Zöldséges tócsni - fehérje mentes!

Még mindig a fehérje mentes diéta......  Zöldségekből tócsni.

Alapanyagok: Sárgarépa, Paszternák, Cukkini, Krumpli lereszelve

A lereszelt zöldségekhez Annyi lisztet (Spár saját márkás Free from) adtam, hogy kissé összeálljon az egész massza.  10 percig hagytam, hogy "összegyógyuljanak" ☺☺☺

Serpenyőben mangalica zsírt olvasztottam, s evőkanállal bele adagoltam a masszát. Egyenként lelapítottam őket. Elég nehéz volt sütni, mert semmi összefogó anyag nem volt benne, s így megfordítása is kissé bonyolult volt, de sikerült. 

Melegen annyira nem ízlett (persze lehet, hogy már totálkáros voltam a zöldségektől), de hidegen reggelire nagy nehezen elfogyott. 

Gluténmentes Ropi Robika kiskutyámnak és nekem is

Október 4-e az Állatok Világnapja. 

(de a mindennapok törődése is nagyon fontos)! 

Azon túl, hogy nagyon szeretjük házi kedvencünket, messze menően törődnünk is kell velük. Főleg olyankor kíván ez még több  törődést, ha esetleg valami betegség éri, vagy netán - mint a mi kiskutyánk a Robika- ételallergiás lett. Nagyon sokáig kerestük, kutattuk azt az ételféleséget, amelyet megehet, amiben nincs glutén, nincs tej, tejtermék, viszont rengeteg zöldség, gyümölcs van. A napi étkezéséhez szükséges élelemere rá is találtunk. 11 éves a mi kiskuttyunk, de életében még egy darab száraz eledelt nem tudtunk megetetni vele. Most már egy éve, hogy váltottunk. (Nem eszi, hanem egyszerűen zabálja!!!)   Először amit választottunk nagyon szerette, viszont csirkér tartalmazott, amire sajnos későn jöttünk rá, de aztán a sok kutatás eredménye egy még jobb eledel lett. Ami nem más, mint a Platinum. Itt már csak arra kell vigyázni, nehogy felfalja azt az 5 kilót, ami egy-egy zsákban van, ugyanis a napi szükséglete -súlyát tekintve- 10-13 dkg lehet! 

Az élelemmel most már semmi problémánk, elmúltak a kételyeink, ezt fogja kapni, hiszen lassan a harmadik 5 kilót kell megvásároljuk.

Igen ám, de azért a mi Robikánk "követeli", szemeivel könyörög a mindennapi jutalom falatért, (amit a reggeli eü-i séta után kap)  de, és itt jö a DE ! Csirke nem lehet benne.! Ez viszont még a Platinumnál sincs, így jött az ötlet, hogy na majd akkor én..................... 

És jöttem én, elkészült, megsült, s ha nem vigyázok, akkor még magara is oda kell figyelni, nehogy elrágcsáljam a kutya elől :) Valóban nagyon finom. 

A ropi a fenti összetevőből áll:

Nagyjából tudom megadni az adatokat, de a tészta állagát elrontani nem lehet, mert én is addig-addig pótolgattam a Spáros Uniersal liszttel, amíg tökéletesen nyújtható, formázható lett!

Hozzávalók és elkészítés:

30 dkg Szafi Expressz liszteverék

1 db tojás,

1 kisüveg vegyes zöldség, levével együtt (fele akkora, mint a fotón látható üveg)

1 mokkáskanál himalaya só

6 csík bacon szalonna, amit előtte apróra vágtam és egy serpenyőben kiolvasztottam

Elkészítés:

Egy tálba raktam a tojást, amit villával felvertem, hozzáadtam a megfőtt zöldségeket levével együtt  (nekem automatázott saját készítésű zöldségem van) sóztam, majd hozzáadtam az Express lisztkeveréket. Kevés vízzel pótoltam, (kb 1 dl) s így adagoltam hozzá kanalanként a Spar free from lisztet, kb 20 dkg.

A tésztát összegyújrtam, lisztezett szilikonos nyújtólapon 3-4 mm-re nyújtottam. A tészta tetejére rápakoltam a kiolvasztott, darabokra felvágott bacon szalonnát, a kicsi kisült zsirjával egütt. Egy evőkanál hátuljával elkentem a tészta tetején és egy kicsit "bele is maszíroztam" a tésztába. 

