Pizza bolognai szósszal

Ami azt illeti, ma sem maradtunk éhen. Miután elég korán vacsorázunk, megengedhetjük magunknak, hogy egy jófajta pizzát elfogyasszunk! 👄👄 Természetesen olyat, ami saját kezüleg  készül, mert nincs is annál finomabb......

Pizza tészta

1 kg liszt

só

7 evőkanál olaj

Langyos Tejben 2 tasak száritott élesztő elkeverve

Langyos víz, hogy finom kelt tészta állagú legyen. 

Keleszteni, 2 gombócra osztani, olajozott sütőpapirra 

nyújtani. Bolognai szósszal megkenni, reszelt trappista

sajtot a tetejére.

200 fokon sütni. Tűpróba!

Bolognai szósz pizzára

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg darált marhahús

15 dkg paradicsompüré

10 dkg szalonna

5 dkg zeller

2 evőkanál olaj

2 db vöröshagyma

2 db fokhagyma

1 evőkanál cukor

1 szál sárgarépa

1 késhegynyi fahéj

bazsalikom

oregánó

S már nyilik is az ajtó, jönnek a vacsorázók,  Kedves egészségére mindnyájunknak. 

Pizza 3 napig.....

Ez az első nap esti vacsorája, de mire kisült már annyira éhesek voltunk, hogy ki kellett vinni az udvarra, a sövény tetejére, hogy hűljön s mielőbb tudjuk fogyasztani.

 

Amikor még délután 5 órakor sem, sőt még fél hatkor sem jut eszembe, hogy mi legyen a vacsora ? - és egy váratlan indíttatósból kibukik a fejemből, hogy pizza !!! igen csak elő kell kapkodni magam, hogy abból vacsora is legyen.

Amikor ez a pizza készült még nem voltam lumbágós hangulatban, most viszont igen, s ezért most van is időm feltölteni egy pár képet, amik az elmúlt időszakban készültek.

 

Na de amikor hétközben jut eszembe a pizzaevés, akkor csak kettőnkre számíthatok a fogyasztásban, ez a recept pedig 3 óriási pizzáról szólt.

 

Ha a klasszikus pizza recepteket nézzük, akkor az azzal kezdődik, hogy a tészta elkészítése után jöhet a pizza szósz ! Na ez az, amit mi nem szeretünk, tehát ezt ki is hagyjuk. Inkább más sok finomsággal helyettesítjük.

Hozzávalók és elkészítés


60 dkg kenyérliszt (BL 80)
2  dkg friss élesztő
4 dl hideg víz
6,5 dkg olaj
1,5 dkg finom só

A pizza rátétek:
főtt tojás
karikára vágott kolbász
szárított paradicsom (nekem most vegyes volt, egyik nap friss, majd szárított)
házi húsos szalonna darabok
fagyasztott gombaszeletek
lilahagyma karikák  (amit ugyan felkarikáztam, de a nagy sietségben lemaradt) :)
reszelt sajt

Az összes hozzávalót a dagasztógép elkészíti, majd egy tálban majdnem duplájára kelesztünk.

Amikor a tészta megkelt, három egyenlő részre osztottam. Az elsőt elnyújtottam akkora kerek formára, mint a pizzasütő lap. A rávalókat sorban rápakoltam, tetejét reszelt sajttal megszórtam, s előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt elkészült.

A megmaradt 2 db pizzatésztát egyenként folpack-ba becsomagoltam és beraktam a hütőszekrénybe. Regge amikor megnéztem ilyen csodálatos volt. Még jó, hogy a folpack nyúlik, mert a tészta kitett magáért és jócskán megnőtt a hidegben.

A pizzasütőlap, aminek lukacsos az alja. Erre helyezem a tésztát, majd a rávalókat és a sütő aljába teszek egy tepsit, ami a kolbászból, szalonnából kicsöpögő zsírt felfogja, s nem fog a sütőben égni.

 

Ez már a harmadik este pizzavacsorája. Még most sem volt unalmas. A hütőből kivett tészta pedig mégszebb lett, mint előző este. Ezt nevezhetjük egy szuper alapanyagnak, megállta a helyét a hűtőben is, és harmadik este a vacsora is finom volt belőle.

