Tarka-barka süti

Ennek a tarka-barka sütinek a receptjét családom egyik tagjától kaptam, de én egy kicsit átformáltam, mert a tőle származó receptben sokkal több kakaó volt, s a puding is csak vaníliás, míg én egy tasak vanília, és egy tasak puncs pudingot használtam fel. (persze ízlés kérdése, kinek milyen tetszik)

Először a pudingokat főztem meg, s utána azonnal hidegre tettem. Néha megkavartam, hogy ne bőrösödjön be a teteje.

Hozzávalók

1 tasak vanília puding

1 tasak puncs puding

tasakonként 450  ml tej

3 evőkanál cukor (én édesítővel készítettem)

A tészta hozzávalói és elkészítése:

5 tojás sárgája, (fehérjéből, később habot verünk a tésztához)

25 dkg cukor,

1 csomag vaníliás cukor,

1 dl tej,

1 dl olaj,

25 dkg liszt,

2 teáskanál kakaó,

1 csomag sütőpor

Az 5 tojás sárgáját, a 25 dkg cukrot és a vaníliás cukrot robotgéppel elkevertem. Hozzáadtam az 1 dl tejet, az 1 dl olajat.

A liszthez hozzászitáltam a sütőport és a kakaót. Jól elkevertem és kanalanként a kikevert tojássárgájához adtam, majd a tojások fehérjét jó keményre felvertem és ezt is lazán hozzáadagoltam a barna tésztához.

Sütőpapírral bélelt tepsibe elsímítottam a tésztát és a kihült pudingokat vízbemártott kiskanállal felváltva a tészta tetejére adagoltam.

Hideg sütőbe raktam és 170 fokon 25 perc alatt készre sütöttem. Tűpróba !!!!

Mindíg megjegyzem, hogy az én sütőm elég alacsony fokon és sokkal rövidebb idő alatt süt, mint egyéb más sütők, s ezt figyelembe kell venni, mert el tudom képzelni, hogy gázsütőben sokkal magasabb fokon és tovább kell sütni.

A sütemény tetejére máz is kerül.

A máz hozzávalói és elkészítése:

1 nagy pohár (450 gr-os) tejföl, 3 evőkanál porcukor és 2 csomag vaníliacukor keveréke.

Ezt az összekevert masszát a sütőből kivett forró tésztára azonnal rá kell kenni.

Ajánlatos, ha 1-2 napig áll, így sokkal finomabb. Bár az első próbálkozásom alkalmával alig várta meg a csipet-csapat, hogy a máz a tésztára kerüljön és kihüljön, máris felkockázás és eltüntetés lett a sorsa ennek a szegény párának :))))))

Éppen ezért ezt a sütikét én már szilveszterre készítettem el. :-) Jaaaaaa !!!! és természetesen eldugtam :-)))

Mégegyszer a Karácsonyról..............

"...ülök a szobámban, búsan  (én most halkan) egyedül,

és a fájó múltra gondolok....."

hogy miért is ? - mert azok, akik feneveltek, szerettek, s viszont szerettem és boldoggá tettük egymás életét, szürke hétköznapjait, s akik nem csak 3 napig szerettek bennünket, hanem 365 napon át volt nálunk és szívünkben a karácsony...... - már nincsenek közöttünk !!

Kezdhettem volna így is ezt a posztot, de nem erről szeretnék írni !

Éppen a hajszárító búra alatt ülök és arra várok, hogy a hajam megszáradjon, majd a frizurám elkészüljön, s máris indulunk, mert minket is várnak valahol..............."

Amíg a hajam szárad, addig gondoltam bekukkantok a levelesládámba, s íme ezt találtam. Annyira meghatott, s úgy gondoltam - még indulás előtt -  megosztom Veletek.

