Kombe

Legalább 3 éve készülök megsütni ezt a finomságot, de valahogy soha sem fogtam hozzá. Hogy most mi adta az indittatást? Fogalmam nem volt mi legyen a legegyszerűbb, legfinomabb, de még soha sem készítettem ebéd.

Ez lett: a KOMBE

Sokszor megnéztem a receptjét az interneten, de nem tudom miért tünt olyan bonyolultnak, holott a világ legegyszerűbb tésztája A töltelék pedig akár sós, akár édes formában csak a képzeletünkben szabhat határt.

A mienk  most sós változatban, sonkás, gombás, kolbászhúsos változatban készült a család óriási örömére (2 tepsivel) Már eleve másfél adaggal indítottam, ismerve a családom jó étvágyát. Ide azért egy adagnak a hozzávalóit írom le, mert az is egy tetemes mennyiség.

 

 

A kovásszal kezdjük

 

3,5 dl tej

1 dl víz

1 tk. cukor

2,5 dkg élesztő

 

A tejet, vizet meglangyosítjuk, hozzáadjuk az élesztőt, elkeverjük és 2 óra hosszára félre tesszük letakarva, azaz kovászt készítünk!

 

Jöhet a következő lépés

 

A dagasztógépbe öntjük a kovászt és hozzáadjuk az alábbiakat

 

1 kk só
60 dkg liszt

Amíg a gép összegyúrja (megkeveri) a tésztánkat, addig

10 dkg vajat
5 evőkanál olajat összemelegítünk

Az elkészült finom, selymes tésztánkat kivesszük a dagasztó tál edényéből és erősen lisztezett nyújtólapra tesszük. Három egyenlő részre elosztjuk.

Az első gombócot kinyújtjuk akkorára, hogy az, a  sütőpapírral bélelt tepsi nagyságú legyen. A kinyújtott tésztát megkenjük az olaj+vaj keverékével (jó vastagon, ne sajnáljuk)

a második gombócot is kinyújtjuk és rátesszük az első vaj-olaj keverékkel megkent tésztánkra.

Jöhet a tölelék

A tölteléket már előre elkészíthetjük, hogy a folyamat ne álljon meg.

Ennek a Kombe-nak a tölteléke,

gomba, sonka, 25 dekányi kolbászhús. A gombát a sonkát egy serpenyőben összemelegítjük, majd hozzákeverjük a kolbászhúst is (persze lehet kolbászkarikákkal helyettesíteni)
Azért nem írtam konkrét adagokat, mert kinek-kinek tetszése és a hűtőszekrény tartalma is meghatározhatja a töltelék mennyiségét és milyenségét is.

(kolbászhús = darálthús, só, fokhagyma, piros fűszerpaprika)

A masszához hozzákeverünk 1 kispohár (2 dl) jó kemény tejfölt, de arra ügyeljünk, hogy ne legyen lucskos.

A második lapra az összekevert tölteléket rákenjük, egyenletesen elosztva, majd kinyújtjuk a harmadik lapot is és azzal betakarjuk. Ezután kezdjük el a tésztát hajtogatni !

Először a szemben lévő egyharmad részét hajtjuk felénk, majd a felőlünk eső részét ráhajtjuk az egészre. Utána egymásra hajtjuk a tésztát és ahol a végek összeérnek, ott összecsipkedjük, hogy a töltelék ne csurogjon ki belőle.

A tésztát megfordítjuk a tenyerünkben, hogy az összecsipkedett része legyen alúl, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Pizza vágóval, vagy jó éles késsel tetszőlegesen bevágjuk és letakarjuk. Duplájára kelesztjük. Mielőtt sütőbe raknánk egy tojással megkenjük, és a tetejére tetszőleges magvakat szórunk. (jelen esetben szezám és len mag került rá)

40 perc kelesztésnél bekapcsoljuk a sütőt és előmelegítjük. (ez kb 20 perc)
A tepsit berakjuk a sütőbe, a hőfokot visszavesszük 180 fokra és 30 perc alatt készre sütjük.
Miután én majdnem dupla adagot készítettem, ezért aztán két tepsibe kerültek a kombek.

 

Ő volt a kisebbik :) de olyan jól kelt, hogy már a bevágások is itt-ott összenőttek :)

 

Ő volt a nagyobbik. Itt már tojással megkenve, magok rászórva.

 

 

Ilyenre sikeredett, amikor kisült.

Megállapításom csak annyi, hogy nekem túlzottan sok volt a vaj és olaj mennyisége, ehhez a tésztaadaghoz én biztos felezném, tehát 5 dkg vaj és 2-3 evőkanál olaj elegendő lenne.

Még így is valami fantasztikus volt a tésztája.

A bevágásnál pedig legközelebb óvatosabb leszek, nem kell ennyire (tepsi aljáig) bevágni. Biztosan szebb lett volna, de hogy finomabb nem ! - az is igaz !!

Sajnos felszeletelve megmutatni nem tudom, mert annyi idő nem volt, hogy lefotózzuk. Majdnem hogy égette a kezünket, szánkat, de csak ettük, ettük és ettük :)

Megrendelve az édes változata is :)

Aranygaluska vanilia sodóval

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt

2 tojássárája

4 dkg olvaszott sütőmargarin

2 dkg élesztő

3 dkg cukor

2,5 dl tej

késéhegynyi só

A töltelékhez

5 dkg sütőmargarin

10 dkg darált dió

5 dkg cukor

5 dkg mazsola

reszelt citromhéj

A vaníliasodóhoz:

1 liter tej

1 csomag vaníliás puding

cukor

Ekészítés:

1,5 dl langyos tejben 1 evőkanál cukrot elkeverni,  élesztőt belemorzsolni. Kb. 10 percig állni hagymi, amíg felfut. Ekkor a lisztbe mélyedést készíteni, és beleönteni a maradék tejjel együtt. Hozzáadnik a 2 tojássárgáját, a maradék cukrot, a sót. Félig összedolgozni (robotgéppel is lehet), utána részletekben hozzádni az olvasztott margarint. Pár percig dagasztani, amíg elválik az edény falától, ekkor meglisztezni, letakarni, és duplájára keleszteni.

