Szezámmagos csirkemell

Szezámmagos csirkemell

Egy kis előzmény. 

Visszanyúlik március 15-ére, a születésnapomra. Gondoltuk, elmegyünk valahova, valami finomat ebédelni. Nekem óriási kedvencem a szezámmagos csirkemell. Rá tudtam beszélni férjemet, valami egyszerű Kínai ételre. Már akkor sejtette, hogy ez nem lesz más, csak a szezámmagos csirkemell.

Még csak március 12-ét írtunk, de már nem mehettünk ki az utcára a Korona Vírus miatt. 

Én bizony azóta kívánom ezt a finomságot. 

Elhatároztam, hogy na akkor most hétvégén nálunk bizony ez lesz a menű. (Ha nagyon akarom, meg tudom én csinálni) Azt viszont nem gondoltam, hogy az 1 db csirkemellből 3 napi menű lesz 😉😊 Annyia finom lett, hogy nagyképüség nélkül mondhatom lepipálta a kínait!! 

Sőt mi több, a csirkemell csontból - a rajta maradt jó kis húsokkal - lesz egy 2 tányéros becsinált leves. (Ebből is maradt bőven holnapra) ! 

Hozzávalók sorrendben, ahogyan el kell készíteni:

1 db Csirkemell (lehet csontos, vagy filézett)

só 

bors

1 evőkanál étkezési keményitő

Ahogyan előkészítettem: 

A csirkemellet felcsikoztam, a kisebb széleiből kockára vágtam.

Megsóztam és 1 evőkanál keményitőt kevertem hozzá. Be egy fedeles dobozba, és tegnap késő este ment a hűtőbe.

Ma délelőtt következett a panír elkészítése:

2 db tojás

8 evőkanál liszt

2 evőkanál étkezési keményitő

kb 4 evőkanál olaj

1/2 csomag sütőpor

só

viz

Elkészítése: 

Az összes hozzávalót egy tálban összekevertem a víz kivételével. 

A vizet utoljára adagoltam hozzá és egy jó sűrű palacsintatészta minőségű masszát kevertem ki.

Ezután egy serpenyőbe olajat hevítettem, a csirkemell darabokat (volt ebben csík, és volt benne kockára vágott is. Mint étkezéskor kiderült, jobban bejött a kockára vágott)  beleraktam a masszába és a felmelegedett olajban szép világosra megsütöttem. Ezt a mennyiséget egymás után kb 4 adagban sikerült kisütni. Nagyon sok lett belőle. 

És akkor ami a legfontosabb, utolsó mozzanat a mézes, szezámmagos massza elkészítése. Nem lehet előre lkészíteni, mert a karamellizálástól megkeményedik, tehát ezért fontos, hogy ez legyen az utolsó. 

Kb 0,5 dl olajat egy serpenyőbe raktam. Hozzáadtam 2 evőkanál cukrot, elkevertem és még egy jó adag mézet csurgattam hozzá (ez kb lehetett 1 - 1,5 dl) kb 0,5 dl vizet adtam hozzá és elkezdtem felfőzni. Szépen habosodott. Kevergetés közben elkezdett szép lassan sűrűsödni. Még adtam hozzá vizet, szintén kb 0,5 dl-t, kevergettem, sűrűsödött és még ujra kb 0,5 dl vizet öntöttem hozzá (összesen 1,5 dl viz) Amikor már elég szépen kezdett a cukor is karamellizálódni, enyhén látszott, hogy sűrűsödik, adtam hozzá erős paprika krémet 1 mokkás kanállal (ha van, akkor chilli szószt, vagy chilli port is lehet adni hozzá, de nekem nem volt itthon) Ennyi mennyiségtől nagyon enyhén csipős lett, de nagyon elviselhetően finom. 

Tetszés szerinti szezámmagot öntöttem a masszához  (én kb: 1 dl) és pár keverés után el is készült.

A masszát ráöntöttem a kisült csirkemellre és összekevertem, hogy minden oldaláról érje a húsdarabokat a massza. 

