Gombás, citromos, tejszínes csirkemell pennével

Tésztás napokat tervezek, de valahogy soha sem sikerül "csak" tésztát főzni. Valahogy mindíg előkerül valami húsféleség. Most éppen egy fél csirkemell volt a bűnös.

 

 

Először is a filézett csirkemellből készítünk -sok-sok zöldséggel- egy finom húslevest, majd a megfőtt melle húsát kiemeljük a levesből. Félre tesszük. A húslébe pedig eperlevelet főzünk. Ezzel a húslevesünk el is készült.

 

 

Hozzáfoghatunk a tésztás második fogáshoz.

 

Hozzávalók

 

1 jó nagy fél főtt csirkemell

25 dkg gomba

1 paradicsom

1 zöldpaprika

1 fej vöröshagyma

1 citrom leve

só

bors

1 evőkanál mangalica zsír

1 dl habtejszín

 

Elkészítése

 

A vöröshagymát megtisztítjuk és a felolvasztott zsíradékon megpároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát, a paradicsomot, a zöldpaprikát. Összeforraljuk fedő alatt. Fűszerezzük sóval, borssal, s a végén belekeverjük a tejszínt. Pár perc alatt ezeket is összeforraljuk. Amikor elkészültünk vele, belenyomunk 1 kisebb citrom kifacsart levét. Összekeverjük, a hozzáadott -csíkokra vágott- főtt csirkemellet,  és lefedjük.

 

 

 

Amíg a fedő alatt összeérik a gombás, tejszínes, citromos feltétünk, addig egy jó nagy lábasban vizet forralunk, sót és kevés olajat teszünk bele, és 25 dkg penne tésztát kifőzünk benne.

A tésztánk kb 20 perc alatt jó roppanósra megfőtt, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és tányérra rakjuk. A tészta tetejére halmozzuk a serpenyőben várakozó gombás, csirkemelles, citromos, tejszínes feltétünket. A maradék citromos tejszínnel meglocsoljuk a tésztát és máris fogyaszthatjuk ezt a finomságot. Jó étvágyat !

Virágzsömle

Ha jártál már Görögországban, (és abban biztos vagyok, hogy igen)  akkor biztos találkoztál már ezzel a finomsággal, ugyanis a görög  pékségek polcain bármikor megtalálható.  Nálam viszont kenyérnek indult az egész, de menetközben vett  egy fordulatot és megszületett a  virágzsömle. Ez most kenyértésztából van, de ha valóban az igazi görög virágzsömlét szeretnénk megsütni, akkor víz helyett tejet, és a magvas liszt helyett síma fehér lisztet használunk, s vajból is tehetünk többet a tésztába.

De most nézzük, hogyan is készült ez a mutatós péksütemény.

 

Először is kovászt készítünk:

 

A kovász hozzávalói:

30 dkg liszt

3 dl víz

2 evőkanál olaj

1,8 dkg élesztő

 

Fakanállal egy kelesztőtálban összekeverjük, letakarjuk, s legalább 5-6 órát kelesztjük.

 

A zsömle hozzávalói

 

Az összes kovász

+

30 dkg liszt (szatmári)
10 dkg zabpehely (apró szemű)
10 dkg napraforgómagos lisztkeverék (LIDL-s)
2 dkg só
2  dl víz
5  dkg lágy vaj

 

Az összes hozzávalókat dagasztógépbe rakjuk. Akkor lesz jó, amikor már a tészta elválik az edény falától. (dagaszthatjuk kenyérsütőben is) !

A kelesztőkosarat (kelesztőkendővel) kibéleljük, (akinek nincs, ilyen alkalmatossága, az a szokásos módon keleszti) belerakjuk a kicsit megformázott tésztát 30 perc pihentetés után vissza kell gyúrni majdnem az eredeti méretére. Újból 30 percre visszarakjuk a kelesztő edényünkbe.

Megvárjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Amikor ezt elértük, akkor kiborítjuk a kelesztőedényből kissé kisodorjuk és  9 db egyforma részre elvágjuk. (ezek a gombócok egyenként 17 dkg-osak voltak)

 

A kelesztőkendőnkkel letakarjuk a gombócokat és 10 percig pihentetjük. A 10 perc letelte után elővesszük a kihúzható tortakarikánkat és elkezdjük a tésztagombócokat zsemleformára igazítani.

