Gulyásleves

Kerülgettem egy adag marhahúst a fagyasztóban, mert már gusztusom sincs a húsevéshez, de valamit kell belőle készíteni. Így került sor a gulyáslevesre. Húzódzkodtam tőle, de végül is jó étvággyal elfogyasztottuk. 

 

A levest pörköltfőzéssel kezdtem. Ella intelligens kuktában készült, csak úgy mindent bele módszerrel. 

A kukta edényének aljára (saját eltevésű) darabolt vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, fél fej fokhagymát, kevés köménymagot, kevés sót  és fűszerpaprikát  adtam. 1 dl vizet öntöttem rá, és a lezárt kuktát kétszer inashús programra  állítottam és otthagytam, hogy főzzön! 

A kukta tetejét nem vettem le, hagytam, hogy saját maga engedje fel a gőzt. 

A sárgarépát, fehér répát, krumplit megtisztítottam, felapróztam és hozzáadtam a pörköltalaphoz, 3 dl vizet öntöttem még rá. Újra lezártam a kuktát, és 12 perc kézi beállítással készre főztem. 

Isteni finom volt! 

Zöldséges tócsni - fehérje mentes!

Még mindig a fehérje mentes diéta......  Zöldségekből tócsni.

Alapanyagok: Sárgarépa, Paszternák, Cukkini, Krumpli lereszelve

A lereszelt zöldségekhez Annyi lisztet (Spár saját márkás Free from) adtam, hogy kissé összeálljon az egész massza.  10 percig hagytam, hogy "összegyógyuljanak" ☺☺☺

Serpenyőben mangalica zsírt olvasztottam, s evőkanállal bele adagoltam a masszát. Egyenként lelapítottam őket. Elég nehéz volt sütni, mert semmi összefogó anyag nem volt benne, s így megfordítása is kissé bonyolult volt, de sikerült. 

Melegen annyira nem ízlett (persze lehet, hogy már totálkáros voltam a zöldségektől), de hidegen reggelire nagy nehezen elfogyott. 

Gluténmentes tészta ételek - zöldséges spagetti

Ahogy mostanában étkezünk: Két éve is elmúlt, hogy terítéken a gluténmentes, (elég sűrűn) a laktózmentes étkezés. 

Egyre több fajta gluténmentes tésztát lehet kapni szerencsére, és nem kell bajlódni még annak is a gyártásával. Most éppen egy jófajta spagettire tudtam szert tenni, s mindjárt ki is próbáltam egy majdnem húsmentes napon a zöldséges, (kevés csirkemellel) spagettit. 

Elkészítése végtelen egyszerű:

A tésztát csak sós vízben ki kell főzni.

Amíg a tészta fő, addig a megtisztított zöldségeket egy serpenyőben -kevés libazsíron- megdinszteltem. 

Zöldségek: Vékony csíkokra vágott sárgarépa, gomba, póréhagyma, cukkini, kevés kaliforniai paprika (csak, hogy színesebb legyen), pár kocka ananász, s mindösszesen 8 dkg felcsíkozott csirkemell. 

Párolás közben kissé sóztam, kevés  cayenne borsot, és egy húzás szerecsendiót adtam hozzá.

A tésztát leszűrtem, s összekevertem a párolt zöldségekkel.

Nagyon finom lett. 

Édes-savanyú mártás

Édes-savanyú mártás, ami gondolkodás nélkül bármikor jöhet köretnek. A receptben szereplő hozzávalókra ha nézünk, akkor eléggé bonyolultnak tűnik, pedig nem az. Csak hozzá kell fogni. A receptben egy indiai fűszer keverék: a garam masala is szerepel, de miután sehol sem kapható a környékünkön, neten rendelni már nem volt időm, így kicsit "csak" hasonló fűszerekkel készült, de esküszöm és vallom, hogy finomabb, mint a társa a nagy bolt polcain :) 

Hozzávalók és elkészítés: A hozzávalók súlya tisztított állapotban értendő:

1 dl olaj,

1 kg hagyma, robotgéppel aprítva

5 db nagy sárga répa, Juliennre vágva

Ezeket dinszteljük össze

1 kg kápia paprika kockára vágva

1 kg fehér húsú paprika, kockára vágva 

2 evőkanál parajdi só,

1 evőkanál őrölt bors,

2 evőkanál fűszerpaprika,

3 db babérlevél

A dinsztelt hagyma, répa után szép sorjában mindent sorban belerakunk.

