Gombás makaróni kókusztejjel,reszelt sajttal

Hozzávalók

0,5 dl olaj

6 nagyobb gomba

1 fej banán (sonka) hagyma

1 zöldpaprika

1 paradicsom

2 girizd fokhagyma

2 dl kókusztej

1 dl tejszin (elhagyható)

Bors, (izlés szerint)

1 mokkáskanál Só,

2 pötty édesitőszer (vagy egy mokkáskanál cukor)

0,5 kg makaróni

Elkészitése:

Apró szeletekre vágom a hagymát, a zöldpaprikát, a paradicsomot (héját lehuzom), a fokhagyma girizdeket fokhagyma nyomón átnyomom.

Az olajat felhevitem és beleteszem a kockára vágott hozzávalókat, s alacsony lángon összedinsztelem az egészet.

Amikor jó puhára dinsztelődött, kavargatás mellett hozzácsurgatom a 2 dl kókusztejet ( plusz 1 dl tejszint, de ez el is hagyható) és pár perc alatt besüritem.

Felforrósitok 3 liter vizet, pici sót és pár csepp olajat teszek bele, majd a fél kg spagettit kifőzöm.

A kifőtt spagettit leszüröm, tányérokra teszem és ráhalmozom a gombát, majd reszelt sajttal megszórom.

Tapasztalat: nagyon gyorsan elkészithető étel. Amig a tészta kifő, addig a gomba is elkészül, igy 35-40 perc elteltével tálalható.

Kenyér (kicsit másképp)

Egyik nap nyers sertéscsülköt főztem kuktában, majd betettem a sonkaprésbe,

A csülköt -a már jól bevált sertés füszerkeverékkel, ami só és tartósitószer mentes- füszereztem, s természetesen kellően megsóztam a vizet.

Amikor kivettem a kuktából, a levét hagytam kihülni, hogy a kifőtt (füszeres) zsir a tetején megdermedjen, gondolván jó lesz majd egy isteni kis kenyérre.

Másképp alakult:

A füszerezett zsirt nem a kenyérre kentük, hanem belesütöttem a kenyérbe. Hát ettől lett olyan különlegesen finom, izletes, de mégsem volt annyira érezhető a füszer, hogy az izében az domináljon. Inkább az állagán segitett, de jó sokat.

Hozzávalók:

1 kg BL 80-as kenyérliszt

3 dl langyos viz

4 evőkanál joghurt

6 dkg (egy jó pupos evőkanál) füszeres csülökzsir

2 dkg só

4 dkg friss élesztő

0,5 dl tej (pici cukorral ebbenfuttattam föl az élesztőt

2 evőkanál burgonya pehely

csipet aszkorbin sav (kiszáradás, morzsálódás ellen)

Elkészitése:

A vizes anyagokat (viz, joghurt, füszeres zsir) a dagasztó tálba tettem.

A lisztet átszitáltam, s hozzáadtam a burgonyapelyhet, a sót, az aszkorbin savat.

Összekevertem és hozzákanalaztam a folyékony anyaghoz.

Miután ez két 80 dkg-os kenyérnek készült (az is lett belőle), 25 percig dagasztotta a gép. Dagasztás után lisztezett nyujtólapra tettem és picit átgyurtam.

Elég kemény, de rugalmas tésztát sikerült késziteni, ami már azt sejtette, hogy ebből valami jó fog kisülni:)

Átgyurás után pici olajat tettem a kelesztőtálban (ecsettel kentem be) és a tésztagombócot beletettem, majd a tetejére szitálotam egy kis lisztet.

25 perc után picit átmozgattam a tésztát, s vissza kelesztőtálba, még 45 percig kelt.

Amikor jó duplája lett a tészta, kivettem, enyhén lisztezett nyujtólapra tettem és megfeleztem. Mindkét gombócból külön-külön jól kilapogattam a hólyagokat és feltekertem, majd egy kikent sütőformába raktam és további 40 percig kelesztettem. Ekkor vágtam be és még 10 percig kelt.

A sütőt 5 percig a legmagasabb fokon felmelegitettem és a kenyérkéket először 15 percig 200 fokon, majd levéve 170 fokra, még 35 percig (vagy amig jó és szép piros lesz) készre sütöttem.

Sütőből kivéve rácsra tettem, tetejét hideg vizzel lespricceltem, és hagytam, hogy repedezzen.

A rácson hagytam kihülni.

Megjegyzés: kenyérsütő gépben dagasztani ekkora mennyiséget kicsit sok lenne, de nekem most 2 db kenyérre volt szükségem. Igy is darabonként  80 dkg-os-ak lettek. Tehát ha valakinek sok a két kenyér egyszerre, akkor meg kell felezni a hozzávalókat és kenyérsütőben is el lehet késziteni a dagasztást, vagy esetleg a sütést is.

