Sokmagvas kenyér

Sokmagvas kenyereim

Előtészta: Reggel készül a délutáni sütéshez.

15 dkg BL 80-as liszt,

1,5 dl víz

1 mokkáskanál instant élesztő

1 mokkáskanál só

Egy tálban fakanállal összekeverem és behúzom egy zacskóba, lezárom, hogy levegő ne érje. 

Kenyér hozzávalói:

450 gr BL 80-as liszt

100 gr Tönköly fehér liszt

50  gr Teljes kiörlésű Tönköly liszt

50  gr Rozs liszt

7   gr instant élesztő

1   evőkanál (púposan) korpa

1   ek szezám mag

1   ek tökmag

1   ek napraforgó

1   ek lenmag

2   ek (csapott) só

2   ek olaj (vagy kacsazsír)

3   dl langyos víz

1   dl langyos tej

Az  összes előtészta

Ha nem elég jó a liszt minősége (ami mostanában nagyon gyakori, akkor 2 teáskanál sikér sokat segít)

Robotgépbe rakjuk a hozzávalókat és -géptől függően- 10 perc dagasztás.

- A tálban hagyjuk a tésztát, letakarjuk és 30 perc pihentetés.

- Pihentetés után kicsit átdolgozzuk a tésztát, letakarjuk és duplájára  kelesztjük.

A sütőedényeket (sütőformát) előkészítjük, belsejét enyhén olajos ecsettel bekenjük.

A tésztát két részre osztjuk, (mérlegen lemérem, hogy egyformák legyenek) megformázzuk, és a formába helyezzük.

A két formát behuzzuk egy nejlonba és lezárjuk, hogy ne kapjon levegőt a tészta, ne száradjon ki a teteje. 

Újabb kelesztés.

30 perc uán a sütőt bekapcsoljuk 200  fokra, zsilettel, vagy szikével bevágjuk a kenyértésztát,  hideg vízzel bespricceljük, majd 5 perc mulva a sütőbe helyezzük. A sütő ekkor még nem éri el a 200 fokot, de ez azért is jó, hogy a tészta a sütés elején még kelni fog. 

Végig 200 fokon összesen 40 perc a sütési idő.

Amikor kisültek a kenyerek, rácsra helyezve, hideg vízzel lespriccelve hagyjuk kihülni.  

                                            (2 db 70 dekás kenyerünk lesz) 

Szalonnás reggeli

 Nagyon egyszerű, nagyon finom reggelire. 

Eddig a hasaalja húsos szalonnát, mindig abáltam, fokhagymával bekentem, paprikával megszórtam és kihütve fogyasztottuk. 

Most változott az elkészítése:

Elkészítése:

A szalonna darabot keresztbe szép egyenlő részeken bőréig bevagdosom. A bevágásoknál sózom, és belerakok megtisztított fokhagyma darabokat. 

Egy jénai edénybe kevéske (kb 1 dl) vizet öntök, belerakom a szalonnát. A sütőt 150 Fokra állítom és kb 1,5 óra alatt elkészül. A víz elpárolog, a szalonnában lévő zsír kisül és nagyon finom, ízletes fokhagymás húsos szalonnát fogyaszthatunk reggelire, akár paradicsommal, paprikával, vagy bármivel, amit szeretünk. 

Piskótatekercs dióval töltve

 Ez egy nagyon egyszerű piskóta, amit diókrémmel töltöttem. Minden előkészülettel együtt akár fél óra alatt is elészíthető. Utána már csak arra kell várni, hogy a hütőben kicsit megdermedjen a töltelélk. 

4 db tojás

4 evőkanál cukor

4 evőkanál rétesliszt

csipet só

1/2 csomag sütőpor

Töltelékhez és a tetejére:

20 dkg darált dió

20 dkg vaj, esetleg margarin

ízlés szerint cukor (de lehet édesítővel is készíteni)

Tetejére: porcukor

Elkészítése:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjébe csipet sót adunk és elkezdjük kézi habverővel felverni. Félidőben hozzáadjuk a cukrot, tovább keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. 

Ha már jól elkevertük, hozzáadagoljuk a réteslisztet, amibe előzőleg elkevertük a sütőport. 

Amikor hozzáfogunk összeállitani a tésztát, bekapcsoljuk a sütőt is 200 fokra.

Előkészítünk egy nagymértű tepsit, amit kibéleltünk sütőpapirral.

Az elkészült masszát beleöntjük a tepsibe, krémlapáttal elegyengetjük, majd a tepsit kicsit odaveregetjük az asztalhoz, (nyujtódeszkához), hogy a levgő eltávozzon belőle.

