Spárgaszószos csirkemell

 

Hozzávalók 2 személyre

 

30 dkg csirkemell felcsíkozva

1 teáskanál kókuszzsír

fél mokkáskanál citrombors

1-2 csipet cshilli pehely

ízlés szerint só

 

20 dkg főtt  penne (aldante)

 

30 dkg zöld spárga

1 db kisebb fehér hagyma

1 mokkáskanál kókuszzsír

1 nagyon kicsi krumpli

1 dl habtejszín

ízlés szerint só,

csipet citrombors

 

Elkészítés:

 

Először a tésztát tesszük oda főni, s amíg a tészta elkészül, addig a hússal és a szósszal is elkészülünk.

 

kb 1.5 liter forró sós vízben kifőzzük (aldante) a tésztát.

 

Serpenyőben a kókuszzsírt felmelegítjük, beletesszük a csirkemell csíkokat és halvány pirsra pirítjük. Ízesítjük citromborssal és chilli pehellye.

 

E közben elkészítjük a spárga szószt. Nekem  erre van egy tündéri konyhai kütyüm, amit Bözsinek kereszteltem. Ő végzi a legtöbb konyhai munkát, ami a főzést illeti.

 

Tehát:

a teáskanál kókuszzsírt beletesszük, felmelegszik.  Négy darabba vágjuk a hagymát, hozzáadjuk. "Bözsi" felmelegíti az olajat, összvágja és megpirítja a hagymát. Amikor ezzel elkészül, akkor a megmosott zöldspárgát, az 1 db kicsi krumplit hozzáadjuk. Beállítjuk főzési fokozatra (kb 6-8 perc). A spárga és a krumpli megfőtt, hozzáadjuk a fűszereket (sót, citromborsot) és beleöntjük a tejszínt. További 1 percig főzési fokozatra állítjuk, majd turbófokozatra és  2 x 5 másodpercig pépesítjük.

 

A tésztánkat leszűrjük, rálocsoljuk a spárga szószt,  majd a tetejére rakjuk a csirkemell csíkokat és tálaljuk.

Tejszínes spárgás spagetti

Tejszínes, spárgás, baconos spagetti a mi kedvünk szerint.

 

 

Hozzávalók 2 személyre

 

25 dkg spagetti

30 dkg tisztított zöld spárga

10 dkg apró kockára vágott bacon

2 dl habtejszín

citrombors

chilli pehely

 

 

Elkészítés

 

Enyhén sós vízben kifőzzük a spagettit.

Amíg a spagetti fő, addig elkészítjük a spárgát. A zöld spárgát ketté törjük -ott, ahol saját magától engedi törni, ugyanis az alsó része fás lehet. Forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük, majd kiszedjük és hideg vízbe rakjuk.

Egy serpenyőben félig kiolvasztjuk a bacon kockákat, majd egy kistányérra kiszedjük. A szalonnából kisült zsíradékba beletesszük a spárga darabokat. 3-4 percig fedő alatt pároljuk, majd ráöntjük a 2 dl tejszínt, megszórjuk -ízlésünk szerint- citromborssal és chilli pehellyel. Addig pároljuk (főzzük) amíg besűrűsödik.

A spagettink megfőtt, leszűrjük és beleborítjuk a serpenyőbe. Összekeverjük a tejszínes baconos, fűszeres spárgával. Azonnal tálaljuk.

Az ötletadó Citromhab volt, de én másképp készítettem. Így is nagyon finom volt.

 

 

Spárga, sajt, bacon

 

Hozzávalók 2 személyre:

0,5 kg zöld spárga,
6 szelet lapka sajt,
6 szelet bacon szalonna,
1 nagyobb krumpli,
só,
fehér bors,
1,5 dl tejszín

A zöldspárgát megtisztítjuk, szárait levágjuk, A spárga fejeket kevés szárral enyhén sós vízben 4 perc alatt előfőzzük.
Az előfőzött spárgákat elosztjuk  6 adagra. Egy-egy csomag spárgára ráhelyezünk egy szelet lapkasajtot és az egészet 1 szelet bacon szalonnával körbetekerjük. Fóliával bélelt tepsire tesszük és előmelegített sütőben 170 fokon 20 perc alatt addig sütjük, amíg a bacon ráolvad a sajtos spárgákra. Amíg a spárga sül, addig elkészítjük a köretet.

1 db nagyobb krumplit megtisztítunk, apró kockára vágjuk és a megmaradt spárga szárakkal együtt, enyhén sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt leszürjük, s 1,5 dl tejszínt adunk hozzá. Botmixerrel elkeverjük és a megsült spárgák mellé tálaljuk.

Spárga, csak így egyszerűen :)

Spárga, csak így egyszerűen, merthogy spárgalevesnek indult, aztán sikrűlt úgy besűrítenem, hogy nem is tudom mi lehetne a neve :)

Spárgamártás ? óóóó de rondán hangzik !!!!!! --- spárta bacon-nel --- s ennyi az egész

Fél kiló zöld spárgát megtisztítottam, fejét letörtem, a többi szárát feldaraboltam. Egy kisebb lábasban vizet tettem forrni, majd egy jó közepes krumplit felkockázva, és a spárga darabokat beletettem főzni. Kevés sót adtam hozzá, s egy evőkanál sómentes házi ételízesítőt, amibe mégcsak tartósítószer sincs. A spárga fejeket egy külön edényben roppanósra főztem.

Amikor a krumpli és a spárgaszárak megpuhultak, hozzáadtam 3 dl tejszínt és egy botmixerrel összekevertem.