Egy tűzálló tálat margarinnal kikenni, és olvasztott margarinba mártott kanállal beleszaggatni a tésztát. 

(Én most négyszögekre vágtam és csak két réteget készítettem. Alsó részben leraktam a tészta kockákat, majd megszórtam a cukrozott darált dióval és egy kevés morzsával, közepébe kevés mazsolát és citromhéjat tettem)  A töltelére rárakni a maradék tésztakockákat, s utána  még kb. 20 percig keleszteni, addig bemelegszik a sütő. A tetejét megkenni felvert tojással, és 180 fokon kb. 30 percig sütni.

A vaníliasodóhoz 1 csomag vaníliás pudingot ízlés szerint cukorral 1 liter tejjel megfőzünk, s a kistányérra szedett aranygaluska (kockákat) jól meglocsoljuk vele.

 

Golyós túrós

Ezt a fincsi receptet szintén egy nagyon kedves fórumtársamtól ANCSIKA-tól kaptam, mint az aszalt sárgabarackos kekszeket is.  Olyan sok és nagyon finom receptjei, sütései vannak. Nem is értem, miért nincs egy blogja. Nagyon el tudna kényeztetni bennünket a sok-sok finomságaival :)

Hozzávalói és elkészítés

1/2 ráma /12,5 dkg/,

2 evők.kakaó,

20 dkg liszt,

1 tojás,

15 dkg cukor,

1/2 sütőpor.

Ezeket összegyúrtam, kis golyókat formáltam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire sorban leraktam a golyókat.

4 tojássárgája,

20 dkg cukor,

1/2 kiló túró,

1/2 ráma,

1 van.pudingpor. (főzés nélküli) 

Ezeket kikevertem, beletettem a tojások felvert habját.

Belekanalaztam a tepsiben lévő golyókra. Előmelegített sütőben    180 fokon sütöttem mindaddig, amíg a teteje szépen elkezdett pirosodni. 

Ez a mennyiség egy   24x38 cm-e tepsire elegendő

- o -

Én mos dupla adagból készítettem és ebből a dupla mennyiségből egy nagy gáztepsivel és még egy fele akkorával lett.

A dupla adaghoz is csak 2 kanál (holland) kakaót adtam, de még talán ez is egy picit sok volt.

Rettentő kiadós és nagyon fincsi. Minél tovább áll, annál finomabb.

Ha legközelebb megsütöm, biztos, hogy a túrós masszába reszelt citromhéjat fogok tenni, mert ez nagyon feldobná :))

Tarka-barka süti

Ennek a tarka-barka sütinek a receptjét családom egyik tagjától kaptam, de én egy kicsit átformáltam, mert a tőle származó receptben sokkal több kakaó volt, s a puding is csak vaníliás, míg én egy tasak vanília, és egy tasak puncs pudingot használtam fel. (persze ízlés kérdése, kinek milyen tetszik)

Először a pudingokat főztem meg, s utána azonnal hidegre tettem. Néha megkavartam, hogy ne bőrösödjön be a teteje.

Hozzávalók

1 tasak vanília puding

1 tasak puncs puding

tasakonként 450  ml tej

3 evőkanál cukor (én édesítővel készítettem)

A tészta hozzávalói és elkészítése:

5 tojás sárgája, (fehérjéből, később habot verünk a tésztához)

25 dkg cukor,

1 csomag vaníliás cukor,

1 dl tej,

1 dl olaj,

25 dkg liszt,

2 teáskanál kakaó,

1 csomag sütőpor

Az 5 tojás sárgáját, a 25 dkg cukrot és a vaníliás cukrot robotgéppel elkevertem. Hozzáadtam az 1 dl tejet, az 1 dl olajat.

A liszthez hozzászitáltam a sütőport és a kakaót. Jól elkevertem és kanalanként a kikevert tojássárgájához adtam, majd a tojások fehérjét jó keményre felvertem és ezt is lazán hozzáadagoltam a barna tésztához.

Sütőpapírral bélelt tepsibe elsímítottam a tésztát és a kihült pudingokat vízbemártott kiskanállal felváltva a tészta tetejére adagoltam.

Hideg sütőbe raktam és 170 fokon 25 perc alatt készre sütöttem. Tűpróba !!!!

Mindíg megjegyzem, hogy az én sütőm elég alacsony fokon és sokkal rövidebb idő alatt süt, mint egyéb más sütők, s ezt figyelembe kell venni, mert el tudom képzelni, hogy gázsütőben sokkal magasabb fokon és tovább kell sütni.

A sütemény tetejére máz is kerül.

A máz hozzávalói és elkészítése:

1 nagy pohár (450 gr-os) tejföl, 3 evőkanál porcukor és 2 csomag vaníliacukor keveréke.

Ezt az összekevert masszát a sütőből kivett forró tésztára azonnal rá kell kenni.

Ajánlatos, ha 1-2 napig áll, így sokkal finomabb. Bár az első próbálkozásom alkalmával alig várta meg a csipet-csapat, hogy a máz a tésztára kerüljön és kihüljön, máris felkockázás és eltüntetés lett a sorsa ennek a szegény párának :))))))

Éppen ezért ezt a sütikét én már szilveszterre készítettem el. :-) Jaaaaaa !!!! és természetesen eldugtam :-)))

Almás-pudingos - vagy pudingos almás ? :))

Hozzávalók :

20 dkg liszt - 3 dkg vaj - 5 dkg porcukor - 2 evőkanál olvasztott méz - 1 egész tojás - kicsi szalalkáli tejben feloldva -

Összeállítom és rövid ideig hütőszekrénybe teszem .

Almapuding hozzávalói:

1 kg almát megtisztitottam és apró kockákra vágtam - 7 dl vizben - 30 dkg cukrot feloldottam, felmelegitettem, s amikor elkezdett majdnem forrni, beletettem az almakockákat.