Fontos, hogy nem kell átgyúrni, nem kell a levegőt kiszorítani belőle,  és a formázás gyakorlatilag csak éppen annyi, hogy kerek legyen. Nem kell szabályos zsemlékre formázni, kelés közben úgyis kikerekednek.

 

Előveszünk egy tepsit, amire egy sütőfóliát (szilikonos sütőpapírt) teszünk, majd ráhelyezzük a 30 cm-re kihúzott tortakarikát. 8 db gombóccal körberakjuk a tortakarikát. A kilencedik zsömlegombócot szépen középre helyezzük.

Letakarjuk és 1 óra hosszáig kelesztjük. Kelesztési idő alatt a 40. percnél bekapcsoljuk a sütőnket és 250 fokra előmelegítjük. (ez kb 20 perc)

 

Sütőbe helyezés előtt a virágzsömlénket jócskán lespricceljük vízzel. (úgy, hogy álljon a tészta alatt a víz). Tetejét tetszőlegesen magvakkal (én most szezám maggal) megszórjuk.

 

 

250 fokon sütöttem 25 percig, majd 200 fokra levettem a hőfokot és további 20 percig sűlt. Természetesen a hőfok és a sütési idő sütőfüggő, erre mindenkinek oda kell figyelni. Ha esetleg hamarabb pirulna, akkor fóliát tehetünk sütés közben a tetejére.

 

 

 

A képek minőségéért elnézést kérek, de már nagyon késő volt amikor fotózásra kerül a sor.

 

 

Igazi téli reggeli

Így néz ki egy igazi téli reggeli, amivel szervezetünket - ha nem is diétásan - de felkészítjük a télre :) vagy legalábbis ráfogjuk, hogy ezért eszünk ilyen finomat. Ami a lényeg, hogy minden itthon készült és nagyon-nagyon finom.

A tányéron sós kifli, fokhagymás paprikás abált szalonna, kacsatepertő.

 

 

A kedvenc hentesünktől vásárolunk egy jókora hasaalja szalonnát, amit itthon szépen átmosunk, és egy nagyobb edényben forró sós, fokhagymás (1 egész fej fokhagyma) vízben alacsony hőfokon puhára főzzük. Amikor elkészül, a vízből kihalásszuk a fokhagymákat és rákenjük a még forró szalonnára, piros, házi fűszerpaprikával meghintjük és kirakjuk a hidegre, hogy jól kihüljön. Persze ott toporgunk mellette, hogy mikor vágható már a reggelihez :)

 

3 kg bőrös kacsahájat vásárolunk szintén a kedvenc hentesünknél. A hájat felkockázzuk (amennyire lehet egyforma darabokra). Egy nagyobb lábasba öntünk éppen csak annyi vizet, hogy a lábas alját belepje. Belerakjuk a feldarabolt kacsahájakat, jól megkeverjük, lefedjük és nagyon alacsony hőfokon minimum 1 óra hossza alatt kisütjük. Az utolsó 10 percben levesszük a fedőt a lábasról, és megvárjuk, hogy ilyen szép pirosak legyenek a tepertők.

Szűrőkanállal kiszedjük a zsírból, kicsit kinyomkodjuk belőle a zsírt. A hájból nyert kacsazsírt megfelelő dobozba, üvegbe öntjük és jó kis lilahagymával fogyaszthatjuk a kacsazsíros kenyeret, vagy éppen süthetjük vele a legfinomabb kifliket, pogácsákat.

 

Tálba rakjuk a tepertőket, de azért várjuk meg, hogy teljesen kihűljön csak azután fogyasszuk. A tepertőket - amikor már kihültek - átrakjuk dobozba és fagyasztóba tesszük. Ha így járunk el, akkor mindíg friss ropogós marad a tepertőnk. Csak étkezés előtt szedjük ki a megfelelő mennyiséget a fagyasztóból.

 

S íme, a tálalótányérra rakott reggeli. Van, aki ezt nem kívánja meg ? :)

Túrótöltelékes rózsa

Ha már egyszer itt az ősz, mindjárt a tél is. Kiskertemben leszedtem az utolsó rózsabimbókat, de hogy el ne feledkezzünk a rózsákról, alkotni kellett egy másik fajtát, amit akár egész télen-nyáron folyton lehet élvezni.

