Hortobágyi húsos palacsinta

Nagyon-nagyon régen készült konyhámban a hortobágyi húsos palacsinta. Nosza, itt az ideje, elkészült, sikerült, megettük, és még elégedettek is voltunk :) 

A lehetőséget az is adta, és motivált, hogy elkészítsem: - kakaspörkölt volt az előző napi ebéd, s tisztességes két jó darab kakas comb és kevés mell maradt, amit -már tudtam, hogy nem fogunk elfogyasztani.

Először is kisütöttem 6 db palacsintát.

2 tojás, csipet só, 

1 deci tej, 1 deci szódavíz, 

liszt (annyi, hogy egy kicsit sűrűbb palacsinta tésztát kapjunk. kb: 4-5  nagyobb evőkanál) 

Jól elkevertem és forró palacsinta sütőben kisütöttem.

A kakas combot és mell részét kékes robotgépben apróra daráltam, hozzáadtam a szaftot, s ezzel is átforgattam a késes robotban. A palacsintákat megtöltöttem a hússal, kettévágtam, tányérra raktam.

A pörkölt szaftjához  3 dl 20 %-os tejfölt adtam és összefőztem és máris kész volt ahhoz, hogy a megtöltött palacsintákat meglocsoljam. 

Nagyon finom lett és főleg nem kellett mellőzni a megmaradt kakaspörköltet :) 

Apa kedvence

Ezt  a csirkepörköltet még a Papa születés napjára - kérésének helyt adva, április 14-én - készítettem. Ha lehetne, szerintem naponta csirke pörkölt nokedlivel lenne az asztalon nap, mint nap. Ő keményen tejfölözve, én szinte szaft és tejföl nélküll. A nokedli viszont a még most is első helyen szereplő medvehagymával készült.  

Ez az adag éppen az én tányéromon van. Azért ilyen színtelen, mert megpróbáltam szinte szaft nélkül enni, nehogy valami gubanc legyen. :))

A normálisabban kinéző adagokat meg nem volt idő lefotózni, mert szerintem az egész család megrohanta a nagy lábas pörköltet és a jó nagy adag nokedlit, s mire észbe kaptam,  már csak ez maradt :))  - mint fotómodell -

A pörkölthöz előkészítettem a hozzávalókat:

8 db óriási felső combokat megtisztítottam.

1 kisebb -lehúzott- evőkanál zsíron (mert a hús is kicsit zsíros)

2 óriási fej hagymát apró kockára vágva fedő alatt üvegesre pároltam.

1 evőkanál sót,

1 kisebb evőkanál piros fűszerpaprikát,

1 mokkáskanál köménymagot,

3 óriás gerezd fokhagymát,

2 zöldpaprikát felkarikázva,

2 paradicsomot félbevágva hozzáadtam az üvegesre párolt hagymához, majd

1,5 dl vizzel felöntöttem.

Beleraktam a húsokat, a fedőt rátettem a lábasra, a hőfokot a legkisebbre állítottam, a tűzhelyen az órát beállítottam 35 percre és otthagytam.

Szép csendesen egyedül megfőtte magát. :))

Nokedlihez:

4 db óriási tojást felvertem,

2 dl vizet adtam hozzá (de csak azért mert most nagyon drága a tojás) egyébként annyi

tojásból    szoktam a nokedlit készíteni -viz nélkül- ahányan vagyunk.

Megsóztam, beleraktam 10 db nagyon apróra vágott medvehagymalevelet. Egy fakanállal jól kikavartam, s annyi lisztet adtam hozzá, hogy egy közepesen lágy tésztát kapjak.

Forró, sós, olajos vízbe szaggattam. Amikor a nokedlik feljöttek a víz tetejére, elkészült. Leszürtem, s már csak a tálalás következett.

Esküszöm, hogy a főzéssel úgy készültem, hogy vasárnapot követő hétfőn ne kelljen már főzni, marad a pörköltből, nokedliből hétfőre. Hááááát a húsból 2 kisebb darab maradt, de nokedli egy darab sem. Ezek szerint már megint sikerült jóízű nokedlit alkotni :)