Nagyon rövid ideig -1-2 perc-ig kell csak főzni, hogy az almakockák egészben maradjanak.

4 csomag főzős pudingot - 4 dl hideg vízben elkevertem, s a forró almakockákhoz adtam, de ekkor már levettem a tüzről a lábast.

Amig langyosra hült a vaniliás almakompótom, addig a tésztát kisütöttem.

A tésztamennyiséget két egyenlő részre osztottam és a sütő legnagyobb tepsijének fenekére sütőpapirt tettem, s erre rá a tésztát. Akkora legyen a tészta, mint a nagytepsi feneke.

Fontos!!!! A tepsi fenekére kell a sütőpapír és arra a tészta. Igy amikor kisül, csak le kell csúsztatni. Ronda kemény, törékeny tészta, de a meleg puding hatására gyönyörü szinüvé és puhává válik.

Sütési idő (nálam villanytüzhely sütőjében ) 5-6 perc.

Nem melegitettem elő a sütőt az első tésztánál. A második lapot mielőtt betettem, lekapcsoltam a sütőt és nyitva hagytam pár percre a sütőajtót, hogy hüljön.

Igy a második adag tésztának már csak 4- 4,5 perc elegendő volt.

Amikor az első tészta kisült, elkezdtem rárakni a pudingos almát, s ahogy a második tészta is elkészült, azonnal ráhelyeztem a töltelék tetejére.

A felső lapot olvasztott vajjal (margarinnal) megkentem és porcukorral meghintettem.

Szépen szeletelni csak akkor lehet, ha legalább egy órát áll, s addigra teljesen ki is hül.

Piskótatekercs-rumosdiós töltelékkel

Ez egy egyszerü piskótatekercs, s maradék rumos diótöltelékkel töltöttem. A piskótát még húsvétra sütöttem, de elfogyasztása előtt -technikai okok miatt- bekerült a fagyasztóba. A Piskótához:
6 db tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
A töltelékhez:
30 dkg darált dió,
15 dkg cukor (én édesítőt használtam)
0,5 dl jó minőségü rum,
25 dkg margarin.
Elkészitése:
A tojások fehérjét robotgéppel jó keményre felvertem, csipet sót adtam hozzá, majd amikor olyan kétharmad keménységü volt hozzáaadagoltam a cukrot.
Jó kemény lett a hab, ekkor egyesével beletettem a tojássárgáját, majd az átszitált lisztet, de a robotgép fordulatszámát kisebbre vettem.
Közepes nagyságu tepsibe sütőpapirt tettem és beleöntöttem a piskótatésztát. 180 fokos sütőben 17-20 perc alatt kisül.
Amikor kivettem a tepsiből, egy tiszta -jól bevizezett, majd kicsavart- konyharuhába feltekertem, s itt hagytam kihülni.
Amig hült elkészitettem a tölteléket.
A töltelék összetevőit szintén a robotgéppel kevertem össze.
Megtöltöttem a tésztát és föltekertem. Alufóliába csavarba -kihülés után- a fagyasztóba tettem. Ma reggel -töltött állapotban- kivettem és hagytam, hogy szépen magától felengedjen. Éppen olyan volt, mintha ma sütöttem volna.
Terveztem, hogy vaniliás porcukorral fogom megszórni a tetejét, de ezt mindenki elvetette, igy aztán csak úgy mezitlábasan fogyasztotta el a népes családom. Kedves egészségükre :)

Kedvenceim étkei - Valinál jártam

Az elmúlt napokban olyan sok blogot meglátogattam. Igaz, hogy csak az olvasás szintjéig jutottam el, kommentelni most "elfelejtettem", amit majd be fogok azért pótolni. S addig, addig barangoltam, amígnem olyan csuda finom dolgokra találtam, mint ez a sült turós sütike. Jó pár blogban találtam kedvemre való és kipróbálandó étkeket, s átvillant az anyamon: mi lenne, ha most sorra venném a kedvenceim (na persze nem minden nap, mert azért az mégiscsak sok lenne), s egy-egy elkészített finom étküket és is a saját asztalomon tálalhatnám.

Amikor úgy végigmentem az ÁBC-n, s Vali Konyhájában kikötöttem: ott is ragadtam. Hát így született meg ez a csodálatos sült túrós, amin akaratomon kivül változtattam egy kicsit. Ugyanis elnéztem a receptben a 0,5 liter tejes, s én csak 0,5 dl-t tettem bele. Mit is mondhatnék? --- most csináltattam új szemüveget:)))) de nem is ez a lényeg, mert így is fantasztikusra sikerült, s akkor képzeljük el, ha még a normális keretek között a plusz 4,5 dl tej is belekerül a túróba?! Na akkor lett volna ám az igazi.

A másik változtatás pedig az volt, hogy azt hiszem Valinál turókockák születtek, míg nálam a kerek forma miatt túró-szeletek, de ennek sincs jelentősége.

Miután a recepten nem változtattam -kivéve a tévedésem a tejjel- az eredeti hozzávalókat és a leírást Vali Konyhájában találjátok. Szerintem ez a sütemény annyira tökéletes, hogy abszolut megbízható és tényleg még a sütési időn sem kellett volna változtatni, ha beleteszem az egész tejet. Igy nekem kicsit hamarabb megsült, de ezt meg kell ismételni normális körülmények között és nem fogom "sajnálni" igérem, hogy mind a fél liter tej belekerüljön a túróba :))))
Ezután a sütemény elkészítése után elhatároztam, hogy végig megyek az ismerős -és néha az ismertlen blogokon- s ami szem- szájnak ingere, s ráadásul még egy halványabb fogyókúrába is belefér - mint kedvenceim étkei cimmel - elkészítem őket, s akár sikerül, akár nem: beszámolok róluk.
Vali a Te süteményed kiállta a próbát, még nálam is :))) - köszönöm Neked.

Diós torta

Napokig gondolkodtam mit és hogyan...... valami újat, valami jót, valami tökéleteset kellene alkotni, de mit? Tekeregtem a neten egy pár éjszaka, de semmire sem jutottam. Mindig csak visszakanyarodtam a saját elgondolásomhoz, de a legvégén még azt sem találtam jónak. Igy utólag bevallom: nem szabad gondolkodni, csak úgy belevágni.