 

Túrós rózsa

 

Kelt tészta:

 

60 dkg liszt,
2,5 dl tej,
4 dkg élesztő,
3 ek cukor,
1 tk só
1 tojás
1,3 dl olaj,
2 ek tejföl

 

Túrótöltelék:

50 dkg túró (áttörve)
2-3 ek. cukor
1 citrom aroma
1 teáskanál vanília kivonat
1 egész tojás

1 óra alatt a duplájára kelt. Kissé lisztezett felületre borítjuk, és szétdaraboljuk. Nálam 11 dkg-os gombócokra sikerültek, de mint később kiderült, lehettek volna sokkal kisebbek is.
Minden gombócot kinyújtunk (nálam 14 cm volt az átmérőjük) Legközelebb elég lesz 10 cm is.

 

14 cm-es kört nyújtottam, de már tudom, hogy legközelebb elég lesz egy bő tenyérnyi is, úgy kb 10 cm-es kör !

 

A szemben lévő részeknél a fotón látott formában bevágjuk a tésztát. Ügyeljünk arra, hogy a közepén maradjon annyi hely, hogy a tölteléket be tudjuk úgy rakni, hogy a bevágások mentén ne csurogjon ki a tésztából.

 

Elkezdődik a szélek felhajtogatása.

 

 Miníg a szemben lévő részeket hajtjuk egymás után.

 

Elkészültünk a rózsa formázásával.

 

Sütőfóliával bélelt tepsire rakjuk és amíg a sütő bemelegszik (20-25 perc) addig hagyjuk még kelni.

 

 

Tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Amerikai palacsinta

 

Amerikai palacsinta, amely nem sokban tér el a hagyományos vékony palacsintától, de ízében, formájában mégis más.

 

25 - 30 dkg liszt

4 dl tej

2 db tojás

csipet só

5 dkg vaj

1 spütőpor

 

A sötőport a lisztben ekeverjük, hozzáadjuk a tejet, tojást, sót, olvasztott vajat. Jól elkeverjük és hagyjuk legalább egy órát pihenni.

 

A kisütéshez eléször a serpenyőt picit kiolajozzuk és egy merőkanálnyi masszát teszünk a felforrósított sütőedénybe. Igyekezzünk vagy kisebb serpenyőt használni, vagy ha csak nagy van, akkor a közepébe csurgatjuk a masszát. Alacsony hőfokon mindkét oldalán szép világosra sütjük.

 

Áfonyalekvárral tálaljuk.

 

Én cukrot nem használok a palacsintákhoz, így az amerikaihoz sem ! Ha nagyon szükséges, akkor édesítőszerrel készítem.

Kombe

Legalább 3 éve készülök megsütni ezt a finomságot, de valahogy soha sem fogtam hozzá. Hogy most mi adta az indittatást? Fogalmam nem volt mi legyen a legegyszerűbb, legfinomabb, de még soha sem készítettem ebéd.

Ez lett: a KOMBE

Sokszor megnéztem a receptjét az interneten, de nem tudom miért tünt olyan bonyolultnak, holott a világ legegyszerűbb tésztája A töltelék pedig akár sós, akár édes formában csak a képzeletünkben szabhat határt.

A mienk  most sós változatban, sonkás, gombás, kolbászhúsos változatban készült a család óriási örömére (2 tepsivel) Már eleve másfél adaggal indítottam, ismerve a családom jó étvágyát. Ide azért egy adagnak a hozzávalóit írom le, mert az is egy tetemes mennyiség.

 

 

A kovásszal kezdjük

 

3,5 dl tej

1 dl víz

1 tk. cukor

2,5 dkg élesztő

 

A tejet, vizet meglangyosítjuk, hozzáadjuk az élesztőt, elkeverjük és 2 óra hosszára félre tesszük letakarva, azaz kovászt készítünk!

 

Jöhet a következő lépés

 

A dagasztógépbe öntjük a kovászt és hozzáadjuk az alábbiakat

 

1 kk só
60 dkg liszt

Amíg a gép összegyúrja (megkeveri) a tésztánkat, addig

10 dkg vajat
5 evőkanál olajat összemelegítünk

Az elkészült finom, selymes tésztánkat kivesszük a dagasztó tál edényéből és erősen lisztezett nyújtólapra tesszük. Három egyenlő részre elosztjuk.

