Spárgaszószos csirkemell

 

Hozzávalók 2 személyre

 

30 dkg csirkemell felcsíkozva

1 teáskanál kókuszzsír

fél mokkáskanál citrombors

1-2 csipet cshilli pehely

ízlés szerint só

 

20 dkg főtt  penne (aldante)

 

30 dkg zöld spárga

1 db kisebb fehér hagyma

1 mokkáskanál kókuszzsír

1 nagyon kicsi krumpli

1 dl habtejszín

ízlés szerint só,

csipet citrombors

 

Elkészítés:

 

Először a tésztát tesszük oda főni, s amíg a tészta elkészül, addig a hússal és a szósszal is elkészülünk.

 

kb 1.5 liter forró sós vízben kifőzzük (aldante) a tésztát.

 

Serpenyőben a kókuszzsírt felmelegítjük, beletesszük a csirkemell csíkokat és halvány pirsra pirítjük. Ízesítjük citromborssal és chilli pehellye.

 

E közben elkészítjük a spárga szószt. Nekem  erre van egy tündéri konyhai kütyüm, amit Bözsinek kereszteltem. Ő végzi a legtöbb konyhai munkát, ami a főzést illeti.

 

Tehát:

a teáskanál kókuszzsírt beletesszük, felmelegszik.  Négy darabba vágjuk a hagymát, hozzáadjuk. "Bözsi" felmelegíti az olajat, összvágja és megpirítja a hagymát. Amikor ezzel elkészül, akkor a megmosott zöldspárgát, az 1 db kicsi krumplit hozzáadjuk. Beállítjuk főzési fokozatra (kb 6-8 perc). A spárga és a krumpli megfőtt, hozzáadjuk a fűszereket (sót, citromborsot) és beleöntjük a tejszínt. További 1 percig főzési fokozatra állítjuk, majd turbófokozatra és  2 x 5 másodpercig pépesítjük.

 

A tésztánkat leszűrjük, rálocsoljuk a spárga szószt,  majd a tetejére rakjuk a csirkemell csíkokat és tálaljuk.

Gyors ebéd tészta imádóknak

Rohamosan közelednek a Karácsonyi ünnepek, ezért ebben az időszakban csakis a gyors ebédkészítés jöhet számításba, de ne csak gyors legyen, hanem finom is. S ha lehet, majdnem magától készüljön is el. Így került ma sor erre a pennés finomságra, aminek elkészítése tényleg nem igényel sok időt.

 

 

Hozzávalók 2 személyre

 

25 dkg darált sertéshús (de bármilyen darált, vagy csíkokra vágott hús is megfelel)

1 fej apróra vágott vöröshagyma

1 kisebb evőkanál mangalica zsír

1 mokkáskanál őrölt bors

csipet só

3 gerezd fokhagyma

5 db aszaltparadicsom

2 kisebb friss paradicsom

 

Köretnek

 

25 dkg penne tészta

 

Tálalásnál a  tetejére: 10 dkg apróra vágott feta sajt 

 

Elkészítése:

 

A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, beleforgatjuk a darálthúst, majd rátesszük a nagyon apró kockára vágott vöröshagymát. Nagyon enyhén sózzuk (mert az aszaltparadicsom is fűszeres), borsozzuk.

A hús fehéredéséig (kb 5 perc) melegítjük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott aszaltparadicsomot és a kockára összevágott friss paradicsomot, valamint a szeletekre vágott fokhagymát.

Fedő alatt 15 percig pároljuk.

Amíg párolódik serpenyőnkben a hús és a fűszerek, addig egy lábasban vizet forrósítunk, kevés olajat teszünk bele és kifőzzük benne a penne tésztát (kb 10 perc) Sót nem teszünk bele!!

 

A tésztát leszűrjük, tányérokra elosztjuk. Megrakjuk az asztaltparadicsomos, hagymás, fűszerezett  hússal.

Tetejére apró kockára vágott feta sajtot teszünk és jóétvággyal elfogyasztjuk.

 

Az egész elkészítési ideje terítéssel együtt 25-30 perc. Jó étvágyat !

 

 

Gombás, citromos, tejszínes csirkemell pennével

Tésztás napokat tervezek, de valahogy soha sem sikerül "csak" tésztát főzni. Valahogy mindíg előkerül valami húsféleség. Most éppen egy fél csirkemell volt a bűnös.

 

 

Először is a filézett csirkemellből készítünk -sok-sok zöldséggel- egy finom húslevest, majd a megfőtt melle húsát kiemeljük a levesből. Félre tesszük. A húslébe pedig eperlevelet főzünk. Ezzel a húslevesünk el is készült.

 

 

Hozzáfoghatunk a tésztás második fogáshoz.

 

Hozzávalók

 

1 jó nagy fél főtt csirkemell

25 dkg gomba

1 paradicsom

1 zöldpaprika

1 fej vöröshagyma

1 citrom leve

só

bors

1 evőkanál mangalica zsír

1 dl habtejszín

 

Elkészítése

 

A vöröshagymát megtisztítjuk és a felolvasztott zsíradékon megpároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát, a paradicsomot, a zöldpaprikát. Összeforraljuk fedő alatt. Fűszerezzük sóval, borssal, s a végén belekeverjük a tejszínt. Pár perc alatt ezeket is összeforraljuk. Amikor elkészültünk vele, belenyomunk 1 kisebb citrom kifacsart levét. Összekeverjük, a hozzáadott -csíkokra vágott- főtt csirkemellet,  és lefedjük.