Azért mégiscsak találtam valamit, mégpedig MACI-konyhájában

Nem tudom hányszor olvastam el a receptet. No nem azért mert nem tudtam felfogni, hanem csak úgy "barátkoztunk" Miután Maci is azt írta le, hogy az eredeti recepten semmit sem változtatott! - nosza rajta, akkor én is belevágok, de ekkorra már a kerek tortaformám foglalt volt, igy esett a választás a szögletes szilikon sütőformára, ezért lett az enyém "kocka" :-) no persze az ízén, állagán ez semmit sem változtatott.

Azt is be kell valljam, hogy ettől féltem a legjobban, de miért? - fogalmam sincs. Na jó, jó, így utólag már okos az ember lánya.

Csupán annyi a változás, hogy én nem pirítottam meg a diót, de azért igy is vitte a primet jócskán. No és a tetejére nem fél diókat raktam, hanem még tavaly nyáron valamikor próbálkoztam egy kis rózsakészítéssel, s miután adottak voltak, már csak a leveleket kellett elkészítenem, ahhoz pedig még a hütőben volt begyúrt massza és már csak festék kellett hozzá, hogy kizöldüljenek :-) A széleit pedig tejszínhabbal diszítettem.

Miután nem változtattam a recepten, ezért az eredetit ITT találod meg.

Nekünk így is nagyon-nagyon ízlett, hogy a diót nem pörköltem meg darálás előtt. Nagyon jól kiadta az eredeti dió ízt :)) Ritkán fogom sütni annak ellenére, hogy nagyon finom, de azt hiszem, hogy ez egy óriási kalóriabomba :-) :-) Aki nem fél az uszógumiktól, akár hetente is süsse meg, mert valami fantasztikus.

Málnahabos

Ő a málnahabos !

S miután egyik süteményhez sem volt konkrét és előre kinézett forma és izvilág, ezért több receptből, és a hütőben lévő gyümölcsökből raktam össze.

Hozzávalók a tésztához:
4 tojás,

12 dkg cukor,

12 dkg finomliszt,

1 kávéskanál sütőpor (amit a lisztben elkevertem)

Az összes hozzávalókat egy edényben, (robotgéppel) készítettem el.

Az egész tojásokhoz hozzáadtam a cukrot és maximumon 4 perc alatt habot vertem. Utána kanalanként hozzáadtam (lassúbb keverés mellett) a sütőporos lisztet. Amikor elkészült, egy kerek tortaformát kivajaztam és beleöntöttem az egészet. 175 fokra felmelegített sütőben 15-20 perc alatt sül ki (nálam 15 perc volt, de az én sütőm hamarabb süt, mint az előző, ezért irok mindig két értékhatárt.)

Ez az a sütemény, amelyiket barnán is el lehet készíteni, ha így akarom, akkor még a liszthez keverek 2 dkg cukrozatlan kakaóport. Elég magasra sül, igy akár ketté is lehet vágni. Nálam, most egy kerek tortalap volt, nem vágtam ketté.

Málnahab - ami már egy kicsit más, mint ha csak egyszerü málnahabot készítenénk, de abszolut nem macerás és a kezdetét akár el is lehet hagyni. Azért most úgy irom le, ahogyan én készítettem, mert ez viszont az ízén változtatott nagyon sokat és óriási előnyére. Adatott, hogy éppen ezen a napon narancshéjat kandiroztam és most kifejezetten kicsit több vizet öntöttem a narancshéjakra, hogy maradjon nekem narancsizü szirupom. (Hogy mennyi kell belőle? - hát annyi, amennyi van. Nekem kb másfél dl volt, de ez el is hagyható)

Tehát:

1 csomag fagyasztott málnát kiolvasztottam. Kivettem belőle egy jó pár darabot, amelyet később narancs-szirupba mártogattam és ezt tettem a torta tetejére.

A maradék málnát levével együtt a narancsszirupba tettem és egy botmixerrel összevertem.

1 doboz hulalát felvertem habnak és szépen hozzáadogattam a narancsos-málnakeverék felét (a másik felére később lesz szükség, de a hulalából is hagytam annyit, hogy a torta tetejére és oldalára fehér hab kerüljön). Ez bizony jó nagy adag lett, de úgy gondoltam ezt is megoldjuk.

Piskóta kihült. A megmaradt málnaszirupot rákentem a piskótára, majd elkezdtem rápakolni a málnahabot. (mind az egészet) Óriási nagynak tünt és gondoltam még dúsítom egy kicsit. Volt annyi babapiskótám, hogy belenyomogattam egy jó párat. Amikor ezzel kész voltam, a maradék fehér hulalával -kinyomóval- befedtem a torta oldalát és tetejét.

Betettem a hütőbe és kb 1 óra múlva ráraktam a málna szemeket, a "majdnem" félba vágott kivi szeleteket, valamint a közepére a kivi csikokat és a kandirozott narancshéj szeletekből is egy párat. Visszaraktam a hütőszekrénybe és ott várta meg a másnapot.
Ha legközelebb késziteném, sem csinálnám másképp. Ez a több fajta íz valami fantasztikus jó harmóniát hoztak ki önmagukból. Isteni finom volt :)

Kókuszos egyszerüség

Ebben az egészben annyi lenne a csoda, ha meg tudod szerezni a Hunorka-tej dobozos sűrített tejét. Amit itt látsz az azzal készült. Egyik barátunknál voltunk (nagyon, de nagyon váratlanul érkeztünk, s amig a fiuk a hivatalos ügyeket beszélték meg, addig a konyhában elkészitettük.)