 Hozzáadunk továbbiakban 

4 db kisebb cukkinit kockára vágva

Tovább pároljuk mindaddig, amíg összeesik. (Ez nálam kb fél óra volt)

30 dkg cukrot (én ízlésünknek megfelelő édesítőszert) adunk hozzá

3 doboz ananászbefőtt levét hozzáadjuk, s közben az ananászokat is felaprózzuk, s ezt is hozzáadjuk. 

Felöntjük 2 liter házi paradicsom lével. 

A recept 2 evőkanál Garamasala őrleményt ír. Ennek hiányában én: 

1 teáskanál szemes fekete borsot,

1 teáskanál őrölt fahéjat, 

1 teáskanál egész szegfűszeget,

1 teáskanál egész koriandert adtam hozzá. 

Amikor összefort, akkor még 1,5 dl almaecetet adtam hozzá és kóstolgattam, de nem kellett pótolni semmit! 

Összefőztem az egészet (fűszerek hozzáadása után kb 5 percig) és 2 csomag 2:1-ben dzsemfixet adtam hozzá.

3 perc forralás után üvegekbe szedtem és száraz dunszt következett 3 napon át, vagy addig, amíg ki nem hűl. (nekem 3 nap volt) 

Megjegyzés: 

A recept, sűrítésre: 2 evőkanál étkezési keményítőt ír, amit hideg vízzel elkeverünk és úgy adjuk a masszához. (Én a dzsefixet választottam) 

Ebből a mennyiségből 17 db fél literes üveget tudtam megtölteni. 17-szer fogunk isteni finom köretet fogyasztani húsok mellé :) 

Párhuzamban készült még Pizza krém, de erről egy másik posztot fogok feltenni, mert megérdemli. 

S akkor néhány fázis fotó az elkészítés menetéről:

Vöröshagyma apró kockára vágva kevés zsíradékon dinsztelődik

Sárgarépa juliennre szeletelve, hozzáadva a hagymához, dinsztelődnek.

A kápia paprika kockára vágra. Ugyan ilyenre a fehér paprika is, csak azt nem fotóztam.

Itt már minden darabos hozzávaló, a babérlevéllel dinsztelődik.

dinsztelés után kellő képpen összeestek, jöhet rá a paradicsom és a többi fűszerek.

Zöldséges gombóc baconben, görög salátával

Az elhatározás, az elhatározás, ha megszegjük becsapjuk magunkat. Elhatároztuk, hogy nagyon sokszor kerül zöldség- gyümölcs az asztalra, bár nem mindegyik a kedvencem, így a batáta sem, de most jól vegyítettem és még -számomra- ehető is volt :-) 😂😂😂

Ezt csak úgy vacsorára.............. (Jégcsap retek, földi eper, és Ő, a gombóc) 😌😌

1 nagyobb batáta, 2 közepes cukkini, 3 db közepes sárga répa. Megmosva, lereszelve, fűszerezve. 

Fűszerek: só, fehér és fekete bors, szerecsendió, (üvegbe zárt vöröshagyma 1 evőkanállal ) 6-8 db fokhagyma gerezd. 3 tojás. Jól összekevertem és hagytam, hogy kicsit összeérjenek a fűszerek. 

Muffin sütő 6 részzébe 2-2 db bacon szalonnát keresztbe tettem. Jól megtöltöttem a zöldségekkel és a lehajló szalonna szeletekkel jócskán betakartam.

