Hát Boldog Karácsonyt!

Hát Boldog Karácsonyt!

Karácsony

Békés, Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok mindenkinek!

 

 

 

 

Padlizsánkrém - Bözsivel

Ezt az ízt keresem több, mint 10 éve. Végre megtaláltam azt, amit annó Hajdúszoboszlón kóstoltunk......

Sok-sok próbálkozás után végre ugyanazt a padlizsánkrémet fogyaszthattuk, mint amit ott (Hajdúszoboszlón egy kézműves vásárban) kóstoltunk.

Persze akkor mindhiába kérdeztem, hogy miből tevődik össze, nem árulták el a receptet, de már nem is kérem :)) Bár nagyon elképzelhető, hogy ez az összetétel egészen más, mint amit ott ettünk, de az íze olyannyira ugyan az, hogy elfelejteni sem lehet!

 

 

Hozzávalók: 2 db jó közepes padlizsán (meghámozva 500 g)

120 g sonkahagyma

100 g víz

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld

50 g tökmagolaj

3 teáskanál cukor

1 teáskanál (csapottan) só

citrombors (ízlés szerint)

 

Elkészítését természetesen Bözsi a Rabszolganő (Lux Gourmet Chef ) végezte most is.

 

Az olajat felmelegítjük: 1 perc/120 fok/1 sebesség

hozzáadjuk a fokhagymát: 1 perc/120 fok/1 sebesség

A felkockázott, meghámozott padlizsánt, és a negyedekbe vágott sonkahagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet  is hozzáadjuk. Ezt most 5 perc/120 fok/1 sebesség

Felöntjük 1,5 dl vízzel és adunk hozzá fél mokkáskanál citromborsot,

2 x 5 ml fehér és vörös balzsamecetet (ami fehér/vörös borecetből, szőlőmust sűrítményből készül. LIDL-ben lehet kapni)

2 perc/120 fok/1 fokozat.

 

A fehér és vörösbor balzsamecetet kiválthatjuk fehér borral is!

 

Elkészültünk, s most már csak a turbó fokozattal fejezzük be a műveletet

 

2 x 5 nyomás turbófokozattal sűrítjük a padlizsánkrémünket és már tálalhatjuk is a frissen pírított kenyérrel.

 

 

Jó étvágyat ehhez a finom padlizsánkrémhez és a ropogós pirítoshoz. No és Bözsit a Rabszolga nőt is dicsérjük meg, mert egyetlen edényben elkészült a finomság, és pillanatok alatt.

Rántott csirkemáj ízes köretekkel

Rántott csírkemáj, mert nagyon szeretjük

 

 

0,5 kg csírke máj

2 dl tej

1 mokkáskanál citrombors

csipet só (amit a panírba keverünk)

panír

olaj a kisütéshez.

 

Köretnek:

provance fűszerkeverékkel szórt sós burgonya (2 óriás krumpli)

frissen szeletelt zöldsaláta, fehér és kék szőlő borecettel meglocsolva

 

Elkészítés:

A csírkemájat letisztítjuk a hártyáktól, majd kevés fokhagymás  tejben kiáztatjuk.

Fokhagymás pirított kenyérből panírt készítünk. (késes robotgéppel finomra daráljuk) Hozzáadjuk a sót, a citromborsot  és a tejben kiáztatott májat először lisztbe, majd felvert tojásba forgatjuk, s a fokhagymás, citromborsos  panírban megforgatjuk. Kezünkkel jól rátapasztjuk a májra a panírt. 

Az olajat felforrósítjuk, belerakjuk a panírozott csírkemájakat és szép pirosra kisütjük.

Papírtörlőn leszárítjuk a lecsöpögő olajat.

 

Tálaláskor a sós vízben főtt krumplit provance fűszerkeverékkel megszórjuk.

Az apróra szelt zöld (vegyes) salátát fehér és fekete szőlő borecettel spricceljük le.

 

Ízorgia. Már csak fogyasztásra (és ismétlésre) vár.