nutella-hulala-krémtorta

A nutellás fagyi hulalával készitése közben jöttem rá arra, hogy ennek a krémnek az állaga olyan, hogy talán még egy tortába is bele lehet tenni.

Kipróbáltam, s ez lett belőle:)

Hozzávalók

Egy barna tortalap kettévágva. hozzávalóit ITT találod meg

Egy 24 cm átmérőjü tortaformában sütöttem ki, amikor kihült két lapra vágtam.

A totaformába visszaraktam az egyik szelet barna tésztát, körberaktam ketté vágott babapiskótával és jöttek rá sorban a töltelékek.

Fehér töltelék

2,5 dl hulala keményre felverve

10 dkg porcukor

1 dl 20 %-os tejföl

1 vanilia aroma

Először a hulalát vertem föl, utána hozzáadtam a porcukrot, tejfölt és az aromát. 

Rákentem az első tortalapra, s befedtem a következő barna lappal.

Nutellás krém

2,5 dl hulala keményre felverve

10 dkg porcukor

1 dl 20 %-os tejföl

10 dkg (3 evőkanál) nutella

Az előbbiekben a fehér krémnél már leirtak alapján kevertem össze és rákentem a második barna lapra.

3 órára höütőszekrénybe tettem, hogy jól összeérjenek.

Amikor kivettem a hütőből: olvasztott csokoládét vastagabban öntöttem rá és egy diszitő eszközzel (ha nincs, akkor egy villa is megteszi) kicsit összeborzoltam a tetejét és 10 percre visszatettem a höütőbe.  

Nutellás fagyi hulalával

Egy internetes oldalon blogspotban találtam rá erre a 10 perc alatt elkészíthető fagyira.

Én egy kicsit átalakítottam, mert nem volt mindenből elegendő itthon.

Hozzávalók:

1 doboz (fél liter) hulala

2 dl 20 %-os tejföl

3 evőkanál nutella

3 evőkanál olvasztott étcsoki

10 dkg porcukor

fél csomag apritott pörkölt mogyró (LIDL-s)

A hulala felverésével kezdem, majd amikor már teljesen kemény  sorban adom hozzá a  többi hozzávalókat.

Összesen 10 percet sem vett igénybe a felverése.

fagyis dobozba raktam és a mélyhütőben 1 óra hosszat áthütöttem. A megadott mennyiségből 1 liter fagyi lett.

Eredeti receptet ITT találod.

Tapasztalatom: ez a fagyikeverék kiválóan alkalmas torták töltésére, süteménylapok tetejére.

Pulykakolbásszal töltött csavart kenyér

Hozzávalók a 3 db-hoz

1,20 kg Bl 55-ös liszt

12 dkg sütőkeverék

(csak azért használtam sütőkeveréket, mert volt itthon elfekvőbe, és nem akartam kidobni)

3,6 dkg friss élesztő

300 ml yoghurt

360 ml viz

3 kanál házi sertészsir

1 kg pulyka lecsókolbász

3 evőkanál paprikakrém

Elkészitése:

Az összetevőket dagasztógépbe tettem és 30 percig dagasztattam. (20 perc után 5 percig pihentettem, majd ujabb 10 perc dagasztás)

Kelesztő tálba tettem és hagytam, hogy duplájára nőjjön.

Amikor megkelt, három egyforma gombócra vágtam.

Egyenként kinyújtottam és a fenti képet látva megkentem paprikalekvárral, majd a lekvár tetejére a pulyka-kolbászt hosszában négyfelé vágva, végig fektettem a tésztán.

Feltekertem, mint a bejglit, Középen összefogtam és összecsavartam, majd szilikon formába tettem. Tetejét közvetlen sütés előtt tojásfehérjével megkentem.

Ujabb 40 perc kelesztés után előmelegitett sütőben 20 percig 200 fokon, majd 180 fokra levettem a sütőt és még 30 percig sütöttem.

Tapasztalatom: legközelebb a paprikakrém adagját a duplájára fogom növelni.

Amikor megsült kivettem a formákból és rácson hagytan kihülni.

-o-o-o-o-o-o-

Ma újra megsütöttem a töltött kenyereket azért, hogy kipróbáljam milyen is, ha nem sütőkeverékkel készítem.