Beteszük a sütőbe süni. A hőmérsékletet visszavesszük 180 fokra,  a  sütőajtót -a sütés ideje alatt-  egy vékony fakanállal kitámasztjuk. Ha a sütés ideje alatt az ajtón egy kis nyílás van, nem fog összeesni a piskótánk amikor kivesszük a sütőből. 

180 fokon 18 percig sütjük. 

Előveszünnk egy vékony (tiszta) konyharuhát, amit kicsit bevizezün. Erre tesszük a kisült piskótát, és feltekerjük, és félretesszük, amít a krémet kikeverjük. 

A vajat, vagy margarint tetszés szerint cukorral, esetleg édesitőszerrel kikeverjük. Amikor már habos, síma, akkor hozzáadjuk a darált diőt. 

Megkenjük vele a piskótánkat, óvatosan feltekerjük és hűtőbe rakjuk. Legalább 1 óra kell, hogy szépen szeletelhető legyen a krém miatt. Főleg, ha jó vastagon töltöttük. 

Csirkemell Bulgurral, gombával

Csirkemell bulgurral, gombával

Hozzávalók:

20 dkg csirkemell

1 fej hagyma

1 doboz gomba

1 evőkanál kacsazsir a hagyma piritásához

nagyon kevés olaj a csirkemellek kisütéséhez

1 paradicsom

1 kápia paprika

15 dkg bulgur

só,

bors

Elkészítése:

A megtisztított csirkemellet apró csíkokra vágjuk és kacsazsíron  megsütjük,  majd félre tesszük.

A hagymát apró kockára vágjuk, kevés zsíradékon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a megtisztított, szeletekre vágott gombát és együtt pároljuk. A paradicsomot és a paprikát kockára vágjuk, és hozzáadjuk a gombához, végül beletesszük a bulgurt. Felöntjük másfélszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük. Végül belekeverjük a megpirított csirkemell csíkokat előzőleg apró kockára vágtunk.

Sajtos pogácsa

 

Sajtos pogácsa (Gábor a Házi Pék receptje alapján)

Fölösleges lenne újra leírnom az isteni finom sajtos pogácsas receptjét, hiszen Gábor a Házi Pék ezt már megtette. Sőt, ha a linket megnyitjátok, akkor videóban is bemutatja hogyan készül. Érdemes hozzáfogni. Egy baj van vele: nem lehet abbahagyni az evést :) 

Gábor A Házi Pék

Sajtos pogácsa készítését mutatom be az omlós tészta csoportból. További információkért kövessétek Facebook oldalam: https://www.facebook.com/G%C3%A1bor-a...

Recept: 600 g finomliszt 30 g friss élesztő 10 g só 10 g cukor 230 g margarin/vaj 3 db tojás (1db + 1 sárgája a tésztába, 1db a kenéshez) 230 ml tejföl 250 g sajt (120g a tésztába, 130g a díszítéshez) Elkészítés menete: 1. Az alapanyagok kimérése után a lisztet és a margarint vagy a vajat addig kell összemorzsolni, míg a zsiradék teljesen körülveszi a liszt szemcséket. Ezután hozzá kell adni a többi összetevőt és alaposan összedagasztani. Arra figyelni kell, hogy a dagasztásnál a tojásból 1db-ot és még egynek a sárgáját kell csak felhasználni, illetve a sajtból 120g-ot. 2. A bedagasztott tésztát érni, pihenni kell hagyni 30 percig 3. A tésztaérés után a tésztát nyújtófa segítségével tetszőleges vastagságúra nyújtani (én 3-4 cm vastagságúra nyújtottam), a tetejét késsel nem túl mélyen megcsíkozni, majd egy pohár segítségével kiszaggatni, és papírozott sütőlemezre helyezni kellő távolságokra egymástól. A maradék tésztát mindig újra gyúrni és az előzőek szerint eljárni mindaddig, amíg a tészta el nem fogy. 4. Elrakás után a tetejüket 1db felvert tojással átkenni. 5. Kelesztés 35-50 percig a helység hőmérsékletétől függően. Optimális langyos helyen keleszteni. 6. Közvetlen a sütés előtt még egyszer átkenni a tetejét a felvert tojással, és sajttal díszíteni. 7. Sütés: 250C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell berakni, a hőmérsékletet egyből visszaállítani 210C°-ra és így sütni tovább a pogácsák méretétől függően 13-20 percig. (a képen látható pogácsák 17 percig sültek. 8. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Gombás csirkemellcsíkok spagettivel

Gombás csirkemell csíkok sárgarépa kockával, spagettivel

Hozzávalók:

20 dkg csirkemell felcsíkozva

1 kis doboz konzerv gomba

2 db kisebb sárgarépa

Fűszerek (só, bors, balzsamecet, )

3 evőkanál görögjoghurt

3 dl tej

1 teáskanál liszt

fél adag spagetti 

Elkészítése:

A csirkemell csíkokat egy kiolajozott serpenyőben fehéredésig pirítottam. Aztán felengedtem húslével (de bármilyen alaplé megfelel, ha nincs akkor vízzel is tökéletes, esetleg kissé jobban kell fűszerezni) 

Addig pároltam, amig megpuhult a hús. 