És már el is készültünk a finom ebéddel. 

Amíg a mézes massza készült, addig Ellában 2 adag rizst, 6 adag vizet, pici olajat, sót, két kávéskanál összevágott petrezselemzöldet pakoltam. Lezártam a kuktát és rizsfőző programra állítottam. 

Soha többet nem Kínaiban fogyasztjuk ezt a finomságot. Nagyon-nagyon szuper lett és elkészítése is nagyon egyszerű!!! 

Próbáljátok ki, megéri. Ez a mennyiség akár 4-5-6 tagú családnak is bőségesen elegendő. Mi biztos hogy 3 napig fogjuk enni 😃😃😀😀

Részeges pogácsa

Részben a Húsvéti maradékok felhasználása 

Részeges pogácsa

Hozzávalói:

1 kg BL 55-ös Tótkomlósi liszt

40 dkg vaj (lehet Ráma is)

4 dkg élesztő

2 dl tej

2,5 dl natúr joghurt 

25 dkg reszelt félkemény sajt

1 teáskanál só

2 db tojás 

egy kis húsvéti maradék (füstölt sonka ledarálva, ill. botmixerrel összezúzva)

2 kanál füstölt szalonna zsírjával összekeverve

Kevés egész köménymag

+ 1 tojás a kenéshez (amit kb 0,5 dl tejjel hígítottam)

Elkészítés:

Az élesztőt a 2 dl langyos tejben felfuttattam.

Amíg az élesztő dolgozott, addig

a vajat a liszttel, (egy jó nagy tálban) elmorzsoltam. 

Középen egy mélyedést készítettem, ebbe öntöttem bele az összes többi hozzávalót. Hogy egy kis pikáns íze legyen, adtam még hozzá  3 evőkanálnyi sonkadarálék keveréket, amit a félretett összesből vettem el. 

A Füstölt sonka darálékot 2 kisebb evőkanál füstöltszalonna olvasztott zsirjával összekevertem és félre tettem a hűtőbe, mert ez kell majd a hajtogatáskor a kenéshez. 

Nagyon könnyű volt összeállítani a tésztát. Fél óra pihenés következett

- o - o - o - 

Lisztezett lapon kinyújtottam jó nagyra a tésztát, és most vettem elő a kenőkémet (füstöltszalonna zsirja és a füstölt sonka darálék keveréke) 

Egy szilikon ecsettel a kence egy harmadát rákentem a kinyújtott tésztára, majd összehajtogattam. 

A tőlem távol lévő részét magam felé középig, majd az alsó részt is ráhajtottam, utána balról jobbra kétszer behajtottam a tésztát. Letakartam és 30 percig pihentettem. 

Ezt a műveletet, még kétszer (tehát összesen 3-szor) megismételtem. 

Minden hajtogatás után 30 perc pihenő! 

Utolsó hajtogatás utáni 30 perc pihenő idő leteltével kinyújtottam, picit vizes ecsettel végighúztam és megszórtam egy kis köménymaggal.

Tepsire raktam. 

3 tepsi (2x36 és + 25 db) telt meg a pogácsákkal. 

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. 

Amíg a sütő melegedett, addig lekentem tejjel higitott tojással a pogácsákat.

Ahogy a sütő elérte a hőfokot beraktam az első adagot. 

200 fokon alsó-felső sütésnél 15 perc alatt sült ilyen szépre. 

Bevittem a férjemnek megmutatni az első kisült adagot és úgy kellett visszalopnom, mert egyszerűen nekiesett, pedig még nem hült ki rendesen. 

Nagyon finom, pillekönnyű pogácsák. Egyszereűen nem lehet abbahagyni az evést! 

Pizza alapok félig sütve, fagyasztva

Pizza tészta

 1 kg liszt  

7 evőkanál olaj 

1 csapott evőkanál só

7 evőkanál olaj 

Langyos Tejben 4 dkg  élesztő elkeverve 

Langyos víz, hogy finom kelt tészta állagú legyen. 

Dagasztógép 5 percig dagasztotta. 40 percet pihent, duplájára kelt. 

