Napi menű - Zöldség leves, sajtos ropogós

 A leves:

Tyúk zsíron megdinszteltem a sárgarépát, majd hozzáadtam a többi hozzávaló zöldséget. Vízzel felöntve, fűszerezve (só, pici fokhagyma, kevéske Cayenne-bors) Betétnek egy mini tojásból petrezselyemzölddel elkevert gríz galuska.

A sajtos ropogós:

50 dk liszt,

1 evőkanál só

1 sütőpor

25 dkg vaj (diétában margarin)

1 kis pohár tejföl

KRÉM

20 dkg reszelt sajt

25 dkg vaj (diétában margarin)

A reszelt sajtot a vajjal kikeverni

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrni, majd 4 részre osztani. Egyenként szinte hajszálvékonyra kinyújtani, a kikevert krémmel megkenni. Feltekerni, mint egy bejglit. Alufóliába becsomagolni és fagyasztóba rakni. Sütés előtt kb fél órával a fagyasztóból kivenni. Éles késsel vékony szeleteket vágni, sütőlemezen - 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig világos színűre sütni.

Előtésztás fél barna kenyerem

Előtésztás félbarna kenyerem 

Előtészta:

250 g BL 55-ös liszt

250 g   langyos viz

2 evőkanál olaj

4 dkg élesztő 

Kenyérsütést megelőző este készül.  Mindent összekeverni egy fakanállal. Nejlonnal az edényt letakarni, gumival erősíteni, ne szaladjon le a tálról a nejlon. Reggelig pihen a konyhapulton. 

FŐTÉSZTA

30 dkg teljeskiőrlésű liszt  (TESCO-s)

10 dkg zabpehely liszt (szintén TESCO-s)

60 dkg OO-ás (Pizza) liszt 

40 g parajdi só

40 g sikér

3 evőkanál olaj

5,1 dl langyos viz 

A sót a lisztbe belekevertem, s utána hozzáadtam a többi anyagot, és az előtésztát is. 

Dagasztógép 15 percig dagasztott. 

- Tésztát kivettem, parányi olajjal a kelesztőtálat kikentem, s a nyers tésztát belehelyeztem. 

- 30 percenként hajtogattam (pici átmozgatás ) 3-szor 

A harmadik hajtogatás (pici átmozgatás) után 2 db hosszúkás tepsit picike zsírral kikentem, a kettőbe vágott tésztát lazán megformáztam, s a tepsiben még 30 percig pihentek. 20 perc után a sütőt 220 fokra elő melegítettem.

35 perc alatt  sültek. 

A tepsiből kiborítottam, s még 200 fokon 5 percig kaptak egy pici pirítást, hogy az alja is olyan szép legyen, mint a teteje. 

És még cserepesedik is :) 

Az én briósom

Az én briósom

Napok óta szembe jön velem a briós. Nem vagyok egy édességimádó, de a ház ura bizony az. Szívesen vacsorázik ilyeneket és hasonló saját készítésű finomságokat. Ám legyen. Ma is sikerült magam rávenni, hogy amíg Ő elment vásárolni, én összehoztam ezt a fantasztikusa pihe-puha, pillekönnyű brióst. Jóhet a megérdemelt vacsora →→→→→

Alapjának Limara briós receptjét olvastam át, de kissé eltértem  tőle. 

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

120 g (Fél csomag) LIDL-s vanília cukor  ---- eredeti recept szerint 1,5 rúd vanilia kikapart belseje)

1 tk só

Édesítőszer (ízlés szerint) --- eredeti recept szerint 4 evőkanál cukor

1 db egész tojás

1 tojás sárgája

3 ek olaj

3 dl langyos tej

3 dk élesztő 

A kenéshez:

100 dkg puha vaj (vagy margarin)

Elkészítés:

A lisztet a dagasztógép tálba beleszitáltam, közepébe mélyedést készítettem, s ebbe raktam a következőket.

belemorzsolt élesztő

3 dl langyos tej

vanilia cukor

olaj 

az egész tojás és egy másik sárgája

só

édesítő szer

 

A dagasztógép pár perc alatt nagyon szép síma, selymes tésztát készített. 

Kiolajozott kelesztő tálba raktam a tésztát és lefedve beraktam a mikróba. 30 percig kelt a duplájára

Kelés után mérlegen lemértem és 8 db egyforma súlyúra szabtam.

A gombócokat gömbölyítettem, majd egyenként kinyújtottam őket. A kinyújtott tésztát (kb 35-40 cm-es téglalap alakú lapok voltak) megkentem a puha vajjal. 

