Tejfölös gombás csirke máj, gluténmentes nokedli

Ha csirkemáj, akkor gomba és tejföl, s hogy még diétás is legyen, akkor gluténmentes nokedlivel tálalom. 

Serpenyőben készítettem: 1 evőkanál kacsazsírra tettem a megtisztított csirkemájat, jó nagy adag póréhagymát karikáztam hozzá. Fehér borssal megszórtam és lefedve pár percig pároltam, majd hozzáadtam a szeletelt csiperke gombát (üveges)  Hogy színe is legyen, házi piros paprika krémmel ízesítettem és szineztem. Kb negyed óra alatt elkészült. Félrehúztam a serpenyőt és egy kispohár tejfölt kikeverve hozzáadtam a gombás csirke májhoz. Vissza tettem a tűzhelyre és összefőztem 2 perc alatt. Utólag sóztam, hogy a máj ne keményedjen meg. 

  

Szafi Nokedli lisztkeverékéből készült ez a finom köret. 

A gluténmentes nokedlivel egy finom ebéd! 

Rántott csirkemáj ízes köretekkel

Rántott csírkemáj, mert nagyon szeretjük

 

 

0,5 kg csírke máj

2 dl tej

1 mokkáskanál citrombors

csipet só (amit a panírba keverünk)

panír

olaj a kisütéshez.

 

Köretnek:

provance fűszerkeverékkel szórt sós burgonya (2 óriás krumpli)

frissen szeletelt zöldsaláta, fehér és kék szőlő borecettel meglocsolva

 

Elkészítés:

A csírkemájat letisztítjuk a hártyáktól, majd kevés fokhagymás  tejben kiáztatjuk.

Fokhagymás pirított kenyérből panírt készítünk. (késes robotgéppel finomra daráljuk) Hozzáadjuk a sót, a citromborsot  és a tejben kiáztatott májat először lisztbe, majd felvert tojásba forgatjuk, s a fokhagymás, citromborsos  panírban megforgatjuk. Kezünkkel jól rátapasztjuk a májra a panírt. 

Az olajat felforrósítjuk, belerakjuk a panírozott csírkemájakat és szép pirosra kisütjük.

Papírtörlőn leszárítjuk a lecsöpögő olajat.

 

Tálaláskor a sós vízben főtt krumplit provance fűszerkeverékkel megszórjuk.

Az apróra szelt zöld (vegyes) salátát fehér és fekete szőlő borecettel spricceljük le.

 

Ízorgia. Már csak fogyasztásra (és ismétlésre) vár.

Csírkemáj kacsazsírban

Készítsünk itthon kacsazsírban sült csírkemájat.

Először is 1,5 kg bőrös kacsahájat megtisztítunk, kisütjük. A tepertőket kiszedjük, a zsírt átszűrjük.

 

 

A kacsazsírban sűlt csírkemáj a következőképpen készült.

 

Hozzávalók:

Kacsazsír

0,5 kg csírkemáj

2 közepes (vagy egy nagy) fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

bors,

só,

 

A csírkemájat megtisztítjuk, 3-4 db-ra felvágjuk. Egy serpőenyőben egy jó nagy evőkanál kacsazsírt felolvasztunk, az apró kockára vágott vöröshagyát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a feldarabolt csírkemájat. Megborsozzuk, fedővel lefedjük és zsírjára lesütjük. Amikor elkészült, belerakjuk a felszeletelt 2 gerezd fokhagymát. kettőt-hármat kavarunk rajta. Vigyázunk arra, hogy a fokhagyma nahogy megégjen, mert esetleg keserű lesz. A máj zsírjára sűlt, (ekkorra a hagymakockák is eltünnek, mert teljesen összesűlnek, a májjal.) Megsózzuk és kb 6-7 dl-es edénybe (csatos üvegben a legjobb, legmutatósabb) rakjuk a májat, majd annyi kacsazsírt öntünk rá, hogy ellepje a májakat. Hagyjuk kihűlni.

 

 

Frissen sült kenyérre rákenjük, paradicsommal, paprikával, zöldhagymával tálalva fogyasztjuk.

(Amikor már látjuk, hogy alíg van az üvegben, kezdhetjük előlről, mert megunhatatlan és nagyon finom.)

Sonkába csomagolt csirkemáj

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj
12 szelet pulykamell sonka
6xfél mokkáskanál kacsazsír
kevés füstöltsajt
6 kis kocka trappista sajt
majoranna
só
bors
6 db fogvájó :)
szilikon sütőforma (esetleg muffin sütő)

Körethez:

1,5 dl rizs
3    dl víz
fél marék fagyasztott franciasaláta alap
só

Elkészhítés:

 A 6 db-os szilikon sütőforma aljára parányi kacsazsírt rakunk. Minden kis "kelyhet" kibélelünk 2 szelet pulykamell sonkával.

Belehelyezzük a sonkára a csirkemájakat,  enyhén sózzuk, borsozzuk, majd kevéske füstölt sajtot csíkozunk a tetejére.

A pulykamell sonka szeleteket  ráhajtjuk a májra. Felkockázzuk a trappista sajtot és a kis kockákat a tetejére tesszük, s fogvájóval rögzítjük.

 

Előmelegített sütőben 170 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük.

