Párizsi szelet zöldségkörettel

1-1 db  pulykamell szeletet nem kiklopfoltam, hanem keresztben és hosszában éles késsel kicsit bevagdostam, megsóztam, s félre tettem egy fél órára.

Hagyományos módon tojásból, lisztből, kevés tejből nagyon sűrű palacsinta tésztát kevertem ki. A húsokat ebbe a masszába forgattam meg és nagyon kevés - forró olajban gyorsan kisütöttem.

Köretnek zöld lapos zöldbabot, sárga és piros répát, valamint kukoricát pároltam meg sós vizgőz fölött.

Garantáltan hamar elkészül és nagyon finom, s ráadásul diétás is. S ebben a hosszú télben kell már egy kis színes étek a tányérra :)

Olaj nélküli rántott hús

Általában leírom, hogy én a rántott husit teljesen zsír- és olajmentesen sütöm. Van amikor sütőzacskóban, de ha úgy hozza a jósorsom és még le is tudom emelni a kamra legmagasabb polcáról a sütőmet, akkor még a zacskót is megspórolom :)

Időnként rászánok egy jó kis időt, hogy különböző husokat bepanírozok, majd szeletenként folpack-al elválasztva egy dobozban a fagyasztó szekrénybe téve várnak sorukra, vagyis, hogy egyszer a tányérra kerüljenek.

Most egy teljesen vegyes-tálat sikerült összehozni, ugyanis kettő db csirkecomb (1 alsó és egy felső) valamint 2 szelet sertéskaraj volt.

Köretnek is kétfajta rizst főztem meg, mert arra voltam kiváncsi, hogy mi a különbség a fehérszemü és a kissé barnásabb színű rizs között. (Semmi különbséget nem észleltem) A rizshez zöldségeket pároltam.

Az én adagom egy szelet sertéskaraj, és egy alsó comb, és meggy befőttel, míg oldalborda (merthogy Ő édesszájú  egy sertéskaraj és egy jókora felsőcomb, édes befőttel -őszibarack-).

S íme a nem is olyan nagy csodatalálmány. Mindösszesen egy ilyen söütőszerkentyü. Ezeket a fotókat azért tettem be, mert többen kérdezték, hogy a krumplisütőnek kikáltott szerkentyüben hogyan sütök én húsokat, amikor az működés közben forog.

Hát így! - hogy amikor a hús sűl (jelen esetben: 10 percig) akkor a középső forgó részét kiveszem.

Először mindíg a húsokat sütöm meg, mert ahhoz abszolut nem kell olaj, s amikor a husik elkészültek, utána beteszem a forgó részt, majd a hasábburgonyát (erre sem kell olaj,  mert a husokból egy kicsi kisül) s ezt is kb 10 perc alatt megsütöm.

Itt látszik tökéletesen, hogy nincs benne sem a középső -forgó- rész, sem olaj !!!!!  Most nem hasábburgonyával készítettem, hanem kétfajta rizzsel. de ha hasábburgonyát sütök utána, (a hús után teszem bele) s ekkor sem kell egy csepp olaj sem.

Egy-egy tasak (fehér és a másik kicsit barnás színű) rizst enyhén sós vízben kifőztem. A zöldségeket mikróban pár perc alatt -pároló edényben- megpuhítottam, összekevertem, és tálaltam.

(Apa kedvence: mellé az őszibarack)

Rántott hús a fagyasztóból a sütőig, majd a tányérra :)

Mai ebédünk egy egyszerü rántottszelet csirkemellből. Már többször írtam, említettem, hogy nálunk a baromfi mellehúsát valahogy senki sem szereti, ezért aztán vagy bepanírozom őket - amelyek aztán a fagyasztóban landolnak és várnak a felhasználásig - vagy esetleg ledarálom, s csak egy egyszerü fasírozolttat,vagy   stefánia szeletet készítek belőlük. Ma ez is, és az is készült, de a stefániáról majd egy másik posztban.

Általában a baromfi mellehúsokat szeletekre vágom, klopfolom, besózom, majd panírozom.  A bepanírozott szeleteket folpack-al elválasztva rakom egymásra, majd egy jól záródó zacskóba vagy dobozba és mennek a fagyasztóba. Aztán amikor szükség van rá, akkor csak kiveszek 1-1 szeletet,

olajjal bespriccelem, sütőzacskóba teszem és a villanysütőben 10-15-20 perc alatt megsütöm.

A sütési idő függ attól, hogy milyen húsból készül és  vékony vagy vastag-e a szelet.

Petrezselymes krumpli és szilvabefőt volt a köret.