Formáztam, 200 fokon 8 perc alatt félig megsült. Amikor kihült, csomagoltam, és fagyasztóba raktam.

(2 x 1 kg lisztből készítettem és 33 db lett belőle. )

Felhasználáskor fagyott állapotban megpakolom az éppen hűtőben lévő rávalóval. Addig a sütő felmelegedett 200 fokra. 5 perc sütés elégséges, de sütőfüggő. 

Túrópizza

Felhő lángost készítettem egyik este vacsorára és ami azt illeti nagyon ízlett. Ismétlésre várt, de már nem ugyanúgy szerettem volna, ezért továbbgondoltam, s lett belőle Túrópizza. Hogy ez a jó neve, nem tudom, de nem is ez a lényeg. Itt a lényeg azon van, hogy nincs benne liszt és nem emeli meg a cukorszintet. 

2 db-hoz

Hozzávalók:

10 dkg túró

3 db tojás

1 teáskanál só

1 teáskanál sütőpor

Elkészítés: 

A tojásokat kettéválasztottam. 

Sárgáját a túróval, sóval, sütőporral -konyhai robotgéppel- simára kevertem.

A tojásfehérjékből kemény habot vertem és lazán összekevertem a sárga anyaggal.

A sütőt -az összeállítás előtt- bekapcsoltam, 200 fokra előmelegítettem. 

A kikevert anyagot merőkanállal -fóliával bélelt- tepsire adagoltam. 

Én dupla adagot készítettem, így 4 kupacot raktam a tepsibe. 

200 fokon 15 perc alatt készre sütöttem.

Ha frissen, azonnal szeretnénk fogyasztani, akkor a sütőt nem zárjuk el. A 4 részre vágott alapot tányérra helyezzük. Megpakoljuk nagyon kevés apró kockára vágott császárszalonnával, zöld és piros paprika szeletekkel. tetejére kevés sajtot teszünk és visszatoljuk a sütőbe, csak addig, amíg a sajt enyhén ráolvad.  Kb fél perc, 

Kivesszük a sütőből, és a tetejére vékonyra szeletelt uborkát és jégcsap retket szeletelünk. 

Könnyen emészthető, könnyű és nagyon finom vacsora. Nem utolsó sorban diétázóknak egy igazi fehérje bomba. 

2 fő részére érdemes 4 db-ot elkészíteni, mert másnapra mégfinomabb, mint azonnal frissen. 

Felhőlángos, ahogy nekem sikerült

Eredeti "szerzője" által ez egy Felhőlángos. Az összetétele felcsigázta az érdeklődésem, miután 3 összetevőből áll az egész.  És nem beszélve arról, hogy liszt nélkül készül. 

Ez az eredeti "szerző" fotója. 

Nekem - az összetevőket pontosan betartva- is ilyenre sikerült, de mint később kiderült, nem is csalódtam, és kicsit kétlem is, hogy a fenti Felhőlángos esetleg más hozzávalót is tartalmaz/- hat! 

- o -  o -

De inkább most akkor beszéljünk az én "Felhőlángos"-omról. 

2 db "lángos" hozzávalói

3 db tojás

10 dkg sovány túró

fél mokkás kanál só

fél csomag sütőpor

Elkészítése:

Először is kapcsoljuk be a sütőt és 200 fokra melegitsük fel.

Amig a sütő felmelegszik összeállítjuk az alapanyagot. 

A tojásokat kettéválasztjuk,

a sárgájához hozzáadjuk a turót és a sót, majd a sütőport.

Robotgéppel szép simára összekeverjük.

A tojásfehérjékből kemény habot verünk, 

és lágyan összekeverjük a tojásos túróval.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapirral, A masszát merőkanállal a sütőpapirra - két adagba- rápakoljuk.

Az előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. 

Az enyém egyáltalán nem hasonlított vastagságát figyelembevéve a lángoshoz. Inkább egy jó kis omlettszerűség lett. 

Én dupla adagból készítettem, így nekem összesen 4 db "lángos"-nak nem nevezhető finomságom lett. 

