Sült kakas-comb fűszeres batáta

Kedvencünk a tanyasi kapirgálós kakas. Levesnek, pörköltnek, de még sülve is megállja a helyét, akár egy ünnepi asztalnál is. Főleg ha a körete is nagyon finom. Márpedig ez a fűszeres batáta valami isteni és megfelelő körete volt a császárszalonnás kakascomboknak.

 

 

Hozzávalók

 

Személyenként 1 db nagy kakascomb (ami előzőleg -félig- egy finom húslevesben főtt)

személyenként 1 szelet húsos császárszalonna

 

Miután tudjuk, hogy a kakasok húsa eléggé kemény, s főleg, ha ekkora hatalmas állatról van szó, akkor én előfőzöm egy jól befűszerezett húslevesbe.

 

A félig főtt kakascombokat kiszedem a levesből és egy tepsire helyezem, amit előzőleg fóliával bélelek.  A húsos császárszalonna szeletekkel szép pirosra sütöm a sütőben.

(közben készült -a baloldali képen látható- lilahagyma lekvár is, ha esetleg nem lenne elég a batáta köret! - de elég és nagyon finom volt. A lilahagyma lekvárt pedig üvegbe raktam, majd hűtőszekrénybe. Hideg húsokhoz kiváló köret.)

 

Amíg a hús a sütőben pár perc alatt készre sül, addig tepsire rakjuk a köretet: a fűszeres batátát.

 

Hozzávalók:

 

1 óriási nagy batáta (édes krumpli)

1 egész fej fokhagyma

5 kicsi fej fehér hagyma

2 evőkanál oliva olaj

pár szál friss kakukkfű

himalaya só

citrombors

 

Elkészítése

 

A batátát meghámozzuk, lehetőleg egyforma kockára vágjuk. Egy nejlon zacskóba tesszük a kockára vágott batátát, rátesszük a két kanál oliva olajat. A zacskó száját befogjuk és jól összerázzuk. Ezzel azt érjük el, hogy a batáta mindenütt enyhén olajos lesz.

 

Egy tepsit kibélelünk teflon fóliával.

Ráterítjük a batátát, sózzuk, borsozzuk. A fehér kis hagymákat negyedeljük, a fokhagymákat cikkekre szedjük  és elrendezzük a batátán.(de a fokhagymákat nem pucoljuk meg, hanem héjaval együtt sütjük.)

Ha van friss kakukkfüvünk, akkor 6-8 szálat teszünk a tetejére és 250 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Kell a magas hőfok a batátának, mert így kivül finom ropogós, belül pedig omlós lesz.

 

Tálalásnál a tányérunkra még tehetünk 1-2 szál kakukkfüvet.

 

Nagyon-nagyon finom mind a hús, mind a köret.

Mini fánk (paleo)

Ha az ebédfőzésből, tálalásból még hátra van fél órád, akkor bátran hozzáfoghatsz ehhez a finom kis paleo süteményhez. Jó ha a sütőt előre bekapcsolod, s úgy fogsz hozzá az összeállításhoz.

 

 

Hozzávalók:

 

8 dkg xilit (ez volt itthon)

8 dkg darát dió

3 dkg nyílgyökérliszt

3 dkg útifűmaghéj1 teáskanál sütőpor (lehet glutén- és foszfátmentes)

3 dkg tojásfehérje por
1 vaníliarúd kikapart magja (nálam most 1 mokkáskanál vanília kivonat

1,5 dl víz1 bio citrom reszelt héja és leve

2 tojás

4 dkg kókuszolaj

 

12 db muffin sütőforma

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük. A vizet, a citromlével, a citromhéjjal, a kókuszolajjal és a tojásokkal összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a száraz anyagokat. Turmixoljuk, majd muffin formába kiadagoljuk (12 db) és máris süthetjük. 180 fokos sütőben 25-28 perc alatt készre sütjük. Tűpróba.

 

 

Rácsra kiborítjuk a formákból. Ha kihűlt házi baracklekvárral tálalhatjuk.

 

Mire az ebéd elkészül és el is fogyasztottuk, addig a minifánkok is kiűlnek és fogyaszthatók.

