Szilva leves - mákos guba (napi menű)

2016 őszén -szilva szezon idején - készült a sok-sok befőtt és ivólé mellett ez a finom szilva leves, amit üvegbe zártam és egész télen, sőt most már tavasszal is  nagyon jól esik egy-egy hús nélküli napon. 

 A szilvákat megmostam, kimagvaltam és magtejkészítő géppel pépesítettem. Fűszerezése: (ízlés szerint), nálam:  szegfűszeg és kevés édesítőszer. Az elkészített szilvapürét egy nagy fazékban felfőztem, üvegekbe raktam és száraz dunsztban 3 napig pihentek. Tartósítószer mentes! 
Amikor levesnek használom, akkor hidegen tálalom és a tetejére tejszínhabot teszek! 

A mákos gubához 4 db kiflit felkarikáztam. 15 dkg mákot megdaráltam és porcukorral (enyémet eritrittel) összekevertem. 

8 db tojást kettéválasztottam. A sárgáját 8 dl tejjel, 2 csomag vanilia cukorral összekevertem és felforrósítottam, majd a felkarikázott kiflikre öntöttem. 

Hagytam, hogy jól megszívja a kifli magát. Ezután összekevertem a mákkal. Egy jénaiba belekanalaztam az egészet.

A 8 tojás fehérjét habnak felvertem és a mákos kiflik tetejére kanalaztam. Előmelegített sütőben 140 fokon addig sütöttem, amíg a tojáshab a tetején ilyen szép barna lett. 

Balzsamecet krém

Másfél litert készítettem ebből a finomságból. Igen, igen, lehet, hogy már mondja is valaki, hogy mi a csudának ilyen sokat? --- hááááát mert jön a karácsony, itt van az apró ajándékok elkészítésének ideje. S nem utolsó sorban azért, mert nagyon, nagyon szeretjük. S nem csak húsok mellé, de még egy-egy fagyihoz, vagy édességhez is el tudom képzelni, annyira finomra sikeredett.

Hozzávalók:

7,5 dl jó minőségű vörösbor,

7,5 dl balzsamecet,

4,5 dl szőlőlé,

1 kisebb fej fokhagyma

1 nagyobb, (vagy két kisebb) fej lilahagyma,

15-20 dkg méz,

6 evőkanál barna nádcukor,

1 csomag szárított kakukkfű, (a friss is megfelel, de nekem nem volt. Frissből legalább 10 szál,

1 csapott teáskanál só,

1 csapott evőkanál citrombors

2 evőkanál étkezési keményitő,

Egy kb 4 literes lábasban a barnacukrot karamellizáltam, majd hozzáöntöttem a bort, és a balzsamecetet, az apró kockára vágott lilahagymát és a félbe vágott fokhagyma gerezdeket. Kb egy óráig főztem (bár lehet, hogy csak 50 perc volt :).

A felforrt lét félretettem, lefedtem, s addig a szőlőt kipréseltem és a 4,5 dl szőlőlébe elkevertem a mézet, a kakukkfüvet, sót, borsot.

A boros, balzsamecetes levet leszürtem, s hozzáadtam a szőlőlét a belekevert anyagokkal. Rövid forralás után az étkezési keményítőt elkevertem kevés borral és ezzel besűrítettem az egészet, majd újra leszürtem. (jó sürü szürőn keresztül, hogy a kakukkfü nehogy átjusson a szűrőn.)

Még melegen üvegekbe öntöttem és hagytam kihülni.

Egy dologra nagyon oda kell figyelni, amikor elkészül, hogy ne kóstolgassuk sűrűn, mert akkor úgy járunk, mint itt a jobb oldali üveg, hogy nem lett tele :-)

Jaj de finom lett.

Amikor kihült mehet a hűtőszekrénybe.