Az első gombócot kinyújtjuk akkorára, hogy az, a  sütőpapírral bélelt tepsi nagyságú legyen. A kinyújtott tésztát megkenjük az olaj+vaj keverékével (jó vastagon, ne sajnáljuk)

a második gombócot is kinyújtjuk és rátesszük az első vaj-olaj keverékkel megkent tésztánkra.

Jöhet a tölelék

A tölteléket már előre elkészíthetjük, hogy a folyamat ne álljon meg.

Ennek a Kombe-nak a tölteléke,

gomba, sonka, 25 dekányi kolbászhús. A gombát a sonkát egy serpenyőben összemelegítjük, majd hozzákeverjük a kolbászhúst is (persze lehet kolbászkarikákkal helyettesíteni)
Azért nem írtam konkrét adagokat, mert kinek-kinek tetszése és a hűtőszekrény tartalma is meghatározhatja a töltelék mennyiségét és milyenségét is.

(kolbászhús = darálthús, só, fokhagyma, piros fűszerpaprika)

A masszához hozzákeverünk 1 kispohár (2 dl) jó kemény tejfölt, de arra ügyeljünk, hogy ne legyen lucskos.

A második lapra az összekevert tölteléket rákenjük, egyenletesen elosztva, majd kinyújtjuk a harmadik lapot is és azzal betakarjuk. Ezután kezdjük el a tésztát hajtogatni !

Először a szemben lévő egyharmad részét hajtjuk felénk, majd a felőlünk eső részét ráhajtjuk az egészre. Utána egymásra hajtjuk a tésztát és ahol a végek összeérnek, ott összecsipkedjük, hogy a töltelék ne csurogjon ki belőle.

A tésztát megfordítjuk a tenyerünkben, hogy az összecsipkedett része legyen alúl, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Pizza vágóval, vagy jó éles késsel tetszőlegesen bevágjuk és letakarjuk. Duplájára kelesztjük. Mielőtt sütőbe raknánk egy tojással megkenjük, és a tetejére tetszőleges magvakat szórunk. (jelen esetben szezám és len mag került rá)

40 perc kelesztésnél bekapcsoljuk a sütőt és előmelegítjük. (ez kb 20 perc)
A tepsit berakjuk a sütőbe, a hőfokot visszavesszük 180 fokra és 30 perc alatt készre sütjük.
Miután én majdnem dupla adagot készítettem, ezért aztán két tepsibe kerültek a kombek.

 

Ő volt a kisebbik :) de olyan jól kelt, hogy már a bevágások is itt-ott összenőttek :)

 

Ő volt a nagyobbik. Itt már tojással megkenve, magok rászórva.

 

 

Ilyenre sikeredett, amikor kisült.

Megállapításom csak annyi, hogy nekem túlzottan sok volt a vaj és olaj mennyisége, ehhez a tésztaadaghoz én biztos felezném, tehát 5 dkg vaj és 2-3 evőkanál olaj elegendő lenne.

Még így is valami fantasztikus volt a tésztája.

A bevágásnál pedig legközelebb óvatosabb leszek, nem kell ennyire (tepsi aljáig) bevágni. Biztosan szebb lett volna, de hogy finomabb nem ! - az is igaz !!

Sajnos felszeletelve megmutatni nem tudom, mert annyi idő nem volt, hogy lefotózzuk. Majdnem hogy égette a kezünket, szánkat, de csak ettük, ettük és ettük :)

Megrendelve az édes változata is :)

Békebeli kiflik

Ez a kifli ugyan már egy hónapja készült, de teljesen úgy emlékeztem, hogy posztoltam is. Ma mindhiába kerestem sehol sem találtam. S mivel elég sokan kérték a receptet: íme elhoztam az én igazi békebeli natúr és sós kiflijeimet.