170 fokos sütőben 10 perc alatt annyira átmelegedett, hogy a szalonna szép piros lett és a zöldségek is teljesen átvették a finom ízt. Vacsorára 1 db gombócot tudtunk megenni, földi eper és jégcsap retek kíséretében. Isteni volt. 

A megmaradt 4 zöldség gombócot másnap ebédre egy görögsalátára tálalva fogyasztottuk. Nagyon-nagyon finom volt. Lehet, hogy megszeretem a batátát? - kizárt dolog 😂😃😄 de a cél érdekében mindent........ 

Befőzés - Gogosári és Zöldségek

A legfinomabb savanyúság, amit elkészíthetünk, és tálalhatunk, akár ünnepi asztalra is. 

Miután Befőző automatában tartósítottam, és mindösszesen 7 db készült, így sárga répát és petrezselyemgyökeret is tettem üvegekbe. Ezekből is szintén 7 db készült. A hőfok egyformán 100 fok, az automatázás a Gogosárinál 20 perc, a zöldségeknél 90 perc. Így a Gogosári hamarabb kijött az automatából, a zöldségek még kaptak plusz 70 percet. 

7 db 720 ml-es üveghez Hozzávalók és elkészítés

2,5     kg pritamin paprika, felszeletelve,  (tisztított állapotban 2,5 kg)

6        dkg só (nálam most himalaya)

25      dkg cukor (nálam Dia Édes folyékony édesítőszer) ízlés szerint, de kb 21 ml

2,5     dl 10 %-os ecet

2,5     dl olaj (nálam oliva) 

2,5     liter tiszta víz

Üvegenként 5-6 szem szemes bors (lehet színes is)

Üvegenként 1 picike méretű babérlevél

Először a vízben elkeverjük a cukrot (édesítőt), a sót, az ecetet és a 2,5 dl olajat. Jól elkeverjük, s amíg minden elolvad és egyneművé válik, addig megmossuk a paprikákat, kicsumázzuk, magjait eltávolítjuk.

Üvegekbe rakjuk, rátesszük a bors szemeket és belecsúsztatjuk a picike babérlevelet.

Az elkészített felöntő levet az üvegekre töltjük, s egy parányi olajat még csurgatunk a paprikák tetejére.

Az üvegtetőt rácsavarjuk.

Automatában 100 fokon 20 percig hőkezeljük. 

Amikor lejárt a 20 perc 100 fokon, akkor kiszedjük, és most már a zöldségekre irányítjuk a figyelmünket :-) 

Tetszés szerinti Sárgarépa mennyiséget vásárolunk, s ha lehet piacon, valami jó fajtát. A sárgarépa mennyiség kétszerese legyen a petrezselyemgyökérnek, tehát feleannyi gyökeret vásárolunk.

A zöldségeket meghámozzuk. Megmérjük az üvegünket, s kb olyan hosszúra vágjuk a zöldségeket, amilyen magas az üveg. Így nagyon jól ki tudjuk használni az üveg adta lehetőségeket. 

Igyekszünk nagyon szépen, gusztusosan üvegekbe rakni a zöldségeket. Minden üveg tetejére 1 mokkáskanál sót (nálam most himalaya) teszünk. Tiszta vízzel felöntjük, a kupak tetejét az üvegre csavarjuk és mehetnek az automatába. 

100 fokon 90 pecig hőkezeljük. 

S itt az automata tartalma: 7 db Gogosári (olajban eltett paradicsom -pritamin- paprika) és 7 db zöldség (sárga répa és petrezselyemgyökér)

Miután befőző automatában készülnek, így semmilyen tartósítószert nem tartalmaznak!

Csalamádé - ahogyan a vendég szereti :)

Csalamádé, ahogyan a kedves vendég kéri :) 

Szerintem ez egy egyszerű, nagyon finom, ízletes, könnyen elkészíthető nyári íz télire. 

