Krumplifőzelék pörkölttel

Itt a nagy ünnepi hajrá előtt be kell iktatni egy kedvenc főzeléket is, mert valószínű, hogy már csak jövő évben találkozhatunk vele.

A feltéthez az ötletet az adta, hogy volt egy szelet sertés comb és egy szelet lapocka, amiből nem sok mindent lehet kihozni, de egy főzelékre éppen elegendő, főleg ílyen jó kis szaftosan.

 

Hozzávalók és elkészítés

 

2 db nagyobb krumpli kockára vágva

1 db babérlevél

só

kevés ecet az ízesítéshez

 

Sűrítéshez

2 kanál liszt

1 teáskanál zsír

1 mokkáskanál piros fűszerpaprika

1 nagy pohár tejföl (450 gr)

 

A krumplit sós vízben 1 db babérlevéllel feltesszük főni. Amíg a krumpli -alacsony lángon- fedő alatt puhul, addig elkészítjük a rántást.

 

A zsíron megpirítjuk nagyon világosra a lisztet, félrehuzzuk és hozzáadjuk a piros paprikát, majd elkeverjük benne az egy pohár tejfölt, s egy szűrőn keresztül a krumplihoz adjuk. Ha szükséges, akkor még kevés vizet adhatunk hozzá.

 

A 2 szelet húst kockára vágva pörköltnek elkészítjük, s a krumplifőzelékhez feltétként kínáljuk.

A pörkölt elkészítése:

Kevés zsíradékon 1 fej kockára vágott vöröshagymát megdinsztelünk, megsózzuk. Hozzáadunk fél zöldpaprikát, fél paradicsomot, pár szem köménymagot, 2 gerezd fokhagymát,  majd a piros fűszerpaprikát is.

Hozzáadjuk a húskockákat, s fedő alatt puhára főzzük.

 

Egyik nagy kedvenc főzelékünk.

 

 

Kelkáposzta főzelék kacsamell szeletekkel

 

A Karácsonyi menűsorozatok előtt egy kissé enyhébb étel, amit elég sűrűn elkészítek.

Igaz, hogy kicsit másképp készül, mint a klasszikus kelkáposzta főzelék, de mi akkor is így szeretjük.

 

Hozzávalók:

 

1 nagyon kicsi fej kínai kelkáposzta felkarikázva

3 gerezd fokhagyma

2 közepes krumpli apró kockára vágva

fél mokkás kanál köménymag

1 evőkanál só és tartósítószer MENTES ételízesítő

só

 

A fenti hozzávalókat lábasba rakjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a benne lévőket, lefedjük és kb 15 percig fedő alatt főzzük. Ezalatt az idő alatt elkészítjük a sűrítő anyagot.

 

1 evőkanál lisztből száraz rántást készítünk. Amikor kezd színesedni a liszt, akkor félrehuzzuk, 1 mokkáskanál pirospaprikával elkeverjük. Hideg vizzel felöntjük, csomómentesre kavarjuk, majd hozzáadjuk a főzelék anyaghoz.

Pár perc alatt -állandó kavarás mellett- besűrűsödik.

Ha félünk attól, hogy csomós lesz a rántásunk, akkor szűrőn keresztül keverjük bele a főzelékbe.

 

Feltétnek bármit adhatunk hozzá, de mi most kacsamell szeletekkel fogyasztottuk.

 

 

Kapros tökfőzelék

Nagypéntek lévén, ma húst nem lehet enni, így esett a választás a kedvenc főzelékemre, s a szomszéd tyúkjainak tojásaira :)

Hozzávalók:

1 kg gyalult tök

1 kanál apróra vágott kapor

só

kevé cukor (nálam édesítőszer)

1 pohár (kicsi) tejföl (én még egy pohárral megtoldottam) :))

fél mokkáskanál piros  fűszerpaprika

1 kanár liszt

kevés olaj a rántáshoz.

A tököt egy kisebb lábasba feltesszük főni, csipet sót adunk hozzá, (én ilyenkor teszem bele az édesítőszert) hozzáadjuk a kaprot, beleöntünk 1 dl vizet,  lefedjük és alacsony hőfokon addig  főzzük, amíg a rántás elkészül.

Kevés zsíradékon az egy kanál liszttel egy nagyon világos rántást készítünk. Félrehuzzuk és egy fél mokkáskanál pirospaprikát adunk hozzá. Elkeverjük, s hozzáadjuk a tejfölt (esetleg tejszínt, vagy tejet), s egy szűrőn keresztül belecsurgatjuk  a kapros tökhöz. Ha nagyon sűrűre sikerülne, akkor tejjel hígítjuk.  Egyet forr és már kész is van.

Kevés zsíradékon személyenként 2 tojásból tükörtojást készítünk és tálaljuk a főzelékhez.