Miután nem is hasonlitott a lángosra, ezért nem sajtot és tejfölt raktam rá, hanem sztracsatellás joghurtot. 

Finom volt. 

Miután maradt 2 db, ezért másnap esti vacsorára újragondoltam az egészet. 

A hűtőből kivettem a két db-ot, úgy hidegen egy nagyobb sonkaszeletnek a felét beletettem és feltekertem. 

És akkor csak annyit hozzá, hogy így sokkal, de sokkal finomabb lett, min t lángosnak titulálva. Máskor is készül belőle vacsora. 

Csak a képzelet szab határt annak, hogy mivel töltjük meg.

Gyors vacsorának,  kitünő!!! 

Narancslekvár cukormentesen

Nagyon jó áron kaptam narancsot a LIDL-ben. Amikor itthon megkóstoltuk, rájöttünk, mennyire finom, nagyon jó édes, és már tovább is gondoltam. Ebből lekvár lesz. 

Lett! 

Holnap indulunk narancsért ❤❤❤❤❤

Hozzávalók:

2,2 kg narancs tisztított, feldarabolt állapotban,

3 db citrom tisztított, feldarabolt,

30 dkg eritrit

1/4 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

2 csomag dzsemfix

A narancsot és a citromot összedaraboltam és a többi hozzávalóval egy tálban, botmixerrel összezúztam. Egy lábasban felforraltam, zubogott rendesen. (kb 7 perc volt).  Leszedtem a habját, majd tovább forraltam 4 percig.

Üvegekbe szedtem. A kupakkal lezárt  üvegeket fejreállítottam. 

 A 2,2 kg tisztított narancsból ennyi lekvár lett, ami nagyon-nagyon finom.  A narancspucolástól az üvegbe rakásig kb háromnegyed óra kellett (mosogatással együtt).  

Sajtos csirkemell

Sajtos csirkemell serpenyőben sütve

Ha rájössz, hogy nem vásároltál, ebédnekvaló sincs, de a fagyasztóban találsz egy adag csirkemellet, ami ugyan nem sok mindenre elég,  mert össze-vissza 19 dkg. Na akkor újra hütőnyitás, maradékok felfedezése és máris kezdődhet az alkotás. 

A fotókon láthatod a hozzávalókat és a mennyiséget. 

19 dkg csirkemell, nagyon apró kockára vágva. 

2 db tojás, 9,7 dkg

só, ízlés szerint

bors ízlés szerint

zellerzöld apróra vágva

ebből a tokaszalonnából.......

tokaszalonna 7,8 dkg nagyon apró kockára vágva

18 dkg teljesen maradék trappista sajt reszelve

2 evőkanál majonéz

3 evőkanál liszt

S kezdődhet az összeállitás. Az összes hozzávalókat egy tálban összekevertem, picit pihent. 

Serpenyőben kb 2 dl olajat felforrósítottam. A lángot alatta közepesre állítottam.

A masszából evőkanállal pankó morzsában megforgattam és az olajban kisütöttem. 

Egyszer kellett csak megfordítani.

Előre sütött szeletelt krumplit átforgattam az olajban és máris tálaltam. 

Túrórudis muffin

24 db - hoz.

2 db tojás,

3 dl tej,

1 dl olaj,

10 dkg cukor,

1 csomag vanília cukor

Egy tálban összekeverjük és habverővel felverjük.

50 dkg lisztbe

1 csomag sütőport 

belekeverünk, majd a felvert masszához adjuk. 

5 db túrórudit 1 cm-es karikákra  vágjuk.

A muffin formát papír kapszlival kibéleljük. Félig megtöltjük a kikevert tésztával. A közepébe belenyomjuk a feldarabolt túrórudit és egy kisebb adag tésztával (1 mokkáskanálnyi) befedjük. 

180 fokra felmelegítjük a sütőt. 20 perc sütés elegendő.  Tűpróba! 

Túrórudi helyett bármilyen  gyümölcsöt, lekvárt tehetünk a tésztába.