Ezt nagy adagban egyszer elkészítem, utána kiadagolom és kis edényekbe, vagy jól zárható zacskóba fagyasztóba rakom. 

 

A serpenyőt kikenem olajjal, esetleg sertészsirral, és a gombát megforgatom benne. Alaplét öntök rá és puhára főzöm. 

Egy kislábasban 3 db  apró kockára vágott sárgarépát megfőzöm de csak úgy, hogy ress maradjon. 

Amikor minden elkészül, újra előveszem a serpenyőt és összerakom a gombát, a húst és a sárgarépát. Amikor már kezd átmelegedni, akkor megszórom 1 teáskanál liszttel és 3 dl tejet öntök hozzá. 

Kevés borssal megszórom és 2 teásknál balzsamecettel ízesítem.

Összefőzöm. 

Amíg ezek összefőnek addig a spagettit is -tetszőleges mennyiségben- enyhén sós vízben kifőzöm. 

Minden elkészült, jöhet a tálalás. 

A spagettit tányérra szedem, rákanalazom a gombát és a húst, meglocsolom a szafttal. A tetejére frissen vágott petrezselyemzöldet szórok. 

Ez a mennyiség 4 fő részére elegendő 

Cukkini - közepén sajttal - kukoricapelyhes panírban

 Cukkini -közepén- sajt.

A panír a szezámmagos csikemell panírja.  
2 db közepes nagyságú cukkinihez

2 db tojás 
5 evőkanál liszt
2 evőkanál étkezési keményitő

kb 2 evőkanál olaj

1/2 csomag sütőpor

só

viz (kb 1 dl) 

Elkészítése: 

Az összes hozzávalót egy tálban összekevertem a víz kivételével.

A vizet utoljára adagoltam hozzá és egy jó sűrű palacsintatészta minőségű masszát kevertem ki.

A cukkinit megmostam, felkarikáztam (szük 1 cm-es szeletekre), besóztam és állni hagytam. kb 1 órát.

A kukoricapelyhet egy zacskóba raktam és nyujtófával átgörgettem, hogy kisebb darabokra törjön

Amig az olaj felforrósodott, addig elkezdtem panírozni a cukkiniket.

Először is (lapka sajtot hasznátam) a sajtot 4 felé vágtam, s az igy kapott kis kockákat két karika cukkini közé tettem. Villával belemártottam a masszába, majd a kukoricapehelyben. Kezemmel kicsit gombóccá formáltam és a forró olajba raktam. (Azért annyira ne legyen ám forró, inkább olyan jó kis meleg, nehogy pillanatok alatt megégjen a panir)

Igy is nagyon hamar elkészül.

Köretnek barna rizst, vele főtt sárgarépa kockákkal fogyasztottuk.

Sárgadinnye lekvár

2 db éretlen, csak kicsit ízes sárgadinnye így végezte. Kidobni nem volt szívem, annyira nem volt olcsó. Lett belőle lekvár.
A hűtőszekrényben árválkodott még 2 db narancs, azt is hozzáadtam.

A dinnyéket meghámoztam, magját kiszedtem, feldaraboltam. Egy lábasba rakva, 2 dl vizet öntöttem hozzá. Megszórtam fél csomag (LIDL-s nagycsomag fele) vanília cukorral. Kb 20 percet főtt, ekkor botmixerrel összetörtem meglocsoltam folyékony édesítővel (ízlés és a dinnye édessége szabja meg, hogy mennyi legyen) Visszaraktam a tűzhelyre. 2 csomag 3:1-ben dzsemfixet feloldottam, hozzáadtam az újra forrásban lévő masszához. Ujraforrástól számítva 3 perc. Lekapcsoltam, forrón üegbe raktam, fejreállitottam.

Megkóstoltam: :) isteni finom! 

Házi (majdnem) fehér kenyér

Házi (majdnem) fehér kenyér 

Hozzávalók és elkészítés 

650 g BL 80-as Szatmári kenyér liszt

5 dkg Szarvasi Teljeskiörlésű liszt

35 dkg öregtészta  (egy hétig volt hütőben, lezárt dobozban)

4 dl langyos víz

1 csapott mokkáskanál instant élesztő

1 mokkáskanál kristálycukor

2,5 teáskanál só

3 evőkanál étolaj

A dagasztógép táljába rakom sorba a hozzávalókat, majd 8-10 percig dagasztattam. 