Paradicsompüré - még talán nem késő

Teljesen kétségbe estem, amikor  beállitott 33 kg paradicsom hozzám. Mit is kezdjek vele. Valamikor régen volt paszirozóm, de hol van már az az idő ? :)

Mindegy, hozzá kellett fogni, s mint a képen látható eredmény mutatja, nem volt hiábavaló.

..........hát így indult :)

mégiscsak jó az "öreg" mixerkészülék a háznál :)

minden 7 literhez (merthogy a fazekakban ennyi lett a püré) adtam 2 kisebb evőkanál sót, 2 evőkanál édesitőszert -Cologran: LIDL-ben kapható-

s ime itt látszik (ami nem látszik), hogy nincs rajta viz, mert az igazság az, hogy 12 óráig -legkisebb fokozaton- főtt

puha, pihe plédek között 4 napig melengették egymást, mindaddig, amig ki nem hültek. Ma már a polcokon hevernek.

Sok időbe telt a kifőzés, de nem ivólevet, nem piros vizet, hanem kifejezetten főzéshez használható paradicsompürét sikerült kifőzni.

Megérte a fáradozást.

Alma-lekvár

Hozzávalók:

1 kg tisztitott alma

3 dl viz

20 dkg cukor

1/4-ed citromlé

1 narancs-aroma

 csipetnyi Natrium benzonát

Elkészitése

Egy lábasba beleöntöttem a 3 dl vizet.

Az almákat meghámoztam, magházát eltávolitottam, s apróra darabolva a lábasba öntöttem. Hozzáadtam a 20 dkg cukrot, rácsavartam a negyed citrom levét és belecsöpögtettem a narancsaromát.

kb 10 perc főzés után botmixerrel áttörtem. Ekkor már jó sürü lett és hófehér maradt.

Beleszórtam egy csipetnyi natrium benzonátot, összekavartam és tisztára mosott üvegbe töltöttem.

Amig elkészitettem a szárazdunsztot az üveg részére, addig fejreállitottam, majd be a ruhák közé és ott hagytam kihülni.

Tapasztalatom:

A botmixerrel csak addig törtem az almákat, hogy azért ne teljesen püré legyen, hanem parányi darabkák maradjanak egészben.

Almától függő, hogy mennyi cukrot teszek bele, de nekem ez most túl édesre sikerült, igy legközelebb én biztos, hogy 1 kg tisztitott almához csak 10 dkg cukrot fogok tenni.

Állaga nagyon jó lett, s csak a képzelet szab határt, hogy milyen aromát tegyünk bele. Nekem most narancsaroma volt kéznél.

Természetesen lehetne még izesiteni szegfüszeggel, fahéjjal, de én most aromákkal próbálkozom.

(Az egy kg tisztitott almából egy kicsivel több lett, mint a képen látható, de sajnos finom és az üvegből visszamaradt rész felét bekanalaztuk. Ez az egy kg mennyiség csak próba volt, de követi a többi sok-sok kiló. Kiválóan alkalmas lehet süteményekbe, vajaskenyérre, vagy csak úgy csemegének.)

Aszaltszilvás kenyér

Ma 33 kg gyönyörü paradicsomból pürét főztem, s bizony ez nagyon hosszadalmas volt, szinte az egész napomat igénybe vette, s teljesen el is feledkeztem arról, hogy kenyér csak alig-alig van.

A finomra (cserépedényben) főzött székelykáposzta mellé a családom az összes maradék kenyeret bepakoltam míg én jócskán elfáradtam, s ugy döntöttem, hogy csakazért is megalkotok még este egy jó kis kenyeret, de milyet ? - hát amit egy paradicsomfőzés után megérdemel az ember lánya:)

Igy esett a választás az asztalt-szilvás kenyérre, s bizony nem bántam meg, mert egy nagyon érdekes ízharmóniával gazdagodtunk.

Hozzávalók:

