Húsvéti előzetes- menű ajánló

Húsvéti játékra hívott Gizi a Gizi receptjei blog írója. Köszönöm Gizinek, hogy gondolt rám.  Bevallom, hogy nagyon el kellett gondolkodjak rajta, hogy mit is fogok föltenni, mint húsvéti blogajánlót, mert nálunk már sok éve nem tartjuk a klasszikus húsvéti locsolójárásos ünnepet, A húsvéti készülődés sem olyan, mint akár 40-50 évvel ezelőtt volt, annó "kislány" koromban. Akkor még tudtunk izgulni. Az előkészületek, a vendégvárás is más volt, mint a mostani időkben. Természetesen ezt az újonnan felvett szokást nem mi akartuk, az élet hozta így. Ennek ellenére -ha nagyon szerényen is- de készítünk húsvéthoz kapcsolódó, de már inkább saját ízlésünkre igazított ételeket. 

Nem főzünk már óriási 10-15 kg-os sonkákat, nem főzzük meg a nagy vastagkolbászt a sonkával együtt (egyébként sem szeretjük főzve). 

Készülnek azért kis mennyiségben -de inkább hidegtálas- étkek és néhány apró sütemény, de azokból is inkább a sós, amit a család szeret. Az édes süteményekről sem jó szántunkból mondtunk le, de ami szabály, az szabály, ha egyszer nem fér bele az étkezésbe, akkor kimarad.

-o-o-o-o-o-o-

Angélától is megkaptam ma a meghívást, amit itt is megköszönök. Angéla blogja ITT található.

 

Íme mindjárt egy igazi húsvéti reggelinek szánt kis kóstoló, amely egy kisebb fajta, enyhén füstölt lapockából készített, sonkaprésben főzött finomság, házi kolbásszal, főtt tojással, s természetesen a kihagyhatatlan saját készítésű graham kenyérrel.

Ezt a hidegtálat nemcsak karácsonykor, szilveszterkor, de Húsvétkor is el szoktam készíteni, főleg olyankor, amikor aztán igazán együtt van a nagy család, amikor minden gyerek családostul hazaszállingózik.  Most ilyen nem készül, mert ez azért egy lakodalmi adag. (majdnem) Elkészítéséről    ITT    lehet olvasni

Nos ez a házilag  - igazi parasztsonkából - főzött, sonkaprésben készített húsvéti sonk.  Az egész sonka elkészítésének menetéről    EBBEN   a bejegyzésben olvashattok.

Az igazi számunkra mégsem a sonka, hanem a jó kis házi füstölt csülökből készített présben formázott csülöksonka. Erről  és a sonkaprésről is    ITT    láthattok, olvashattok

Kihagyhatatlan, s elképzelni sem tudjuk az effajta ételeket majonézes saláták nélkül. Nálunk ez majdnem olyan, mintha a mindennapi kenyerünk kerülne az asztalra.

Erről nem linkelem be az oldalt, mert éppen a napokban raktam föl a különböző majonézes salátákat szép sorjában. 

Viszont  ITT  található egy másik változata a kedvenc salátáinknak. Bármilyen zöldségféléből , (répa, borsó, krumpli, stb) készül is a saláta, az apróra vágott almakockák soha sem maradhatnak ki belőle. 

-o-o-o-o-o-

Nem csak ízében, zamatában, vannak változások a salátáim között különbségek, hanem -s általában ünnepekkor, s ilyen a húsvét is- megtisztelem az elkészítendő hidegkonyhai készítményemet azzal, hogy formába is öntöm. IDE kattintva megtalálható részletesebben.

Nem csak salátákat szoktam készíteni, de különösen szeretjük a többféle sajtból összeállított krém sajtokat is. Ezek is olyan ünnepiek (nálunk). Elkészítéséről ITT olvashattok. Ezeket a sajtokat is többféle formában szoktam elkészíteni. Ez nálunk nagy csemege.

Ezt a fajta süteményt -amióta csak felfedeztem- azóta húsvétkor mindig megsütöm, mert az almás amolyan ünnepinek számít nálunk. Részleteket, receptleírást ITT találhattok.

Elengedhetetlen nálunk a sós sütemény, de az aztán töménytelen mennyiségben. Általában  soha sem egy adagot sütök egyszerre. Receptje   ITT  található.

Bármelyik hétköznapon, de különösen ünnepnapokon, így húsvétkor sem maradhat el a házi készítésű magvas péksütemény és kenyér. 

