Tojásrántotta - az igazi :)

Hoztam Nektek egy jó kis "paraszt gyomornak" való bőséges, kiadós vacsorát. Igaz, hogy nálunk ez volt a reggeli, de azt hiszem, hogy korai vacsorának is megteszi :) 

Hát hiába ! Nem élhetek szalonna nélkül, pedig ennek a tojásrántottának a fő alapja az igazi házi - enyhén füstölt - szalonna, na meg a szomszédban tojó házi tyúkok termése. Azt hiszem látszik is a tojás színén, hogy ezt nem valami húsvéti nyuszi tojta. :) - s még aránylag baráti áron is vettem őket.

És akkor még nem említettem, hogy van ám ebben egy  kb 7 cm-es póréhagyma is, meg itt-ott elvétve egy paradicsom, egy fél paprika (mert csak ennyi volt itthon).

S akkor, ha még valaki kíváncsi arra is hogyan készült? íme itt a receptje.

Egy jó adag (kinek milyen étvágya van) házi húsos szalonnát vékony kis "lemezkékre" vágjuk.  

A póréhagymát felkarikázzuk.

A  6 db tojást felverjük, belekeverünk kb fél dl tejet, óvatosan, enyhén sózzuk, mert a szalonna is sós és füstölt.

Egy teflon serpenyőben a szalonnákat kiolvasztjuk, rátesszük a póréhagyma karikákat, egy kisebb paradicsomot, és egy fél zöldpaprikát vékony szeletekre vágva.

Amikor ezek "összegyógyultak" a serpenyőben, ráöntjük a felvert tojásokat, de nem kavarjuk meg, hanem egy fa kanállal körben a serpenyő szélénél befelé és fölfelé húzzuk mindaddig, amíg jó lazára meg nem sült a rántottánk.

A hozzáadott tejtől, olyan szép laza és magas lesz :) 

Na nem kell ám megijedni, ebből én nem ettem, csak csurgattam a nyálacskámat. Ezt a kora reggeli dolgos fiuk kapták, egy finom forró mézes tea kíséretében.

 Na és persze, hogy a korán reggel kisült graham bucik illettek hozzá a legjobban :)

 

A magvas bucik receptje ITT található ! 

Sajtos virsli bacon kabátban

Merészkedünk, barátkozunk, de hiszen ebben a vacsorában semmi fűszer sincs!!!  Azt a kis bacon szalonnát meg már ki kellett próbálni, hogy hat a "nemlétező" epémre :) - Kibírta :) - legalábbis bemagyaráztam.

A virsliket hosszában bevágjuk, közepébe trappista sajt csíkokat teszünk, körbetekerjük bacon szalonna csíkokkal és mikróban grill fokozaton pillanatok alatt készre sütjük.

S máris lehet tálalni egy jó nagy bögre forró citromos, mézes teával. (na meg egy kis savanyú uborkával) :)

Korhely leves

Ha főzök, soha sem két személyre. S miután még csak most kezdem ujra gyakorolni a valamelyest is normálisabb evést (na persze csak óvatosan) megpróbáltam egy kis "C" vitamint bevinni a szervezetbe, savanyúkáposzta formájában. Nyersen nem tudom még megenni, így aztán lehet, hogy veszít is az értékéből, de akkor is nagyon fincsi volt. S ráadásul még "vissza sem dumált" elfogyasztása után :)

Ez a mennyiség minimum 6 főre elegendő

1 kg savanyú káposzta

3 pár virsli felkarikázva

15 dkg enyhén füstölt kolbász felkarikázva

15 dkg húsos császárszalonna

só az ízesítéshez

2 evőkanál liszt a besűrítéshez

0,5 liter főzőtejszín

2 babérlevél

1 teáskanál piros fűszerpaprika

Elkészítése:

A savanyúkáposztát egy nagyobb lábasba rakjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Belerakjuk a császárszalonnát, a feldarabolt kolbászkarikákat, a babérlevelet,  sózzuk. Lefedve kb fél óráig közepes lángon főzzük.

Ekkor belekarikázzuk a virsliket is.

Amíg a káposzta és a belevalók főnek, addig elkészítjük a rántásunkat.  Teflon serpenyőben  -zsíradék hozzáadása nélkül- a két evőkanál lisztet állandó kavarás mellett kissé megpirítjuk (éppen csak, hogy színe legyen), majd félrehuzzuk, beletesszük a piros fűszerpaprikát, összekeverjük, s a tejszínnel felhigítjuk. Simára elkeverjük, majd egy szűrőn keresztűl, a káposztához adjuk.

Még kb 15-20 percig főzzük, de meg kell nézni, hogy a káposzta megpuhult-e. Ha igen, akkor már kész is és csak tálalni kell.

A család merészebb tagjai még a tetejére tejfölt is tettek :)

Jó étvágyat !

