Zöldséges gombóc baconben, görög salátával

Az elhatározás, az elhatározás, ha megszegjük becsapjuk magunkat. Elhatároztuk, hogy nagyon sokszor kerül zöldség- gyümölcs az asztalra, bár nem mindegyik a kedvencem, így a batáta sem, de most jól vegyítettem és még -számomra- ehető is volt :-) 😂😂😂

Ezt csak úgy vacsorára.............. (Jégcsap retek, földi eper, és Ő, a gombóc) 😌😌

1 nagyobb batáta, 2 közepes cukkini, 3 db közepes sárga répa. Megmosva, lereszelve, fűszerezve. 

Fűszerek: só, fehér és fekete bors, szerecsendió, (üvegbe zárt vöröshagyma 1 evőkanállal ) 6-8 db fokhagyma gerezd. 3 tojás. Jól összekevertem és hagytam, hogy kicsit összeérjenek a fűszerek. 

Muffin sütő 6 részzébe 2-2 db bacon szalonnát keresztbe tettem. Jól megtöltöttem a zöldségekkel és a lehajló szalonna szeletekkel jócskán betakartam.

170 fokos sütőben 10 perc alatt annyira átmelegedett, hogy a szalonna szép piros lett és a zöldségek is teljesen átvették a finom ízt. Vacsorára 1 db gombócot tudtunk megenni, földi eper és jégcsap retek kíséretében. Isteni volt. 

A megmaradt 4 zöldség gombócot másnap ebédre egy görögsalátára tálalva fogyasztottuk. Nagyon-nagyon finom volt. Lehet, hogy megszeretem a batátát? - kizárt dolog 😂😃😄 de a cél érdekében mindent........ 

Cigány pecsenye újra gondolva

A cigány pecsenye elengedhetetlen tartozéka egy jó nagy szelet igazi mangalica szalonna szelet.. kakastaréjra bevagdosva, és enyhén átsütve. Miután most éppen elfogyott, ezért azt választottam, hogy a jó kis bőrös, szalonnás malac karajból készítettem. Ez pótolta a szalonnát is. 

A hasábkrumplit is lecseréltem Batátára (édesburgonya). Fűszerezve, ízesítve nagyon finom lett. 

S hogy ne sok munka legyen vele, elővettem a régi jól bevált szokásomat, mindent egy tepsibe és irány a sütő. Több munka már nem is volt vele. No ezt szeretem én. Finomat, gyorsan, és fáradtság nélkül. 

A karaj szeleteket picit klopfoltam, majd zúzott fokhagymát összekevertem egy evőkanál olvasztott mangalica zsirral, 1 mokkás kanál piros paprikával, kevés citrom borssal. Ezzel a keverékkel bekentem a hús szeleteket és félre tettem addig, amíg a batátát előkészítettem.

1 óriási nagy batátát (45 dkg volt) meghámoztam, felkarikáztam. Teflon fóliával bélelt tepsire ültettem őket, s kicsit megszórtam parajdi sóval, citrom borssal. Tetejére ültettem a karaj szeleteket.

250 fokra előmelegített sütőben 200 fokon szép pirosra sütöttem. 

Tálaláskor egy kis rukkolát,  és cukormentes alma kompótot kapott. 

Sült kakas-comb fűszeres batáta

Kedvencünk a tanyasi kapirgálós kakas. Levesnek, pörköltnek, de még sülve is megállja a helyét, akár egy ünnepi asztalnál is. Főleg ha a körete is nagyon finom. Márpedig ez a fűszeres batáta valami isteni és megfelelő körete volt a császárszalonnás kakascomboknak.

 

 

Hozzávalók

 

Személyenként 1 db nagy kakascomb (ami előzőleg -félig- egy finom húslevesben főtt)

személyenként 1 szelet húsos császárszalonna

 

Miután tudjuk, hogy a kakasok húsa eléggé kemény, s főleg, ha ekkora hatalmas állatról van szó, akkor én előfőzöm egy jól befűszerezett húslevesbe.

