Sajtos pogácsa

 

Sajtos pogácsa (Gábor a Házi Pék receptje alapján)

Fölösleges lenne újra leírnom az isteni finom sajtos pogácsas receptjét, hiszen Gábor a Házi Pék ezt már megtette. Sőt, ha a linket megnyitjátok, akkor videóban is bemutatja hogyan készül. Érdemes hozzáfogni. Egy baj van vele: nem lehet abbahagyni az evést :) 

Gábor A Házi Pék

Sajtos pogácsa készítését mutatom be az omlós tészta csoportból. További információkért kövessétek Facebook oldalam: https://www.facebook.com/G%C3%A1bor-a...

Recept: 600 g finomliszt 30 g friss élesztő 10 g só 10 g cukor 230 g margarin/vaj 3 db tojás (1db + 1 sárgája a tésztába, 1db a kenéshez) 230 ml tejföl 250 g sajt (120g a tésztába, 130g a díszítéshez) Elkészítés menete: 1. Az alapanyagok kimérése után a lisztet és a margarint vagy a vajat addig kell összemorzsolni, míg a zsiradék teljesen körülveszi a liszt szemcséket. Ezután hozzá kell adni a többi összetevőt és alaposan összedagasztani. Arra figyelni kell, hogy a dagasztásnál a tojásból 1db-ot és még egynek a sárgáját kell csak felhasználni, illetve a sajtból 120g-ot. 2. A bedagasztott tésztát érni, pihenni kell hagyni 30 percig 3. A tésztaérés után a tésztát nyújtófa segítségével tetszőleges vastagságúra nyújtani (én 3-4 cm vastagságúra nyújtottam), a tetejét késsel nem túl mélyen megcsíkozni, majd egy pohár segítségével kiszaggatni, és papírozott sütőlemezre helyezni kellő távolságokra egymástól. A maradék tésztát mindig újra gyúrni és az előzőek szerint eljárni mindaddig, amíg a tészta el nem fogy. 4. Elrakás után a tetejüket 1db felvert tojással átkenni. 5. Kelesztés 35-50 percig a helység hőmérsékletétől függően. Optimális langyos helyen keleszteni. 6. Közvetlen a sütés előtt még egyszer átkenni a tetejét a felvert tojással, és sajttal díszíteni. 7. Sütés: 250C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell berakni, a hőmérsékletet egyből visszaállítani 210C°-ra és így sütni tovább a pogácsák méretétől függően 13-20 percig. (a képen látható pogácsák 17 percig sültek. 8. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Savanyúkáposztás pogácsa

Mi legyen a vacsora, hogy ne mindíg vajas kenyér, felvágott, és a "C" vitamin bevitelről is gondoskodjunk ☺☺☺☺

Adott volt egy csomó savanyú káposzta, egy kis maradék sonka, pár szelet szalámi, egy kis igazi házi húsos szalonna, de nem sorolom, hogy még mi, majd a hozzávalókból kiderül →→→→

Először is kezdjük azzal, hogy egy kérdésre válaszolok? Milyen az új tűzhely?  Hát ez egy egyszerű, de most már azt mondhatom, hogy a legkönnyebben  elrontható  piskótát, és ezt a kelt tészta jellegű pogácsát is kitünően sütötte, így aztán vette, veszi az akadályokat. Nem kell mindíg sok százezer ahhoz, hogy egy olyan sütőt vegyünk, amivel ezeket a finomságokat elkészíthessük. 

S akkor lássunk hozzá a savanyúkáposztás pogácsa -lépésről-lépésre- elkészítéséhez. 

Itt ugyan már a végtermék, de még az utolsó tepsiben sül a szélekből újra összehajtogatott pogácsa, de ezeket már egy kicsi pogácsa szaggatóval formáztam. 

S akkor lássuk a hozzávalókat:  (egy adaghoz) 

50 dkg liszt

25 dkg savanyú káposzta

5 dkg puha vaj

1,5 dl natúr joghurt vagy tejföl

1 tojás

2 dl langyos tej

2,5 dkg friss élesztő

1 kávéskanál cukor

1-2 csipetnyi só

A tetejére, kenéshez

1 tojás

Vigyázat!!!!! 

Én nagyon sokat akartam, ezért a fenti hozzávalókat háromszoroztam. Ha esetleg, mondom esetleg ha marad, lefagyasztjuk 👀❤

A savanyú káposzta, a maradék szalámi, a házi húsos szalonna

75 dkg savanyú káposzta apróra vágva, 5 db tojás  (3 db a tésztába, 2 db a kenéshez)

6 dl tejben megfuttatott 4 dkg élesztő

Maradék, 14,7 dkg sonkaszalámi

A langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, amíg vastag, halványbarna hab képződik a folyadék tetején. Apróra vágjuk a káposztát, amelyből előzőleg kinyomkodtuk a levet.

