Juhturós galuska tepertővel

Amikor nincs több időd, mint egy negyed óra és ebédet kell varázsolni az asztalra, de ne felvágott, vagy zsíros kenyér legyen, akkor kinyitod a hűtő ajtaját, s ott áll veled szemben egy jó nagy adag juhtúró. A perc pillanatnyi töredéke alatt a szemed előtt áll egy nagy  tányér sztrapacska.

De hát az igazi sztrapacska tésztájába nyers  krumplit kell reszelni, arra pedig most nincs idő. Mit kell ilyenkor csinálni?

Még egy kacsintás jobbra a  kamrában, és ott látsz egy tasak krumpli püré port, (burgonya pehely)  amit azért szenved ott egy jó ideje, mert utálod a mű dolgokat, nem szereted, de kidobni sem akarod...............

Na ekkor jön el az idő, hogy felhasználni :-)

Először is egy lábasban vizet felteszünk forrni. (sót és zsírt is teszünk bele, hogy ne ragadjon majd a tészta)

Amíg a víz melegszik addig egy tálba

3 db egész tojást,

1 teáskanál sót,

2,5 dl vizet

1 csomag krumpli püré port (burg.pehely)

összekeverünk,

Annyi lisztet teszünk hozzá, hogy egy jó nokedli állagú tésztát kapjunk. Gyors mozdulatokkal kikeverjük a nokedlit, mert már forr a víz.

Elővesszük kedvenc - óriási tál nagyságú - nokedli szaggatónkat és máris pörögnek a kis nokedlik a forró vízbe.

Addig főzzük, amíg a utolsó :-) nokedli is feljön a víz tetejére. Átszűrjük, hideg vízzel öblítjük, hogy ne ragadjanak össze, és egy nagy serpenyőbe tesszük, amibe előzőleg felolvasztottunk 1 jó nagy evőkanál mangalica zsírt.

Amíg a nokedlik főttek a lábasban, addig összedarabolunk egy jókora adag húsos szalonnát. Beletesszük egy olyan jénaiba, aminek teteje is van. Irány a mikró, ahol úgy sül ki, hogy sem szag, sem füst nem árasztja el a konyhát.

90 másodperc alatt elkészülnek a kis tepertők, de addig kibontjuk a már előre kikészített juhtúrónkat, és összekeverjük a nokedlivel.

Amikor már a juhtúróval összekevertük a nokedlit, a tetejére szórjuk az apró kis tepertőket. Aki szereti még egy jó nagy adag tejföllel is gazdagíthatja. 

Így született meg jó negyed óra alatt ez a nagyon finom szlovák étel, amit nagyon-nagyon szeretünk. 

Egész érdekes volt a tészta a burgonyapehellyel. Talán ízletesebb, mint amikor nyers krumplit reszelünk a tésztába. 

Legközelebb azért maradunk a nyers krumpli reszelésénél. 

Bográcsos vagy nem, de nagyon szeretjük

 

 

Végy egy jó nagy bográcsot, egy csomó finom belevalót, döntsd el, hogy szeretnél nagyon finomat enni, és már a képzelet határán is túl vagy, jöhet az ebéd, ebből a finom marhapörköltből, amihez egy mégfinomabb nokedli is készült.

 

 

 

Most azért megpróbálom lefordítani az összetevőket egy közepes lábasra, úgy 4-6 főre.

 

Hozzávalók

 

1 kg marhalábszár

2 óriási fej vöröshagyma

5-6 gerezd fokhagyma

1 óriási nagy zöldpaprika

1 nagy paradicsom

1 mokkáskanál köménymag

ízlés szerint só

1 jó nagy evőkanál piros fűszerpaprika

1 dl sűrű házi paradicsomlé

1 kicsi chili paprika

1 evőkanál zsír

 

Elkészítése:

 

Az apró kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, paradicsomot, fokhagymát, köménymagot,  sót piros fűszerpaprikát. Félrehúzva a lábast összekeverjük a bennelévő fűszereket. Hozzáadjuk a kockára felvágott marha lábszárat. Beletesszük a chili paprikát.  A lábasra rátesszük a fedőt és rövid ideig pároljuk a húst a fűszerekkel. Egy kicsi levet fog engedni a hús. Vigyázni kell rá, nehogy odaégjen, ezért a hőfokot levesszük a legalacsonyabb fokra. Jó 10-15 perc után -amikor már az ízek összeértek- hozzáöntjük a paradicsomlevet. Lefedjük a lábast és a legkisebb hőfokon főzzük tovább.

Víz hozzáadása nem szükséges, mert a húsból nyert víz és a paradicsomlé elegendő lesz a főzéshez.  Ha fiatal volt a marhánk, akkor elég egy óra lassú főzés. Ha viszont rájövünk, hogy nem éppen fiatal marhából vásároltunk, akkor a főzés során adhatunk hozzá egy mokkáskanál szódabikarbónát, amitől a hús hamarabb fog puhulni.