Egyszerüen a sütőkeveréket elhagytam és pótoltam

3 kk só

2 kk cukor

3 csapott evőkanál burgonyapehely

fél kávéskanál aszkorbinsav (de ez is elhagyható, mert nem volt ideje a száradásra, s igy nem is morzsálódott)

A LÉNYEG, hogy egy majdnem kalácstészta minőségü alapanyagot kapjunk az összeállitott összetevőkből.

Teljes siker a családi asztalon.

Banánhagymás kenyerem

Ehhez a kenyérhez a Falusi fehér kenyerem receptjét használtam fel

azzal a különbséggel, hogy egy jó nagy banánhagymát megtisztitottam, majd hosszában kettévágtam és vékonyra felszeleteltem.

Serpenyőben kicsi olajon megpuhitottam, s a kenyér formázásakor nyomkodtam bele finoman a hagymákat.

S most hideg sütőben kezdten el sütni. Sütési ideje 50 perc volt. Amikor kivettem a sütőből, hideg vizzel lespricceltem.

Tapasztalatom: Sokkal szebb, lett a kenyér és a kicsit kiálló hagymaszálak sem égtek meg.

fokhagyma-krém Székely módra

Tulajdonképpen nem is fokhagyma krémet szerettem volna készíteni, hanem a már 20 éve elkezdett fokhagyma reszelékemet akartam pótolni. (mint minden évben ősszel)

Egy kis történettel Székelyföldre kell visszamenni. Ott tanultam meg, hogyan kell a drága fokhagymát üvegekbe -hosszu évekre- elrakva megmenteni a mindennapi főzéseinkhez.

Az eredeti recept úgy szól, hogy a fokhagymát megtisztítom és a húsdaráló legkisebb rostályán átengedem. Az üvegeket megtöltöm, lezárom és mehetnek a polcra.

Első évben, amikor kezdtem mindjárt 4 kg fokhagymát tisztitottam meg és daráltam le, majd zártam üvegekbe.

A következő években már csak fél (esetleg 1) kg fokhagymával pótoltam az évi elhasznált mennyiséget.

A lényege, hogy mindíg a legrégebben üvekbe rakott reszeléket kell először használni. Íze ugyanis már ekkor a legfinomabb. Gyomorra, epére nem irritáló.

Az évek során a színe aranysárgává, majd aranybarnává, esetleg diószínüvé válik, de ez semmit sem veszít az értékéből.

Nekünk most úgy lett fokhagyma krémünk a reszelék helyett, hogy amikor megtisztitottam a fokhagymákat, (elfáradtam) gondoltam másnap folytatom. Kerestem a megtisztitott gerezdeket, de nem találtam. Mint kiderült, férjem nem a hütőszekrénybe, hanem a fagyasztóba tette. A kivett, lefagyott fokhagyma gerezdek gyönyörüek voltak. Ki nem dobjuk, kezdjünk valamit vele: Turmixgépbe rakva pürésitettem és így kerültek, (most) kisebb üvegekben. Az itt látható krém már két hetes, még nem veszített színéből, de az is előfordulhat, hogy ilyen is marad. S ha beválik, akkor jövőre már így folytatom, mert sokkal egyszerübb volt turmixolni, mint ledarálni.

Tapasztalat: nem szabad az üvegeket teljesen tele tenni, legalább 2  cm legyen a tetőig.

Falusi fehér kenyér

Őszi eltevések sorozata előtt, speiz takaritás közben találtam rá egy -még régebben használt- kenyérvarázsra.

Ma már nem használom az adalékanyagokat, de miután ebből még ugy jó fél kiló volt, gondoltam kipróbálom. Lejárati határidejét nem tudtam megállapítani, de azt tudom, hogy nem mostanában vettem.

S hogy ne vesszen kárba - egy próbát megér gondolattal - sült ki ez a kenyér belőle.

Az alakja, színe, íze tökéletes, de ha elfogy a varázsom, akkor újra a saját varázspálcám veszem elő és ezek után már csakis a jól bevált -s általam kipróbált- hozzávalókból készítem, mind a kenyeret, mind pedig a péksüteményeket.

Ezt csak "már mint a mult" jelképét mutatom be.

