Fehérboros tepertős pogácsa

Fehérboros tepertős pogácsa

Egy adag

Hozzávalók:  (zárójelben dupla adag)

20 dkg liszt  (40 dkg)

20 dkg rétesliszt  (40 dkg)

15 dkg főtt krumpli (30 dkg)

12,5 dkg vaj (25 dkg)

1 nagy tojás  (2 db nagy tojás)

1 tojássárga  (2 db tojás sárgája)

+ 1 tojás a kenéshez (+2 tojás)  

5 evőkanál fehérbor  (10 evőkanál fehér bor)

15 dkg tejföl    (30 dkg tejföl)

3 dkg élesztő   (6 dkg élesztő) (2 tasak instant)

1 teáskanál cukor  (2 teáskanál cukor)

25 dkg tepertő   (50 dk tepertő)

só    (só) 0

bors  (bors)

Elkészítése:

Egy keverőtálba összemorzsoljuk a lizstet, a vajat, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a főtt, tört krumplit, a tejfölt, a sót, a cukrot és a fehérbort.

A tésztát alaposan dolgozzuk össze és lisztezett felületen simára gyúrjuk. 

Visszatesszük a tálba, letakarjuk konyharuhával és kb. 30 percig kelesztjük langyos helyen.

A tepertőt krémesre daráljuk, majd sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.

A tésztát kb. félujjnyi vastagra nyújtjuk és megkenjük a tepertőkrémmel. 

Hajtogatjuk kétszer és kenjük tepertőkrémmel, majd konyharuhával letakarjuk újabb 30 percig kelesztjük.

A pihentetett tésztát kiszaggatjuk  (kicsiket)  pogácsaszaggatóval, (nagyokat) pohárral.

Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

A nagyoknak 22 perc, míg a kicsinek 18 perc kellett a sütéshez! 

Csirke felsőcombok savanyúkáposztán, fehérborban sütve

Olyan ételt kellett kitalálnom, aminek elkészítése nagyon kevés időt igényel, s nem is kell felügyelni amíg elkészül. Hirtelen  ötletből jött ez a finomság. Savanyúkáposztára rakott fűszerezett csirke felső combok. Fehérborban sütve. Tetejéről elmaradhatatlan az igazi házi szalonna.

 

Hozzávalók és elkészítés

 

Személyenként 1 jó nagy darab csirke felsőcomb (nálam 6 db)

1 kg apróra vágott savanyú káposzta (olyan igazi piaci)

6 szelet érlelt fehér szalonna

só és tartósítószermentes fűszerkeverék

só

1,5 dl fehér bor

 

Egy nagyobb tepsit kibélelünk a savanyú káposztával, Elterítjük és hat felé vágjuk egy éles késsel, Ezt azért, hogy amikor tálalásra kerül a sor, sokkal könnyebb kiszedni. Minden káposzta kockára ráültetünk 1 db felső csirkecombot. A csirkecombokat előtte sóval és baromfi fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük. A húsok tetejére egy szelet érlelt fehér szalonnát -amit előtte bevagdosunk- teszünk. Felöntjük az egészet 1,5 dl fehérborral. Fóliával betakarjuk és kb 1 óra alatt készre sütjük. Ha előmelegített sütőbe rakjuk, akkor a sütési idő kevesebb. Az idő letelte előtt  5 perccel levesszük a fóliát és szép pirosra sütjük a csirkecombokat. Erre az időre a szalonnaszeleteket leszedjük a húsról, nehogy megégjen.

 

 

Jó étvágyat !