- o -  o - o - o -

Elolvadt a hó, ami eddig eltakarta a szennyet...a lelkünket még megtísztíthatjuk:

Látod, Istenem, milyen esendő vagyok? Ha legalább nagyjából rendben mennek a dolgaim, sokszor elfelejtek beszélgetni Veled. Bezzeg, ha fáj, szorít, sajog, ha kényszerít valami ott belül, rögtön kicsúszik a számon, szinte észrevétlenül: Istenem, add, hogy…

Haragszol ilyenkor rám? Kérlek, bocsásd meg ezt a vétkemet is! Bocsáss meg, hisz most is kérni szeretnék. Nemcsak magamnak, hanem másoknak is. Nekünk, akik eszeveszett tempóban száguldozunk az adventi fényekkel ékesített utcákon, böngésszük a karácsonyi katalógusokat, hogy mit milyen hitelből lehet megvásárolni, hogy gazdagabb legyen az ünnepünk. Uram, add, hogy ne higgyük el, hogy plazmatévéktől, fals zenéket kiabáló télapóktól, és 0 százalékos THM-től leszünk boldogabbak!

Bármilyen régimódian hangzik, adj vissza nekünk a dió és alma öröméből egy kicsit! Add, hogy boldogan tudjunk gyönyörködni a gyerekeink álomittas szuszogásában, add, hogy tudjunk nevetni és merjünk sírni, ha úgy esik jól. Hogy néha meg tudjunk tisztulni egy nagy zokogásban, és ne szégyelljük, hogy nemcsak csörtető, sikerorientált, manipulált géplények vagyunk, hanem érző, sérülékeny, törékeny emberek, akik kapnak elég sebet földi pályafutásuk során. Uram, add, hogy meg tudjunk gyógyulni bajainkból! Add, hogy érezzük, mikor érdemes tíz körömmel kapaszkodni, és mikor kell elengedni. Add, hogy ha elengedtünk valamit, ami fontos volt, kibírjuk a veszteség fájdalmát - ember módon, emberien. Szabadíts meg minket a gyűlölettől, bosszúvágytól, ellenségeskedéstől, acsarkodástól! Add, hogy higgyünk egymásnak, egymásban!

Add, hogy legyen kedvünk gyertyafényben egy tiszta papírlapra tollból tintát maszatolni, csak úgy, a saját örömünkre. Add, hogy mosolyogjunk a csend hallatán, hogy találjuk meg minden napban az ünnepünket. Add, hogy gyakran kezdjük így a Veled való beszélgetést: köszönöm, Istenem!

Bocsásd meg a vétkeinket, és add, hogy magunknak is megbocsássuk tévedéseinket.

Adj békét, mindnyájunknak, Uram!

Köszönöm Neked Fecó Papa, hogy megbőgettél, még így indulás előtt.........

Békés Karácsonyi Ünnepeket

Békés, Boldog, Szeretetteljes

Karácsonyi Ünnepeket

kívánok

minden rendszeres olvasómnak, s a kedves betérőknek.

Előkarácsony menüvel II. Csirkehusi cserépedényben, fehérborral, hercegnőburgonyával

Az előkarácsonyi ebédünk folytatása, azaz második fogása ez a fehérboros sültcsirke volt, hercegnőburgonyával.

A kakasnak csak a combjait és szárnyait használtam fel,  (a melléből más finomság készült, de ez egy másik post lesz), de pótlásul -mivel hatan voltunk- még 4 db egész combbal kiegészítettem.

A húsokat jól megmostam, kicsit kiáztattam.

A pataki tálat este hideg vízbe raktam, majd másnap reggel szép sorjában tettem bele a következőket:

A tál aljára jó kis húsos szalonna szeleteket tettem, majd szép sorjában a csirke darabokkal beborítottam. A csirkehúsokat egyenként picit besóztam.

3 nagyobb fej vöröshagymát jó nagy karikákra vágtam, ez ment a húsok tetejére, majd egy kis szerecsendió, citrombors, 4 jó nagy gerezd fokhagyma felszeletelve.

2 nagyobb zöldpaprikát és 2 közepes paradicsomot felszeleteltem, s ez volt a következő sor a húsok tetejére. Picit utána sóztam az egészet, majd aláöntöttem 2,5 dl jó kis finom fehér bort.  S az egész tetejére még egy kis szójaszószt csöpögtettem. (Jól beírókáztam a szójaszósszal a husikat) szóval nem is volt az olyan nagyon kicsike :-)

A pataki tál tetejét rátettem, hideg sütőbe rakva, 170 fokon kb 1,5 óráig sütöttem. Az idő leteltével a tál tetejét levettem, még hozzáöntötem 1 dl bort, és még 20 perc szabadon sütés következett, hogy szép pirosak legyenek a husik, s a leve is besűrűsödjön.