Csalamádé

Ez a mennyiség 20 üveg 720 ml-es csalamádéhoz elegendő

Tisztított állapotban

1,5 kg hagyma

1,5 kg sárgarépa

1,8 kg paprika (fehér - piros)

2,5 kg uborka

4,7 kg káposzta

ez összesen 12 kg tisztított hozzávaló

A hagymát megtisztítjuk késes szeletelővel vékony szeletekre vágjuk

A sárgarépát meghámozzuk,  szintén a késes szeletelőn átengedjük

A paprikákat megmossuk,  éles késszel vékonyra felszeleteljük

Az uborkát is megmossuk és  szintén a késes szeletelőn felkarikázzuk

A káposztának a külső leveleit leszedjük. Ezt  is lehet a késes szeletelőn (de én erre nagyon érzékeny vagyok és szeretem a hajszálvékony szálakat, így gyalultuk.)

Az összevágott hozzávalókat egy nagyobb edényben (kádban, fazékban, kinek mi van) összekeverjük és elkezdjük a tetejére adagolni a fűszereket.

0,7 liter 10 %-os ecet

4 evőkanál (ha lehet akkor színes) bors, ha nincs, akkor a fekete is megteszi

22 dkg parajdi só

1,25  kg kristálycukor (akinek készítettem a csemege ízt szereti, de lehet kevesebb cukor is)

2,5 kávéskanál citromsav

2,5 kávéskanál tartósító szer (Lucullus befőzési tartósítőszer keverék)

1 csomag koriander

1 csomag mustármag

1 csomag babérlevél (kicsit összetörve)

Az összes fűszereket a tetejére tesszük a savanyítani való csalamádénak és jócskán összekeverjük, lenyomkodjuk.

1 napig állni hagyjuk, de időközben még legalább 3-4-szer átforgatjuk.

Jócskán enged levet.

Kicsavarjuk a savanyúságnak valót és tisztára mosott üvegekbe rakjuk. Nem szabad nagyon megtömni az üvegeket, hogy a lé át tudja járni az egész csalamádét,

A saját levével felengedjük.

Az üveg tetőket rárakjuk és felrakjuk a polcra

És akkor jöhetnek a fázis fotók. 

Zöldség, gyümölccsel töltött sertéskaraj

Egy könnyen elkészíthető, kevés munkát igénylő finom ebéd, amihez zöldségek, gyümölcsök, -aki nem diétázik, annak rizsköret- jár a finom tekercs mellé.

 

 

Hozzávalók és elkészítés

 

4 szelet sertés karaj

1 db körte

1 db sárgarépa

12 kicsi levél medvehagyma

só,

citrombors

4 szelet bacon szalonna

3 dkg rizs

1 evőkanál kristálycukor a fél körte flambírozásához

 

A kiklopfolt hússzeletekre medvehagymát rakunk.

A sárgarépát hosszában négy felé vágjuk s ebből is 1 csíkot a medvehagymára,

a körtéből hosszában 4 csíkot levágunk, amelyet a sárgarépa mellé teszünk.

Amennyire lehet szorosan feltekerjük a hússzeletet.

Hústűvel összefogjuk, s egy magas falú serpenyőben (esetleg lábasban) rövid idő alatt sós vízben főzzük.

Amikor a hússzeletek már kifehéredtek, kiszedjük és minden tekercset betekerünk 1 szelet bacon szalonnába.

Sorba lerakjuk egy kisebb tepsibe és annyi időre tesszük be a szütőbe, hogy a bacon szelet éppen ráolvadjon.

 

 

Amíg a húsok a sütőben sülnek, addig a rizst roppanósra főzzük, s aki nem diétázik, annak a tányérjára rakjuk :-)

De mielőtt tálalnánk, egy serpenyőben a kristálycukrot elkezdük melegíteni, s amikor már kezd olvadozni, akkor a fél körtét felszeleteljük és flambírozzuk.

Ez is a nem diétázók tányérjára kerül :-)

 

A majdnem diétázóknak madársalátával és mandarinnal tálaljuk.