Na persze, ezen felbuzdulva én is elkészítettem itthon, de a tubusos süritett tejjel. Nem is volt olyan finom, mint amit a fotón látsz. (Sajnos még nem tudtam annyira hatni a kisebb kereskedőkre, hogy egyáltalán a környékünkön beszerezzék, pedig óriási különbség van a két süritett tej között. No de hátha NEM süket fülekre talál az én óhajom, ugyanis ez egy annyira egyszerüen elkészíthető finom édesség, hogy még tudomány sem kell hozzá, csak a következők

1 doboz (400 gr) süritett tej

20 dkg kókuszreszelék

aszalt gyümölcsök apró darabokra vágva. (Amit csak lehet találni a kamrában) Ebben spec. mazsola, sárgabarack, szilva, vörösáfogya van.

A sütő bekapcsolásával kell kezdeni, (150 fokra felmelegiteni)mert mire összeállitottuk már mehetett is be.

A süritett tejet kiöntöttük egy tálba, hozzáadtuk a kókuszreszeléket, a darabolt aszalt gyümölcsöket.
Sütőpapirral bélelt tepsibe tettük és 20 perc alatt szép világos barnára sült. A tepsin hagytuk kihülni, de mire ezt a hidegebb hőfokot elérte volna, addig majdnem el is fogyott. Isteni finom, nagyon hamar elkszül, s tényleg annyi idő kell hozzá, amig bemelegszik a sütő, s utána pedig már lehet is a kistányérokat késziteni.

Képviselő fánk lenne ?? --- ááááá dehogy :-)

Egyik nap bolyongtam a blogok között és egy Faluvégi kurta konyhába tévedtem, s a háziasszony Thrini receptjén akadt meg a szemem. El is döntöttem - miután minden hozzávaló van itthon - megsütöm, ha addig élek is. Hááááát megsütöttem, de azért lett ám egy kis változás, mert ahhoz elég nyügös voltam ma, hogy még külön sokoládékrémet is kevergessek, inkább választottam egy egyszerübb megoldást. No meg nekem még kosárkák sem sültek, hanem valami óriási hólabdának nevezhető gombócok.
Jöjjön hát az én kosárkámnak induló, gombóccá fejlődött akármim, amiből is egy hamisitatlan, hamis képviselőfánkot varázsoltam össze :-) és még azon túl mi mindent????? mert hogy nekem soha sem elég mindig csak egy adaggal próbálkozni :-)

Szóval és tettel: Végy 2 csomag vajas tésztát, nyujtsd ki akkorára, hogy egyenként 12 db akkora kör alakot szaggass ki belőle, hogy a maffin sütőformát beteritse. (ez nálam egy jó nagy öblös pohár volt, ugy kb 10 cm átmérővel) Ezekkel a kerekecskékkel kibéleltem a szilikon maffin sütőformát, 180 fokra előmelegitettem a sütőt és 10 perc alatt megsütöttem. Igenám, de Thrini azt irta, hogy villával megszurkálta őket, amit én tökéletesen elfelejtettem. Nem is lett nekem kosárkám, hanem.............

Ilyen óriási nagy hólabdányi gombócok és csak puposodtak, nőttek a sütőben azalatt a tiz perc alatt. Én meg gondolkodóba estem, meg magamon kivülre kerültem. Mit is kezdjek velük. Akkor még erősen az agyamban motoszkált thrini csokis tölteléke, na de ne máááááááán, ehhez már tulságosan kikészitettek a gombócok.

Nem is beszélve arról, hogy én mindjárt két adag vajas tésztát nyujtottam ki, hát ez lett akkora adag, hogy hirtelen nem tudtam velük mit kezdeni. No amikor az első adag sült, én már akkor láttam, hogy itt a kosárkákból semmi sem lesz, de akkor mit kezdek a gombócokkal? a másik adagot már eleve ugy csináltam, hogy a tésztával kibélelt maffin formába, azaz a formába tett tésztába tettem egy kis lekvárt. Na ez nem jött be valahogy. Jó és finom lett ez, de a tésztája nem tudott ugy felnőni, mint amikor csak üresen süddögéltek magukban.Vissza az eredeti elgondoláshoz és kiindulási ponthoz. A harmadik adagokból ujra gombócok lettek. A kiszaggatott kerekek körül maradt sallangokat pedig ujra összegyurtam, ebből lett a rácsos, amit sajttal, illetve a pár nappal ezelőtt készitett sajtkrémmel töltöttem, csak azért, hogy megkóstolhassuk, hogy igy milyen ize lesz. Milyen lett?? isteni finom. Mi az eredmény? Lehet ez édes, lehet ez sós, ez a tészta egy eszméletlen hamar elkészülő és nagyon finom sütemény.
Ekkor még mindig harcoltam magamban a csokitöltelékkel, amikor koppant valami. Van nekem vaniliás, csokis -főzés néküli- pudingom. Gyorsan mindkettőből fél-fél liter tejjel kikevertem a pudingokat. A gombócoknak óvatosan levágtam a tetejét, megtöltöttem a 3 perc alatt kikevert pudinggal, s még egy kicsit tejszínhabbal is megpakoltam, s rá a levágott tetejüket. Igy lett nekem egy hamisitatlan igazán hamis, de annál finomabb képviselő fánknak csúfolt, finomságom.

Ebből a 2 adag vajas tésztából akkora mennyiség lett, hogy már láttam, ezt nem tudjuk megenni. Azonnal telefon: a gyerkőceinknek, hogy 10 perc mulva jelenésük van valakinek a családból nálunk, addigra elkészülök a gombócok megtöltésével. Hát nem hiszem, hogy örülnének, ha beraknám a fotóikat egyenként, ahogy otthon eszik a finomságokat, pedig olyan édesek, mint akik már pár napja nem ettek :-)
Már csak ezért is megérte a fáradtságot, hogy látom őket elmerülni az evés gyönyörébe.