Pulykaszárny köretekkel

Hoztam egy nem éppen fogyókúrás finomságot, de aki éppen most kalóriamentesen él, az csukja be az egyik szemét :)

A pulykaszárny közepeket megtisztítjuk, kacsasütőben egymás mellé szorosan berakjuk, pulyka fűszer keverékkel megszórjuk, minden darab pulykaszárnyra teszünk egy szelet húsos szalonnát,  egy dl vizet öntünk alá és a sütőben a víz elpárolgásáig sütjük, majd a kacsasütő tetejét levéve kicsit még pirítjuk.

Köretnek gerslit főzünk, amit főtt kukoricával elkeverünk és tálaljuk a hús mellé. S hogy még finomabb legyen, édes-savanyú mártást adunk hozzá. 

Magvas graham bucik

 Tegnap késő délután döbbentem rá, hogy ma reggelre semmi kenyér, semmi péksütemény. Miután mostanában még a kenyérsütés is kimaradt az életemből nem csoda, hogy még mindig elfelejtem  ellenőrizni, van-é a ház uránnak mit ennie., Ráadásul friss élesztőm sem volt itthon, csak szárított porélesztő. Na de akkor most legalább ezt is kipróbáltam. Mint látszik, a por élesztő sikerrel járt.

Hozzávalók: 

2,5 dl viz,

1 evőkanál olaj,

15 dkg graham liszt,

45 dkg finom liszt,

10 gr szárított (Tescos)  porélesztő

1 nagy mérőkanál (kenyérsütő kanala) só
Lenmag
Szezámmag 

A vizet, olajat beleöntöttem a dagasztógép edényébe. A  két fajta lisztet, az élesztőt és a sót összekevertem és hozzáöntöttem a vizes anyaghoz.

10 percig dagasztotta a gép.

Ezután kelesztőtálban majdnem  3 óra hosszáig kelt  !!!!!!!!! IGEN nem írtam el !!! már majdnem frászt kaptam, hogy  az életben nem fog megkelni, vagy ki kell dobnom az egészet. Aztán türelmesen kivártam az időt és gyönyörűségesen megkelt a legkisebb (tupper) gyors kelesztőbe. (hogy mitől gyors kelesztő azt nem tudom) Máskor is kelesztettem már ebben és nem volt vele probléma. Lehet, hogy hideg van? na de az kinn, a lakásban azért nem fagyunk meg. 

Amikor megkelt, 10 egyenlő nagyságú gombócokra vágtam, zsemle alakúra formáztam őket, és hagytam még 10 percet pihenni. Ezután egyenként kinyújtottam kör alakúra, majd ketté hajtottam, feltekertem. Ráraktam a sütőlemezre és egy óriási  nejlon zacsiba dugtam és még 40 percig kelt.

Ezalatt az idő alatt a sütőt előmelegítettem maximumon. A bucikat lespricceltem, megszórtam len és szezám maggal, majd betoltam a sütőbe. A hőfokot 200 fokra levettem és 15 perc alatt kisültek. 

Minden jó, ha jó a vége - így jártunk.

Itt a meteorológiai tavasz

Áprily Lajos: Március

A nap tüze, látod,
a fürge diákot
a hegyre kicsalta: a csúcsra kiállt.
Csengve, nevetve
kibuggyan a kedve
s egy ős evoét a fénybe kiált.

Régi, kiszáradt
tó vize árad,
néma kutakban a víz kibuzog.
Zeng a picinyke
szénfejű cinke
víg dithyrambusa: dactilusok.

Selymit a barka
már kitakarta,
sárga virágját bontja a som.
Fut, fut az áram
a déli sugárban
s hökken a hó a hideg havason.

Barna patakja
napra kacagva
a lomha Marosba csengve siet.
Zeng a csatorna,
zeng a hegy orma,
s zeng – ugye zeng, ugye zeng a szíved?

Brokkoli krémleves kenyérkockával

 

Talán már a diétámban a krémlevesek beleférnek. Kifejezetten kedvelem a brokkolit, ezért aztán egy héten egyszer-ktszer   tuti, hogy elkészítem.  Most a brokkoli volt a soros.

 

A leves hozzávalói:

 

2 dkg vaj

1 közepes fej fehér hagyma

50 dkg brokkoli

víz

3 dl  főzőtejszín

1 csipet só

1 késhegynyi őrölt fehérbors

őrölt szerecsendió

 

A brokkolit rózsáira szedem, megmosom.

A vajat felolvasztom, a kockára vágott vöröshagymát megfonnyasztom, utána hozzáadom a brokkoli rózsákat, egyet-kettőt kavarok rajta és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Amikor már puhára főtt a brokkoli, hozzáadom a tejszínt és botmixerrel pürésítem. Hozzáadom a fűszereket, s ezzel el is készült a leves.

Száraz kenyérből kockákat vágok és előmelegített sütőben pár percig pirítom.