70 dkg BL 80-as kenyérliszt
3 dl tejsavó
2 nagy evőkanál görögjoghurt (házilag készitett)
3,0 dkg friss élesztő
0,5 dl langyos tej (ebben futtattam föl az élesztőt 1 kk cukorral)
2,5 kk só
30 ml oliva olaj
1 pupos evőkanál burgonyapehely
Fél mokkás kanál aszkorbin sav
10 szem aszaltszilva - felkockázva
Elkészitése:
Dagasztógéppel végeztem a dagasztást (de kenyérsütőben is elkészithető)
A dagasztó tálba öntöttem a 3 dl tejsavót, az oliva olajat és a 2 nagy evőkanál görögjoghurtot.
A digitális mérleg edényébe beleszitáltam a 70 dkg kenyérlisztet, hozzá adagoltam a burgonyapelyhet, a sót és az aszkorbin savat.
A szárazanyagokat egy kanállal összekevertem és a dagasztó tálba tett tejsavó, görögjoghurt és oliva olaj tetejére belekanalaztam, majd ennek tetejére a már –langyos tejben- felfuttatott élesztőt.
20 perc dagasztás következett.
Dagasztás után a lágy  rugalmas tésztát kinyújtottam, és a felkockázott aszaltszilvával beterítettem, majd feltekertem a tésztát és a két végét kicsit aláhajtottam.
Sütőpapirral bélelt jénai sütőbe tettem és 60 percig kelesztettem, Sütés előtt a jénai felső tetejét belülről jócskán bespriccelem langyos vizzel.
A sütőt csak 8 percig melegitettem elő.
15 percig 220 fokon, majd további 50 percig 180 fokon szép pirosra megsütöttem.
Sütés után kivettem a jénaiból, rácsra helyeztem és hideg vizzel lespricceltem.
A sütés alatt a jénai teteje végig a kenyéren volt.

Folyamat

kelés előtt a jénaiban

Tapasztalatom a kenyér felvágása után, -attól függetlenül, hogy nagyon finom, - de elég lett volna 6-7 szem aszaltszilva is :) No persze az a 10 szem abszolut nem rontott, inkább javitott rajta :)

Pulykaszárny - kicsit gazdagon

Nem éppen mondható diétásnak, de zsiradék csak annyi van bennem, amit az a pár szelet házi -enyhén füstölt - húsos szalonna adott.

Hozzávalók:

4 db nagyobb pulykaszárny

1 fej lilahagyma

1 zöldpaprika

2 kk fokhagymakrém (saját készitésü), vagy 1 nagy fej friss fokhgyma girizdekre szedve

2 evőkanál szárnyas füszerkeverék (só és tartósítószer mentes)

5 kicsi szelet húsos (házi) enyhén füstölt szalonna

viz

Elkészitése:

A pulykaszárnyakat jól megmostam és egy zománcozott kacsasütőbe egymás mellé raktam.

kb 2 dl vizet öntöttem a húsok alá.

a fokhagymakrémet, a szeletekre vágott hagymát és zöldpaprikát a húsok között elhelyeztem és kb 1 evőkanál jódozott zóval megsóztam, majd a szárnyas füszerkeverékkel beterítettem.

A kacsasütő tetejét rátettem és előmelegitett sütőben 40 percig 200 fokon sütöttem.

Ekkor kivettem és ráraktam a bevagdosott szalonna szeleteket, majd visszatettem a kacsasütő tetejét és még 15 percig lefedve tovább sütöttem.

Az utolsó 5 percre levettem a kacsasütő tetejét és a szalonnák is szép pirosra sültek a tetején.

Folyamat:

4 db pulykaszárny

itt már a húsok között, és alatta van a fokhagymakrém és a lilahagyma, zöldpaprika, majd a tetején a (só és tartósitószer mentes) szárnyas füszerkeverék

készresütés előtt kb 20 perccel  ráraktam a szalonna szeleteket

készre sült, és tálalásra vár

ez már a maradvány, de látszik, hogy krumpli püré (tejjel, vajjal és tejföllel - habverővel kikeverve) volt a köret.

Birsalma kompóttal egészítettem ki a menüt.

Gyümölcs leves - kókusztejjel

A levesben lévő és látszó gyümölcs: meggy, de azért az alma is szerepet kapott az elkészítésben, de egy kis csel kellett ahhoz, hogy legkisebb unokám ne tudja meg, hogy alma is került a meggy-levesbe:)

Hozzávalók:

3 üveg magozott meggybefőtt

4 db alma (jó nagy méretü)

1 zöld citrom

6 szem szegfüszeg

1 kk őrölt fahéj

csipet só

30 szem édesítőszer

1 csomag vaniliapuding

1 doboz kókusztej

Elkészítése:

A meggyeket, a felkarikázott citrommal és a szegfüszeggel egy lábasba tettem és annyi viet öntöttem rá, hogy kb 5 cm-el ellepje a gyümölcsöt.

(most a fahéjat kihagytam)

Az almákat megmostam, magházukat és a héját eltávolitottam. Egy rottyanásnyi ideig felfőztem és hozzáadtam az édesítőszert. Botmixerrel pépesítettem.

