2011. február 20., vasárnap

Jókai bableves


......hogy egy kis jó is következzen :)))

Jókai bableves hozzávalói és elkészítése:

30 dkg füstölt sertéscsülök  (kicsontozott, felkockázott) 
10 dkg debreceni kolbász
10 dkg száraz tarkabab (friss bab esetén 30 dkg)
10 dkg sárgarépa
5 dkg petrezselyemgyökér
negyed  zellergumó
1 kisebb  fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1  db kisebb paradicsom
4 dkg zsír vagy olaj
1 evőkanál liszt
1 kispohár tejföl
1 babérlevél
1 púpozott mokkáskanál pirospaprika
csipetke  (ebbe most nem került csipetke)

Elkészítés

A babot előző nap beáztattam éjszakára - friss bab esetén erre nincs szükség - illetve a csülköt másfél liter vízben puhára főztem, majd a főzővízzel együtt hűtőbe tettem. Amikor kihült, kicsontoztam, felkockáztam.

Másnap a csülök tetején képződött zsírt lekanalaztam, és egy fazékba tettem. A zsíron gyengén megpirítottam a kockára vágott zöldségeket (sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret), majd hozzáöntöttem az  áztatólevével együtt a babot és a csülök főzőlevét. Fűszereztem fokhagymával, babérlevéllel és sóztam.  (óvatosan, mert a csülök is sós lehet, még akkor is, ha kiáztatjuk) Ezután hozzáadtam a kockára vágott paradicsomot, zöldpaprikát is és lassú tűzön főztem.
A  kolbászt felkarikáztam és egy serpenyőben kisütöttem, majd kivettem és lecsepegtettem. A sütésből visszamaradt zsírba tettem az apró kockára vágott hagymát és  megpirítottam, majd megszórtam liszttel.  Félrahuzva a fazekat, meghintettem piros fűszerpaprikával.
Amikor a bab megfőtt, hozzáadtam a leveshez a kolbászt, és a tejföl felével behabartam.
A csipetkét a főzés vége előtt 5-6 perccel kell beletenni a levesbe.
Végül a leveshez kevertem a maradék tejfölt, és ízlés szerint ecettel ízesítettem.









13 megjegyzés:

  1. Ez az egyik kedvenc levesem, jó sok csipetkével.:-)Valami jó kelt tésztával utána.:-)Nyitom az ablakot.:-)

    VálaszTörlés
  2. Vikuci,ezt már Neked írom:-)Én is imádom,és jó gazdagon van ahogy látom és ahogy olvasom,ahogy kell!Kérek szépen:-)

    VálaszTörlés
  3. Na, erről az egyik Komám jut eszembe. Szoboszlón 2 vendéglőben egymás után nem tudtak neki Jókai bablevessel szolgálni. Rettenet felszívta a vizet.
    Legközelebb megyünk Hozzátok.

    VálaszTörlés
  4. Nelli ! Mi is csipetkével szeretjük, de azzal az igazival, amit tényleg bele kell csipkedni, de most arra nem volt időm és nem is akartam sokat főzni, mert most tényleg csak ketten eszünk.

    S utána még lenyomtunk egy pár káposztás kapucnyikát. Háááát mit mondjak? nem korgott a gyomrunk egy ideig :)

    VálaszTörlés
  5. Dittus! elfogyott !!!!! sajna, vagy hálistennek?
    Még mindíg fagyasztó ürítésben vagyok, és akadnak ilyen 1-2 szenélyre szóló nyersanyagok, amiket szép lassan felhasználok :))

    Hétvégén, amikor itt vannak a gyerekek, na akkor aztán van kaja dömping :))

    VálaszTörlés
  6. 4Gyerek! Gyertek, csak szóljatok időben :))))))) Mert ez a bableves - s minden rokona - ugy jó, ha legalább egy nappal hamarabb készítjük el :)))

    VálaszTörlés
  7. Erre vevő vagyok ! Én palacsintával szeretem!:D

    VálaszTörlés
  8. Fenséges egy ebédet készítettél!
    Nagy adagot szoktam én is főzni és sosem elég! Igaz , nálunk mindenki kedvence!

    VálaszTörlés
  9. Viki! Ennyi megpróbáltatás után ami a konyhában (előző bejegyzések) ért, ez a menü olyan mintha hosszú fárasztó utazás után hazaérne az ember lánya. Finom, melegséges, szeretetteljes....stb. De mond, nem maradt véletlen legalább egy fél fogamra való?

    ui.: szép az új külsőd:) a blogodé is:)

    VálaszTörlés
  10. Marym ! Mi is szeretjük hozzá a palacsintát, de most volt egy káposztám azt kellett felhasználni :))

    VálaszTörlés
  11. Juci ! Én mostanában bajban vagyok, mert hétköznap csak ketten vagyunk, s ebből és az ilyen ételekből nem lehet keveset főzni, mert csak úgy jó, ha sok van belőle a fazékban :))

    VálaszTörlés
  12. Ginkó ! Arany kis pofám ! hát sajna nem maradt még egy negyedfogadra való sem, de most Neked nem olyan jó ám az a bableves, mert két nagy pocak leszel :))

    Köszönöm, hogy tetszik az új rucim :))) a sok megpróbáltatás után döntöttem úgy, hogy odaülök a varrógép elé és csinálok egy újat :))

    VálaszTörlés