Vajas-kókuszos keksz

Ma a kora délelőttöm egy részét Trinity oldalán töltöttem. Bár nem ez volt beütemezve mára, de mit tehet az ember, ha találkozik az oldalon egy régi kedves barátosnéval Ancsikával (nekem az én Ancsámmal, ősrégi barátosnémmal), s közösen Trinity-vel ajánlanak egy vajaskekszet karácsonyra, amelynek az eredeti receptjét

ITT lehet elolvasni

Sajnálkozva hagytam el az oldalt, mert az eredeti receptnek voltak olyan összetevői, amit nemhogy a saját speizomban, de itt nálunk még az üzletekben sem lehet megkapni.
Na de nem vagyunk ám azért elveszett emberek, ugyanis az én férjem szokásait is figyelembe kell venni, s Ő a mindennapi kávéjához 2-3 db kekszet fogyaszt, (állitólag ég a gyomra a kávétól, s ha "kisérővel"- mondjuk vajas keksz-el issza, akkor ez vagy elmúlik, vagy elő sem jön. Na hát akkor fogjunk hozzá gondoltam, mert mégsem hagyhatom azuramat gyomorégéstől szenvedni. Hozzáfogtam, megsütöttem, ilyen lett.
Amit én adtam hozzá az eléggé eltér az eredetitől, de hogy isteni finom, azt majd a legalsó kép is fogja mutatni, milyen édesen pihiztek azuram és Robikája a keksz-vacsora után :-)  - merthogy már nem csak a kávéjához kéri, hanem a vacsorája is ez volt. Lehet ujra kezdeni a sütögetést.

Amiből én készitettem:

75 dkg liszt

25 dkg margarin

25 dkg házi hófehér zsír

4 tojás sárgája

25 dkg porcukor

2 evőkanál eredeti Tokaji fehér bor

1 evőkanál Kubai fehér rum

Elkészitése:

Az összes hozzávalókból egy jó kis linzertésztát gyurtam össze néhány perc alatt, s letakartam fóliával és 1 órára a hütőbe raktam.

Ezután jócskán lisztezett felületre tettem, 4 mm vastagra kinyujtottam és elég szerencsétlen kiszórval elkezdtem a sütiket gyártani, majd sütőpapirral bélelt tepsire rakni.

Előmelegitett sütőben légkeverésen 160 fokont 10 perc nekem is elég volt a kisütéshez.

Megvártam, hogy az első tepsi kisüljön, hogy megkóstoljam, mert ez azért mégsem az eredeti recept, s az is érdekes volt, hogy mégcsak sütőpor sem kellett hozzá. (Szóval kicsit kételkedtem)

Kisült és megkóstoltam. Nem adta vissza azt az ízt, amit én elvártam volna tőle. Na ekkor jött még egy kis hozzávaló:

Fél zacskó kókuszreszeléket és 2 kanál mandula aromát még belegyurtam a tésztába és jött egy ujabb szaggatás, majd sütés.

Legközelebb a kubai fehér rum helyett ki fogom próbálni egy kis sangriával.

Még mindíg nem az az íz jött elő, amit én vártam. Persze fogalmam sincs, hogy az eredeti recepttel sütöttnek milyen lehet az íze (Biztosan finomabb, mint az enyém, mert szerintem az ízesítő anyagok sokat javíthattak rajta.)

Nem gond, tovább nem változtattam a tésztán, kisütöttem mind a 4 tepsivel, s hogy valami fincsi -nekem bejövő- ízharmóniát kapjak, nem forrón, de még melegen

meghempergettem egyenként a következő keverékbe:

Kristálycukrot összedaráltam száritott narancs, illetve citromhéjjal.

Na így már volt íz, illat, aroma, meg minden finomság.

Legközelebb (miután nálunk az eredeti receptben szereplő ízesítők nem valószínü, hogy kaphatók), én még vaniliacukrot tennék bele.

Rettentő hamar elkészithető sütemény és igy is óriási élmény volt késziteni is, de enni annál inkább.

Azuram kávéhoz, vacsorához megszokott kekszemennyiségét is ebből fogom gyártani. Nagyon izlett neki (nekik)

s ime vacsora után a két fiu :-)

Ugye milyen figyelmesen nézik a TV-t :-) hi hi

Hát hiába a jó keksznek megvolt a hatása.

Vaniliapudingos diós piskóta - csak úgy egyszerüen

Háááááát itt görbült el a szombati csurgatott tojásleves ebédünk második fogása, amit már nem lehet "korgó"-gyomor kimélésnek nevezni, de azért nem is vittük túlzásba :-)

Olyan régen sütöttem "igazi" piskótát, hogy már nem is emlékszem rá. No akkor itt az ideje, jött az ötlet levesfőzés közepette.

Ez is egyszerünek indult. Gondoltam, hogy egy hosszu tepsi, bele a piskótatészta, majd megkenjük lekvárral és a leves mellé mégis csak lesz valami :-)

Lett ! :-)

Az én egyszerü piskótám, aminek az elkészítése már rég szakított a hagyományokkal, amikor még külön kevergettük a tojás sárgáját, fehérjét, majd jó kacifántosan, összeállitottuk, féltve nehogy összetörjön a hab, stb, stb.

Na ez  az én piskótasütéseim során- a legegyszerübb és leggyorsabb elkészítési módja ennek a kedves kis, egyszerü süteménynek, amit millió féle képpen fel lehet használni.

Gyorsan előkészítettem a hozzávalókat, kézbe vettem a botmixer habverőjét és irány a sütés.

Először is bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, mert ameddig felmelegszik, addig a tészta is elkészül.

Először is egy tortaformát kibéleltem sütőpapirral. (A sietségben nem a hosszabbik formát, hanem a kereket fogtam meg, na de ebből sem lett semmi baj, maximum annyi, hogy kettévágtam a kerek formát, s  a fele megmaradt holnapra, majd arra is kitalálok valami tölteléket.

Én mindíg fém edényben verem fel a tojásokat a cukorral. (amolyan tejforralónak nevezik, de én még tejet soha sem forraltam benne. Nálam mindig csak habverésre, palacsinta tészta készitésére jöhet számitásba)

Nem tudom miért? - de nekem ez nagyon bejött, hogy a tojások felverése a fémedényben sokkal jobban sikerül, mint akármilyen más -arra kinevezett- keverőtálban.