Nagy tálba szitáljuk a lisztet. Hozzáadjuk a vajat, a tojást, a joghurtot, a káposztát, az élesztős tejet és a káposzta sósságától függő mennyiségű sót (én csak egészen kicsit, néhány csipetnyit sóztam)

Itt már belekerült a tésztába a szalonna, a sonka. Keverés, dagasztás, és mehet a meleg helyre kelni. 

1 óra kelesztés után ilyen jó lágy tésztánk lesz.

A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkára borítjuk. Kézzel ujjnyi vastagra lapítgatjuk, majd minél nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a pogácsákat, megkenjük őket felvert tojással, megszórjuk egy csipet őrölt borssal, és 200 fokra melegített sütőben kb. 20 perc alatt arany-barnára sütjük.

Én most egy jó nagy pohárral  szaggattam, hogy jócskán  lehessen beleharapni ☺☺☺

Az első adag sül, 200 fokon, 24 perc kellett neki.

A  második adag, szépen emelkednek a melegben ☺☺

Ez  az adag már kevés lett volna óriás pogácsáknak, illetve nem sok lett volna belőlük a tepsin, így kicsi szaggatóval még egy adag kerekedett ☺☺

És akkor várjuk a vacsorázókat................. 

Libatepertős pogácsa

Túlzottan sok libatepertőt sikerült vásárolni. Már-már kezdtük unni, s még a "kutyi" sem ette. Na nem azért, mert nem finom, hanem, mert már tényleg sok volt.

Jött az ötlet. Ha van egyszerű epertős pogácsa, miért ne lehetne libatepertőből ugyanez.

 

Egyik kedves bloggerína oldalán találtam erre a tényleg finom pogácsára, amit elkészíteni nagyon egyszerű.

 

Hozzávalók:
40 dkg BL55-ös liszt
20 dkg darált libatepertő
16 g friss élesztő
2 kis tojás
1,5 dl tejföl (20% os)

4 dkg libazsír. (nálam kacsazsír volt)

só

 frissen őrölt bors, nem szabad sajnálni beletekerni

 

A ledarált tepertőt a liszttel összemorzsoltam, majd a közepébe helyeztem az összes hozzávalókat. Összegyúrtam.

Gyúródeszkán, lisztezett alapra tettem és másfél óráig pihentettem. (duplájára kelt)

2 cm vastagra kinyújtottam és éles késsel bevagdostam a tészta tetejét. Pogácsa szaggatóval  kiszaggattam. Teflonfóliával bélelt tepsire raktam és még 25-30 percig pihentettem.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem. A pogácsákat tojással lekentem, és nekem 180 fokos sütő elég volt a sütéshez, 25 percig. (persze ez sütőfüggő is lehet. Eredeti receptben a sütés is 200 fok volt)

Pihennek a kiszaggatott pogácsák a tepsin.

Sülnek a sütőben

Nagyon érdemes elkészíteni, finom. Forró teával ez volt a vacsoránk.

Hajtogatott sajtos pogácsa

Végre hideg téli esdték, jól esik egy forró tea mellé egy nagyon finom hajtogatott tejfölös, sajtos pogácsa, ami nagyon hamar el is készül.

 

 

Hozzávalók:

1 kg  liszt
50 dkg margarin
3 tojás sárgája
2 nagy pohár tejföl
4 dkg élesztő (2 dl  tejben felfuttatva)
1 teáskanál só
30 dkg sajt

 

Elkészítés:

 

A lisztet a margarinnal elmorzsolom, a többi hozzávalóval összekeverem. Jól eldolgozom és egy fél órát pihentetem. 2x10 percenként hajtogatom. A második hajtogatás után még 10 percet pihentetem, majd kinyujtom 1,5 cm vastagságra. Kis pogácsa szaggatóval (4 cm átmérőjű) kiszaggatom. A sütőt 10 percig előmelegitem. Közvetlen sütés előtt a pogácsákat tojásfehérjével megkenem és pici reszelt sajtot teszek mindegyik tetejére. 15  percig 180 fokon sütöm. (villany sütő)

 

És a végeredmény: 120 db isteni finom sajtos pogácsa, aminek egy részét bezacskózom és lefagyasztom, mert bármikor egy forró teához, vacsorához nagyon jól jön. Akinek ez a mennyiség soknak tűnik, javasolt a felét elkészíteni, de legközelebb úgyis ez fogja követni :)

Savanyúkáposztás pogácsa

Megjött az igazi ősz, hideggel, esővel. Kezdhetjük a vitaminadagolást a szervezetnek. Ehhez most egy savanyúkáposztás, húsosszalonnás pogácsát hoztam, amit a Kifőztük 2012. októberi számában találtam.