A hercegnő burgonyához:

1 kg burgonyát apró kockára vágtam, és sós vizben megfőztem, majd leszürtem. Kézi habverővel kicsit átcsapattam, majd hozzáadtam  20 dkg vajat, 1 mokkáskanál fehérborsot, és egy kanál őrölt szerecsendiót, 4 tojás sárgáját. Ezt kézi habverővel összekevertem.

A 4 tojás fehérjét külön kemény habbá vertem, és óvatosan hozzáadtam a füszerekkel elkevert burgonyához.

Nyomózsákba tettem és sütőpapirral bélelt tepsire nyomtam ki a kis csókos formákat. kb 20 percig sütöttem 170-180 fokon, amig ilyen szép kis piroskás lett a teteje.

A menüsor második részéhez birskörte kompótot adtam.

Előkarácsony menüvel I. Húsleves

Itt most egy kis titkolózással és amolyan karácsony előtti semmitsemmondokmithovadugtam témával kell körítenem ezt a finom húslevest.

Főzés és terítés közben azonban valami mégis kiszivárgott, de a lényeg az, hogy nem a LÉNYEG !!!!!! -

......csak valami olyasmi derült ki, amit az alábbi rajz és írás is közvetít.  A délelőtt főzéssel és egy kis előkészületekkel telt el, s a nagyobbik (15 éves) unokám egyszercsak bevonult a papához, kért egy papírt tőle, és az alábbi kis menüt írta össze. Természetesen abból, amit a konyhában látott. :-)

S tálaláskor az asztalfőre helyezte, illetve sorba adta mindenkinek, miheztartás végett, hogy mégis mit is fogunk ebédelni. S érzéseit is leírta, lerajzolta, majdnem eltalálva lényeget.

..........mert valóban ez a hétvége egy amolyan előkarácsonyi ünnepi ebéd volt nálunk.

Egy jó nagy: kb 3,5 - 4 kg-os  (amolyan udvaron kapirgáló) kakas  aprólékaiból főztünk egy nagyon finom levest. A levesbetét most grizgaluska volt, de nem kanállal, vagy villával, hanem nokedli szaggatóval kerültek a levesbe.

Én a húslevest nagyon egyszerűen készítem el és nem is állok mellette, amíg el nem készül. Egyszerűen előveszek egy jó nagy kuktát és sorjában rakom bele a következőket:

(Először is a kuktába beleöntöm a vizet és már be is kapcsolom a tűzhelyet.)

Kuktába: Víz, jól kiáztatott, megmosott csirkeaprólékok (szíve, mája, zúzája, lába, fara, háta, nyaka), só, egész bors, köménymag, szerecsendió, sárgarépa, fehérrépa, zeller gumó, zellerszár, 1 nagyobb krumpli, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 nagyobb fej fokhagyma.

Amíg belerakom  a kuktába az összes hozzávalókat, addig a lé is kezd átmelegedni. Rárakom a kuktafedőt, 1-es (legkisebb) fokozatra kapcsolom alatta a hőfokot, és otthagyom. Kb 40-50 perc múlva elzárom alatta a lángot és hagyom mindaddig lezárva, amíg magától a gőz felenged és levehetem balesetmentesen a kuktafedőt.

Ha ilyen lassan főzöm a levest, olyan gyönyörű lesz, hogy szűrni sem kell.

A levesből kiszedek egy kisebb lábasba, és ebbe szaggatom bele a grízgaluskákat.

Grízgaluskát most (mivel hatan voltunk) 3 egész tojásból és grízből készítettem. A tojást felvertem, belekevertem a grízt és nokedliszaggatóval a levesbe raktam.

Amikor az utolsó nokedli is belepottyant elzártam alatta a hőfokot, a lábasra a tetőt rátettem és a gőzben még puhultak.

Mézes kalács tésztából figurák

Ezt  a receptet MOHA blogjában találtam, s azért szerettem bele, mert ez azonnal puha és fogyasztható, bár én már karácsonyra készülve sütöttem meg.