Lencseleves (főzelék) füstölt csülökkel

A népszokás úgy tartja, hogy az év első napján együnk lencsét, mert ha így teszünk, akkor sok pénzünk lesz, s meggazdagszunk :)))

Ami azt illeti lehet, hogy én elkéstem egy kicsit ? No nem baj, mert ez már a második felvonás, ugyanis január elsején lencseleves volt, most pedig lencsefőzelék, s mindkettőbe füstölt csülök került.

Hozzávalók és elkészítés:

0,5 kg lencse

füstölt csülök húsos része (én egy darab csülköt osztottam el ketté, s így került a főzelékbe és a levesbe is.

2 szál sárgarépa

1 szál petrezselyemgyökér (fehérrépa)

2-3 babérlevél

1 óriási nagy fej vöröshagyma egészben

(aki szereti, tehet bele 2-3 gerezd fokhagymát)  én most kihagytam.

só (de csak utólag sózom, mert a csülök is sós)

1 teáskanál piros fűszerpaprika (én ezt most 4 jó nagy karika háziszalámivel pótoltam, ami szintén a főzelékbe és a levesbe ment)

kevés zsír, vagy olaj,

1 púpos evőkanál liszt a rántáshoz.

A lencsét jól megmostam, s a kiáztatott füstöltcsülökkel együtt tettem fel főni. (A csülöknek is elegendő 1-2 óra áztatás, vagy két jó átmosás, ha nem nagyon füstölt)

Amikor már a hús is kezd puhulni és a lencse is elkezdt dagadni, hozzáadom a zöldségeket, és a vöröshagymát. Ettől kezdve 30-40 perc mulva készre fő.

Kevés zsíron, vagy olajon 2 evőkanál liszttel világos rántást készítek. Amikor ekészült a rántás, félrehúzom, beleteszem a teáskanálnyi piros füszerpaprikát, majd kevés hidegvizzel simára keverem.

Ha nem vagyok biztos  a dolgomban, akkor a rántást szürőn keresztül engedem bele a lencsébe, nehogy összecsomósodjon a rántás.

(én most a rántást és a piros füszerpaprikát elhagytam. Pirospaprika helyett jó pár szelet házi szalámit főztem bele a lencsébe.)

A süritést úgy oldottam meg,  hogy a fele adag lencsét kivettem és a lábasban maradót botmixerrel besűritettem, majd a kiszedett lencsét visszaraktam a lábasba. Összefőztem és már lehetett is tálalni. Természetesen a babérleveleket, a sárga és fehér répákat  étkezés előtt eltávolítottam.

A leves és a főzelék között csak annyi a különbség, hogy a főzeléket jobban besűrítem, míg a levest hígabb lére engedem.

.....hogy még finomabb legyen: az én férjem az elkészült -akár leves, akár főzelék- lencséhez tejfölt ad és ezzel fogyasztaja. Ez az Ő ízlése :))))

Kapros zöldbabfőzelék

Akkorát sikítottam ma a konyhában, hogy még én is majdnem megijedtem, ugyanis ránéztem, de csak úgy véletlen az órára -merthogy egész délelőtt sütögettem a sokmagvas bagettjeimet - s az óra mutatók majdnem egymáson voltak, ami azt jelentette, mindjárt harangoznak délre. Halvány fogalmam nem volt mi lesz az ebéd. Pontosan 11 óra 55 perc. Minden egy pillanat alatt átvillant az agyamon, már a zöldbabfőzelék gondolatban kész is volt, de hogy mi lesz rajta, arról még álmodni sem mertem.

Hütőajtó kinyit, ételdobozba bekukkantani, ott kukucskált rám egy darab sonka, aminek az lett a sorsa, hogy az isteni finom zöldbabfőzeléken, mint feltét végezte :)

Volt ám rohanás hütőtől-tüzhelyig, de fél egykor már az utolsókat kanalaztuk a tányérból :)

Hozzávalók:

fél kg zöldbab (ez még fagyasztott)

1 csokor kapor,

izlés szerint só,

2 gerezd fokhagyma,

pár szem édesítőszer

Ezeket gyorsan egy előreforralt vizben puhára főztem (10 perc). Ezalatt az idő alatt elkészítettem egy száraz rántást, amibe parányi piros füszerpaprikát kevertem. 1 dl tejszinnel és egy kispohár tejföllel elkeverve, besürítettem a kapros zöldbabfőzeléket. Mire a rántás elkészült, addig a bab is megpuhult. Zutty bele mindent, egy rottyanás és tálalás :)