Receptjei   ITT  találhatók

S most az következne, hogy kit is invitáljak meg a húsvéti előkészületek játékára. Bizony ez elég nehéz lesz, mert ma, amikor hozzáfogtam ennek a posztnak a megírásához, jó néhány blogon már találkoztam velük. Ennek ellenére kísérletet teszek, s meghívom a játékra a következőket:

1. Ditta tortái és Konyhája

2. Főzök, sütök, mosogatok. 4Gyerek blogja

3. Könnyű a főzés, ha van miből - Juci blogja

4. Mary konyhája

5. Vali konyhája

Ha esetleg már más blogokról kaptatok meghívást, semmi sértődés, mert tudom, hogy már nagyon sokan el is indították a húsvéti ajánlót.

Mindenkinek kellemes húsvéti előkészületet kívánok, süssetek, főzzetek nagyon finomakat.

Majonézes vegyes saláta

Nálunk egy jó ideje a saláták idejét éljük. Egyszerűen a ház ura nem hajlandó mást fogyasztani csakis és rengeteg salátát, legyen az akár ebéd, akár reggeli. Bármihez képes elfogyasztani ezt a fajta majonézes vegyes salátát. Most ez a fajta van soron nála. Szerintem egy héten háromszor tuti el kell készítenem, hogy kielégítsem étvágyát és igényét :)

Hozzávalók és elkészítés:

Salátához való zöldségek

1 db nagyobb sárgarépa, apró kockára vágva

1 jó marék zöldborsó (még a fagyasztottból)

3 nagyobb krumpli (héjában megfőzve), karikára vágva

1/2 fej lila hagyma, nagyon vékony szeletekre vágva

1 db nagyobb alma meghámozva és apró kockára vágva 

2 db főtt tojás

Tartármártáshoz:

2 nagyobb evőkanál majonéz

1 evőkanál mustár

4 evőkanál tejföl

cukor ízlés szerint (nálam édesítőszer)

Elkészítés:

A zöldségféléket - az alma kivételével - mikró hullámú sütőben -erre alkalmas edényben- 2 perc alatt megpuhítjuk.

Az almát megtisztítjuk, nagyon apró kockára vágjuk.

A majonézből, mustárból, tejfölből, cukorból tartármártást készítünk, s ezt hozzáadjuk a megpárolt zöldségekhez. Az almát nyersen apró kockára vágva adjuk hozzá. A tojásokat tojás szeletelővel keresztbe és hosszába összevágjuk és belekeverjük a salátába.

Jó, ha előző este elkészítjük és hűtőben tároljuk elfogyasztásig. Ha viszont vacsorára készül, akkor reggel összeállítjuk hűtőbe tesszük és a vacsorához tálaljuk.

Medvehagymás spagetti

Ha már kérdés ? - legyen válasz :) 

Előző posztomhoz hozzászólva 4Gyerek megkérdezte honnan is vettem a medvehagymát, fagyasztómból, vagy van-e már friss ? Ugyanis jó pár nappal ezelőtt még arról beszélgettünk, hogy nálam a nagy télben kifagyott az összes. No de van ám internet, vannak medvehagyma leveleket (töveket) árulók, s hát innen ered most az én idei medvehagymám is. Azért remélem, hogy majd április környékén, amikor már virágzik a medvehagyma és főzni akkor már nem lehet belőle, de én megkapom a gumókat csomagban, s el is ültetem, akkor bízom benne, hogy jövőre már újra lesz nekem is a kiskertemben. De addig is megvásárolom a leveleket, s az idén is, úgy mint tavaly, teszek el fagyasztóba is.

S akkor most beszéljünk a spagettiről, aminek elkészítése nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

4 db tojás,

0,5 dl olaj

mokkás kanál só

40 dkg liszt

egy csokor medvehagyma (kb 20 levél)

A medvehagyma leveleket egy pillanatra forró vízbe dobjuk, s utána botmixerrel pépesítjük.

A késes robotgépbe belerakjuk sorban a tojást, az olajat, a medvehagyma pépet, majd a lisztet. Kb. 1 perc alatt a késes robotgép összegyúrja a tésztát.

Ezután következik a tésztanyújtás és vágás.

Felteszünk egy nagy fazék vizet. Ha az összes tésztát ki akarjuk főzni, ami 6 személynek bőven elegendő, akkor egy 6 literes fazékba kétharmadig vizet öntünk, olajat  és sót teszünk bele. Amikor forr, akkor belerakjuk a tésztát. Ha a tészta feljön a víz tetejére akkor elkészült, megfőtt. Leszűrjük és tálalhatjuk.