 

Receptje is ITT található, ami szerint elkészíthető. Fantasztikus finom, nagyon hamar elkészül. Én a recepthez képest a háromszorosát sütöttem meg, s annyi változtatással, hogy a hozzáadott lisztet fele-fele arányban  finom liszt és graham liszt keverékéből készült. A többi hozzávalót hárommal szoroztam.

 

Sok finomságot találtam már a Kifőztükben, de hogy ez a pogácsa mennyire egyszerű, és mennyire finom? - azt csak az tudja meg, aki hozzáfog és megsüti.

Jó kis házi húsos szalonnát a tésztájába, és még ráadásként a pogácsák tetejére is adagoltam. Kimondhatatlanul finom.

 

A receptben megadott mennyiséget én hárommal szoroztam, s ebből 4 nagy tepsivel, azaz összesen 48 db óriás pogácsa sült ki. Egy része holnap indul vendégségbe, mésik része pedig a fagyasztóba, mert kettővel úgy be lehet lakni, hogy reggeltől estig meg sem lehet éhezni.

Azért úgy gondoltam beteszem a hozzávalókat és az elkészítést, de érdemes ellátogatni a Kifőztük oldalára, mert rengeteg újdonság, finomság vár mindenkire.

 

Hozzávalók

50 dkg liszt

25 dkg savanyú káposzta

5 dkg puha vaj

1,5 dl natúr joghurt vagy tejföl

1 tojás

2 dl langyos tej

2,5 dkg friss élesztő

1 kávéskanál cukor

1-2 csipetnyi só

 

A tetejére

1 tojás

 

Ekészítés:

A langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, amíg vastag, halványbarna hab képződik a folyadék tetején. Apróra vágjuk
a káposztát, amelyből előzőleg kinyomkodtuk a levet.
Nagy tálba szitáljuk a lisztet. Hozzáadjuk a vajat, a tojást,
a joghurtot, a káposztát, az élesztős tejet és a káposzta sósságától függő mennyiségű sót (én csak egészen kicsit, néhány csipetnyit szoktam használni), majd 5-6 percig keverjük robotgép dagasztóspiráljával. Nagyon lágy tésztát kapunk, amelyet letaka-runk, és legalább fél órán át meleg helyen kelesztünk.
A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkára borítjuk. Kézzel ujjnyi vastagra lapítgatjuk, majd minél nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a pogá-csákat, megkenjük őket fölvert tojással, megszórjuk kömény-maggal, és 200 fokra melegített sütőben kb. 15-20 perc alatt arany-barnára sütjük.

Tipp: szalonnás-sonkás válto-zatban is elkészíthetjük. Ebben
az esetben 10-15 dkg nagyon
apró kockákra vágott húsos szalonnára is szükség van. Kelesz-tés előtt a többi hozzávalóval együtt a tésztába gyúrjuk a sza-lonnakockák háromnegyed részét, a maradékot pedig sütés előtt
a fölvert tojással megkent pogácsák tetejére szórjuk.

 

Krumplis pogácsa helyett kockák......

Márpedig, ha az ember lányának cukorháztartása úgy dönt, hogy azonnal enni kell, vagy legalábbis 1 órán belül, akkor nagyon határozottnak kell lenni és tűzön-vízen keresztül kell vinni azt az akaratot, hogy márpedig most sütni kell ! Jó pár napja már nem bírok (magammal) a helyzettel és ilyenkor még csak lelkiismeret furdalásom sincs, mert ha az a szervezet megkívánja, ami kell neki, akkor azt meg is kell adni.

Így hozta létre  a helyzet és a körülmény ezt a nagyon finom krumplis pogácsának nevezett - általam csak kockában gondolkodó - alkotást. Már jó ideje nem pogácsákat szaggatok, mert a sallangokkal nem lehet mit kezdeni, főleg, ha hajtogatott a tészta, így aztán eldöntötem, hogy tök mindegy hogyan hívjuk, pogácsának, vagy kockának, a lényeg, hogy nagyon ehető, és nagon finom legyen. Márpedig ez az!, s köszönhetem ezt Évának  a Takarékos Konyha Blogírójának, mert a receptet nála találtam.

 

 

Az eredeti receptet és az elkészítést valójában Évánál lehet megtalálni. Én sem változtattam semmit az összetevőkön, csak nálunk van egy új "családtag", a Bözsi!!!! és amit lehet a "kezébe" adok és süssön-főzzön, ha már befurakodott a konyhába, éppen ezért az én elkészítési technikám egészen más, mint ahogyan az,  Éva receptje  szerint olvasható.

Ha valaki szeretné megsütni, s miért is ne ???!!! - mert nagyon finom, akkor ajánlom, hogy Éva blogját nézze meg, s ott megtalálható a recept.

 

Bár ami azt illeti, bemásolhatom én is, mert a két krumplis alapanyag között semmi más eltérés nincs, csak annyi, hogy nálam más technikával készült. De ahogy a két készterméket megnéztem, szerintem még látszatra sincs különbség közöttük csak annyi, hogy Évánál kerek pogácsák, míg nálam kockák láthatók.