 

 

 

Amíg a fedő alatt összeérik a gombás, tejszínes, citromos feltétünk, addig egy jó nagy lábasban vizet forralunk, sót és kevés olajat teszünk bele, és 25 dkg penne tésztát kifőzünk benne.

A tésztánk kb 20 perc alatt jó roppanósra megfőtt, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és tányérra rakjuk. A tészta tetejére halmozzuk a serpenyőben várakozó gombás, csirkemelles, citromos, tejszínes feltétünket. A maradék citromos tejszínnel meglocsoljuk a tésztát és máris fogyaszthatjuk ezt a finomságot. Jó étvágyat !

Salsa szószos mexikói mix pennével

Fűszeres vegyes zöldség mexikoi stílusban a neve ennek a finomságnak, de azért egy kis kiegészítőt kapott, ami nem volt más, mint egy finom penne.

Nagyon sokszor vásárolok mexikói zöldségkeveréket, de legutóbb nem is figyeltem mit veszek. Itthon viszont kiderült, hogy ez nem az egyszerű zöldségkeverék, hanem valami  más:  egy jó kis enyhén csípős salsa szószba belekevert sok-sok finom zöldség, no és hozzá a penne tészta, igazi magyar módra elkészítve .

Így aztán keveredett, a mexikói, az olasz és a magyar ízvilág, nekünk pedig nagyon jólesett ez a nagyon gyorsan elkészíthető ebéd, amit mindenkinek ajánlok.

 

 

Két személyre először is odatesszük főni a  sós, olajos vízben a penne tésztát, ami 15 perc alatt elkészül. Ezalatt az idő alatt elkészítjük a fűszeres zöldséges mixünket.

 

1/2 csomag  (375 g) Fűszeres vegyes mexikói zöldség, amit egy serpenyőben maximális hőmérséklet mellett 1-2 perc alatt felmelegítünk, majd közepes hőfokon további 5-6 percig átmelegítjük, közben néhányszor megkeverjük.

 

A kifőtt tésztát hozzákeverjük a zöldségféléhez és már tálaljuk is. Én  hús nélkül fogyasztottam. Papa kért bele pár karika főzőkolbászt.

 

Így készült el az ebédünk mindösszesen 18 perc alatt.

 

Ha valaki mégis saját maga szeretné elkészíteni ezt az ételt (bár jól gondolja meg, mert akkor nem biztos, hogy negyed óra alatt már az asztalra is tudja tálalni), akkor először is össze kell állítani a mexikói zöldségkeveréket, ami nem más, mint

 

kaliforniai paprika,

bébi kukorica

főttkukorica szemek

sárga paradicsom,

kidney (barna) bab

zöldhüvelyű bab

 

A zöldségféléket párolóedényben puhára pároljuk, majd elkészítjük a salsa szószt, s a kettőt összekeverjük.

 

Salsa szósz

 

2 nagy piros édespaprika (vagy több)
3-4 enyhén csípős pirospaprika
1 fej közepes lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
póréhagyma
1-1 csokor friss petrezselyemzöld és bazsalikom
édeskömény
zsázsa
só
olívaolaj

A hozzávalókat vágjuk nagyon apróra, keverjük össze az olivaolajjal. Ha elkészültünk vele, akkor 1-2 jó nagy evőkanállal hozzáadunk a zöldségfélékhez, összekeverjük, majd a tésztával is elkeverjük.

 

Ez a mennyiség elég sok, ezért a maradékot bármikor felhasználhatjuk bármilyen ételhez, vagy esetleg mártogatósnak, mondjuk jó kis csipegetni való egy esti TV-nézés akalmával.  

 

                                                                                - o -

 

Én most a könnyebb változatot választottam: megvettem (véletlenül) készen és mondhatom nagyon finom volt.

Spenótos penne

Folytatódik a spenót-felhasználás a konyhámban. Soha ennyi sepenótot még nem ettünk meg, mint ebben a szezonban. Remélem még sokáig élvezhetjük a frissen szedett "vas"-anyagot :)

Hozzávalók:

25 dkg penne tészta, sós vízben kifőzve

30 dkg friss spenót

15 dkg házi császárszalonna apró kockára vágva, kisütve

5 dkg reszelt sajt

só

fehér bors

Elkészítése:

A penne tésztát sós vízben kifőzzük.

Amíg fő a tészta, elkészítjük a többi hozzávalót.

A császárszalonnát apró kockára vágjuk, egy fedeles jénaiban mikróban kisütjük. A spenótot megmossuk, csíkokra felvágjuk. A kisült szalonna zsírján megfonnyasztjuk a spenótot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kifőtt penne tésztát, összekeverjük és tálaljuk.

Tetejére szórjuk a kisült szalonna kockákat és megszórjuk reszelt sajttal.