Gombás csirkemell medvehagymás spaggeti sajtmártásban

No ez az étel megfogott, nem tudtam rövidebb nevet adni neki. De sebaj, nem is a neve, a címe a lényeg, hanem a tartalma, s az, hogy elfogyott egyszerre, vagy sem ? Ami azt illeti a húsok azok azonnal elfogytak, de miután olyan sok spagettit főztem ki és nagyon sok volt a sajtmártás is, így abból maradt egy jó nagy adag, amit másnap újrahasznosítottam, de senki sem tudta meg, hogy tulajdonképpen a tegnapi "maradékot" fogyasztja olyan jó étvággyal :) Majd erről is hozom a bemutatót :)

Hozzávalók a csirke falatokhoz : (6 személyre)

2 filézett csirkemell apró csíkokra vágva

mokkáskanál só,

fél mokkáskanál fehér bors

2 evőkanál olaj

A gombához:

1 kis doboz szeletelt gomba

1 fej apróra vágott vöröshagyma

kevéske zsíradék (nálam olaj)

csipet só,

frissen darált bors (1-2 tekerék)

A sajtmártáshoz

2 evőkanál olaj

1,5 evőkanál liszt

0,5 liter tejszín

20 dkg reszelt sajt (kinek-kinek ízlése szerint) - nálam trappista

1 csokor medvehagyma

A spagettihez (természetesen használhatunk boltban vásároltat is)

4 db tojás

1 evőkanál olaj

1 teáskanál só

40 dkg liszt

Elkészítése

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, beletesszük az apró csíkokra vágott csirkemelleket, és kifehéredésig forgatjuk egy fakanállal. Pár perc alatt kész. Sózzuk, borsozzuk, és félre tesszük.

Gombához

Serpenyőben felmelegítjük az olajat, beletesszük az apró kockára vágott vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a szeletelt gombákat. Lefedve jól átpároljuk addig, amíg a gombaszeletek is megpuhulnak. Utólag sózzuk, s kevés frissen darált borsot teszünk rá.

A spegetti:

A hozzávalókból késes robotgépben 1 perc alatt elkészitjük a tésztát, majd a tésztanyújtóval kinyújtjuk és spagetti formára vágjuk. Sós olajos forró vízben kifőzzük. Amikor a tészta feljött a víz tetejére, leszűrjük.

Sajtmártás: (medvehagymával)

Az olajból, lisztből nagyon világos rántást készítünk Félrehúzzuk a tűzhelyen, s hozzáadjuk a tejszínt. Csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a pépesített medvehagymát (picit előfőztem és botmixerrel pépesítettem), majd a reszelt sajtot. Még keverünk rajta párat és máris kész.

A spagettit összekeverjük a zöld színű sajtmártással, tetejére rakjuk a csirkemell csíkokat és a gombát, s már lehet is tálalni.

A fokhagymát tudatosan hagytam ki, mert a medvehagyma adja a fokhagyma különleges ízét.

Nagyon kiadós és laktatós egytál étel.

Csirkecombok fűszeresen

Hozzávalók:

A csirkecombokhoz:

6 db felső csirkecomb

2 óriási fej lilahagyma felkarikázva

1 csomag sültcsirke fűszerkeverék

1,5  dl minőségi fehér bor

Sültkrumpli körethez

2 db közepes krumpli megtisztítva, felkockázva

1 dl olaj, amiben a krumplit kisütjük

Krumplisalátához: (a majonézből, mustárból, tejfölből, édesítőszerrel tartármártást készítünk.)

2 db nagyobb krumpli

2 evőkanál majonéz

1 evőkanál mustár

3 evőkanál tejföl

kevés édesítőszer (ízlés szerint esetleg cukor)

1 db alma megtisztítva, felkockázva

pár karika lilahagyma a díszítéshez (aki szereti és bírja el is fogyaszthatja)

A pataki tálat sütés előtt 2-3 órával beáztatjuk. A csirkecombokat belehelyezzük. Tetejüket a csirke fűszerkeverékkel megszórjuk.

Rákarikázzuk a lilahagymákat, aláöntjük a bort, rátesszük a tál tetejét és hideg sütőben 220 fokon kb másfél óráig sütjük. Ezalatt az idő alatt a lilahagyma karikákból és a borból egy nagyon érdekes szaft keletkezik, ami nagyon ízletessé teszi a húst.