A hosszabbik szélénél feltekertem, mint egy bejglit.

Amikor elkészüt mind a 8 rúd, akkor szépen feltekertem mint egy csigát. 

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam és a hideg sütőben még 40 percig duplájára kelt. 

A kelési idő vége felé bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.

Amikor megkeltek a briósok, olvasztott vajjal átkentem őket. és az előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt kisültek. 

Tetejüket vaniliás porcukorral szórtam. 

 

Fornetti pogácsa

 Fornetti pogácsa 

• Hozzávalók
• 
  
• 1 kg finomliszt
• 1 púpozott ek só
• 175 gr tejföl
• 4 tojás sárgája
• 20 dkg margarin
• 2 dl tej
• 1 kk cukor
• 5 dkg élesztő
• 
  
• A lekenéshez:
• 5 dkg lágy, puha margarin
• 
  
• A tetejére
• 1 db felvert tojás
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés

Egy dl langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk. A sót hozzá keverjük, majd a többi hozzávalóval könnyű tésztát gyúrunk. Lisztezett munkalapon jó vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük a puha margarinnal, majd feltekerjük,mint a bejglit. Fél órát pihentetjük.

Ezután 1,5 cm vastagra kinyújtjuk, felvert tojással lekenjük ,reszelt sajttal megszórjuk.
Pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. 20 percet hagyom kelni. 

Figyelem! Hőfok nagyon is sütőföggő !!

Ha előmelegitett sütőben sütjük, akkor 200 fokra,alsó-felső sütésre állítva . 15 perc után visszavettem a hőt 180 fokra és készre sütöttem. (Ez az eredeti receptben van így)

Nálam: 200 fokra előmelegitett sütőben 200, a második és a további tepsiknél már csak 180 fokon és 15-18 percig sült. 

Zöldséges fasírozott

Zöldséges fasírozott Zabpehelyliszttel

Újítottam :) Töltöttpaprikát főztem ma (holnapra). Szeretem, ha egy napot áll a paradicsomban a paprika. A töltelékből kimaradt egy kis adag hús. Na, mi legyen vele? - Annyira nem volt sok, hogy önmagában két éhes szájnak elég legyen. Balra nézek, jobbra nézek és mit látok? A zöldséges edényben ott vigyorog egy közepes alma és egy közepes krumpli. Előttem pedig a tojásos doboz, a fűszerek és egy zacskó aprószemű zabpehely. :) Na ebből legyen valami :) Lett!

Először is a zabpelyhet késes robotgéppel összedaráltam, átszitáltam. A maradék darálthúshoz hozzáadtam 2 tojást, 1 reszelt almát, 1 meghámozott reszelt krumplit, 1 girizd reszelt fokhagymát, 1 kisebb reszelt sonkahagymát, sót, borsot és a darált zabpelyhet, és egy evőkanál adalékmentes ételízesítőt. Jól összekevertem. Addig pihent, amig a parányi kis serpenyőmben 3 evőkanál olaj felmelegedett. Tenyerem között megformáztam a masszát és mindkét oldalát szép pirosra sütöttem. Isteni finom :

Pomelóval tálaltam vacsorára :)

Natúr csirkemell

Natúr csirkemell  

Hozzávalók 

1/2 csikemell szeletekre vágra

1/2 csomag Horváth Rozi Ropogó sültcsirke fűszersó

2 db krumpli

Egy kis maradék petrezselymes Basmati rizs

A csirkemellet felszeleteljük, a fűszersóval beszórva egy éjszakára hütőben tároljuk.

Másnap ebéd előtt 10 perccel hozzáfogunk sütni.  Pici serpenyőben még kevesebb olajat hevítünk. A hús szeletek mindkét oldalát 1-1 perc alatt megsütjük. 

A krumplit is jó előre (akár reggel) meghámozzuk. apró kokára vágjuk. Szárazra töröljük, tiszta konyharuhába bugyoláljuk. Olajat hevítünk és amikor kellő képpen felmelegedett, belerakjuk a krumplit és szép pirosra sütjük. 

  

Előző este 4 db közepes almát meghámozunk, kompótot főzünk belőle (víz, fahéj, szegfűszeg, 1 citrom felkarikázva) Kb 5 perc alatt elkészül. Uólag - folyékony édesitővel - izesíjük. 

Horváth Rozi ropogós sültcsirke fűszersót használtam a húsok pácolásához.