 

 

Előző napi kovász, ami a következőkből áll össze:  

3 dl víz,

300 g finom liszt
2 evőkanál olaj

5 dkg friss élesztő

 

Ezeket egy tálban fakanállal összekeverni, tál tetejét befedni vagy letakarni, s konyhahőmérsékleten hagyni. Jó meleg helyen felfut a kovász, majd visszaesik, de ez így a természetes.
(NEM kell hűtőbe rakni a kovászt)

 

 

 és akkor a  további hozzávalók (másnap)

az összes kovász +

1,20 kg finom liszt,  (Szatmári)

5 dl víz,
5 dkg só,

25 g (2 ek) olaj. (ha valaki még fokozni szeretné az ízeket, akkor 5 dkg puha vajat is adhat hozzá)

Dagasztógép megdagasztja.
Kelesztőkosárban 2 x 30 percig pihen, félidőben kissé átmozgatom a tésztát.
Második pihentetés után lemérem a tészta mennyiséget, elosztom annyival, ahány db kiflit szeretnék sütni belőle. (jelen esetben 16 db lett) Tehát 16 gombócot formálok belőle, letakarom és 10 percig pihentetem, majd egyenként kinyújtom, olyan esőcsepp formára, és a felém eső szélesebb részénél kezdem feltekerni úgy, hogy a két szélét kb 1-1 cm-re behajtom, hogy ne nagyon csücskös legyen a vége.

 

(Vagy a másik, a könnyebbik formázással:

A tésztát két gombócra osztom és 1-1 szép nagy kört nyújtok belőlük. A kerekre nyújtott tésztát egyenként 8 felé felszeletelem, pizzavágóval, vagy egy jó éles késsel.  Itt is a szélesebbik felénél elkezdem  feltekerni)

 

Arra ügyeljünk, hogy a feltekert kiflinek a vége az mindíg alúl legyen, mert akkor sűlés közben nem fog szétnyílni.

 

Fóliával bélelt tepsire rakom és 60 percig ujra kelesztem. 40 percnél bekapcsolom a sütőt. Előmelegitem 200 fokra és beteszem mindkét tepsit. Légkeveréssel 200 fokon 10 percig, majd további 8-10 percig 170 fokon sütöm.  Elképzelhető, hogy félidőben a két tepsit meg kell cserélni. Természetesen a hőfok sütőfüggő, de gondolom mindenki ismeri a saját sütőjét.

Rácsra szedem és kihütöm a kifliket. Mielőtt beteszem sülni, jócskán lespriccelem a kifliket,
de úgy, hogy a tepsiben áll alattuk a víz. s még a sütő aljába is teszek kis edénybe vizet gőznek. (kb 1 - 1,5 dl-t)

 

 

20 perc izgalom és várakozás a sütő előtt, s máris élvezhetjük ezt a nagyon finom -tényleg békebeli- kifliket.

Sokmagvasok (grahamlisztes kovásszal)

Grahamkovászos, sokmagvas kenyérnek indult, de aztán elhajlott a dolog és ez lett belőle.

 

 

A kovász készítésével - sütés előtti napon - kezdünk.

Hozzávalók a kovászhoz:

3 dl víz

20 dkg grahamliszt

10 dkg BL 55-ös szatmári liszt

5 dkg friss élesztő

2 evőkanál olaj

 

A hozzávalókat egy tálban fakanállal összekeverjük, lefedjük és minimum 12 órát pihenni (dolgozni) hagyjuk. A kovász felfut, majd visszaesik, és ez a természetes.

 

A további hozzávalók, (másnap)                            fél adaghoz 

 

Az összes kovász                                                      Az összes kovász                                                  

 

1,2 kg BL 55-ös Szatmári liszt                                 0,6 kg liszt

5,5 dl víz                                                                    2,7 dl víz

5 dkg puha vaj,                                                         2,5 dkg puha vaj

2-3 evőkanál olaj                                                      2 evőkanál olaj

3,5 dkg só                                                                  1,8 dkg só

10 dkg zabpehely                                                      5 dkg zabpehely

2 evőkanál szezám mag                                           1 evőkanál szezám mag

2 evőkanál len mag                                                  1 evőkanál len mag

2 evőkanál napraforgó mag                                    1 evőkanál napraforgó mag

 

Az összes hozzávalókat dagasztógépben kb 6-8 percig dolgoztatjuk. Kelesztőkosarat (kelesztőkendővel) kibéleljük, a megdagasztott tésztát belerakjuk, letakarjuk és félretesszük pihenni 2 x 30 percre. Az első 30 perces pihenés után picit átmozgatjuk a tésztát. A második kelesztés után a tésztát finom mozdulatokkal hosszú ruddá formáljuk, lemérjük és kb 15-16 dkg-os gombócokra vágjuk, picit összegömbölyítjük (2-3 mozdulat) és 10 percet -letakarva- pihentetjük.