 

Rizibizivel tálaljuk, amit a következőképpen készítünk el. Sós vízben (3 dl) forrpontnál beleöntjük a rizst, megsózzuk,  elkeverjük és lefedjük. 15 perc után hozzáadjuk a franciasaláta alapot. Összekeverjük, lefedjük és még további 5 percig főzzük. A levét teljesen el fogja főni. Tálalásig még kb 5 percig lefedve hagyjuk.

 

Jó étvágyat !  

Kenyerek

 A tegnapi - nem éppen agyon dícsért - DNK - Dagasztás Nélküli Kenyerem után, ma korán reggel be kellett készíteni egy -a családunk által nagyon szeretett - kenyeret. Már sokszor mondtam, írtam, hogy nálunk vasárnap mindíg együtt a család, így hatan üljük körül az asztalt az ebédnél.

Töltöttkáposzta volt az ebéd, fotó nem készült, mert már van fönn a blogon, de már előre elhatároztam, hogy a mára sütött kenyeremet felteszem, s mellé rakom a DNK-s kenyeret is, összehasonlítás képpen.

Na ez az egy dolog egyáltalán nem sikerült, ugyanis 11 óra volt, mire kisült a kenyér. Azonnal kivittük az udvarra, hogy legalább 12-re hüljön ki annyira, hogy fel tudjuk szeletelni.

Az asztal terítve, kenyér felszelve, hozzáfogtunk ebédelni. Amikor már mindenki csak szuszogott a jóllakottságtól, akkor jutott eszembe, hogy elfelejtettem, vagyis inkább nem volt ideje a kenyérnek arra, hogy fotó készüljön róla. Azért mégis csak meg kell adni a tiszteletet ennek a kenyérnek, s a "szégyenszemre" megmaradt 20 dkg kenyeret lefotóztam, s elhoztam megmutatni.

Az összkenyér súlya 1,25 kg mindíg. Ha jól számolok, akkor kicsivel több mint 1 kg-ot elfogyasztottunk. Én ugyan magamat kiveszem a csapatból, mert  talán 3-4 dkg-ot ehettem meg, de látni kellett volna a családot, ahogy egymás kezéből "lopkodták" el a kenyér szeleteket. 

A fotón lévő megmaradt adag bizonyítja, hogy valóban nagyon jól sikerülnek ezek a kenyerek. Akár videó is készülhetett volna a mai ebédünkről, egészen mulatságos lett volna visszanézni.

 A tegnapi DNK kenyérből még maradt, így aztán az összehasonlítás is sikerült, de a családi tanács egyhangúlag úgy döntött, hogy maradnak a hagyományoknál, s inkább dagasszon az a házi robot, de köszönik, nem kérik a tegnapi "lustaasszony" kenyerét. 

Én egyetértettem velük, s én is azt mondom, hogy inkább a megszokott és nagyon szeretett, mint egy olyan, amire nem igazán fájt a foga senkinek sem, csupán az én kiváncsiságomat kellett kielégíteni. 

- o -  

S ha valaki mégis megkérdezné, hogy ez a mi szeretett kenyerünk hogyan és miből készül, akkor a munkamenetről ITT lehet olvasni, a hozzávalókkal együtt, de azért hogy könnyebb legyen elindulni, az összetevőket leírom. 

Fehér kenyér hozzávalói:

25 dkg öregtészta

3 dl langyos víz

0,5 dl olaj

70 dkg liszt

2 dkg friss élesztő

2,2 dkg só

Ha valaki kipróbálná, sok-sok sikert kívánok hozzá.

Csirkemáj baconbe tekerve

Hozzávalók:
0,5 kg csírkemáj (szív nélkül)
13 szelet bacon szalonna (ennyi volt egy csomagban)
2 gerezd fokhagyma (szeletekre vágva)
2 evőkanál kacsazsír
kevés szárított majoranna

Körethez
Törtburgonya kacsazsírral.

A májat hártyáitól megtisztítjuk, előző este fokhagymás tejbe beáztatjuk. A baconszalonnákba beletekerjük a csírkemájat, parányi szárított majorannával megszórjuk,  s egyenként a sütőedénybe lerakjuk.

A fokhagyma gerezdeket szeletekre vágjuk és minden máj közé bedugdosunk egyet, ami megmarad a májak mellé beleszórjuk. A kacsazsírt elosztjuk a májak között.  Az edény tetejét rátesszük és 220 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

 

Törtburgonyával  tálaljuk.

 

4 db nagyobb krumplit meghámozunk, sóval ízesített forró vízben fedő alatt 5-6 percig főzünk, majd leszürjük a levét. Az elkészült máj alatt lévő kacsazsírral meglocsoljuk, összekeverjük és tányérra rakjuk. Nem kell feltétlenül pürésíteni a krumplit, sokkal finomabb, ha kissé darabosan marad a krumpli.

 

Kedvenc almakompótunkkal fogyasztottuk, amit úgy készítek, hogy 2 dl vízben fél citromot felkarikázva, szegfűszeggel ízesítve a levet felfőzöm, folyékony édesítőszert adok hozzá. Kb 5 percig főzöm a levet, addig a citrom és a szegfűszeg íze jól kifő. 4 db almát meghámozok, szeletekre vágom és hozzáadom a fűszeres léhez, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje az almákat. Fedő alatt 5 perc alatt elkészül.

 

Ha ügyesen dolgoztunk, akkor ez az étel is a félórás elkészítésű kategóriába tartozik.