Hozzávalók

75 dkg BL 55-ös liszt

7,5 dkg kenyérvarázs

2,25 dkg élesztő

1,8 dl kefír

1,8 dl langyos víz

Elkészítése:

Most nem a kenyérsütőgépet használtam dagasztásra,  (bár régebben abban sütöttem, de akkor 60 dkg lisztből és arányosan 25 %-kal csökkentve a többi hozzávalót, s a kenyérsütő alapprogramján sütöttem meg.) hanem a dagasztógépet, amibe beleraktam az összetevőket és 25 percig dagasztattam.

Kelesztőtálba tettem és 40 percig kelesztettem.

Kelesztés után picit átgyurtam a tésztát, megformáztam és egy egyszerü -ovális- jénai aljába tettem, ahol ujból 30 percig kelt, ekkor vágtam be, és még tovább kelesztettem 20 percig.

Ezalatt a sütőt 10 percig bemelegítettem és először 20 perc teljes fokozaton, majd 30 percig 180 fokon készre sütöttem.

Amikor kiszült, hideg vizzel lespricceltem. Nem akart cserepesedni, de amikor kb 1 óra mulva megnéztem, akkor már megjelentek rajta a cserepek is és szép ropogós lett.

Meglepődve állapítottam meg, hogy a kenyér nagyon finom és könnyen szeletelhető volt.

Felvágva, látszik a bélzetén, hogy nem sürü, de nem az a nagyon ritka "tiszta lyuk" kenyér. Mi a kenyeret és nem a lyukakat szeretjük :)

Egy kis lelemény :)

Tegnap (azaz vasárnap) két ekkora pudingos-almás-tejszines sütit sikerült sütnöm, de amikor az egyiket elfogyasztottuk, (természetesen két fogásos ebéd után) már a második adagra nem vágytunk :)

Ma jött az ötlet - és jöttek a gyerekek - gondoltam a megmaradt óriási almásomat beborítom tejszínhabbal. Amíg a tejszínhab verődött, jött a következő ötlet: maradt még egy adag csoki is. Na de mivel is kellene rátenni, mert azért nehogy olyan legyen már, mint a tegnapi.

Diszítő (író) eszközöm egy szál se, viszont volt egy hatalmas injekciós fecskendőm, de annak viszont a legvékonyabb tűje. Sebaj! Ötlet, csoki, fecskendő van, majdcsak kialakul valami.

Hát így született meg Adrikám névnapi -tortának ugyan nem nagyon nevezhető- süteménye, de hogy sokkal finomabb volt, mint a tegnapi friss, az már biztos !

Ebből az a következtetés, hogy ennek a tésztának legalább egy napot állnia kell, mert igy volt isteni.

Adrikám: (és minden Adriennek) Boldog Névnapot !

Pulykamellszeletek sajtbundában, tejszinnel

Ez a finomságos ételféleség az, amiből mindíg dupla adagot készítek, ugyanis hidegen talán nég finomabb, mint frissen, bár ugy sem egy megvetendő dolog.

Igy készült most is dupla-dupla adag :)

Hozzávalók:

10 szelet pulykamell (kb 2 kg)

0,5 kg reszelt sajt (trappista, de lehet parányi füstölt is)

0,5 liter főzőtejszín

4 db tojás,

liszt

tej a sürü palacsinta tésztához

só

1 kávéskanál bors

5 dkg vaj, a jénai kikenéséhez

Elkészítése:

(ha van rá idő, összeállítható előző este és egy éjszakára hütőben várhatja a másnapi sütést, így jól összeérnek az ízek)

Egy -a husok méretéhez elegendő- jénai edényt kivajazok.

A sajtot lereszelem.

A mellszeletek mindkét oldalát picit megsózom.

A tojásból és a lisztből, -borssal füszerezve-  valamint a tejből jó sürü palacsinta tésztát készitek.

A jénai kivajazása után az alját megszórom reszelt sajttal, majd a megsózott pulykamelleket belemártogatom a sürü palacsinta tésztába és az első sort lerakom az edénybe.

Ujra megszórom reszelt sajttal, majd ujra beterítem a sürü palacsinta tésztába mártogatott mellszeletekkel. 

Ezt addig rakom egymásra, amig a husszeletekből ven. Nekem általában három sorban fér el.

Alul 2 nagy szelet, és a következő két sorba 4-4 szelet hus

A tetejét is megszórom reszelt sajttal és felöntöm fél liter főzőtejszinnel.

Hideg (vagy csak 5 percre előmelegitett) sütőbe rakom és kb 1 óra alatt 200 fokon szép pirosra sütöm. 