 

 

 

 

A nokedli készítés most kissé érdekesen indult. Kenyérsütéshez vásároltam kukoricalisztet, rizslisztet. Szerettem volna bevezetni egy kis gluténmentes kenyeret, de senkinek sem ízlett, s egy napot alig birt ki, hogy puha maradjon. Másnapra már teljesen morzsálódott és szinte ehetetlen volt. Azon kezdtem gondolkodni, hogy kidobom a lisztet, de sajnáltam. Sokáig foglalta a helyet a kamra polcán, amikoris eszembe jutott, mi lenne, ha fele-fele arányban nokedli készítéshez elhasználnám. Ez esetben is így történt, s nagyon finom lett. Senki sem vette észre, hogy nem tiszta fehér lisztből készült a nokedli.

 

A nokedlihez 4 db tojást felverünk, megsózzunk, s kb 4-5 dl vízzel higítjuk. Jól elkeverjük, s hozzáadjuk azt a mennyiségű lisztet, hogy egy könnyen szaggatható tésztát kapjunk. (fele-fele arányban fehér és kukorica lisztből készült.)

Forró, sós, kissé olajos vízbe szaggatjuk. Amikor a nokedlik feljönnek a víz tetejére, akkor elkészült és már szűrhejük le és tálalhatunk.

 

Csípős  almapaprikával fogyasztottuk.

Tojásos nokedli madársalátával

 

Végy egy nagy levegőt, főzz egy jó kiadós csirkepörköltet, köretnek hozzá annyi nokedlit - mert elnézted az adagot -, hogy maradjon még másnapra is egy óriási mennyiség.  S mit lehet ilyenkor csinálni? - hát nem mást, mint egy nagyon finom tojásos nokedlit, s körítésnek egy nagyon friss madársalátát tálalni.

 

 

A nokedlit én úgy szoktam elkészíteni, hogy ahány személyre szóljon az adag, annyi tojást ütök fel, összekeverem, megsózom, s annyi lisztet adok hozzá, hogy egy jól szaggatható nokedli tésztát kapjak.

 

Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, sót és kevés olajat teszünk bele. Amikor elkezd forrni, lobogni a víz, beleszaggatjuk a nokedliket. Ha a nokedlik feljöttek a víz tetejére, leszűrjük. Csap alatt leöblítjük.

 

Egy serpenyőben kevés olajat havítünk. Beletesszük a nokedliket. Két db tojást a nokedlik tetejére ütünk, s egy villával összekeverjük. 1-2 perc és máris készvan a tojásos nokedlink.

Most éppen a hűtőben lévő friss madársalátával beborítottam egy jó nagy tálat, s rákanalaztam a nokedliket.

Jóétvágyat mindenkinek, ehhez a 15 perc alatt elkészült ebédhez.

Spenótos nokedli tojással

Vasárnapi piaci  bevásárlás során újra nagyon szép spenótot kaptunk. Még nem tudtam mi lesz vele, de húsra egyáltalán nem vágytunk. Mint tudott a ház ura nagy nokedli pusztító. Merészkedtem megkérdezni tőle, mi legyen a mai ebéd, mire Ő -aki egyáltalán nem azzal foglalkozik, hogy mi legyen, csak jó és fincsi - javasolta, hogy spenótos nokedli legyen tojással. Ez jól is jött, mert nincs benne hús, hamar elkészül és ráadásul nagyon egészséges és finom is.

30 dkg spenótot enyhén sós vízben megabáltam, majd mixeltem. Kevés vizet öntöttem a turmix gépbe, hogy könnyebben kiszedhető legyen belőle a spenót pép.

3 tojást felvertem, hozzáadtam a spenót pépet, megsóztam, elkevertem és annyi lisztet adtam hozzá, hogy nagyon könnyen szaggatható nokedli legyen.

A nokedliket kiszaggattam, félretettem. Kevés olajat melegítettem, beleforgattam a spenótos zöld csodákat. 4 tojást felvertem, enyhén sóztam és a serpenyőben lévő nokedlire öntöttem. Egy fakanállal forgattam rajta egyet-kettőt és máris kész volt.  

Én lapos tányérból, Apa mély tányérból fogyasztotta ! Na ? - vajon miért ???? --- hááááááát mert Ő a nagy nokedli fogyasztó.

Tálalás után még frissen őrölt borsot tekertem rá egy keveset. Egy kis bacon kockákat még el tudtam volna rajta képzelni, de ha egyszer húsmentes napot tartottunk, akkor ebbe még a bacon sem fért bele :)

Spenótos nokedli bacon szeletekkel

 Előző bejegyzésemnél "A gombapörkölt zöld nokedlivel"  már utaltam arra, hogy a nokedliből dupla adagot készítettem. Ez azért történt így, mert elég sok spenótot abáltam meg. Túlságosan zöld és tiszta spenót lett volna a tészta. Attól tartottam, nem fog ízleni. Mint kiderült, nagyon finom és túlságosan sok is lett.

Nem estem kétségbe, ma nem kellett főznöm csupán a kiegészítőket kellett hozzá megcsinálni.

A nokedlik elkészítését szintén az előző posztban írtam le. Itt olvasható.

A kiegészítők:

6 csík bacon szalonna,

5 dkg húsos -enyhén füstölt- császárszalonna

kevés reszelt sajt

2 kanál tejföl.