Aránylag jó kis lágy (majdnem ragadós) a  tészta 

- 30 perc pihenő

- Kézzel kicsit átgyúrva

- újra kelesztőtál és 30 perc ujabb pihenő

- Enyhén lisztezett felületre borítottam és formáztam. (Nagyon finom lágy volt a tészta) 

A 8 literes jénai sütőt kibéleltem sütőpapirral, de (a jénai alját picit kikentem olajjal, úgy raktam rá a papirt, és a papirra is húztam enyhén egy ecsettel olajat) 

- 20 perc pihenő után bevagdostam a tésztát és bekapcsoltam a sütőt 250 fokra. 

- amig a sütő felmelegedett (20 perc) addig még pihent a tészta a jénaiban

- lespricceltem vízzel, a jénai tetejét is és beraktam a sütőbe, a 250 fokot levettem 200 fokra. 

Végig zát tetővel 200 fokon sült 45 percig.

A kenyér kisült. Kivettem a jénaiból egy rácsra raktam, lespricceltem és hagytam kihülni. 

Az eredény egy gyönyörű kenyér, aminek a lespriccelés után ropogott a héja.

Egyszerű süti

Közeleg az ebédidő egy vasárnap. Azaz 11 óra mult. 

Az év első lecsója készült ebédre. 

Egy hirtelen gondolat, és máris a hozzávalók az asztalon. A végeredményért beszéljenek a fotók. Nem gondoltam, hogy ennyire finom lesz és arra sem, hogy ezt bárkivel is megosztom, ezért fázisfotók nem készültek, de igyekszem szép sorban leírni ezt a nagyon egyszerű süteményt.

Kétszínű piskótát terveztem, de nem ilyen volt az elgondolás. S mint kiderült a végén, jó hogy így alakult.

Hozzávalók:

6 db házi tojás

6 kanál rétesliszt,

1 teáskanál sütőpor

6 kanál cukor (én vegyesen édesítettem. 2 kanál cukor, és némi folyékony édesitő)

Csipet só

1 kicsi  flakkon csokoládéaroma

125 g krémes por (főzés nélküli)

2,5 dl hideg tej

0,5 dl feket kávé

1 kávéskanál instant kávépor

Lehet kiváltani a kávét és az instant kávéport kakaóval, de nekem nem volt itthon. Viszont annyira finom lett, hogy nem is gondolok máskor sem kakaóval készíteni. 

Elkészítés és sütés

Először is bekapcsoltam a sütőt 180 fokra

A lisztbe belekevertem a sütőport

A tojásokat  kettéválasztotta, a fehérjét felvertem a csipet sóval, majd egyenként hozzáadtam a tojássárgákat (ezt már lassu fordulaton kevertem)

Amikor jó kemény lett, hozzáadagoltam a réteslisztet.

A tűzhely legnagyobb tepsijét előkészítettem, sütőpapirral béleltem. 

A sárga piskóta alap kétharmadát a tepsibe öntöttem, elsimitottam.

A maradék egyharmadhoz hozzáadtam a kávét és az instant kávéport. Elkevertem és a sárga rész tetejére kanalaztam, majd elsimítottam. 

180 fokos sütőben 20 perc alatt elkészült. (lehet tűpróbát is alkalmazni, de ennyi idő alatt biztosra kisül) 

Kisült, a tepsiben megfordítottam a kisült piskótát és a közepénél kettévágtam. 

Alul volt a bana és utána a sárga rész, ami persze egyszerre sült.

Az egyik (alsó) felére rácsöpögtettem a csokoládé aromát (ettől lett olyan szép piros csik benne)

Amig hült a tészta, kikevertem a krémet. 

A 125 g házi krémesport a 2,5 dl tejjel 1,5 perc alatt keményre felvertem. Rápakoltam a tészta csokoládéaromás (piros) felületére, majd ezt beborítottam a tészta másik felével, de itt a sárga rész került a krémre, és a teteje lett barna

Tetjére tejszínhab, és Csokoládé öntet került.  Mindkét terméket a LIDL-ben lehet kapni. 

Nagyon egyszerű, nagyon finom, és nagyon gyors sütemény. És hát eszméletlen finom. A következő epresen fog készülni, majd arról is beszámolok, de akkor készítek fázisfotókat is. 

Az előkészületekkel, mosogatással együtt kb 35-40 perc!!! Érdemes elkészíteni!