Hozzávalók:

25 dkg méz

25 dkg vaj

6 tojás

40 dkg porcukor

2 teáskanál szódabikarbóna

1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék

4 evőkanál citromlé

reszelt citromhéj
1 kg finomliszt

az írókához:

1 tojásfehérje

20 dkg porcukor

2 csapott evőkanál étkezési keményítő

1 teáskanál ecet

A mézet a vajjal éppen csak felmelegítettem, majd kihütöttem.

A tojásokat jól összekevertem a cukorral, a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citromlével.

Ezt én   a robotgép habverőszárával kevertem, de a továbbiakban a dagasztókarra cseréltem.

Ezzel kevertem a tojásos masszába a mézes vajat és a lisztet. A tészta nagyon kenődős, lágy lesz, olyan jó kis ragacsos.

Folpackba becsomagoltam és hütőbe tettem, majd másnap este kezdtem el a sütést.  

Én sütőmben  160 fokon -az első tepsi 10 perc alatt, majd a további tepsik egyre hamarabb, a legutolsó tepsi már 6 perc alatt sült ki.
 

Tálcára szedtem a tepsiről és itt hagytam őket kihülni.

Az írókához a porcukrot átszitáltam  és elkevertem a keményítővel. A tojásfehérjét a robotgép táljába tettem,  a cukor egyharmadával és az ecettel. Habverővel kezdtem  keverni,  majd fokozatosan adagolva ment bele még a  porcukor, mindaddig, amíg sűrűnfolyós nem lett.

A mázat én egy vastagabb nejlonzacskóba tettem. A zacskó sarkára pici lukat vágtam. Na persze ennél sokkal kisebbet kellett volna, de hát én még nagyon kezdő vagyok az írókázáshoz. Így is örültem, hogy az a sok tepsi mézes egyáltalán kisült, és mind a 6 tepsinyi puszedlit megírókáztam :-)

Jól eldugva tárolom, mert bizony ez már Karácsonyra készült.

Békés, Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden kedves látogatómnak és rendszeres olvasóimnak.

Körözött házi krémsajtból

Hozzávalók és elkészítés:

A házi krémsajthoz:

2 nagypohár (450 gr-os) tejföl,

2 nagypohár (450 gr-os) joghurt,

Az egészet egy nagyon sűrű -kifejezetten erre az alkalomra varrott- zacskóba öntöm és 2-3 napig csúrgatom. Amikor már a savó teljesen kicsöpögött belőle, kiborítom a zacskóból, s így kapok egy nagyon jóízü, jóminőségű natúr házi krémsajtot, amit akár sósan, akár édesen is felhasználhatok. (Mascarpone helyett is).

A kicsöpögött savót pedig egy jól zárható üvegbe öntöm és hütőben tárolom. Kenyér, vagy akár kalács sütéséhez is fel lehet használni.

A körözötthöz:

A kérmsajt egyharmadát kevertem be.

Hozzáadok:

1 kis fej lilahagymát (most éppen ez nem volt itthon, igy póréhagyma került bele, de igy is finom)

megsózom, s ízesítem

citromborssal, kevés köménymaggal, s most kísérleteztem először, hogy zöldségzöldje helyett

szárított lestyánt kevertem bele.

Garantáltan nagyon jó íze lett.

Egy jó nagy bögre forró teával isteni reggeli, vagy vacsora. Tetejére snidlinget szórtam, de mire ez eszembe jutott, addig a fotóapparátom lemerült :-) Hááááát ez a technika ördöge.

Kenyér, kevés graham liszttel

Hozzávalók és elkészítés:

50 dkg BL 80-as kenyérliszt,

10 dkg grahamliszt,

20 dkg kovász,

2,5 dl víz,

2,0 dkg frissz élesztő, (ha van időd hosszan keleszteni, akkor 1 dkg élesztő is elegendő)

1 teáskanál só,

1 mokkáskanál cukor,

2 evőkanál burgonyapehely,

1 evőkanál étolaj.

A kenyérsütő üstjének aljába öntöttem a vizet.

Az összes többi hozzávalók (lisztek, só, cukor, burgonyapehely) összekevertem és a vízre kanalaztam.

A tetejére rátettem a 20 dkg kovászt, s az elmorzsolt élesztőt.

A kenyérsütőgép 15 percig előmelegítette az anyagokat, majd 20 percig dagasztott.

Tésztát kiboritottam egy lisztezett gyúrólapra, kicsit átforgattam és kelesztőtálba tettem. Tetejére grahan lisztet szórtam.

