Töltött kacsa, birsalma ágyon

A kacsát jól kiáztattam, megtisztitottam és mellénél hosszában felvágtam, kiteritettem, lecsurgattam, majd a még benne maradni akaró levet egy arra alkalmas konyharuhával felszivattam, hogy a töltelék ne vizesedjen.

Hozzávalók:

1 db kb 2-3 kg-os pecsenyekacsa

Töltelékhez:

kevés olaj

apróra vágott sonkahagyma

a kacsa mája + egy 10 dkg-os májpástétom

2 kicsi dobozos, szeletelt gomba

 kb 5-8 dkg apró kockára vágott husos szalonna

só, bors, majoranna, 3 db egészséges birsalma

A serpenyőbe tettem a kb 1 evőkanál olajat, az apróra vágott husos szalonnát, a szintén apró kockára vágott hagymát, a szeletelt gombát, a kacsa saját máját elkaparva, valamint a májpástétomot.

Megsóztam, borsoztam, 2 kk majorannát is hozzátettem, s 1 dl vizzel fölöntöttem, s addig kevergettem, amig a viz elpárolgott alóla

Amikor a töltelék a serpenyőben picit összepárolódott a következőket adtam még  hozzá:

4 db egész tojás, 15 dkg kukoricakása, 2 kk só, 10 szem felszeletelt aszaltszilva.

Összekevertem az összes hozzávalókat.

Egy jénai kacsasütőt a negyedekbe vágott birsalmával körbe raktam és ráültettem -a hasán- kettévágott pecsenyekacsát, s az elkészült tölteléket beleraktam.

3 vékony szelet, bevagdosott husos szalonnaszeletet raktam rá, s a kacsasütő tetejével zártam le.

A sütőt 220 fokra felmelegitettem, és amikor betettem a kacsát, a hőfokot 150 fokra vettem le és 2 óra hosszáig. -nagyon lassu sütés mellett- ilyen gyönyörüségesre sütöttem.

Először gondoltam, hogy köretnek főtt krumplit és dinsztelt lilakáposztát adok hozzá, de a kacsa körül sült birsalma, és a töltelékbe belesütött aszaltszilva mellé ezek már nem hiányoztak.

Isteni finom.