Az idő letelte után a bucikhoz való gombócokat kinyújtjuk, hosszában összehajtjuk és feltekerjük.  A buci formázását fázisfotókkal ITT lehet megtalálni !

A tekert, csavart formákat először ruddá sodorjuk, félbahajtjuk és a két szárat összetekerjük, majd a végét áthuzzuk a tészta félbahajtott részénél.

Tepsikre rakjuk, letakarjuk és 40 + 20  percet pihentetjük.  (40 perc letelte után bekapcsoljuk a sütőt és 20 perc alatt 250 fokra előmelegítjük.)

A sütést 250 fokon kezdjük 10 percig, majd a hőt levéve 180-190 fokra további 15 percig, a szép szín eléréséig sütjük.

 

Amikor a sütő 250 fokra felmelegedett, a fóliával bélelt tepsire rakott péksüteményeket annyira spricceljük le, hogy -a képen láthatóan- vízben álljanak. Kell a gőz a sütéskor !

 

Itt is nagyon jól látszik, hogy milyen sok víz van a péksütemények alatt a fólián.

 

 

Sülés után rácsra szedjük ki és otthagyjuk kihűlni.

 

 

A tésztába rakott magoktól nagyon finom íze lett, a belerakott 10 dkg zabpehelytől pedig nagyon laza, finom puha  belsőt érünk el.

 

A fenti mennyiségből óriási adag -egyenként 15,6 dkg-os- péksütemények készültek. 12 db buci, és 5 db tekert-csavart akármi :)

Sharlotka, vagyis az orosz almatorta

 

Hétvégi nagy "amortizációm" után  kényszerpihenőre vagyok ítélve, de azért még sem nyugszom. Ha másképp nem, hát a ház urát "ugráltatom", merthogy ilyenkor látja meg egy férfiember, mennyi mozogni való is van egy konyhában. No nem lett volna ez olyan sürgős, csakhogy több kiló almát vásároltunk és bizony nem éppen abból a fajtából, amiből tavaly is sikerült, így aztán sűsűbben átnézzük őket. Még nincs velük semmi baj, de ha már egyszer válogatásra került a sor, akkor az a 6 db alma nem fog hiányozni, ami ehhez a Sharlotka (orosz almatorta)-hoz kellett.

Elkészítése pedig oly annyira egyszerű, hogy még az én férjem is meg tudta csinálni. Az indítást viszont Mandy adta, s milyen jól tette.

 

 

Hozzávalók:

 

6 db zöld savanykás alma (nekünk piros és édes volt itthon, ezért aztán a fiúk örömére a torta is jó édes lett.)

 

3 db nagy egész tojás

25 dkg cukor

1 kisebb evőkanál vanília kivonat

25 dkg liszt

 

A tetejére

 

porcukor

 

Elkészítésében a legnagyobb munka az alma megpucolása, a többi már gyerekjáték.  Miután most tényleg nem terhelhetem a lábam, ezért nagyon fotózkodni sem tudtam és tényleg nem is én csináltam az egész menetet, így a fázisfotókat ERRŐL az oldalról szedtem le, hogy könnyebb legyen az áttekinthetőség. a montázson lévő kisült és felszeletelt sütemény már a mi végeredményünk.  

 

 

 

Elkészítését a fenti fázisfotó sorozat is mutatja. Először megpucoljuk az almákat, eltávolítjuk a csumáját, vékony apró szeletekre összevágjuk, s egy kerek tortaformába belerakjuk. (Én a tortaformát sütőpapírral béleltem.  Alját és oldalát is)

A 3 egész tojást a cukorral habosra felverjük. Hozzáadjuk a vanília kivonatot, majd lazán hozzákeverjük a lisztet. Az egész masszát rácsurgatjuk az almaszeletekre és kissé öszekeverjük az almákkal, hogy nagyjából mindenhol érje az almákat a massza.