Vegyeskerék reszeltsajttal - akár pizza is lehetne

Ez az esti "főnyeremény" akár pizza is lehetne, de nem az, mert eleve nagyban elkerültük a pizzaszószt, no meg még egy , s mást, merthogy négyen voltunk, s négyféle képpen kellett elkészíteni, mert volt aki, ezt, volt aki azt, volt aki egyiket sem szerette a feltétek közül, így aztán felesben változott a rátétek, töltelékek összetétele.

Csak a tészta receptjét fogom leírni, mert ami rákerül, azt már csak a hütőszekrény tartalma és a fantáziánk szabja meg.

A tésztához:   (egy óriási kerékhez) én a duplájából csináltam, mert ismervén az étvágyakat, igy jobban jártam, ha egyszerre elkészül, bár bevallom, hogy csakis az egyik karikát tudtuk megenni vacsorára.

25 dkg liszt
1 evőkanál olaj
1,25 dl langyos víz
1,5 dkg élesztő
1 csipet cukor
1 mokáskanál só


Az egészet a robotgép összekeverte A legkisebb kelesztőtálba tettem és 30 percig langyos helyen kelesztettem.

A megkelt tésztát kétfelé vágtam és a két kerek pizzasütőre terítettem. Széleit lehuzogattam a sütő szélén túl. A legszélére nagyon vékony sajtcsíkokat terítettem, majd a lehajtó tésztával betakartam. Ez azért kell, mert sülés közben a tészta soha sem fog kiszáradni. Még másnap is (ha marad) nagyon puha.

A rátétek különbözőek voltak, de alapból egy jókora husos szalonnából egészen vékony szeletkéket szeltem, amit félig kisütöttem, majd kiszedtem a zsirjából. A zsíron megpirítottam 4 szál új lilahagymát karikára vágra, 1 doboz gombát, 4 pár füstlit, 2 csomag selyemsonkát csíkokra vágra. Semmit sem sóztam meg, mert a szalonnal eléggé megadta a sós ízt.

Főtt tojást tisztitottam, ezt is tetszés szerint. s elkezdtem személyre szabottan rakni a tésztára a töltelékeket.

Az egyik óriáskerék felére gomba nélküli töltelék ment, tojáskarikákkal, míg a másik felére gombás és tojáskarika nélküli.

A másik óriáskerékre már teljes egészében gombás, sültszalonnás alap került , de egyik felére tojáskarikák, másik anélkül kapták meg a tölteléket. Hát hiába,négyen voltunk, négyféle képpen szerettük volna elfogyasztani. Igy mindenki jól járt.

A tetejére reszelt sajtot szórtam és előmelegített sütőben 20 perc alatt 160 fokon szép pirosra sült. Az alja egészen vékony ropogós, mig a széle jó kis dundi, belsejében lapultak a sajtcsíkok és finom puha lett.

A nagyevő társaság este vacsorára csak az egyik óriáskarikát tudta elfogyasztani. A másikat szépen becsomagoltuk és reggel megreggeliztük egy jó forró te kíséretében.

Nem nagyon látszik,illetve nem nagyon vehető ki a mérete, de egy nagyon-nagyon nagy, óriási nagykerék, na és a szélében a sajtcsíkok ???? húúúúú de imádni való :)

Ez maradt meg reggelire. Kicsit a mikróban átmelegítettük, s máris ujra degeszre ettük magunkat. Nesze Neked Norbi torna :) :)

Pizza - bagettsütőn sütve

Ti kértétek a legfinomabb reggelit!!!  Hát én nem voltam rest, és elkészítettem az én leges-leges-legelső pizzának mondható finomságomat  ?  Soha életemben még pizzát nem sütöttem, s ennek az az oka, hogy oldalborda, anélkül, hogy ismerné a paradicsomos pizzaszószt, évekkel ezelőtt kijelentette, hogy Ő bizony a pizzát nem szereti, ami az Ő olvasatában annyit jelent, hogy ide a mi konyhánkba a pizza be nem teheti a lábát. :)

Én pedig nagyon-nagyon szerettem valamikor.  Eddig bírtam, elég volt, nem engedem többé befolyásolni magam.

Délután 5 óra és nekem akkorát kordult a gyomrom, hogy a szomszédok lassan feljelentenek csendháborításért.

Pattantam ki a konyhába, vittem a hónom alatt az agyamat (azaz a laptopomat), dokumentum kinyitva, recept előkeresve, s már keverte is a dagasztó.