Amíg a hús sül, elkészítjük a krumplisalátát. A meghámozott, vastag karikára vágott krumplikat pár perc alatt -sós vízben- jó félig megfőzzük. Leöntjük róla a vizet és fedővel kihülésig lefedjük, ennyi idő alatt megpuhul.  A majonézt, a mustárt, a tejfölt, az édesítőszert (esetleg cukrot) összekeverjük. Az almát meghámozzuk apró kockára vágjuk. A krumplit, a tartármártást és az almát összekeverjük és tálaljuk a hús mellé. Lilahagyma karikával diszítjük.

Ez az én adagom, s én a csirkecombok mellé saját részemre sültkrumplit készítettem, amit sültkrumpli fűszersóval ízesítettem.

Tojásrántotta - az igazi :)

Hoztam Nektek egy jó kis "paraszt gyomornak" való bőséges, kiadós vacsorát. Igaz, hogy nálunk ez volt a reggeli, de azt hiszem, hogy korai vacsorának is megteszi :) 

Hát hiába ! Nem élhetek szalonna nélkül, pedig ennek a tojásrántottának a fő alapja az igazi házi - enyhén füstölt - szalonna, na meg a szomszédban tojó házi tyúkok termése. Azt hiszem látszik is a tojás színén, hogy ezt nem valami húsvéti nyuszi tojta. :) - s még aránylag baráti áron is vettem őket.

És akkor még nem említettem, hogy van ám ebben egy  kb 7 cm-es póréhagyma is, meg itt-ott elvétve egy paradicsom, egy fél paprika (mert csak ennyi volt itthon).

S akkor, ha még valaki kíváncsi arra is hogyan készült? íme itt a receptje.

Egy jó adag (kinek milyen étvágya van) házi húsos szalonnát vékony kis "lemezkékre" vágjuk.  

A póréhagymát felkarikázzuk.

A  6 db tojást felverjük, belekeverünk kb fél dl tejet, óvatosan, enyhén sózzuk, mert a szalonna is sós és füstölt.

Egy teflon serpenyőben a szalonnákat kiolvasztjuk, rátesszük a póréhagyma karikákat, egy kisebb paradicsomot, és egy fél zöldpaprikát vékony szeletekre vágva.

Amikor ezek "összegyógyultak" a serpenyőben, ráöntjük a felvert tojásokat, de nem kavarjuk meg, hanem egy fa kanállal körben a serpenyő szélénél befelé és fölfelé húzzuk mindaddig, amíg jó lazára meg nem sült a rántottánk.

A hozzáadott tejtől, olyan szép laza és magas lesz :) 

Na nem kell ám megijedni, ebből én nem ettem, csak csurgattam a nyálacskámat. Ezt a kora reggeli dolgos fiuk kapták, egy finom forró mézes tea kíséretében.

 Na és persze, hogy a korán reggel kisült graham bucik illettek hozzá a legjobban :)

 

A magvas bucik receptje ITT található ! 

Sajtos virsli bacon kabátban

Merészkedünk, barátkozunk, de hiszen ebben a vacsorában semmi fűszer sincs!!!  Azt a kis bacon szalonnát meg már ki kellett próbálni, hogy hat a "nemlétező" epémre :) - Kibírta :) - legalábbis bemagyaráztam.

A virsliket hosszában bevágjuk, közepébe trappista sajt csíkokat teszünk, körbetekerjük bacon szalonna csíkokkal és mikróban grill fokozaton pillanatok alatt készre sütjük.

S máris lehet tálalni egy jó nagy bögre forró citromos, mézes teával. (na meg egy kis savanyú uborkával) :)

Korhely leves

Ha főzök, soha sem két személyre. S miután még csak most kezdem ujra gyakorolni a valamelyest is normálisabb evést (na persze csak óvatosan) megpróbáltam egy kis "C" vitamint bevinni a szervezetbe, savanyúkáposzta formájában. Nyersen nem tudom még megenni, így aztán lehet, hogy veszít is az értékéből, de akkor is nagyon fincsi volt. S ráadásul még "vissza sem dumált" elfogyasztása után :)

Ez a mennyiség minimum 6 főre elegendő

1 kg savanyú káposzta

3 pár virsli felkarikázva

15 dkg enyhén füstölt kolbász felkarikázva

15 dkg húsos császárszalonna

só az ízesítéshez

2 evőkanál liszt a besűrítéshez

0,5 liter főzőtejszín

2 babérlevél

1 teáskanál piros fűszerpaprika

Elkészítése:

A savanyúkáposztát egy nagyobb lábasba rakjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Belerakjuk a császárszalonnát, a feldarabolt kolbászkarikákat, a babérlevelet,  sózzuk. Lefedve kb fél óráig közepes lángon főzzük.

Ekkor belekarikázzuk a virsliket is.