Az előfőzött sonkadarabot felcsíkoztam, serpenyőbe raktam. A kezem ügyébe kerülő -de egyébként a tüzhely melletti polcon található- legalább négy fajta olajjal megspricceltem (citromolaj, szezámolaj, bazsalikomos olaj, és mogyoróolaj), s párszor átforgattam a serpenyőben. Az egész olaj nem tett ki két evőkanállal, csak azért raktam a sonkára, nehogy oda égjen. Ezzel kész is volnánk, de fogyasztás előtt még egy parányi ecetet csöpögtettem bele. (Nekem kellett)

Rohanós mai napom volt. Készülünk a hétvégi bulira és már elősütögetek, főzögetek. Ma délelőtt sokmagvas bagetteket gyártottam, összesen 9 db-ot. Közben egy félóra ebédidő - ebédkészitéssel egybevetve - :-) majd utána egész estig sajtos rudakat gyártottam, de erről majd egy másik postban.
Ja!!!! és vacsorára -ha már ugyis meleg a sütő- akkor egy jó nagy adag hurka-kolbász-cingánka sült meg egy hatalmas kacsasütőben. Hát mit csináljunk, ha beköszöntött a kora ősz, s ilyen hidegben jól is esett ez a kicsit komolyabb vacsi :-)

Kelkáposzta főzelék egyszerüen

Itt most először is a fotó minőségéért kell elnézést kérni, mert nem éppen a legjobbak közé tartozik.

Nagyon főzelékesek vagyunk, de valahogy ezt mostanában ritkán gyakoroltunk. Én már régen füzöm a családom egy jó kis kaporszószra, de mindig lebeszélnek róla. Hát igy lett a kaporszósz helyett egy egyszerünek azért nem mondható kelkáposzta főzelék.

A főzelékkel nem is lenne semmi baj, mert az tényleg nagyon egyszerü, na de ami rajta van !!! Hát az aztán nem éppen fogyókúrás :-)

A főzelék:

1 nagyon kicsi fej kelkáposzta

só

köménymag,

kevés fokhagyma,

3 szem krumpli,

Mindezeket megtisztítottam, s pillanatok alatt -fedő alatt- megpuhítottam a hozzávalókat.

Egy parányi olajon 1 pupos evőkanál liszttel egy világos rántást készítettem, nagyon kevés piros füszerpaprikát kevertem bele, hidegvizzel felengedtem, majd egy szürőn keresztül belecsurgattam a főzelékbe.

Ezzel kész is volnánk. (kb 10-15 perc)

S a rávaló:

Egy szelet sonka, száraz serpenyőbe téve, egy tojás ráütve, nem megforditva, hogy a tojás sárgája jó folyós legyen.

Mit tegyek, ha az én férjem igy szereti :) :) már megint nem fogyókúrázott :) :)

Sárgaborsópüré sült virslivel és lilahagyma karikákkal

Ma már egy kis főzelékre vágytunk, de olyanra, ami nagyon hamar elkészül.

S jött az ötlet: Sárgaborsó főzelék (pürésitve), sültvirslivel és sült édes lilahagyma karikákkal.

Hozzávalók:

25 dkg felesborsó

1 jó nagy evőkanál sómentes ételízesítő

só

szerecsendióból egy huzás a pici reszelőn. (csak épp pár morzsa)

picike bors

1 gerezd fokhagyma (csak azért, hogy egy kicsit pikáns legyen)

3 pár virsli karikára vágva

1 nagy fej édes lilahagyma

nagyon kevés olaj a lisztbe forgatott hagymakarikák kisütéséhez,

1 fél mk piros füszerpaprika az olajba, amiben megforgattam a legvégén a virsliket.

Elkészitése

Először is az édes lilahagymát karikákra vágtam, besóztam, picit állni hagytam, majd lisztbe raktam. Addig maradt a lisztbe, amit a borsó elkészült.

A felesborsót előző este átmostam, s a végén langyos vizbe tettem, s reggelig jól megpuhult.

Ezt csak azért csináltam most igy, mert nagyon kevés időm volt az ebédkészitésre.

Egy kisebb (1,5 literes) lábasba beletettem a már jól megdagadt borsót, az ételízesitőt, 1 tk sót (van aki ennél sósabban szereti, az természetesen picivel többet, de kóstolni kell)

Kb 15 perc alatt teljesen megpuhult a borsó.

Ezalatt az idő alatt a sóban megpuhult, lisztben pihent hagymakarikákat egy serpenyőbe -forróra hevitett- olajban pillanatok alatt kisütöttem. (jó ropogós lett)

Kiszedtem a hagymákat az olajból, félrehuztam a serpenyőt és beletettem egy parányi piros füszerpaprikát, majd a karikára vágott virsliket.

Visszatettem a tüzre és 1 perc alatt átforgattam.

A megpuhult borsót botmixerrel feldusitottam és tálaltam.

Ez az ebéd előkészitéssel együtt kevesebb, mint fél óra alatt elkészült.