Nem szóltam egy szót sem, hogy mi lesz a vacsora, (pedig oldalborda többször is rákérdezett) mert abból tuti "botrány" lett volna, pedig mégcsak pizzaszósz sincs itthon. Van viszont egy olyan készítményem, amit még ősszel főztem össze. Az Erőspista KISPISTA hozzá képest, olyan erős, csípős, marós.  Na de már megint előre szaladtam, inkább kezdjük akkor szép sorjában hogyan is készült az én pizzám - paradicsomos szósz nélkül -  J

A tészta hozzávalói és elkészítése:

A tésztához:

25 dkg liszt

1 evőkanál  olaj

1,25 dl langyos víz

1,5 dkg élesztő (egy csomag instant élesztőt használtam)

1 csipet cukor

1 mokáskanál só

Az egészet a robotgép összekeverte (kb 6 perc alatt). A legkisebb kelesztőtálba  tettem és 1 óráig langyos helyen kelesztettem. Én életemben még ilyen finom tésztával csak akkor találkoztam, amikor a levelestésztát készítettem.

Amíg a tészta kelt, elkészítettem a rávalókat:

1 nagy fej hófehér hagyma, vékony karikákra szelve,

10 dkg házi húsos szalonna elősütve,

1 doboz szeletelt gomba,

1 nagyobb paradicsom,

2 db füstli  (ez a hütőszekrényben árválkodott)

pár karika kolbász (ez is árválkodott a hütőben)

10 dkg reszelt sajt, 5 dkg sajt hosszú, vékony csíkokra vágva 

Elkészítése:

A húsos szalonnát nagyon vékonyka csíkokra vágtam és egy serpenyőben elősütöttem, majd kiszedtem a parányi zsírjából. A zsírba beletettem a halvány vékonyra szeletelt fehér hagymát, a szeletelt gombát, s kb 10 percig  puhítottam őket.

A tészta megkelt és  a kézfejemre tettem és megforgattam párszor úgy, hogy ilyen nagyra kinyúlt. Ezt úgy kell elképzelni, mint amikor rétest nyújtunk kézzel, illetve húzzuk a rétest. (vagy óriási lángost alakítunk körré a levegőben, csak most ez szögletes lett)

Annyira finom a tésztája, hogy öröm volt pörgetni a kezem fején.

Olyan nagyra pörgettem ki a tésztát, hogy a bagettsütőmet teljesen beterítette, sőt mind a négy oldalán le kell lógjon egy kicsit.

A tészta kipörgetett része jó vékony, ezért sülés után csodálatos ropogós, míg a felhajtott széle a belerakott sajttól isteni finom, vastag és puha. Érdekes variáció :)

A tésztára pakoltam sorban a következőket:

Először is egy kistányérba kiraktam az általam -még ősszel- kotyvasztott szószt, s egy ecsettel végigkentem a tésztát. Azért csak kentem, mert irtózatosan erős volt, ahogy megkóstoltam. (Lehettem volna bátrabb is vele, mert sülés utám már nem volt olyan vészes az erőssége. Na majd legközelebb)

Elterítettem rajta a megfonnyasztott fehérhagyma szeleteket és gombát, majd ráraktam a felkarikázott füstliket és a kolbászkarikákat.   Friss paradicsomot karikáztam a tetejére.

A csíkokra vágott sajtszeleteket a tészta lelógó részére raktam körbe, minden oldalára.

A sajt mellett lelógó tészta részeket ráhajtottam a sajtra. Ez azért kell, hogy sülés közben a tészta ne száradjon ki.

Amikor a tészta széleket visszahajtottam, reszelt sajttal megszórtam, s 5 percig melegítettem elő a sütőt, s kb 20 perc alatt 170 fokon készre sült az én első és igazi, és nagyon finom pizzám.

Óriási adag forró teával fogyasztottuk, de a pizzát majdnem mind begyűrtűk.

Ez a tészta olyan tökéletes és finom, hogy már vannak egyéb elképzeléseim is vele, amivel hamarosan jelentkezem :)



Kívánságotokra, itt a finom reggeli. Maradt egy kis darabocska belőle, szerintem holnap reggel mikróba felmelegítve újra élvezhető lesz. Aki ideér a leghamarabb, azé a megmaradt negyed pizza :) :)