Töltött patisszon gomba szósszal

Piaci bevásárlás.............. óriási patisszon........... kosárba került, s majd itthon okozott elég nagy gondot. Mi is legyen belőle mert azért elmondható, hogy egyedül én "rajongok" érte.

Megoldódott, s el is fogyott :)) S rágadásul finom is volt.

 

1 db óriási patisszon

40 dkg sertés darált hús

3 db egész tojás

10 dkg bacon szalonnal apró kockára vágva

3-4 gerezd fokhagyma

himalaya só

1 mokkáskanál piros fűszerpaprika

citrombors (ízlés szerint)

5-6 szelet húsos szalonna (enyhén füstölt

 

 

 

A patisszont kétfelé vágjuk, közepét karalábé vájóval jócskán  kiszedjük.

A darálthúst összekeverjük a bacon szalonnával, a tojással. Fűszerezzük: só, bors, fokhagyma, fűszerpaprika.

 

Az összekevert masszát visszatöltjük a két fél patisszonba.

Sütőzacskóba tesszük, mellé helyezzük a becsíkozott húsos szalonnát. A zacskó száját lekötjük és előmelegített sütőben 180 fokon kb 25-30 percig sütjük. (Sütőfüggő)

 

 

Amíg a patisszonunk sül, addig elkészítjük a gombaszószt.

 

Gomba szószhoz:

30 dkg gomba (nálam vegyes: csiperke,  róka, vargánya)

a patisszon (karalábávájóval) kiszedett belseje

citrombors, himalaya só, egy parányi szerecsendió reszelék

1 óriási nagy fej édes fehér hagyma

1 kisebb evőkanál mangalica zsír

2 dl habtejszín

 

Serpenyőben felolvasztjuk a mangalica zsírt. Az vékony szeletekre szelt hagymát rátesszük. Párszor megkavargatjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Amikor már kezd összeesni akkor hozzáadjuk a patisszon kivájt belsejét és  fűszerezzük. Sóval, borssal. Néha megkavargatjuk. Megvárjuk, hogy majdnem elfőjje a levét. Amikor ezt elértük akkor a tejszínnel felöntjük. Felfőzzük (1-2 rottyanás) és utána botmixerrel elkeverjük.

Megkóstoljuk, és ha kell, akkor még tovább fűszerezzük, ízlésünknek megfelelően.

 

 

A sütőben elkészült a patisszonunk. Óvatosan kibontjuk a sütőzacskót. Vigyázzunk, mert a kijövő gőz kegyetlenül tud égetni.

 

Tálaljuk és jóétvágyat kívánunk!

Lángos-Pita

Lángos, lángos, és még mindíg a lángost kívántam. Hozzá is fogtam. Egy kisebb adagot kevertem be, de kettőnknek még ez is túl soknak biznyult, ezért aztán a lángostésztának csak a feléből kisütöttem 4 db-ot. A megmaradt tésztát beolajozott nejlonzacskóba téve a hűtőbe raktam pihenni. Na de hogy mi lett harmadnapon a hűtőbe rakott lángostésztából? - hát nem más, mint -óriási meglepetésemre- pita. S így született meg a lángos-pita, ami fantasztikusan finom. Nem szívja meg magát a tészta olajjal. Habkönnyű piták sültek. No de előbb lássuk a lángoskészítést.

 

 

Hozzávalók:
0,5 kg (fele zéró-6 és a másik fele rétesliszt)
2,5 dkg friss élesztő
3 dl víz
1 kávéskanál só
2 dkg olaj a tésztához

olaj a sütéshez

Elkészítése:

Az összes hozzávalókat Bözsi a Rabszolganő megdagasztotta. (Akinek nincs Bözsije, az dagasztó gépben, vagy kenyérsütőben dagaszthatja meg) 
Jó lágynak kell lenni a tésztának. Letakarva, duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztából olajos kézzel darabokat veszünk ki és lángosokat formázunk belőle (könnyebb, ha a tésztát olajos kézzel 2 cm vastagra lapogatjuk, vizes pohárral kiszaggatjuk, majd olajos kézzel lángos formára kihúzzuk).

