Mézes mustáros szürke marha hátszín (pácolva)

5 nappal ezelőtt bepácoltam 9 szelet szürke marha hátszínt, gondolva arra, hogy ezen a héten nagyon sok elfoglaltságunk lesz. Lett is, és milyen jól gondoltam, így nem volt nagy gond a heti menű összeállítására, mert csak a pácból szedegettem ki a hátszín szeleteket és kicsit mindíg más formában készültek el. Most ennek éppen a körete is különleges. Édesburgonya csíkokra vágva és cukkini vékonyra szeletelve. Így aztán az egészséges táplálkozást sem mellőztük. 

Pác, amiben a húsok 5 napon keresztül pihentek.

Minden hús szeletet külön-külön (csak az egyik oldalát) bekentem mézzel, mustárral, amiben egész mustármagok is voltak, Jó sok mustárt kentem a szeletekre. Felkarikáztam 1 óriási fej édes hagymát és egy másik óriási fej lila hagymát. Szép sorjában kettesével egymás mellé raktam a bekent húsokat, és mindegyik tetejére raktam a hagyma karikákból, majd következett az újabb két szelet hús és a kenegetés, amíg el nem fogytak a hússzeletek. 

A tetejére locsoltam szójaszószt, bespricceltem Eredeti olasz  kék és fehér szőlő balzsamecettel, Szőlőmust sűrítményből és balzsamecetből eukaliptusz mézzel készült Ecetkészítményt is spricceltem rá,  és a legnagyobb kedvencemmel még meglocsoltam: extracsípős cayenneborsos szósszal. (nem kell meglepődni, mert nagyon finom ízt adott a csípősség, de nagyon is ehető)

5 nap után elkezdtem kiszedegetni a hússzeleteket. Egy serpenyőbe 2 evőkanál kacsazsírt felhevítettem, ráhelyeztem a húst, a pácból egy jó nagy adag hagymakarikákat. Fedő alatt kb 30 percet pároltam. (még mindig nem sóztam!!!!! nem szabad, majd csak a legvégén, mert nem lesz finom omlós a hús) 

Készre párolás előtt kb 2 perccel megszórtam Parajdi sóval, és egy kevés citrom borssal.

Egy másik serpenyőbe is kacsazsírt tettem (1 evőkanállal). Az előre felcsíkozott édesburgonyát beleraktam és kb 7-8 percig fedő nélkül sütöttem (szépen megpuhul) majd ekkor az előre vékony szeletekre felcsíkozott  1 db közepes cukkinit is hozzáadtam. Fedő alatt kb 3-4 perc alatt szépen átlátszóvá válik a cukkini és ekkor már el is készült. 

Tálaláskor az édesburgonyát és a cukkinit is sóztam és citrom borssal ízesítettem. 

Kedvenceim :-) 

Eddig volt a diétás része (a köret miatt). A családom többi tagja, aki ehet bármilyen köretet, ma sós vízben főtt burgonyát kértek, kevés kacsazsírral meglocsolva. 

A még megmaradt hús szeleteket visszaraktam a hűtőbe, és pár nap múlva hasonlóan el fogom készíteni és egy nagy csomó finom gombával fogom elkészíteni. 

Medvehagymás mustáros húskuglóf

Egyik színes hetilapunk legfrissebb  száma egy jó pár medvehagymás recepttel drukkolt elő, ami ránézésre még csábító is volt. Miután éppen minden kéznél volt (Stefánia vagdalt volt készülőben), így a változtatás sem volt nehéz.

 

(Ebből az újságból készült a medvehagymás juhturós palacsinta is.)

 

Leírom azokat az összetevőket, amelyek az újságban voltak, de ha valaki szeretné elkészíteni, akkor egy kicsit változtatni kell rajta. Én kissé merészen tettem a változtatást, de a végén rájöttünk, hogy ez így volt jó.

 

Jöjjön az eredeti (újságban lévő) recept.

 

50 dkg darált sertéshús

1 csokor medvehagyma

2 evőkanál mustár

1 szikkadt zsemle

1 tojás

só

frissen őrölt bors

2 evőkanál olivaolaj

 

 

Mivel nekem alapból 1 kg darált húsom volt, ehhez kellett igazítani az összetevőket is, de egy kicsit megemelt adagokban, még az eredetihez képest is!

 

S ahogyan én készítettem:

 

Először is a sütő bekapcsolásával kezdjük, mert amíg felmelegszik, addig összeáll a hús is.

 

1 kg sertés darálthús

22 szál medvehagyma (ennyi volt egy csokorban)

5 evőkanál mustár   ((Ígen: 5 evőkanál..... először én is sokallottam, de kell bele ennyi)

4 zsömle (nálam szikkadt kenyér, de kb 4 zsömlének megfelelő)

4 db egész tojás

2,4 dkg só

frissen őrölt bors (színes borsot használtam, s ebből kb 1 teáskanállal)

olaj a kuglófsütő kikenéséhez.

 

Elkészítés:

 

A sütőformát kikenjük olajjal és félre tesszük.

 

Az összes hozzávalókat (a zsemlét, szárazkenyeret természetesen beáztatjuk és kinyomkodjuk, a medvehagymát csíkokra felszeleteljük) egy nagyobb tálban összekeverjük, majd a kiolajozott kuglóf formába belenyomkodjuk.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb 50 perc alatt készre sütjük. (Villanysütő esetében, nálam: 20 percig 200 fokon, majd további 30 percig 180 fokon sült meg.)

 

 

 

Az újság szerint fele ekkora mennyiségből készült és hosszúkás formában sült. Miután nekem dupla hozzávalóm volt, ezért próbálkoztam a kuglóf sütővel, de nem is bántam meg, mert ráadásul még formás is lett.

 

Tegnap este sült ki, s a mai napra ebédre szántam, de nem bírtuk ki, az este megkóstoltuk, majd hűtőbe raktuk.

Bátran merem állítani, hogy hidegen talán még sokkal finomabb. A mustártól nagyon kellemes,  kissé intenzívebb íze van, de nagyon finom.

 

Ez egy gyors esti fotó, -éppen vacsora közben- ezért a kép minősége sem olyan jó, mivel fényt azt már csak az elektromos művektől kapott. :)

 

Jó kis graham zsömlével, paradicsommal, s egy jó nagy pohár tejjel isteni vacsoránk volt, na meg reggeli, meg még maradt is egy jó nagy darab.