Tetejére baconszalonna csíkokat sütöttem ki. Isteni sűrű spárga ételünk készült, s egytálételként fogyasztottuk el, miután jó laktatóra sikerült. Krémlevesnek sűrű volt, ezért aztán csak később ettünk hozzá egy fincsi kis muffint, aminek a receptje ezután következik :-)

Spárga-sonka-sajtmártás

A végén még egymásba szeretünk: én és a spárga :-) Itt lapult már vagy 3 napja fél kg nagyon üde zöldspárga. Ma újra nekirugaszkodtam. No persze megint nem tudtam -még amikor hozzáfogtam- hogy mi is lesz a végeredmény.
Aztán egy gyors gondolat, bekukkantás a hütőszekrénybe, s máris a konyhapulton várakoztak a hozzávalók.

0,5 kg zöldspárgát -ott ahol saját magától engedte- kettétörtem. Vigyáztam arra, hogy a spárga fejek egészben maradjanak. A letörött végek alját leválgtam, meghámoztam, s enyhén sós vizben jó puhára főztem. Levét leöntöttem, de annyit hagytam rajta, hogy botmixerrel összeturmixoltam, majd hozzáadtam 2 dl tejszint, 2 gerezd fokhagymát, s picit utánsóztam, majd belereszeltem 10 dkg sajtot. Összeforraltam, s ezzel kész is volt a spárgás sajtmártás.

Egy jénai edénybe négy kisebb szelet előfőzött sonkát leterítettem. A spárgákat enyhén sós vizben pár perc alatt roppanósra főztem, majd szürőkanállal óvatosan alányúltam és lecsurgattam őket. (30 db spárgám volt)

2 db főtt füstölt császárszalonna szeletben 10 db megfőtt spárgát belegönyöltem (ezt ismételtem még kétszer, igy összesen három csomagom született) s ráraktam a sonkaszeletekre. kb 5 dkg vajat eldarabolva ráraktam a tetejére. A jénait lezártam és a sütőben kb 20 perc alatt készre sütöttem. Éppen csak hogy átpirultak a sonkánk.

Tálaláskor először a spárgás-sajtmártást tettem a tányérra, és szépen elhelyeztem rajta a sonka szeleteket, és a császárszalonnába göngyölt spárgacsomagokat.

Azt hiszem kezdek beleszeretni a spárgába :) :)

Spárga ---- a MUMUS !!!

Imádom a zöldségféléket. Bár meg kell jegyezzem, hogy csak óvatosan fogyaszthatok belőlük, s nem akármilyen mennyiséget, de most nem is erről szeretnék itt Nektek mesélni. Inkább arról, hogy van kettő zöldségféle, ami a mai napig is, mint MUMUS jelenik meg az életemben. S ezzel együtt a konyhámban is.

Az egyik a SPÁRGA, a másik a PADLIZSÁN ! A padlizsánnal már évekkel ezelőtt egyszer próbálkoztam, de olyan szerencsétlen valamit rittyentettem össze, hogy szerencsétlen a kukában végezte, s én azóta is csak sóvárgok egy igazi Padlizsán után, akármilyen elkészítésben. Most újra elővettem a bátorságom, s a másik MUMUST: A SPÁRGÁT - s hozzáfogtam az elkészítéséhez. Őt is nagyon imádom, mint spárga krém levest, de szerettem volna kipróbálni egyéb formában is. Hát így kezdődött:

Volt 3 csomag zöld spárgám (75 dkg). Annak rendje és módja szerint megtisztítottam, fás részeit eltávolítottam, majd enyhén sós vízben roppanósra főztem. Kiszedtem a léből a spárgákat, s a főzővízben 3 db tojást megfőztem. Fogalmam nem volt, mi fog kikerekedni belőle, csak csináltam, és csináltam.

Amíg a tojások keményre főttek, addig egy serpenyőben a főtt császárszalonnát összevágtam és üvegesre sütöttem, majd ezt is kiszedtem egy kistányérra.

A szalonnából kisült kevéske zsíradékra rátettem a nagyon apróra összevágott petrezselyemzöldet, megsóztam, fehérborssal megszórtam, 2 gerezd zúzott fokhagymát adtam hozzá, s még egy kis száritott bazsalikommal, szerecsendióval ízesítettem. Kevertem-kavartam rajta egy-kettőt, s 3 dl tejszínnel besürítettem. A spárgafejeket külön tányérra tettem, szárukat hozzáadtam a serpenyőben lévő füszeres tejszines masszához és egy botmixerrel összekevertem.

A tojásokat belekarikáztam, összekavartam.

Tányérra tálalva, valahogy így nézett ki. Hát nem mondom, hogy a kedvenceim közé fog tartozni, pedig úgy vágyom a spárgára, amit nem is tudok elmondani. Lehet, hogy sokkal többet kellene fogyasztani belőle? Nem tudom.

Nem szeretném, hogy a spárga is a padlizsán sorsára jusson, mert nagyon-nagyon szeretem (szeretném) őket, de valahogy nem tudunk végleg összebarátkozni.

Viszont már azt is szeretném elkerülni, hogy csak olyankor fogyasszam (fogyasszuk), ha esetleg egy arra alkalmas étteremben helyettem megfőzik, elém rakják.

Pedig ez a spárgaakármi nekem nagyon-nagyon ízlett, de annyira nem tudott lenyügözni, hogy újra hozzáfogjak ! Pedig !!!!!!! még egy fél kiló a hütőszekrényben arra vár, hogy elkészítsem. Majd belesütöm valamibe, de hogy mibe? azt még én sem tudom, csak azt, hogy már nincs sok ideje a felhasználásig.........................