Meleg, de nem forró olajban kisütjük a lángosokat.

 

Ez így is történt, de mint írtam én csak 4 db-ot sütöttem ki, többi ment a hűtőbe.

 

Ez a "meztelen" lángos az én adagom. Én csak így szeretem, Csupán csak megsózva. Nekem így az igazi!

Aki szereti az tejfölösen, sonkás sajttal megszórva fogyasztja.

 

És akkor eljött a nap (a harmadik), amikoris újra lángost szerettem volna sütni. Semmi kedvem nem volt korán kelni, hogy hamarabb kivegyem a hűtőből.

Igy aztán, amikor kivettem a tésztát, olajos felületen kb 4-5 mm vastagságúra nyújtófával kinyújtottam. Egy óriás pohárral ki lehet szaggatni (én csak odáig jutttam el gondolatban, hogy egy állítható tortaformával szaggattam :) :) -)))))

Felforrósított olajban sütöttem. Amikor az első adagot beletettem az olajba, csak pislogtam, hogy mit csinál ez a lángos? Hát teljesen úgy viselkedett, mint a sütőben sült pita. Nosza akkor ha már egyszer így megcifrázta magát, akkor a következő kiszaggatott kerek formán még nyújtottam egy kicsit, és egyre nagyobb piták sültek. :))

 

 

A kerekre szaggatott tészta mellett ilyen kis csinos "ökörszarvak" maradtak. Nem gondoltam, hogy összegyúrom, inkább így kerültek olajba, és olyan finomak voltak, hogy csak na! Tejfölbe lehetett mártogatni őket!

 

Igy lett az én lángostésztámból 3 napi hűtőben pihenés után egy fantasztikus finom és csinos lángos-pita!

Került bele sajt, tejföl retek, saláta hagyma és amit még a hűtőben találtunk.  

Kenyérre való húsleves zöldségből

Főztem egy fantasztikusan finom húslevest. Egyébként is húsleves imádó vagyok, tehát ez nem áll annyira távol tőlem, mert ha tehetem, akkor minden héten asztalra kerül.  Most előre kitervelt szándékkal sok-sok és mégtöbb zöldséggel. Már a húsleves gondolatánál elképzeltem, hogy a levesben főtt zöldségekből valami fasírozottat, vagy legalábbis valami kenyérrevalót fogok készíteni.

Sikerült :-)

 

 

Először leírnám, hogy az én húslevesembe - a húson kívűl - milyen zöldségek kerülnek:

 

sárga répa

fehér répa

paszternák

zeller gumó

zeller levél

vöröshagya

fokhagyma

karalábé

köménymag

fekete szemes bors

zöldpaprika

paradicsom

szerecsendió

lestyán

1 teáskanál chilli paprika

 

Először is a fazékba belerakom a húst (nálam igazi húsleves az a kapirgálós tanyasi kétlábú jószágokból, csirkéből, kakasból, tyúkból áll.)

Ezen túl nagyon szeretjük a marhahúslevest, de ezt ritkábban fogyasztunk. Elsőbbséget élvez a baromfi udvar.

 

A húst felöntöm annyi vízzel, hogy jócskán ellepje, belerakom az összes zöldségeket, fűszereket.

Nagyon-nagyn lassú hőmérsékleten - akár 2-3 óra hosszáig is készülhet- főzöm. Az én levesem nem mozdulhat meg, csupán néha egy-egy gyöngyszem jelenhet meg a leves tetején.

Na de most nem is a húsleves az érdekes, hanem a benne főtt összes zöldségek, amiket az elkészült leves átszűrésekor egy külön edénybe kiszedtem.

 

 

A kiszedett, megfőtt (összes)  zöldségeket késes aprítóba raktam. (Jó nagy adag volt)

Hozzáadtam még 30 dkg darált sertéshúst,

6-8 evőkanál teljes kiörlésű zabpelyhet,

3 db egész tojást,

tovább fűszereztem

sóval, borssal, nagyon kevés piros fűszerpaprikával és még ráadásként fél kávéskanál chillivel.  Amikor ízre és állagra is megfelelő volt, akkor az egészet átkanalaztam egy szilikon sütőformába (27 x 10 cm-es)

200 fokon, 35 perc alatt el is készült.