A levest tálalom és a tetejére adom a kenyérkockákat.

 

Töltött csirkecombok

Hétvégén mindíg a gyerekekkel ebédelünk, így aztán 6 főre kell készíteni ebédet. Ezért a hozzávalók is így kezdődnek:

6 db felső csírkecomb

A töltelékhez

kevés olaj,

1 közepes fej vöröshagyma,

só,

bors,

majoránna,

2 nagy szelet szárazkenyér tejben beáztatva és kinyomkodva.

2 doboz (kicsi) májkrém (csirkemájat szerettem volna, de rosszul emlékeztem a hütő tartalmára)

1 csokor petretzselyemzöld apróra vágva.

Körethez
rizs,

zöldborsó,

sárga répa apró kockára vágva.

A combokat megmossuk, megtisztítjuk, s a bőrét fellazítjuk.

Az apró kockára vágott hagymát olajon megfonnyasztom, hozzáadom a kinyomkodott kenyérszeleteket, kicsit összepirítom, majd tovább hozzáadom a májat (májkrémet), a borsot, a sót. Még egy kicsit összepirítom őket. Amikor kész, hozzákeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet és a fellazított combok bőre alá betöltöm.

A sütő edény eljára (én kacsasütőben készítettem) egymás mellé lerakom a megtöltött combokat, kb másfél deci vizet öntök alá, s előmelegített sütőben szép pirosra sütöm.

A borsót és az apróra vágott sárga répát megpároltam.

A rizst ötszörös mennyiségű forrásban lévő sós, olajos vízben 15 perc alatt roppanósra (gurulósra) főztem.

Amikor elkészült, összekevertem a borsóval és a répa kockákkal, s a töltött combok mellé tálaltam.

Párizsi szelet zöldségkörettel

1-1 db  pulykamell szeletet nem kiklopfoltam, hanem keresztben és hosszában éles késsel kicsit bevagdostam, megsóztam, s félre tettem egy fél órára.

Hagyományos módon tojásból, lisztből, kevés tejből nagyon sűrű palacsinta tésztát kevertem ki. A húsokat ebbe a masszába forgattam meg és nagyon kevés - forró olajban gyorsan kisütöttem.

Köretnek zöld lapos zöldbabot, sárga és piros répát, valamint kukoricát pároltam meg sós vizgőz fölött.

Garantáltan hamar elkészül és nagyon finom, s ráadásul diétás is. S ebben a hosszú télben kell már egy kis színes étek a tányérra :)

Zöldborsó leves vajgaluskával, csirke aprólékkal

Már elég régen készültem, hogy a hétvégi ebédekből felteszem a legutóbbiakat, de valahogy a szerencse teljesen elpártolt mellőlem. Először a laptopom hagyott el, de már van máááááááásik :) - aztán meg egy óvatlan pillanatban a fényképezőgépről töröltem le mindent.  Így aztán ami fotók maradtak, azokat hozom, mert lassan "kihaló" félben lesz a blog, de ehhez az is hozzájárul, hogy még mindíg csak hétvégén főzök, mert akkor mindig hatan vagyunk. Én még mindig erős diétán vagyok. Ház urának pedig egy étteremből hozatjuk az ebédet hétfőtől péntekig.  S akkor jöjjön, aminek jönni kell.

Zöldborsó leves vajgaluskával volt a múlt hétvégi ebédünk egyik fogása.

Egy egyszerű zöldborsó leveshez készítettem össze az alapanyagokat, amelyek, zöldborsó - sárga- és fehér répa kockára vágva, 3 gerezd fokhagyma, egy karalábé, egy jó nagy szelet tiszttított zeller, csipet fehér bors, só, szerecsendió, pár csík csírkemell, és egy-két kapirgálós csirkeláb, nyaka, háta, és a belsőségek. (máj, zúza, szíve)

A húsokat és az aprólékokat megmostam. A sárga és fehér répát, a karalábét, 1 szelet zellert kockára vágtam, és kevés olajon először a sárgarépát megpároltam, majd folyamatosan hozzáadtam a többi zöldségeket és fűszereket, valamint a húsokat. Felengedtem vízzel és fedő alatt lassú tűzön addig főztem, amíg a húsok megpuhultak. Ekkorra a zöldségek is megfőttek.

Amíg a leves főtt, addig a vajgaluskát elkészítettem.

2 tojást felvertem, 8 dkg nagyon puha vajjal, pici sóval elkevertem, hozzáadtam annyi lisztet, hogy egy jól szaggatható alapanyagot kapjak. A galuska tésztájába apróra vágott zöldség zöldet tettem.

Amikor már kész volt a leves, nokedli szaggatóval beleszaggattam a galuskákat. Egyet forrt és máris elkészült a nagyon finom, könnyű leves. (Legalábbis a családom ezt állította, de a tény is bizonyította, mivel az fazék üres maradt. :)