A tészta állanál lényeges, hogy könnyen nyújtható - inkább kissé ragacsos - legyen! De miután szinte semmi zsíradék nincs benne, ezért nem szabad kemény tésztát készíteni! Így is nagyon finom ropogós lett a kutya-ropi :) 

160 fokon  15 perc alatt készre sütöttem. :) Nem ennyi lett ám, csak annyira finomra sikerül, hogy én ezt vacsoráztam és a férjem is elcsipegetett pár rudat! 

Az első tepsin sülő jutalom falatok kissé rusztikusak, a másodiknál már rájöttem, hogy sodorni fogom és így majdnem ropi formájuk lett :)  A ropik oldalán itt-ott látható sötét folt nem égés, hanem ott bizony a bacon szalonnal bújt meg :) 

Ez a ma reggeli felvétel, mert tegnap elfelejtettem, vagyis nem jutott eszembe, hogy fotózzak. :) Nagyon jót mosolyogtunk, mert a reggeli eü-i séta utána hazaérve leül a konyhában a szőnyegre -így nem csúszkál a kis lába- és várja a minden napi jutalom falatot. (ami mától kezdve semmi csirkét, csakis finomságos zöldség, gyümölcsöket fog tartalmazni) Megkapta, s rohant be a szoba ajtóig, nehogy megegyük előle :) 

Annyira ízlik neki, hogy utána a szőnyeget is felporszívózza, egyetlen morzsát sem hagy maga után. Ezért aztán neki még az is megengedett, hogy ott egyen, ahol éppen neki tetszik. (Egyébként a szoba és a konyha közötti területen van az élelmiszer ellátója :) mert így akár a konyhában, akár a szobában vagyunk, lát bennünket! Mert Robikának még ez is nagyon fontos!!!! 

Viszont azt sem felejthetem el, hogy honnan jött az ötlet, amit most itt a poszt alatt megosztok, mert ezután következik ez az igazi sós keksz elkészítése! Csakhogy a kutyusunk ropijából kihagytam a margarint, a szódabikarbónát, és egy kicsit így átváltoztatva sütöttem meg neki. Ha el tudná mondani, vagy tudna számítógépet kezelni, akkor most itt vakkantgatna és dícsérné - mert hogy tényleg nagyon finom, és már nem is hiányzik neki a "bolti" nagyüzemi mindennel teli jutalom falat. Jó nekünk a minden mentes. Ugye Robika? :) 

S még csak annyit, hogy a következő adagban nem csak sárga és fehér répa lesz, hanem brokkoli és gyümölcsök is! 

És akkor jöjjön az a recept ami az ötletet adta. 

Ha megtalálom, hogy kitől származik, utólag pótolni fogom, mert óriási hálával tartozom érte! - és itt is köszönöm. 

- o - o - o - 

sós keksz

Megpróbáltam sikerült és nagyon jó állagú tésztát kaptam.

1 csomag Liga margarin ,

másfél teáskanál só,/izlés szerint/

2 tojás

mokkáskanál ütifűmaghéj beáztattva,kb1

5 dkg sajt/nálunk növényi/

3 púpozott e.k. Szafi express kelesztés nélküli lisztkeverék,és annyi

Spar free from liszt hogy gyúrható tésztát kapjunk /kb 15-20dkg ,

nem mértem/,

fél teáskanál szódabikarbóna.

Összekevertem a margarint a tojással sóval szódabikarbónával,hozzátettem a Szafi lisztet útifűmaghéjat összegyúrtam ,és a Spar lisztet folyamatosan adagolva gyúrtam hozzá .3-4mm vastagra nyújtottam derelyevágoval felkockáztam 160 fokon 10-15 perc alatt kész.

Csirke comb zöldségekkel

Igy jár az a 2 nagy csirke comb, amelyik véletlenül kimarad a nagy főzésből. S miután tegnapra már főtt a kuktákban az ebéd, így gondolva egyet, következett egy páckészítés, de nagyon egyszerű ám, s irány a sütőzacskó, majd a hűtő. Ma délelőtt mentek a sütőbe, 150 fokon egy órahosszáig készültek.  Nem éppen a leglátványosabb tál, de hogy nagyon finom volt az biztos. 

Egy tálkában kikevertem 1 evőkanál  házi paprika krémet és egy mokkás kanál  chilli krémet, amihez 1 mokkáskanál bazsalikomot, 1 mokkáskanál oregánót, kevés sót, és egy kis fehér, és fekete borsot adtam.  Jól kikevertem és rákentem a combok mindkét oldalára. 