180 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Ajánlott a tűpróba. (Én félidőben megnéztem és féltettem, nehogy megégjen a teteje, ezért egy alufóliát tettem rá) Nagyon szép színűre sült.

 

 

Vigyázat !!!!! annyira finom, hogy függőséget okoz/- hat :) Miközben fogyasztottuk elgondolkodtam azon, mi lenne, ha az almaszeleteket összekeverném a masszával, s így kerülne bele a sütőedénybe ? - no majd legközelebb kipróbáljuk.

Jó étvágyat !

Ma van a kenyér világnapja - Foszlós kenyerem

Október 16 !!! minden évben ezen a napon ünnepeljük a Kenyér Világnapját, s erre úgy készülünk, hogy minimum két kenyeret sütünk, de az egyiket elajándékozzunk, barátoknak, ismerősöknek, rokonoknak, ki kinek. Én ma nagyon későn fogtam hozzá a kenyérsütéshez, mert így jött ki a lépés, de azért sikeresen zárult a nap. A fotók nem olyan szépek, mert fény az már nem volt, de szerintem nem is ez a lényege a dolognak.

Foszlós kenyerem

hozzávalók és elkészítés

Előtésztát  készítettem, reggel 7 óra körül

3 dl víz
30  dkg finomliszt,
5   dkg élesztő

2 evőkanál olaj

Fakanállal jól kikevertem, Kelesztő tálban kelesztettem egészen délután 3 óráig.

Ekkor következett a kenyértészta összeállítása

Hozzávalók

Az összes előtészta 

0,5 liter víz
3,5 dkg himalája só
1,2 kg finomliszt
2 evőkanál olaj,
5 dkg olvasztott vaj

Minden hozzávalót a dagasztógépbe tettem, és a tésztát kb 8 percig keverte a gép. Kelesztő kosaramat kibéleltem konyhakendővel (nagymamám szőtte kenyérkelesztő kendő)

2 x 30 perces pihentetés következik. Az első 30 perc után átmozgattam a tésztát, de nem gyúrtam vissza az eredeti méretére !!!!!!  Vissza került a tészta a kosárba, letakartam és 30 percig újra pihent.

A megkelt tésztát ketté vágtam egyharmad - kétharmad arányban. Az egyiket egy nagyobb vas kacsasütő edénybe, míg a kisebbiket egy Ultrapro 3,6 literesbe tettem.

A kisebbiket sütőedénnyel együtt a hideg kamrába vittem. A nagyobbik méretűt a konyhapulton hagytam kelni 40 percig.

Ekkor bekapcsolatam a sütőt és 20 perc alatt előmelegítettem 250 fokra. A sütő elérte a hőfokot, a kenyértészta összesen 60 percet kelt. A tészta tetejét jócskán lelocsoltam vízzel és így ment be a sütőbe. 10 percig 250 fokon, majd 35 percig 190 fokon sült készre.

Amikor a nagyobbik kenyeret betettem sülni, akkor hoztam a konyhába a kisebbiket, hogy vegye át a konyha melegét a tészta, és ugyanúgy jártam el vele, mint a nagyobbik kenyérrel.

A kicsi 220 fokon kezdett sülni 10 percig, majd 35 percig 190 fokon.

Amikor kisültek, jócskán lepermeteztem hideg vízzel és hagytam, hogy bírkózzanak a cserepezéssel. Sikerült megoldaniuk ezt a feladatot is :)

Mivel a kenyér világnapján az a jó szokás vált be, hogy egy kenyeret elajándékozunk, én a Facebook-on a Szarvasi lakosok figyelmét felhívtam (a kenyér kisülése előtt fél órával), hogy mindjárt jövök és hozok valamit. Érdemes lesz figyelni !!!!  - s ezzel elindult egy játék. Nem voltak már nagyon sokan a FB-on, mert elég késő este volt, de azért az érdeklődés megindult.

Végülis a nyertes választhatott a két kenyér közül, s természetesen (szívem szerint is) ezt a nagyobbik kenyeret választotta.

Nagyon boldog volt, s holnap reggel jönnek a finom házi foszlós kenyérért. Jó étvágyat kívánok hozzá.

A nagyobbik kenyér 1,4 kg, míg a kisebbik 0,85 kg lett.