Hajtogatott tepertős pogácsa

Hajtogatott tepertős pogácsa

 

Hozzávalók: 

2 dl tejföl

1 dl tej

1 tojás

1 tk. só

3 ek. bor

12 dkg vaj vagy margarin

60 dkg liszt

1 tk. cukor

7 g instant élesztő

20 dkg darált tepertő

A tepertő kivételével az összes hozzávalót gépbe tesszük, dagasztjuk jó 10 percig. 30 perc pihenés után kezdődik a hajtogatás. A tésztát kinyujtjuk, a tepertő egyharmadával megkenjük, összehajtogatjuk, alulról középre, majd fentről lefele, utána balról középig, majd szintén balról  a harmadik harmadára. 

20-20 perc pihenés után ezt a hajtogatást még kétszer ismételjük. 

Hagyjuk 40 percig pihenni. Ezután kinyujtjuk 2 cm vastagságúra. Éles késsel bevagdossuk, kisebb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk. Tetejét tojással megkenjük és a tepsin hagyjuk még 20 percig. Közben a sütőt felmelegitjük 200 fokra. 

Sütés előtt mégegyszer lekenjük tojással és betesszük a sütőbe. 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük. 

Brassói aprópecsenye pulykából

 

Brassói aprópecsenye pulykából 

Hozzávalók:

2 db pulykaszárnytő lecsontozva, a hús apró kockára vágva 

          (A 2 db csontból egy finom, jól bezöldségezett leves készült)

0,5 csomag brassói aprópecsenye fűszersó

3 db közepes krumpli

1 fej hagyma apróra vágva

kevés olaj

Elkészítés:

A kevés olajon az apróra vágott vöröhagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felkockázott pulykahúst, és halványra pirítjuk. A fél csomag brassói aprópecsenye fűszersót rászórjuk. 2 percig piritjuk, felöntjük 2 dl vizzel és fedő alatt addig  pároljuk, amíg a hús belülről megpuhul.  

A krumplit meghámozzuk, akkora kockákra vágjuk amekkora a hús. Megmossuk, és a nedvességet felszárítjuk róla. 

Bőséges olajban szép pirosra sütjük. 

A húst és a sültkrumplit összekeverjük és tálaljuk. 

Jó étvágyat! 

Fűszeres csirkecomb savanyú káposztán

Fűszeres csirkecomb savanyúkáposzta ágyon

Egy nagyon egyszerű, de annál finomabb egytálétel. 

Hozzávalók:

4 db óriási csirkecomb

1 kg savanyúkáposzta

1 csomag sültcsirke fűszersó (40 g-os)

4 szelet füstölt szalonna

Elkészítés:

Egy nagyobb méretű (nálam 8 literes) jénai aljába terítjük a savanyúkáposztát.

A csirkcombok mindkét olalát a fűszersóval bedörzsöljük és a káposzta tetejére rakjuk.

A 4 szelet füstölt szalonnát bevagdossuk, és tetszés szerint elhelyezzük a jénaiban. 

Előmelegített sütőben 180 fokon 50 perc alatt elkészül. 

Ennyi az egész. Jó étvágyat! 

 

Sajtos vajas csiga

Valami nagyon sósra, és végre húsnélküli vacsorára vágytunk. Igaz, hogy családom egyik tagja a kakaós csiga mellett erősködött, de hogy akkor mindenkinek legyen igaza, csiga lett, csak nem kakaós, hanem sajtos. Azt hiszem nem bánta meg, mert elég sűrűn járkált ki a konyhába 

Nagy előnye ennek a csigának, hogy nem kell keleszteni sem, tehát nagyon hamar elkészül és nagyon finom! 

Hozzávalók

A tésztához: 

80 dkg liszt,

1 tasak instant élesztő,

1 tk  cukor,

2 tk só

5 dl tej,

1dl olaj

10 dkg reszelt sajt 

Elkészítése:

Először is a 25 dlg lágy margarint 1 evőkanál sóval, 2 tojás sárgájával  jól ki kell kavarni, majd hozzáadni a 20 dkg reszelt sajtot. Félre tesszük, összeállítjuk a tésztát.

A dagasztógép tálba rakjuk a tészta hozzávalóit:

(80dkg liszt, 1 tasak (7 g) instant élesztő, 1 tk  cukor,  2 tk só  5 dl tej,  1 dl olaj. 10 dkg reszelt sajt)

Nagyon szép fényes, síma tésztát kever a gép kb 5 perc alatt. 

Az elkészült tésztát (dagasztani nem kell)!  4 egyforma részre osztjuk, s egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk.