A bekent combokat egy sütőzacskóba raktam, s mellé a köretet, ami  

1 db óriási alma

1 db narancs

1 db cukkini

1 db piros és

1 db fehér paprika

5-6 szál zöldhagyma szár (tavasz óta a fagyasztóban volt)

4 db nagyobb sárga répa

Az egészet meglocsoltam egy kevés szőlőmag és egy kevés tökmag olajjal, s befújtam fehér és fekete szőlő balzsamecettel. 

A zacskó száját lezártam és egy jó bő éjszakát a hütőben várta a sütést. 

Ez volt az indítás

Reggelre aránylag szépen összeértek. 

150 fokos sütőben (lassú sütéssel) 1 óra alatt elkészültek.

A hús finom puha, a zöldségek finomak, amolyan jó kis ress roppanósak. Egyszóval finom! 

Kenyérre való húsleves zöldségből

Főztem egy fantasztikusan finom húslevest. Egyébként is húsleves imádó vagyok, tehát ez nem áll annyira távol tőlem, mert ha tehetem, akkor minden héten asztalra kerül.  Most előre kitervelt szándékkal sok-sok és mégtöbb zöldséggel. Már a húsleves gondolatánál elképzeltem, hogy a levesben főtt zöldségekből valami fasírozottat, vagy legalábbis valami kenyérrevalót fogok készíteni.

Sikerült :-)

 

 

Először leírnám, hogy az én húslevesembe - a húson kívűl - milyen zöldségek kerülnek:

 

sárga répa

fehér répa

paszternák

zeller gumó

zeller levél

vöröshagya

fokhagyma

karalábé

köménymag

fekete szemes bors

zöldpaprika

paradicsom

szerecsendió

lestyán

1 teáskanál chilli paprika

 

Először is a fazékba belerakom a húst (nálam igazi húsleves az a kapirgálós tanyasi kétlábú jószágokból, csirkéből, kakasból, tyúkból áll.)

Ezen túl nagyon szeretjük a marhahúslevest, de ezt ritkábban fogyasztunk. Elsőbbséget élvez a baromfi udvar.

 

A húst felöntöm annyi vízzel, hogy jócskán ellepje, belerakom az összes zöldségeket, fűszereket.

Nagyon-nagyn lassú hőmérsékleten - akár 2-3 óra hosszáig is készülhet- főzöm. Az én levesem nem mozdulhat meg, csupán néha egy-egy gyöngyszem jelenhet meg a leves tetején.

Na de most nem is a húsleves az érdekes, hanem a benne főtt összes zöldségek, amiket az elkészült leves átszűrésekor egy külön edénybe kiszedtem.

 

 

A kiszedett, megfőtt (összes)  zöldségeket késes aprítóba raktam. (Jó nagy adag volt)

Hozzáadtam még 30 dkg darált sertéshúst,

6-8 evőkanál teljes kiörlésű zabpelyhet,

3 db egész tojást,

tovább fűszereztem

sóval, borssal, nagyon kevés piros fűszerpaprikával és még ráadásként fél kávéskanál chillivel.  Amikor ízre és állagra is megfelelő volt, akkor az egészet átkanalaztam egy szilikon sütőformába (27 x 10 cm-es)

200 fokon, 35 perc alatt el is készült.

Teljes kihűlés után borítottam tálaló edényre.

 

 

Kenyérre kenve, reggelire, vacsorára, vagy esetleg felszeletelve akár főzelék feltétjeként is adhatjuk.

A sok-sok zöldség, a fűszerek, egy nagyon finom, jó ízt adott, de még sem lehetett azt mondani, hogy ez egy zöldségekből készült fasírozott, vagy kenyérre kenhető finomság.

Ízvilága fantasztikus!

Tejszínes zöldséges apró húsos spagetti

 

 

 

Ez egy végtelen egyszerű egytál étel. S ráadásul elkészítése a 30 perces kategóriákba tartozik. Egyetlen edényben készül el az egész.