A császárszalonnát nagyon apró csíkokra vágjuk, félig kisütjük. Ekkor adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott bacont.   Együtt átsütjük őket.   Amikor elkészült,  összekeverjük a nokedlivel.

Én reszelt reszelt sajtot, a ház ura tejfölt tett a tetejére.

Gombapörkölt zöld nokedlivel

Blogbarangolásaim során Egy falatka  (GINKO) blogján találkoztam egy isteni spenótos nokedlivel. Azonnal éreztem, hogy el kell készítenem. Kicsit tovább gondoltam, s ebből született a következő menű.

Hozzávalók

0,5 kg csiperke gomba

1 fej vöröshagyma

1 kisebb kanál mangalica zsír

0,5 mokkás kanál köménymag

2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál piros fűszerpaprika

só

Fél kg csiperke gombát megtisztítunk, negyedekre vágjuk. Kevés zsíradékon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, megsózzuk, hozzáadjuk a köménymagot, a szeletekre vágott fokhagyma gerezdeket, majd félrehuzzuk a tűzhelyről és beleszórjuk a piros fűszerpaprikát. 1 dl vízzel felengedjük, majd visszatesszük a tűzhelyre. Hozzáadjuk a gombát, lefedjük, s kb fél óra alatt puhára főzzük.

A nokedlihez

15 dkg spenót (ez nekem 15 óriási levél volt)

2 db  tojás

só

liszt

víz

A spenótot megmossuk, szárát levágjuk és enyhén sós vízben 2 perc alatt megabáljuk. Kiszedjük egy olyan tálba, amelyben majd a nokedli készül.

A spenótleveleket botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a sót, a 2 tojást, 1,5 dl vizet. Összekeverjük, s annyi lisztet adunk hozzá, hogy könnyen szaggatható nokedli tésztát kapjunk.

Egy lábasba vizet forralunk. Enyhén sózzuk, kevés olajat teszünk bele. Amikor elkezd forrni, akkor beleszaggatjuk a nokedliket. Amikor a nokedlik feljönnek a víz tetejére, el is készültünk. Leszürjük és tálaljuk.

Dupla adag nokedlit készítettem, mert úgy is ki akartam próbálni, ahogy GINKÓ megfőzte. Ezt majd hozom, mert ez még egyszerűbb és nagyon finom.

Apa kedvence

Ezt  a csirkepörköltet még a Papa születés napjára - kérésének helyt adva, április 14-én - készítettem. Ha lehetne, szerintem naponta csirke pörkölt nokedlivel lenne az asztalon nap, mint nap. Ő keményen tejfölözve, én szinte szaft és tejföl nélküll. A nokedli viszont a még most is első helyen szereplő medvehagymával készült.  

Ez az adag éppen az én tányéromon van. Azért ilyen színtelen, mert megpróbáltam szinte szaft nélkül enni, nehogy valami gubanc legyen. :))

A normálisabban kinéző adagokat meg nem volt idő lefotózni, mert szerintem az egész család megrohanta a nagy lábas pörköltet és a jó nagy adag nokedlit, s mire észbe kaptam,  már csak ez maradt :))  - mint fotómodell -

A pörkölthöz előkészítettem a hozzávalókat:

8 db óriási felső combokat megtisztítottam.

1 kisebb -lehúzott- evőkanál zsíron (mert a hús is kicsit zsíros)

2 óriási fej hagymát apró kockára vágva fedő alatt üvegesre pároltam.

1 evőkanál sót,

1 kisebb evőkanál piros fűszerpaprikát,

1 mokkáskanál köménymagot,

3 óriás gerezd fokhagymát,

2 zöldpaprikát felkarikázva,

2 paradicsomot félbevágva hozzáadtam az üvegesre párolt hagymához, majd

1,5 dl vizzel felöntöttem.

Beleraktam a húsokat, a fedőt rátettem a lábasra, a hőfokot a legkisebbre állítottam, a tűzhelyen az órát beállítottam 35 percre és otthagytam.

Szép csendesen egyedül megfőtte magát. :))

Nokedlihez:

4 db óriási tojást felvertem,

2 dl vizet adtam hozzá (de csak azért mert most nagyon drága a tojás) egyébként annyi

tojásból    szoktam a nokedlit készíteni -viz nélkül- ahányan vagyunk.

Megsóztam, beleraktam 10 db nagyon apróra vágott medvehagymalevelet. Egy fakanállal jól kikavartam, s annyi lisztet adtam hozzá, hogy egy közepesen lágy tésztát kapjak.

Forró, sós, olajos vízbe szaggattam. Amikor a nokedlik feljöttek a víz tetejére, elkészült. Leszürtem, s már csak a tálalás következett.

Esküszöm, hogy a főzéssel úgy készültem, hogy vasárnapot követő hétfőn ne kelljen már főzni, marad a pörköltből, nokedliből hétfőre. Hááááát a húsból 2 kisebb darab maradt, de nokedli egy darab sem. Ezek szerint már megint sikerült jóízű nokedlit alkotni :)