A kikevert (vaj+tojássárga+só+reszelt sajt) masszát gondolatban négy felé osztjuk, és egy-egy adagot rákenünk egy-egy kinyújtott tésztára. Szorosan feltekerjünk, mint egy bejglit.

A feltekert tésztát 2 ujjnyi vastag szeletekre  kell feldarabolni.

(Nekem 1 rúdból 12-14 db lett.) Nincs más teendő, mint:

Sütőpapirral bélelt tepsire tenni, tojással lekenni, sajttal megszórni, és 200 fokra felmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt halvány sárgára kisütni. 

 

Spenót tükörtojással

A sokak által nemszeretett Spenót! 

Mi nem közéjük tartozik, mi szeretjük a spenótot, de csakis tükörtojásal. 

 Hozzávalók és elkészítés

1 tasak mirelit parajt felengedünk egy lábasba, 1 gerezd fokhagymát belereszelünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 1 kisebb evőkanál lisztet csomómentesen  elkeverünk 3 dl tejjel és a már fővő spenóthoz vékony csíkban hozzáadagoljuk. Közben kavarjuk.  A végén botmixerrel pillanatok alatt eldolgozzunk, ettől lesz finom krémes. 

Egyet  rottyan és már tálalhatjuk is, de előbb egy mini serpenyőben (teflon)  beleütünk 2 db tojást, a tetejét sózzuk és hirtelen kisütjük, majd a spenótra helyezzük. 

Lekváros táska

 Lekváros táska, egy gazdag frankfurti leves mellé 

Elkészítése nagyon egyszerű, főleg ha nem mi dolgozunk meg a leveles tésztáért :) 

Egy csomag előhűtött leveles tésztát akkora téglalap alakúra nyújtunk ki, hogy hosszában  majd keresztbe elvágjuk úgy, hogy  összesen 8 db négyzet alakú tésztát kapjunk.

Sütésálló lekvárral megtöltjük és a tésztát háromszög formára hajtjuk. Ahhozz, hogy leveles legyen nem kell mást tenni, mint a lekvár közelében -a háromszög szélétől befele- kb 2 cm-el újjunkkal erősen lenyomkodjuk, hogy a lekvár ne jöjjön ki belőle, s ezáltal le is zártuk az útját, s elétük azt, hogy sülés közben a tésztánk széle, szép leveles lesz.

180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Porcukorral tálaljuk. 

Majonézes kifli

 Majonézes kifli

Az internetet elborította a láz, mindenki majonézes kiflit süt. Nem is csodálkozom rajta, mert nagyon finom. Elkészítése nagyon egyszerű! 

Hozzávalók és elkészítése:

50 dkg liszt

1 tk só

1 tk cukor

2,5 dkg élesztő

5 g sütőpor

2 dl langyos víz

10 dkg lágy margarin

2 púpozott evőkanál majonéz

- o - 

Az összes hozzávalót dagasztógép edényébe rakjuk, jól kidolgoztatjuk. 

Dagasztás után 50 perc pihenő.

Ezt követően -mérleget használva- egyenlő súlyú gombócokat készítünk, s egyenként kinyujtjuk ovális alakra. 

A tőlünk távol eső részébe éles késsel csíkokat vágunk.

A hozzánk közelálló végénél elkezdjük feltekerni, hogy a bevagdosott része legyen legfelül. 

Tepsire rakjuk, s ismét 50 perc pihentetés következik.

A sütőt  előmelegítjük  200 fokra

A kifliket lekenjük tojással és magokat szórunk rá, tetszés szerint. 

A sütő felmelegedett, betesszük a tepsit, a hőt visszavesszük 180 fokra -s 25 perc alatt készre sütjük a kifliket. 

Vigyázat!!!! Függőséget okozhat :)  

Tepertős pogácsa

 Nem olyan régen meghívást kaptam a FB-on egy csoportba. Először nem akartam, de végülis a kiváncsiság nagy volt bennem és beléptem.  

Gábor a Házi Pék kelttésztás csoportja.  Nem bántam meg, Azóta már a harmadik receptjét sütöttem meg ma. Egy igazi omlós tepertős pogácsa. 

Receptjét, videóval együtt a linkre kattintva  ITT találjátok!  Érdemes a videóért a joutube-ra ellátogatni. 

Azért a receptet beteszem..