 

Hozzávalók és elkészítés (ez akár 4 személyre is elegendő)

 

1 evőkanál mangalica zsír

12,5 dkg nagyon apróra vágott sertés lapocka

1 nagy fej hagyma (nálam mindíg fehér)

3 gerezd fokhagyma

2 szál sárgarépa felkarikázva

5-6 zellerkocka

1 szál fehér répa felkarikázva

0,5 liter húsleves lé, de lehet több is, attól függ a tészta mennyit vesz magába

só

csipet citrombors

2 dl habtejszín

 

12,5 dkg durum spagetti

 

Elkészítés

 

A zsírt felolvasztom, beleteszem az apróra vágott hagymát, sózom, borsozom, hozzáadom a nagyon apróra vágott lapocka kockákat. Picit pirulnak, majd hozzáadom a sárga és fehér répa karikákat és a zellerkockákat. Még egy percnyi pirítás és felöntöm a húsleves levével.

Addig főzöm, amíg már majdnem puha a hús. Hozzáadom a 2 dl tejszínt. Jól elkeverem.

Az egésznek a tetejére teszem a rövidre tördelt durum spagettit. Ha szükséges, akkor még húslével felöntom. Fedőt teszek rá, s addig főzöm ameddig a levét a tészta beszívta. Kicsit még fedő alatt tartom.

 

 

                                

A tészta magába szívta az egész tejszínes lét, s már lehet is tálalni.

Egyszerű ebéd - rántott csirkecombok

Korábbi időkben elég sok krumplit, rizst és még ki tudja milyen köreteket fogyasztottunk, mellőztük a zöldségeket. Most az átváltoztatás korszakát éljük. Egyre több zöldségfélét készítek, de azért még mellette vannak -ha kis mennyiségben is - a klasszikus köretekből egy kevés, mint pl itt is a rizs. A sok zöldség-gyümölcs  fogyasztással is vigyázni kell, főleg annak, aki esetleg huzamos ideje vérhígítót szed, mert bizony az is veszélyes lehet, de megpróbáljuk a lehető legjobban megoldani ezt a helyzetet is.

 

 

A mai egyszerű ebédben viszont az a nagyszerű, hogy a zöldségek pillanatok alatt megpárolódnak (az ehhez való szerkezetben) Együtt készülnek el a rizzsel. A rántott csirkecombokat, pedig csak ki kellett venni a fagyasztóból és tepsire rakni, s így ezzel sincs sok munka.

Már korábban is említettem egyik posztban, hogy én egyszerre elég sok húst szoktam bepanírozni, majd adagonként lefagyasztani, de van olyan eset is, amikor van rá időm, hogy elősütöm őket és így raktározom a fagyasztóban.

Fogyasztás előtt csak ki kell venni a mélyhűtőből, fóliával bélelt tepsire rakni, olajjal megspriccelni és előmelegített sütőben szép aranybarnára megsütni. Ezzel a módszerrel nem fogyasztunk sok olajat, a köretek párolódnak, így fogyasztásuk is egészségesebb.

Jó étvágyat !

Zöldséges finomság vörösáfonya lekvárral

Hús nélküli ételekre vágyom, amióta csak beköszöntött ez a forró nyár. Na meg a fagyasztó szekrényt is megtekintve, kinn is - benn is fél-fél zacskó zöldség. Mit is kellene vele kezdeni? Jött az ötlet előtte, hogy tócsnit sütök, aztán tovább variáltam, s ez lett belőle.

Hozzávalók

Zöldbolsó, kukorica, sárgarépa kocka, karfiol. Ezeket sós vízben - tartósítószermentes szárított zöldséggel - puhára főzzük, majd kihűtjük.

 Amíg hűl a zöldségkeverékünk, elkészítjük a további hozzávalókat

Olyan tészta féleséget készítünk, amelyik hígabb, mint egy nokedli, de sűrűbb, mint egy palacsinta tészta.

3 db egész tojást fűszereztem sóval, kevés fehér borssal. 1 db közepes lilahagymát, 3 gerezd fokhagymát  nagyon apróra összevágtam és ezt is hozzáadtam a tojásokhoz. Volt a hűtőszekrényben 1 db egész nyúl májam, ezt megtisztítottam, elkapartam, s ez is belekerült a tojáskeverékbe. Hígítottam 3 nagy evőkanál  tejföllel, kb 2 dl tejjel, majd annyi lisztet adtam hozzá, hogy a fent leírt tészta minőséget elérjem.

 A kihült zöldségeket belekevertem a masszába. Egy serpenyőben olajat melegítettem és egy nagyobb kiszedő kanállal adagoltam a forró olajba.

Mindkét oldalát szép aranybarnára sütöttem. Tálalásnál vörösáfonya lekvárt tettem mellé. Isteni finom volt. Ez a mennyiség egy óriási adag lett, de már megkóstoltuk hidegen is, úgy is nagyon fincsi. Érdemes kipróbálni.

