Szarvasi betyárleves

Levesimádóknak (mi nagyon azok vagyunk)  egy jó kis tömör betyáros, ami mellé jöhet egy fincsi tésztaféleség.

Hogy mitől is betyáros, és mitől is szarvasi ? Attól, hogy majdnem azokból az alapanyagokból tevődik össze, amit annó a betyárok az erdőben megtaláltak. No persze mi már egy kicsit módosítottunk rajta, mert kinek van kedve ilyen zord időben az erdőben barangolni egy kis elejtett vadért, no meg a gomba sem bujt még ki a hó alól :) A betyárok tarisznyájában azonban mindíg volt hagyma, jó kis húsos szalonna (amit ma császárszalonnának nevezünk) egy jókora füstölt szalonna, egy kis darbka kolbász, s mindjárt kész is a leves.

De azért nézzük a mi változatunkat, ami egy kicsit barátságosabb ebben a télben, viszont jó kis melegítős leves.

Hozzávalók

50 dkg kockára vágott sertéshús (lehet marha is, vagy akár pulykából is elkészíthető)
15 dkg füstölt szalonna,

15 dkg füstölt császárszalonna,

50 dkg csont (a legfinomabb a borjúcsont, amihez nagyon nehéz hozzájutni)

10 dkg  kolbász,

1 mokkáskanálnyi piros fűszerpaprika

1 közepes fej lereszelt hagyma,  (nálam fehér hagyna)

1/2 dl olaj,

2 db babérlevél, 

2 dl tejföl,

só,

bors, (nálam fehér bors)

2 kanál liszt,

1 csomó zöldpetrezselyem, (én kihagytam)

15 dkg gomba.

Elkészítés:

A vöröshagymát üvegesre pároljuk a kisütött, feldarabolt füstölt szalonnán, felöntjük 1 liter vízzel, beletesszük a babérlevelet,  ebben megfőzzük a húst. Amikor megfőtt, a babérlevelet eltávolitjuk.

A csontot külön sós vízben főzzük meg, és rászűrjük a húslevesre. Hozzáadjuk a kockára vágott császárszalonnát, majd kóstoljuk, s ha kell, akkor még utána sózzuk, borsozzuk.

Egy kevés olajban megpároljuk a gombát, teszünk rá egy kis piros fűszerpaprikát (keveset, mert a kolbász megszinezi) fölengedjük egy kevés csontlével, majd a húslevesbe öntjük.

Világos rántással berántjuk, beletesszük a karikákra vágott füstölt kolbászt, és tejföllel elkeverjük.