Recept:

BL55 Finomliszt: 600g Élesztő: 30g Só: 20g Darált sótlan Tepertő: 200g Zsír: 60g Őrölt Bors: 4-6g Fehér Bor: 3 ek. Tojás: 1db + 1 sárgája Tejföl: 350g Az elkészítés módja: 1. Liszt elmorzsolása a zsiradékkal 2. Alapanyagok összedagasztása 3. Tészta érés: 30 perc 4. Tészta nyújtása, rácsozás, szaggatás, lemezre rakás, tojásozás 5. Kelesztés: 50-70 perc 6. Közvetlen a sütés előtt ismét tojásozás 7. Sütés: 250C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell berakni, majd a sütési hőmérsékletet egyből vissza állítani 215C°-ra és így sütni a pogácsák méretétől függően 13-22 percig. A videóban szereplő pogácsákhoz mérten hasonló méretezés esetében a sütési idő 17-20 perc.

Krumplifőzelék és lekváros leveles táska

Két olyan étel, aminek elkészítése fél órába belefér. 

Gyors, egyszerű, nagyszerű! 

• Krumplifőzelék
• 4 db közepes krumplit enyhén sós vizben, 1 db babérlevéllel elkezdjük főzni.  kb 10 perc után botmixerrel a felét összetörjük, s 1 pohár tejfölt elkeverünk  a főzővíz levével, s adunk hozzá fél mokkáskanál piros paprikát.  Lassan csúrgatva hozzáadjuk a krumplihoz. Amig felforr néha megkavarjuk. Tökéletes sűrítés a saját anyag (a fele krumpli). Amikor elkészült, 1 evőkanál 10 %-os ecettel ízesitjük. 

Feltétnek, hagymán piritunk kolbászkarikákat, amit a főzelék tetejére helyezünk. A kolbászok kisült zsirjával meglocsoljuk. 

• A lekváros táska elkésszítése nagyon egyszerű. Kész leveles tésztát kinyújtunk akkorára, hogy 8 db négyzet alakú lapot kapjunk. Közepébe sütésálló lekvárt teszünk. Háromszög alakúra hajtjuk. Közvetlen a lekvár mellett kezünkkel lenyomjuk, hogy sülés közben a lekvár ne szökjön ki. 200 fokos sütőben 20 per alatt elkészül. Vaniliás porcukorral hintjük a tetejét. 

 

Sokmagvas kenyér

Sokmagvas kenyereim

Előtészta: Reggel készül a délutáni sütéshez.

15 dkg BL 80-as liszt,

1,5 dl víz

1 mokkáskanál instant élesztő

1 mokkáskanál só

Egy tálban fakanállal összekeverem és behúzom egy zacskóba, lezárom, hogy levegő ne érje. 

Kenyér hozzávalói:

450 gr BL 80-as liszt

100 gr Tönköly fehér liszt

50  gr Teljes kiörlésű Tönköly liszt

50  gr Rozs liszt

7   gr instant élesztő

1   evőkanál (púposan) korpa

1   ek szezám mag

1   ek tökmag

1   ek napraforgó

1   ek lenmag

2   ek (csapott) só

2   ek olaj (vagy kacsazsír)

3   dl langyos víz

1   dl langyos tej

Az  összes előtészta

Ha nem elég jó a liszt minősége (ami mostanában nagyon gyakori, akkor 2 teáskanál sikér sokat segít)

Robotgépbe rakjuk a hozzávalókat és -géptől függően- 10 perc dagasztás.

- A tálban hagyjuk a tésztát, letakarjuk és 30 perc pihentetés.

- Pihentetés után kicsit átdolgozzuk a tésztát, letakarjuk és duplájára  kelesztjük.

A sütőedényeket (sütőformát) előkészítjük, belsejét enyhén olajos ecsettel bekenjük.

A tésztát két részre osztjuk, (mérlegen lemérem, hogy egyformák legyenek) megformázzuk, és a formába helyezzük.

A két formát behuzzuk egy nejlonba és lezárjuk, hogy ne kapjon levegőt a tészta, ne száradjon ki a teteje. 

Újabb kelesztés.

30 perc uán a sütőt bekapcsoljuk 200  fokra, zsilettel, vagy szikével bevágjuk a kenyértésztát,  hideg vízzel bespricceljük, majd 5 perc mulva a sütőbe helyezzük. A sütő ekkor még nem éri el a 200 fokot, de ez azért is jó, hogy a tészta a sütés elején még kelni fog. 

Végig 200 fokon összesen 40 perc a sütési idő.

Amikor kisültek a kenyerek, rácsra helyezve, hideg vízzel lespriccelve hagyjuk kihülni.  

                                            (2 db 70 dekás kenyerünk lesz)