 

A félig főtt kakascombokat kiszedem a levesből és egy tepsire helyezem, amit előzőleg fóliával bélelek.  A húsos császárszalonna szeletekkel szép pirosra sütöm a sütőben.

(közben készült -a baloldali képen látható- lilahagyma lekvár is, ha esetleg nem lenne elég a batáta köret! - de elég és nagyon finom volt. A lilahagyma lekvárt pedig üvegbe raktam, majd hűtőszekrénybe. Hideg húsokhoz kiváló köret.)

 

Amíg a hús a sütőben pár perc alatt készre sül, addig tepsire rakjuk a köretet: a fűszeres batátát.

 

Hozzávalók:

 

1 óriási nagy batáta (édes krumpli)

1 egész fej fokhagyma

5 kicsi fej fehér hagyma

2 evőkanál oliva olaj

pár szál friss kakukkfű

himalaya só

citrombors

 

Elkészítése

 

A batátát meghámozzuk, lehetőleg egyforma kockára vágjuk. Egy nejlon zacskóba tesszük a kockára vágott batátát, rátesszük a két kanál oliva olajat. A zacskó száját befogjuk és jól összerázzuk. Ezzel azt érjük el, hogy a batáta mindenütt enyhén olajos lesz.

 

Egy tepsit kibélelünk teflon fóliával.

Ráterítjük a batátát, sózzuk, borsozzuk. A fehér kis hagymákat negyedeljük, a fokhagymákat cikkekre szedjük  és elrendezzük a batátán.(de a fokhagymákat nem pucoljuk meg, hanem héjaval együtt sütjük.)

Ha van friss kakukkfüvünk, akkor 6-8 szálat teszünk a tetejére és 250 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Kell a magas hőfok a batátának, mert így kivül finom ropogós, belül pedig omlós lesz.

 

Tálalásnál a tányérunkra még tehetünk 1-2 szál kakukkfüvet.

 

Nagyon-nagyon finom mind a hús, mind a köret.

Mézes pácban érlelt oldalas, batáta, lilakáposzta

Az egyik óriási kedvencünk a pácolt húsok bármilyen formában. Most a mézes mustáros oldalas került sorra, de nem éppen a hagyományos formában.

Köretnek apró kockára vágott batáta, és lila pároltkáposzta.

 

 

Hozzávalók és elkészítés

 

4 db nagyobb oldalas

citrombors

méz

mustár

só

 

A körethez

1 db közepes batáta

kókuszolaj a kisütéshez

 

1 kisebb fej lilakáposzta

kókuszolaj a pároláshoz

1 evőkanál barna cukor

almaecet

 

Elkészítés

Akár két nappal a sütés előtt az oldalasokat sós, fokhagymás vízben előfőzzük, kicsontozzuk. Amikor kihült, egy ecsettel rákenjük a mézet, a mustárt, s besózzuk egy kevés citromborssal meghintjük.

 

A sütés napján a bepácolt oldalasokat egy sütőedénybe tesszük, az alatta ereszkedett kevés levet rálocsoljuk. Teszünk alá még egy kis kókuszzsírt és előmelegített sütőben kb 20 perc alatt 180 fokon szép pirosra sütjük. Figyelni kell, mert nagyon hamar pirosodik.

 

A babáta

Apró kockára vágjuk, s picit sós vízben előfőzzük, majd leszürjük, s egy serpenyőben kevés kókuszzsíron pirosra sütjük.

 

A lilakáposzta

A káposzta fejet ketté vágjuk. A torzsáját (középső kemény része) kivágjuk. Apróra felkockázzuk.

Egy serpenyőben kevés kókuszzsírt melegítünk. Rátesszük a káposzta kockákat és fedő alatt puhára pároljuk.

Amikor megpuhult, kevés barna cukrot adunk hozzá. Ezzel kicsit lepirítjuk. A legvégén kevés almaecettel ízesítjük.

 

 

 

Jó étváhgyat!