A vaniliapudingot 1 dl vizzel elkevertem,  egy doboz kókusztejet hozzáadtam és simára kevertem, s a pépesített almához adtam.  Lassan belecsurgattam a lábasba, s

ezzel sűrítettem be a gyümölcslevest. (Igy volt is alma, és nem is volt alma a gyümölcs levesbe)

Parasztreggeli - azaz: tojásrántotta

Igy készül nálunk a tojásrántotta, de ezt már én "paraszt" reggelinek neveztem el, mert ebben aztán nem éppen a tojásé a főszerep :)

Hozzávalók:

pár szelet húsos (házi) enyhén füstölt szalonna

fél fej lila hagyma (vékony szeletre vágva)

egy negyed pritaminpaprika kockára vágva (hozzáadva)

3 egész tojást felvertem és fél dl tejjel kiegészitettem

A serpenyőben csak a széleitől befele mozgattam meg egy villával és nem kavartam.

pillanatok alatt elkészül, s

íme a finom "villás" reggeli: paprikás kenyérrel és zöld teával tálalva

Ujra paprikás, kicsit másképp

Ma ujra próbálkoztam a paprikás kenyérrel

csak egy kicsit másképp tekertem. Igy is fantasztikus lett (oly annyira, hogy a családi ebédnél el is fogyott :)

Azt hiszem ez megunhatatlan lesz. Kiváló az íze. A bélzete csodálatos.

Most is ugyanugy készítettem, mint máskor a kenyértésztákat szoktam, de én most is azt vallom, hogy a lisztváltás tette meg a hatást pozití irányba.

Paprikás-szezámmagos kenyerem

Tegnapi –egyszerü élesztős- kenyerünket a váratlanul betoppant vendégek mind egy szálig megették, ezért ma ismét egy ujabb kenyérhez kellett hozzáfognom, hogy a vacsorához valót ne a kenyérboltból hozzuk haza.
Igy alakult ki a következő érdekes „kis” kenyerem.
Az ötletet -mint feltekert csikos kenyeret- kiskukta oldalán láttam, de nem gondoltam volna, hogy ezt én egyszer el fogom készíteni. Innen is óriási köszönet az ötletért.
Hozzávalók:
70 dkg BL 80-as kenyérliszt
3 dl langyos víz
2 nagy evőkanál joghurt
3,0 dkg friss élesztő
0,5 dl langyos tej (ebben futtattam föl az élesztőt 1 kk cukorral)
2,5 kk só
30 ml oliva olaj
1 pupos evőkanál burgonyapehely
Fél mokkás kanál aszkorbin sav
3 dkg szezámmag
2 kk őrölt piros –házi- paprika
Elkészitése:
Dagasztógéppel végeztem a dagasztást (de kenyérsütőben is elkészithető)
A dagasztó tálba öntöttem a 3 dl langyos vizet, az oliva olajat és a 2 nagy evőkanál joghurtot.
A digitális mérleg edényébe beleszitáltam a 70 dkg kenyérlisztet, hozzá adagoltam a burgonyapelyhet, a sót és az aszkorbin savat.
A szárazanyagokat egy kanállal összekevertem és a dagasztó tálba tett langyos víz és oliva olaj tetejére belekanalaztam, majd ennek tetejére a már –langyos tejben- felfuttatott élesztőt.
20 percet dagasztott a gép, Ekkor hozzáadtam a 3 dkg szezámmagot és még 5 percig tovább dagasztattam.
Dagasztás után a rugalmas tésztát kettévágtam. Egyik részét visszaraktam a dagasztó tálba és hozzáadtam a piros paprikát és addig dagasztott a gép, amig a paprika teljesen elkeveredett a tésztában és szép piros lett. (ez kb 5-8 perc)
Addig a tészta fehér részét kelesztőtálba tettem.
Először a fehér tésztát nyujtottam ki, majd (minden olalról) kb 1 cm-el kisebbre kinyujtottam a pirospaprikás tésztát is.
A kinyujtott fehér tésztára szépen ráhelyeztem a szintén kinyujtott piros tésztát és ugy tekertem fel, hogy kétharmad/egyharmad arányban szemben egymással álltak a tekerékek.
Kicsit hosszabbra sikerült kinyujtanom és összetekernem a tésztát, mint a jénai sütő, ezért a két végét aláhajtottam.
Sütőpapirral bélelt jénai sütőbe tettem és 60 percig kelesztettem, Sütés előtt a jénai felső tetejét belülről jócskán bespriccelem langyos vizzel.
A sütőt csak 8 percig melegitettem elő.
15 percig 220 fokon, majd további 50 percig 180 fokon szép pirosra megsütöttem.
Sütés után kivettem a jénaiból, rácsra helyeztem és hideg vizzel lespricceltem.
A sütés alatt a jénai teteje végig a kenyéren volt.

Folyamat:

egymásra fektetve a fehér és a piros tészta

jénaiba helyezve, hogy szépen keljen meg :)

itt látszik a kétharmad/egyharmad összetekerés és a két szélének a behajtása

kelés félidőben

Kisült és szépen látszanak a szezámmagok és a cserepek is

Ez egy isteni vacsora volt :)