Sajtkrémes csiga-biga

Hozzávalók a tésztához

1 kg liszt

kb. 6 dl tej

2 tojás sárgája

1 dl olaj

2 ek. só
pici cukor

5 dkg élesztő

Sajtkrémhez:

20 dkg margarin
1 tk. só

1 tojás

20-25 dkg reszeltsajt

(ezeket jól kikeverem, de arra vigyázok, hogy a margarin ne nagyon olvadjon meg.)
Elkészitése

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépbe teszem, (de lehet dagasztógépben is elkésziteni)

Én most kenyérsütőben készítettem.

20 percig dagasztja a gép, majd 5 percet pihentetem és még 10 perc dagasztást adok neki

Finom, lágy tésztát készítek, s utána lisztezett kelesztőtálban jó duplájára kelesztem.

Amikor megkelt, kiboritom a nyújtódeszkára, két gombóccá osztom.

Egyenként kinyujtom nagyon vékonyra, (kb 80x25-ös nagyságra, majdnem nyujtódeszkányi méretre) Téglalap formájura igyekszem nyújtani ugy, hogy velem szemben -azaz előttem- a keskenyebbik része van.

A sajtkrém egyik felével az egész felületet bekenem.

10 cm x 20 cm-es ujabb téglalapokra vágom (pizzavágóval, vagy jó éles késsel), s a téglalapokat átlósan megfelezem.

A szélesebbik felénél kezdem felkeverni úgy, hogy feltekerés közben kicsit nyújtok a tésztán.

Amikor mindegyiket feltekertem, tepsire teszem és még egy kis sajtreszeléket teszek mindegyik tetejére, de előtte (közvetlenül sütés előtt tojásfehérjével bekenem)

A másik (félretett) gombóccal is ugyanigy járok el

Egy gázsütő nagyságu tepsit sütőpapirra, vagy szilikon alátéttel kibélelek és úgy rakom rá a tekervényeket.

10 percig előmelegített sütőüben 200 fokon kb 18-20 perc alatt szép pirosra sütöm.

Tapasztalat: NAGYON JÓL FAGYASZTHATÓ, s a második, harmadik adag már hamarabb is sül.

Ha nagyon meleg az idő (mint ez a nyár is volt), akkor a mé sütésre váró péksütiket hütőbe teszem és sütőbe kerülés előtt 10 perccel veszem ki. Igy megelőzöm a túlkelést.