Pulykazúza-pörkölt sertés csülökkel, körömmel

Hozzávalók

6 kg pulykazúza

1 nagy sertés hátsó csülök kicsontozva (kb 2 kg)

4 kg sertés köröm

Fűszerek:

1,5 kg vöröshagyma

2 nagy fej fokhagyma

5 db nagyobb zöldpaprika

5 db nagyobb paradicsom

só,

piros (házi) füszerpaprika

bors

chili paprika

köménymag

2,5 dl üveges sűrített paradicsom

a fotók alapján a húsokat megtisztitjuk, feldaraboljuk

és belerakjuk a bográcsba.

A húsok tetejére rakjuk a vékony karikára vágott vöröshagymákat, fokhagymát, a feldarabolt zöldpaprikát, paradicsomot, sót, borsot. 

A sürített paradicsomot kb 1 óra főzés után tesszük rá.  

A piros fűszerpaprikát csak akkor tesszük rá, amikor már több mint félig megfőtt. Ezt úgy tudjuk meg, hogy megnézünk egy csontos részt (körmöt) és ha már kezd elválni a hus a csonttól, akkor rászórhatjuk a paprikát és igy főzzük tovább.

Technika: főzés közben a hús levet ereszt a bográcsban, ezt leszedjük egy tisztára mosott tálba, s a főzés során, ahogy fővi el a levét, úgy visszapótoljuk.

Ha jól dolgoztunk, és szép lassú tűzön főztük, akkor kb 3 -  3,5 óra alatt elkészül a finom zúzapörkölt csülökkel és körömmel.
Megkóstoltuk, :) nagyon finom. (mint mindíg)  A maradékot pedig ételdobozokba rakva fagyasztóba tettük, felcimkéztük és egy későbbi időpontban elfogyasztjuk.