Pulykamellkockák grillzöldségekkel

Hozzávalók és elkészítés.

40 dkg pulykamell felkockázva, husleves alaplében puhára főzve, majd kevéske olivaolajon megforgatva, hogy pici szint kapjon.

Zöldségek tetszés szerinti összetételben grillezve.

Ebben az esetben a zöldségek:  cukkini, zöldpaprika, zöldhagyma, padlizsán, uborka, 3-4 fokhagyma gerezd.

Az egészet tányérra rakva, kevés 7 füszer sóval ízesítve fogyasztottuk.

Jó kis könnyü nyári ebéd.

Sörtésztában cukkini

Nálunk, sajnos vagy hálistennek: nem is tudom melyik a szerencsésebb, de az alkoholfogyasztás a bányászbéka alatt van pár kilométerrel, egyszóval abszolut nem fogyasztunk szeszesitalt. Persze ez nem azt jelenti, hogy nincs itthon semmi. Még választék is van, de hogy eszünkbe jusson, az már maga a tragédia. Volt olyan eset is, hogy tudjuk: vendégek jönnek, be is vásároltunk különféle inyenc italokat. Aztán szerencsétlen vendégek hazamentek anélkül, hogy megkináltuk volna őket. Hát mit tegyünk, nem jutott eszünkbe :) :)

Na nem ebből van a készlet, mert ételekbe, süteményekbe használom, de maga a fogyasztás az már nem jön be.

Nem is írok már erről többet, mert úgy sem hiszi el senki, ezt a "rémtörténetet". Na de a mostani sörtésztám is úgy készült el, hogy már elég régen kinéztem magamnak, a sörtésztát is és a söröskenyeret is, de hát amikor elmegyek vásárolni, tuti, hogy elfelejtek sört venni.

Na de most !!!! Debigabinál (vegyes saláta blogján) addig, addig szemeztem a sörtésztás gombájával, meg sárgarépájával, hogy még az üzletben is eszembe jutott egy doboz sört betenni a kosárba. S most már sajnálom, hogy nem előbb fogtam hozzá. Nem gondoltam volna, hogy ilyen isteni fincsi. Köszi Gabi !!!!

Nekem éppen 3 db kisebb cukkinim volt itthon. Este megmostam, felkarikáztam, besóztam. Reggel kicsavartam a karikát a sós léből, és átmostam vagy kétszer.

A sörtészta elkészítése: (kicsit több, mint Gabinál, mert elég sok volt a cukkinim)

30 dkg liszt,

3 dl sör,

4 db tojás,

3 db közepes cukkini

1 kevés só (vigyázni kell, mert a cukkini elég sós volt)

Forró olaj a kisütéshez.

A lisztet a tojás sárgákkal és a sörrel, sóval elkevertem. A tojások fehérjét kemény habbá vertem és lazán összekevertem a lisztes masszával.

Megmártogattam a cukkini karikákat a tésztába és máris a forró olajba kerültek. Az olaj forró volt amikor beletettem, de aztán egy közepes lángnak megfelelő hőmérsékleten mindkét oldalát szép pirosra megsütöttem.

Szerintem csak a képzelet szabhat határt, hogy milyen zöldségfélét teszünk a sörtésztába. Nekem nagyon-nagyon izlett. Menet közben még az is eszembe jutott, ha marad tésztám, akkor csak úgy üresen kisütök egy pár kanállal. Sajnos nem maradt, de majd legközelebb. S amit még tapasztaltam -de ettől féltem is nagyon- hogy a tészta nem szívta be az olajat. Amikor kisültek, kéztörlő papirra szedtem őket, de amig sütöttem, egy jó nagy adagot csak úgy melegen bepakoltam :)

Először csak megkóstoltam, aztán meg nem tudtam abbahagyni :) :)

Egy kis majdnem vega

Hogy egy kicsit éljünk egészségesen is. Itt nincs recept, nincs munka, egyszerüen csak kedvem, és izlésem szerint beleraktam az edénybe a cukkinit, a kukoricát, a paradicsomot, az őszibarackot, a paprikát (no és belecsempésztem egy parányi kis husos szalonnát, de igazán csak az ize miatt:) -- Azért a cukkinit egy órával előtte besóztam, s ugy kevertem össze a többi hozzávalókkal. 200 fokon 20 perc alatt el is készült.