Teljes kihűlés után borítottam tálaló edényre.

 

 

Kenyérre kenve, reggelire, vacsorára, vagy esetleg felszeletelve akár főzelék feltétjeként is adhatjuk.

A sok-sok zöldség, a fűszerek, egy nagyon finom, jó ízt adott, de még sem lehetett azt mondani, hogy ez egy zöldségekből készült fasírozott, vagy kenyérre kenhető finomság.

Ízvilága fantasztikus!

Mézes pácban érlelt oldalas, batáta, lilakáposzta

Az egyik óriási kedvencünk a pácolt húsok bármilyen formában. Most a mézes mustáros oldalas került sorra, de nem éppen a hagyományos formában.

Köretnek apró kockára vágott batáta, és lila pároltkáposzta.

 

 

Hozzávalók és elkészítés

 

4 db nagyobb oldalas

citrombors

méz

mustár

só

 

A körethez

1 db közepes batáta

kókuszolaj a kisütéshez

 

1 kisebb fej lilakáposzta

kókuszolaj a pároláshoz

1 evőkanál barna cukor

almaecet

 

Elkészítés

Akár két nappal a sütés előtt az oldalasokat sós, fokhagymás vízben előfőzzük, kicsontozzuk. Amikor kihült, egy ecsettel rákenjük a mézet, a mustárt, s besózzuk egy kevés citromborssal meghintjük.

 

A sütés napján a bepácolt oldalasokat egy sütőedénybe tesszük, az alatta ereszkedett kevés levet rálocsoljuk. Teszünk alá még egy kis kókuszzsírt és előmelegített sütőben kb 20 perc alatt 180 fokon szép pirosra sütjük. Figyelni kell, mert nagyon hamar pirosodik.

 

A babáta

Apró kockára vágjuk, s picit sós vízben előfőzzük, majd leszürjük, s egy serpenyőben kevés kókuszzsíron pirosra sütjük.

 

A lilakáposzta

A káposzta fejet ketté vágjuk. A torzsáját (középső kemény része) kivágjuk. Apróra felkockázzuk.

Egy serpenyőben kevés kókuszzsírt melegítünk. Rátesszük a káposzta kockákat és fedő alatt puhára pároljuk.

Amikor megpuhult, kevés barna cukrot adunk hozzá. Ezzel kicsit lepirítjuk. A legvégén kevés almaecettel ízesítjük.

 

 

 

Jó étváhgyat!

Maglisztmentes Paleo Kenyér

Az első olyan kenyerem, amelyben semmilyen liszt nincs, s ennek már legalább kenyérformája is van. Nem mondom, hogy ez lesz a legnagyobb kedvenc, de most még érdekes. Eddig vágytam a világos színű kenyérre, ami nem is rossz, sőt finom, de azt hiszem visszatérek a maglisztes barnára. Lehet, hogy Őt nagyon megszerettem? - nem tudom!

 

 Dupla adag magliszt mentes kenyér

 

12 g sütőpor
8   g himalaya só
10 dkg útifűmaghéj
6  dkg tojásfehérjepor

 

ezeket összekeverni

 

6  db tojás sárgáját habosra keverni a felmelegitett
8  dkg kókuszolajjal

12  db tojásfehérjét hozzáadni, s ezzel is jól elkeverni.

 

Ezután öntjük hozzá az

 

1,4 dl forró vizet
2   kiskanál almaecetet

és összekeverjük a szárazanyagokkal.

 

Előmelegített sütőben, szilikon formában, 180 fokon 50
percig sütjük.

 Amikor kisült, rácsra borítjuk a sütőformából. Szeletelni csak akkor szabad, ha már teljesen kihült.

 Az össz kenyér bekerülési költsége 1.420 Ft

 

Nekem ez a kenyér -2-2 szelet reggelire és vacsorára- kb 6-7 napig elegendő.