S akkor jöjjön a hozzávaló és az elkészités:

6 egész tojást

6 evőkanál krisztálycukrot

az edénybe tettem és a habverővel jó 6-7 percig dolgoztattam. A másfél literes edényem majdnem tele lett a felvert tojásokkal, s jó keményre is sikeredett.

A habvrerőt félretéve elővettem egy szilikon keverő kanalat és ezzel szépen beleforgattam a lisztet, amit kanalanként adagoltam a felvert tojáshoz.

Figyelem mindig, hogy jól átkeverje és a liszt teljesen belevegyüljön a tojásba.

Amikor szép sima lett, belecsurgattam a kerek formába, kézzel megrázogattam, hogy mindenhol egyenletes legyen.

A sütő is felmelegedett erre az időre 180 fokra, amit -a sütés elkezdésekor- visszavettem 170 fokra és 20 perc alatt kisült a piskótám. Már csak azt kellett kitalálni, hogy ha már egyszer nem hosszu, hanem kerek, akkor mi legyen a töltelék, vagy mi legyen a tetején. 

Mivel elég magasra sikerült, igy középen ketté vágtam. Az egyik felét használtam fel.

Egy hidegen kikeverhető vaniliapudingot 3 dl tejjel 2 perc alatt jó keményre felvertem. (egyéb esetekben 5 dl kell hozzá, de most csak 3 dl-t tettem, mert még jött hozzá egy kis apróság)

Amikor a pudingot felvertem, 20 dkg cukrozott darált diót belekevertem a pudingba, éppen kéznél volt egy kis szárított narancshéj, ebből is egy csipetet, s gyorsan rá is kentem a piskóta tetejére.

Na de hogy néz ez ki ? olyan mezítlábasnak láttam és valahogy olyan üresnek tünt.

Jött a következő ötlet. Hütőben van Hulala.

kb 1,5 dl hulalából szintén 1 perc alatt kőkemény habot vertem. Bele egy nyomózsákba és már diszítettem is a tetejét.

Igy már a kinézete is jobb lett, na és az íze is nagyon fincsi.

Az időráfoditás sem volt veszélyes.

Igy sikerült a mi szombati ebédünk, egy jócskán gazdag, de mégsem annyira hízlaló és gyomrot nehezítő étellel- teljessé.

A megmaradt piskóta másik feléből biztos, hogy holnapra is elegendő mennyiség lesz az ebédhez.

Kefires Maffin (életem első maffinja)

Évek óta van maffin sütőformám, de valahogy soha sem tudott úgy elvarázsolni, hogy hozzá is fogjak, de most megtört a jég, és belevágtam. Hát ami azt illeti, lesz rajta mit javítani, de legalább már tudom, hogy milyen egyszerü elkészíteni és nem is olyan nagy ördöngősség.

A receptet tegnap este Mariskától kaptam, s az lepett meg az egész beszélgetés alatt, hogy szinte észre sem vettük, hogy telik az idő, s a maffinja már tányéron várta az elfogyasztó gazdikat.

Hozzávalók:

(minden hozzávalót egy kefires pohárral mértem ki)

4 egész  tojás
2 pohár porcukor

1 pohár olaj

1 kefir

10 dkg  kókuszreszelék

1 db (15 dkg-os) alma lereszelve, jól kinyomkodva

3 pohár liszt

fél csomag sütőpor

1 tk szódabikarbóna

maffinonként 2-2 szem magozott meggy

Elkészitése:

Először is a sütőt bekapcsoltam, hogy amig a tészta elkészül a sütő is felmelegedjen.

A lisztbe beleszórtam a sütőport, a szódabikarbónát és egy kanállal jól összekevertem.

Egy keverőtálba tettem a tojást, a jól kicsavart almareszeléket, az olajat, a cukrot, a kefirt, majd az (sütőporos, szódabikarbónás) lisztet.

gépi habverővel pillanatok alatt összekevertem.

A maffin sütőformába beleraktam a maffin papirformákat és belekanalaztam a tésztát, majd a tetejére tettem 2 szem magozott meggyet.

Amig a tésztát összeállitottam, a sütő előmelegedett.

180 fokon (légkeveréssel) 15 perc alatt készre sütöttem.

Tapasztalat:

Nagyon örültem az első maffinomnak, de a kinézetétől nem vagyok igazán elragadtatva.

Most már tudom, hogy egy picivel több tésztát kellett volna tenni a formába és akkor sokkal nagyobbak lettek volna, de így is nagyon-nagyon finom lett. Íze kifogástalan és könnyü.

Almás-meggyes

Hosszu évekig nem voltam hajlandó sem megenni, sem megsütni az almás sütiket, semmilyen formában.

(ennek persze voltak okai, de ez már maradjon a múlt, mert a rosszra soha sem emlékezünk, vagy legalábbis igyekszünk elfelejteni, vagy esetleg helyette egy sokkal, de sokkal jobban késziteni)

A tésztához LIMARA almáspite receptjét használtam fel és a magam izlésére bővitettem ki meggyel és még egy kis aprósággal:)

Limara oldalán nagyon sokszor elolvastam ezt a receptet és végre  hagytam magam rábeszélni, hogy elfelejtsem az ősrégi "almáspitére" sem hasonlitó sütemény-t, ami miatt soha sem tudtam magam meggyőzni, hogy elkészüljön ez a finomság.

Megtört a jég és most már azt hiszem nagyon sokszor el fogom késziteni, mert fantasztikus ize van és nagyon könnyen elkészithető.

De akkor most lássuk a hozzávalókat: 

50 dkg liszt
1 tasak sütőpor
25 dkg vaj (én sütőmargarint használtam)
csipet só
2 ek. cukor

2 tojás sárgája (eredeti recept szerint 1 egész tojás és 1 tojás sárgája volt)

tejszín  0,5 dl

Elkészitése:

A lisztet elmorzsoltam a hideg margarinnal, a sütőporral  és a közepébe készitettem egy kis fészket, amibe beletettem a többi összes hozzávalót.