Amíg a káposzta és a belevalók főnek, addig elkészítjük a rántásunkat.  Teflon serpenyőben  -zsíradék hozzáadása nélkül- a két evőkanál lisztet állandó kavarás mellett kissé megpirítjuk (éppen csak, hogy színe legyen), majd félrehuzzuk, beletesszük a piros fűszerpaprikát, összekeverjük, s a tejszínnel felhigítjuk. Simára elkeverjük, majd egy szűrőn keresztűl, a káposztához adjuk.

Még kb 15-20 percig főzzük, de meg kell nézni, hogy a káposzta megpuhult-e. Ha igen, akkor már kész is és csak tálalni kell.

A család merészebb tagjai még a tetejére tejfölt is tettek :)

Jó étvágyat !

Pulykaszárny köretekkel

Hoztam egy nem éppen fogyókúrás finomságot, de aki éppen most kalóriamentesen él, az csukja be az egyik szemét :)

A pulykaszárny közepeket megtisztítjuk, kacsasütőben egymás mellé szorosan berakjuk, pulyka fűszer keverékkel megszórjuk, minden darab pulykaszárnyra teszünk egy szelet húsos szalonnát,  egy dl vizet öntünk alá és a sütőben a víz elpárolgásáig sütjük, majd a kacsasütő tetejét levéve kicsit még pirítjuk.

Köretnek gerslit főzünk, amit főtt kukoricával elkeverünk és tálaljuk a hús mellé. S hogy még finomabb legyen, édes-savanyú mártást adunk hozzá. 

Magvas graham bucik

 Tegnap késő délután döbbentem rá, hogy ma reggelre semmi kenyér, semmi péksütemény. Miután mostanában még a kenyérsütés is kimaradt az életemből nem csoda, hogy még mindig elfelejtem  ellenőrizni, van-é a ház uránnak mit ennie., Ráadásul friss élesztőm sem volt itthon, csak szárított porélesztő. Na de akkor most legalább ezt is kipróbáltam. Mint látszik, a por élesztő sikerrel járt.

Hozzávalók: 

2,5 dl viz,

1 evőkanál olaj,

15 dkg graham liszt,

45 dkg finom liszt,

10 gr szárított (Tescos)  porélesztő

1 nagy mérőkanál (kenyérsütő kanala) só
Lenmag
Szezámmag 

A vizet, olajat beleöntöttem a dagasztógép edényébe. A  két fajta lisztet, az élesztőt és a sót összekevertem és hozzáöntöttem a vizes anyaghoz.

10 percig dagasztotta a gép.

Ezután kelesztőtálban majdnem  3 óra hosszáig kelt  !!!!!!!!! IGEN nem írtam el !!! már majdnem frászt kaptam, hogy  az életben nem fog megkelni, vagy ki kell dobnom az egészet. Aztán türelmesen kivártam az időt és gyönyörűségesen megkelt a legkisebb (tupper) gyors kelesztőbe. (hogy mitől gyors kelesztő azt nem tudom) Máskor is kelesztettem már ebben és nem volt vele probléma. Lehet, hogy hideg van? na de az kinn, a lakásban azért nem fagyunk meg. 

Amikor megkelt, 10 egyenlő nagyságú gombócokra vágtam, zsemle alakúra formáztam őket, és hagytam még 10 percet pihenni. Ezután egyenként kinyújtottam kör alakúra, majd ketté hajtottam, feltekertem. Ráraktam a sütőlemezre és egy óriási  nejlon zacsiba dugtam és még 40 percig kelt.

Ezalatt az idő alatt a sütőt előmelegítettem maximumon. A bucikat lespricceltem, megszórtam len és szezám maggal, majd betoltam a sütőbe. A hőfokot 200 fokra levettem és 15 perc alatt kisültek. 

Minden jó, ha jó a vége - így jártunk.

Itt a meteorológiai tavasz

Áprily Lajos: Március

A nap tüze, látod,
a fürge diákot
a hegyre kicsalta: a csúcsra kiállt.
Csengve, nevetve
kibuggyan a kedve
s egy ős evoét a fénybe kiált.

Régi, kiszáradt
tó vize árad,
néma kutakban a víz kibuzog.
Zeng a picinyke
szénfejű cinke
víg dithyrambusa: dactilusok.

Selymit a barka
már kitakarta,
sárga virágját bontja a som.
Fut, fut az áram
a déli sugárban
s hökken a hó a hideg havason.

Barna patakja
napra kacagva
a lomha Marosba csengve siet.
Zeng a csatorna,
zeng a hegy orma,
s zeng – ugye zeng, ugye zeng a szíved?