20 perc után picit átgyúrtam a tésztát és jött a kelesztés, ami ebben az esetben (jó meleg volt a konyhában) 40 perc volt.

Átgyúrás, formázás után a sütőpapírral bélelt jénaiba tettem, s újabb 40 percig kelesztettem, majd egy élesz pengével bevágtam a tésztát.

A jénai  és a kenyér tetejét is bespricceltem vizzel. Én mostanában ha jénaiban sütök, akkor a sütést hideg sütőben kezdem.

200 fokon kb 40 perc után leveszem a jénai tetejét, ujra bespriccelem vízzel, és a jénai tetejét már nem teszem vissza. A sütő aljába is spriccelek vizet.

Igy sütöm még kb 10 percig, vagy amig, ilyen szép színe nem lesz.

Rácsra téve hagyom kihülni.

Mindíg elmondom (leírom, hogy az én sütőm, elég alacsony fokon nagyon jól süt, és a sütési idő is sokkal rövidebb, mint akár egy gázsütőben. Ezt kéretik figyelembe venni :-)

Paprikáskrumpli füstlivel

Ez is egy félóra alatt elkészülő hétköznapi könnyü étel. A jó és kicsit különleges  ízét a paprikáskrumpliba belefőzött zöldséges, borsos füstli adta meg.

Hozzávalók és elkészítés:

2 közepes krumplit,

1 fej vöröshagymát megtisztítottam,

1 zöldpaprikát felkarikáztam,  

1 paradicsomot, kockára vágtam

só, ízlés szerint,

2 pár zöldséges, borsos füstli

kevés olaj,

A parányi olajat tettem egy kisebb lábasba, bele az apróra vágott vöröshagymakockákat, a zöldpaprikát, a paradicsomot, majd sót adtam  hozzá. Fedő alatt puhára pároltam. Félrehúztam és egy kávéskanál piros füszerpaprikável elkevertem, s kevés vizzel felöntöttem. Beleraktam a krumplit, ujra fedőt tettem rá, közepes, vagy inkább kisebb lángon  (ez a krumpli fajtájától is függ, mert ha hamar szétfő, akkor nagyon kevés idő kell a főzéshez)  kb 10 percig főzetem.

Ezalatt az idő alatt 1 tojásból kevés liszttel nokedli tésztát készítettem, s beleszaggattam a lábasba. Amikor a nokedlik is belekerültek, a virslik felét felkarikáztam, majd a másik felét egészben adtam hozzá.

Fedőt újra rátettem, elzártam alatta a tüzhelyet és a gőzben a füstlik megpuhultak és az ízüket szinte frissen megtartották.

Egy könnyü almaleves, karácsony előtt......

Igyekszünk egy kicsit lazítani, az ünnepek előtti nagy evésekre úgy koncentrálni, hogy ne telegyomorral üljünk már karácsony első napján az asztalhoz. Már nem tudok mit kitalálni ami nagyon könnyü, hamar elkészül, s még ráadásul nagyon szeretjük is. Igy került sorra  egyik napon ez az almaleves, aminek a

Hozzávalói: 

2 db alma

4-5 szem szegfüszeg

1 egész citrom (héja nélkül)

1 kávéskanál őrölt fahéj

édesítő (ízlés szerint), de aki szereti, az cukorral is készítheti.

1 evőkanál étkezési keményítő

0,5 liter tej

Elkészítése:

Az almákat megtisztítom, s apró kockára vágom,

0,5 liter vizet felteszek forrni, belerakom a szegfüszeget, a fahéjat és a karikára vágott citromot. Amíg az almákat megtisztítom, addig a füszerek a vízzel felforrnak és máris tehetem bele az almakockákat.

Mivel se tejfölöm, se tejszínem nem volt itthon (na ez egy óriási csalódás volt részemről), igy  étkezési keményítőt és tejet használtam a besűrítéshez.

1 dl tejben feloldottam a keményítőt, majd a többi tejjel elkeverve  hozzácsurgattam az almákhoz. Egyet forrt és máris tálalásra készen állt.

Azonnal tálaltam is, hogy mire étkezésre kerül a sor, addig langyosra hüljön.

Ez a leves elkészítése is belül van a 30 percen.............