Jól összedolgoztam az anyagokat és amikor szép sima lett a tészta, akkor ketté vágtam. Az egyik cipóm egy parányit (kb 5 dkg-al) nagyobb volt mint a másik.

A nagyobbik adagot kiknyujtottam és egy jó nagy tepsit sütőpapirral kibéleltem, s a kinyujtott tésztát ráhelyeztem.

majd a töltelékkel beteritettem.

Töltelékhez:

1,5 kg alma

Annyi szem magozott meggy, ahány kockára számitok (kb 50 szem)
2-3 ek. cukor
2 vaníliás pudingpor (eredeti receptben 1 csomag volt)

fahéj

3 szem szegfüszeg (ez nem volt az eredeti receptben)

Töltelék elkészitése:

Az almákat megmostam és egy nagyobb tálba lereszeltem.

Jól kinyomkodtam az almareszeléket.

A kinyert almaléhez (kb 4 dl)

még hozzáadtam 2 dl meggylét, elkevertem benne a két csomag vaniliás pudingot és lassu tüzön besüritettem, hozzáadtam a lereszelt almákat, elkevertem, majd kihütöttem.

Az egész pudingos almareszelékkel beteritettem az alsó tésztát és szépen ráraktam a magozott megy-szemeket.

Kinyujtottam a második tészta-gombócomat és betakartam a tölteléket.

A tészta tetejét tojásfehérjével megkentem és egy villával sürün, (a tepsi aljáig) jócskán megszurkáltam, hogy a gőz el tudjon távozni a töltelékből.

A sütőt 200 fokra felmelegitettem,

Betettem a tésztát, a hőfokot 170 fokra visszavettem és 25-30 perc alatt ilyen szépre megsütöttem. Amikor kihült, vaniliacukorral elkevert porcukorral megszórtam.

Isteni finom lett ez az almás-lepény.

Egy kis lelemény :)

Tegnap (azaz vasárnap) két ekkora pudingos-almás-tejszines sütit sikerült sütnöm, de amikor az egyiket elfogyasztottuk, (természetesen két fogásos ebéd után) már a második adagra nem vágytunk :)

Ma jött az ötlet - és jöttek a gyerekek - gondoltam a megmaradt óriási almásomat beborítom tejszínhabbal. Amíg a tejszínhab verődött, jött a következő ötlet: maradt még egy adag csoki is. Na de mivel is kellene rátenni, mert azért nehogy olyan legyen már, mint a tegnapi.

Diszítő (író) eszközöm egy szál se, viszont volt egy hatalmas injekciós fecskendőm, de annak viszont a legvékonyabb tűje. Sebaj! Ötlet, csoki, fecskendő van, majdcsak kialakul valami.

Hát így született meg Adrikám névnapi -tortának ugyan nem nagyon nevezhető- süteménye, de hogy sokkal finomabb volt, mint a tegnapi friss, az már biztos !

Ebből az a következtetés, hogy ennek a tésztának legalább egy napot állnia kell, mert igy volt isteni.

Adrikám: (és minden Adriennek) Boldog Névnapot !

Tejszinhabos almás csokisan

Már elég régen készülök megsütni ezt a nagyon finomnak látszó almás sütit, amelyet M.Margit oldalán

neene

receptjét figyelembevéve  sikerült egy kis változtatással nagyon finomra elkésziteni.

A tészta és az almapuding töltelék az neene receptje szerint történt

A változtatás annyi, hogy én a tetejére nem ugyanazt a tésztát, hanem tejszinhabot és olvasztott csokit tettem.

Hozzávalók a tésztához

20 dkg liszt,

3 dkg vaj,

5 dkg porcukor,

2 ev. kanál olvasztott  méz,

1 egész tojás,

kicsi szalakáli tejben feloldva.

Összeállítom, hütőszekrényben  kicsit pihen, majd 2 gáztepsinyi lappá nyújtom, rövid idő alatt  (nekem 6 perc volt) megsütöm.

Almapuding hozzávalói

1kg almát megtisztítani, mintha kompót készülne, majd falatnyi darabokra vágni, és

7dl vízben+ 30dkg cukor-ban megrottyantani ( pont, mintha kompótot főznék).

4 zacskó vaníliás pudingport feloldok 4 dl vízben.

Forrón belekeverni a kompót-szerűségbe a feloldott pudingot, majd kicsit megvárva, míg langyosodik rákenni az egyik tésztalapra

Én a tetejére nem tésztát, hanem hulala-ból készitett tejszinhabot, majd annak a tetejére olvasztott étcsokit csurgattam.

A családom és én köszönjük neene az isteni finom és nagyon hamar elkészithető süteményt.

(dupla adagból készitettem, két óriási gáztepsi - és repetát kért a család)

Nutellásaim

Nutellás napraforgóm és rózsám

A leirt mennyiségből ez a két darab készült.

Hozzávalók:

Tésztához

60 DKG liszt,

3 tojássárgája,

csipet só,

kanál olaj,

5 dkg élesztő,

4 dl tej,

6 dkg kristálycukor

Töltelékhez:

5 dkg bármilyen kandirozott gyümölcs

Nutella

Elkészités:

A tészta összetevőit dgasztógépbe (kenyérsütőben is dagasztható) tettem 20 percig dagasztottam (félidőben hozzáadtam a kandirozott gyümölcsöket)

Dagasztás után kilisztezett kelesztőtálban 20 percig kelesztettem.

Amikor megkelt (egy nagyon finom lágy tészta lett) ketté vágtam.

Egyenként kinyujtottam őket kb 20x25 cm-re és a közepébe egy csikba kb 3 evőkanál nutellát kentem. Összehajtottam a tésztát, először jobbról, majd balról, aztán szemben a két végét aláhajtottam. Kivajazott szilikonformába tettem és még hagytam 30 percig kelni.

A sütőt 10 percig előmelegitettem.

A két formát a megkelt tésztákkal egy lapos tepsire tettem és az előmelegitett sütőben 200 fokon, 25-30 percig sütöttem.

Sajnos szeletben nem tudom megmutatni, mert mire észbe kaptam már egy falat sem volt belőle.