Arra kell ügyeni, hogy a jénai, vagy bármilyen sütő (mondjuk kacsasütő) sokkal nagyobb legyen, mint a húsmennyiség, (kb kétharmadig érjen a hus) mert a tejszín sütés közben kifolyhat.

Köretet a családom soha sem kér hozzá, viszont ehhez mindig kompótot, vagy befőttet tálalok.

Amikor első alkalommal készítettem, akkor először a palacsintatésztába, majd a reszelt sajtba forgattam bele a husokat, de nagyon macerás volt, mert a tésztából és a sajtból sokkal több maradt az ujjaimon, mint a húson. Ezért váltottam arra, hogy inkább a husszeletek közé teszem a reszeltsajtot.

Jó étvágyat.

Paprika-lekvár, mint ételízesítő

Hozzávalók:

1,5 dl olaj

1 kg vöröshagyma

2,5 - 3  kg pritaminpaprika

(én most 2,5 kg-ot tettem bele, mert ennyi volt itthon)

3 nagy fej fokhagyma

10 dkg himalája só (lehet konyha só is)

1 pupos evőkanál chili paprika-örlemény

1 evőkanál bors

1 közepes szerecsendió lereszelve

(ízlés szerint még bármilyen füszerrel bővíthető, de attól függ mihez kívánjuk felhasználni. Nálam ez az alap)

Elkészítés:

A vöröshagymát, a pritamin paprikát, és a fokhagymát turmixgépbe tettem és összeturmixoltam.

Hozzáadtam a többi hozzávalókat. Ha konyhasóval készül, akkor a sót is hozzáadom, viszont ha himalája sót teszek bele, akkor azzal a legvégén ízesítem.

 Beleöntöttem egy nagyobb lábasba, az olajat, majd a többi ledarált hozzávalókat és (villanytüzhely legkisebb fokozatán) 2 óra alatt kifőztem annyira, hogy a hagymától keletkezett lé elfőjjön és besürüsödjön.

Azért kell az olajat a lábas aljára önteni, hogy ne ragadjon oda és ne kelljen végig kavargatni.

Viszont az utolsó fél órában már egy kicsit többet kavargattam, mert attól tartottam, hogy odasürüsödik a lábas aljára, de nem tette.

Forrón üvegekbe raktam és 20 percre fejreállítottam az üvegeket, majd ezután szárazdunsztban hültek ki teljesen, s így kerültek fel a polcra.

Bármilyen ételbe használható (pörköltek, levesek, de húsok pácolásához, vagy a már grillen, esetleg sütőben kisült húsok megkenéséhez is kiválóan alkalmas)

Tejszinhabos almás csokisan

Már elég régen készülök megsütni ezt a nagyon finomnak látszó almás sütit, amelyet M.Margit oldalán

neene

receptjét figyelembevéve  sikerült egy kis változtatással nagyon finomra elkésziteni.

A tészta és az almapuding töltelék az neene receptje szerint történt

A változtatás annyi, hogy én a tetejére nem ugyanazt a tésztát, hanem tejszinhabot és olvasztott csokit tettem.

Hozzávalók a tésztához

20 dkg liszt,

3 dkg vaj,

5 dkg porcukor,

2 ev. kanál olvasztott  méz,

1 egész tojás,

kicsi szalakáli tejben feloldva.

Összeállítom, hütőszekrényben  kicsit pihen, majd 2 gáztepsinyi lappá nyújtom, rövid idő alatt  (nekem 6 perc volt) megsütöm.

Almapuding hozzávalói

1kg almát megtisztítani, mintha kompót készülne, majd falatnyi darabokra vágni, és

7dl vízben+ 30dkg cukor-ban megrottyantani ( pont, mintha kompótot főznék).

4 zacskó vaníliás pudingport feloldok 4 dl vízben.

Forrón belekeverni a kompót-szerűségbe a feloldott pudingot, majd kicsit megvárva, míg langyosodik rákenni az egyik tésztalapra

Én a tetejére nem tésztát, hanem hulala-ból készitett tejszinhabot, majd annak a tetejére olvasztott étcsokit csurgattam.

A családom és én köszönjük neene az isteni finom és nagyon hamar elkészithető süteményt.

(dupla adagból készitettem, két óriási gáztepsi - és repetát kért a család)