 

Tehát akkor lássuk Éva receptje szerint:

 

Hozzávalók:  30 dkg. krumpli,

50 dkg. finomliszt,
2 evőkanál zsír,
2 dkg. élesztő,
1 dl tej,
1 kávéskanál só,
+ a tészta kenéséhez 1 db tojás.

 Elkészítése: 

A krumplit megpucolom, felkockázom és sós  vízben felteszem főni.Közben az élesztőt megfuttatom. A megfőtt krumplit leszűröm és krumplinyomóval összetöröm. A liszthez teszem a krumplit és a többi hozzávalókat és a főtt krumpli levével jól bedagasztom. Hagyom duplájára  megkelni, majd kiborítom lisztezett deszkára átgyúrom és kinyújtom . Késsel megbarázdázom  és  1 db felvert
tojással megkenem. Előmelegített sütőbe teszem 200 fokon 25' alatt megsül.

 

Nálam 15 perc alatt sültek ki a krumplis kockák (villanysütőben 180 fokon) !!

 

 

 

Nagyon-nagyon szeretjük a pogácsát, s egyáltalán a sósabb süteményeket, talán azt is lehet mondani, hogy nálam jobban bejönnek, mint az édesek, de ilyen isteni krumplis süteményt rég ettem. A belső része is nagyon finom ritka, lukacsos, de mégis laktató.

Kipróbálása kötelező !! Köszönhetően Évának, nálunk is hamarosan újra beindúl az újrasütés.

 

Amikor kisült, kivittük a kertbe, s egy jó nagy pohár teával, cólával (ki mivel) jól be is vacsoráztunk belőle, úgy délután 4 órakor. Azért írtam, hogy vacsora, mert ezután már csak ma reggel étkeztünk :)

 

 

Sok sikert az elkészítéshez és jó étvágyat a fogyasztásához. Garantálom, hogy mindenkinél ismétlésért kiáltozik ez a receopt.

Krumplis pogácsa

Farkas Vilmos-nak nagy kedvelője vagyok, de még eddig soha sem készítettem tőle semmit, pedig szinte naponta figyelemmel kísérem alkotásait. Éppen itt volt az ideje, ugyanis előző napról maradt egy csomó főtt krumpli.

 Hozzávalók a pogácsához:

 

500 g főtt burgonya (kihűlve, áttörve)

400 g vaj

40 g só

40 g élesztő

50 g tojás sárgája (2 nagyobb tojásé)

700 g liszt

 Elkészítés

A kihűlt és áttört főtt burgonyát, keverjük simára a vajjal és a sóval. Majd dolgozzuk bele a tojássárgáját és az élesztőt. Végül gyúrjuk össze a liszttel. Egy éjszakán keresztül pihentessük hűtőben. Másnap gyúrjuk simára, és nyújtsuk ki 2-2,5 cm vékonyra. A tetejét késsel csíkozzuk meg, majd kerek kis kiszúróval szaggassuk ki. A tetejét kenjük meg egész tojással. És tepsire pakolva szobahőmérsékleten fél órán keresztül pihentessük. 220-230 előmelegített sütőben 12-13 percig süssük.

Egyetlen helyen szúrtam el, ha ezt elszúrásnak lehet nevezni, hogy már megszoktam az én hajtogatott pogácsáimat, s ennek a tésztáját is automatikusan elkezdtem hajtogatni. Amikor már másodszor hajtogattam, akkor jöttem rá, hogy Ó ezt nem kellett volna. A minőségén semmit sem változtatott. Annyi változás történt a tésztával, hogy sülés közben "elborultak" részegesek lettek a pogácsák. Viszont a fenti mennyiség (126 db pogácsa) kárpótolt mindenért. Egy jó pár zacskóval beraktam a fagyasztóba, s amikor elővesszük ugyanolyan finom friss, mint amikor kisült.

Ismétlésre vár.

Sajtos pogácsa

Az isteni fincsi sajtos pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
3 tojás sárgája
1 tejföl
2 dkg élesztő (pici cukros tejben felfuttatva)
1 teáskanál só
10 dkg sajt

A lisztet a margarinnal elmorzsolom, s a többi hozzávalóval összekeverem. Jól eldolgozom és egy fél órát pihentetem. 2x10 percenként hajtogatom. A második hajtogatás után még 10 percet pihentetem, majd kinyujtom 1,5 cm vastagságra. Kis pogácsa szaggatóval kiszaggatom. A sütőt 10 percig előmelegitem. Közvetlen sütés előtt a pogácsákat tojásfehérjével megkenem és pici reszelt sajtot teszek mindegyik tetejére. 20-25 percig 180 fokon sütöm. (villany sütőm van)