2019. január 20., vasárnap

Savanyúkáposztás pogácsa

Mi legyen a vacsora, hogy ne mindíg vajas kenyér, felvágott, és a "C" vitamin bevitelről is gondoskodjunk ☺☺☺☺

Adott volt egy csomó savanyú káposzta, egy kis maradék sonka, pár szelet szalámi, egy kis igazi házi húsos szalonna, de nem sorolom, hogy még mi, majd a hozzávalókból kiderül →→→→


Először is kezdjük azzal, hogy egy kérdésre válaszolok? Milyen az új tűzhely?  Hát ez egy egyszerű, de most már azt mondhatom, hogy a legkönnyebben  elrontható  piskótát, és ezt a kelt tészta jellegű pogácsát is kitünően sütötte, így aztán vette, veszi az akadályokat. Nem kell mindíg sok százezer ahhoz, hogy egy olyan sütőt vegyünk, amivel ezeket a finomságokat elkészíthessük. 
S akkor lássunk hozzá a savanyúkáposztás pogácsa -lépésről-lépésre- elkészítéséhez. 


Itt ugyan már a végtermék, de még az utolsó tepsiben sül a szélekből újra összehajtogatott pogácsa, de ezeket már egy kicsi pogácsa szaggatóval formáztam. 

S akkor lássuk a hozzávalókat:  (egy adaghoz) 

50 dkg liszt
25 dkg savanyú káposzta
5 dkg puha vaj
1,5 dl natúr joghurt vagy tejföl
1 tojás
2 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
1-2 csipetnyi só

A tetejére, kenéshez

1 tojás

Vigyázat!!!!! 
Én nagyon sokat akartam, ezért a fenti hozzávalókat háromszoroztam. Ha esetleg, mondom esetleg ha marad, lefagyasztjuk 👀❤



A savanyú káposzta, a maradék szalámi, a házi húsos szalonna


75 dkg savanyú káposzta apróra vágva, 5 db tojás  (3 db a tésztába, 2 db a kenéshez)


6 dl tejben megfuttatott 4 dkg élesztő


Maradék, 14,7 dkg sonkaszalámi


A langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, amíg vastag, halványbarna hab képződik a folyadék tetején. Apróra vágjuk a káposztát, amelyből előzőleg kinyomkodtuk a levet.
Nagy tálba szitáljuk a lisztet. Hozzáadjuk a vajat, a tojást, a joghurtot, a káposztát, az élesztős tejet és a káposzta sósságától függő mennyiségű sót (én csak egészen kicsit, néhány csipetnyit sóztam)




Itt már belekerült a tésztába a szalonna, a sonka. Keverés, dagasztás, és mehet a meleg helyre kelni. 

1 óra kelesztés után ilyen jó lágy tésztánk lesz.



A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkára borítjuk. Kézzel ujjnyi vastagra lapítgatjuk, majd minél nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a pogácsákat, megkenjük őket felvert tojással, megszórjuk egy csipet őrölt borssal, és 200 fokra melegített sütőben kb. 20 perc alatt arany-barnára sütjük.

Én most egy jó nagy pohárral  szaggattam, hogy jócskán  lehessen beleharapni ☺☺☺


Az első adag sül, 200 fokon, 24 perc kellett neki.


A  második adag, szépen emelkednek a melegben ☺☺



Ez  az adag már kevés lett volna óriás pogácsáknak, illetve nem sok lett volna belőlük a tepsin, így kicsi szaggatóval még egy adag kerekedett ☺☺


És akkor várjuk a vacsorázókat................. 

2019. január 19., szombat

Ildikó szelet (piskóta helyett)

Uzsonnára egy jó falat. Könnyű és nagyon finom.

A sokkal jobb, mint a piskóta szelet kitalálójáról: Ildikóról kapta nevét.  Amilyen gyorsan kitaláltuk, majdnem olyan gyorsan el  is készült. 
Próba volt ez nekünk, de még nagyobb próba volt az új sütőnek. Azt mondtuk, ha az első piskótát jól megsüti maradhat  ❤❤❤❤
Úgy néz ki, marad! ✌✌✌✌


Hozzávalók: 

25 dkg rétesliszt
25 dkg porcukor
4 tojás 
1 dl olaj
fél csomag sütőpor
2 csomag vaniliás cukor
1 citrom reszelt héja





Elkészítése: 

A meglangyosított olajat a 3 tojás sárgájával, 25 dkg porcukorral, 2 csomag  vaniliás cukorral habosra kikeverjük.

A liszthez hozzáadjuk a sütőport, elkeverjük.
A tojás fehérjéket kemény habbá verjük. 

A kikevert tojássárgájához hozzáadjuk a lisztet, majd óvatosan hozzá keverjüka keményre vert tojás fehérjét, s legvégül a lereszelt citrom héját.

Sütőpapirral bélelt tepsibe öntjük (sütő legnagyobb tepsije)

Előmelegített sütőben 180-190 fokon kb 10 percig sütjük. (Időpont és 
hőmérséklet sütőföggő)

Tűpróba szükséges.

Ha kisült kivesszük a sütőből, lehuzzuk a papirral a sütőről. Hagyjukkicsit hülni, majd lehuzzuk a papirt róla.

Középen ketté vágjuk, baracklekvárral kenjük. A két lapot összeborítjuk és
szeleteljük.  18 jó nagy szelet lett ebből a mennyiségből. 


Két adagot sütöttem. 

A második adagban a nyers tészta tetejére apróra vágott őszibarck befőttet  szórtam. Sülés közben a barackok a tészta közepébe sültek. 


Ebből az összetételből bármilyen piskóta helyettesítő sütemény  készíthető, sokkal könnyebb a tésztája, de bármilyen muffin is süthető belőle. 

Nagyon egyszerű, nagyon gyors, és nagyon, de nagyon finom! 

2019. január 5., szombat

Almás palacsinta



Almás palacsinta, túró és barack lekvár töltelékkel   (ezek nem a klasszilus vékony palacsinták, de a reszelt alma miatt nem lehet vékonyra sütni, viszont annál sokkal finomabb)


Hozzávalók: 15 db nagy méretű, és 18 db kisméretű palacsintához.

70 dkg liszr
7 dl tej
szódavíz  (kb 7 dl) 
3 db  M-es tojás
6 db nagyobb reszelt alma
1 dl olaj 

Túrótöltelék a nagy  méretű palacsintákhoz

0,5 kg túró
3 ek tejföl
ízlés szerint folyékony édesítő
2 evőkanál vaniliás cukor
1 citrom reszelt héja és leve

A kisebb méretű palacsinták töltéséhez: baracklekvár



Elkészítése:

A tojást felvertem, hozzádtam a tejet, az 1 deci olajat,  sóztam, majd beleszitáltam a lisztet. Jól összekevertem és szódavízzel hígítottam. A 6 db hámozott almát belereszeltem. Rövid ideig pihentettem, majd egy jó minőségü teflon palacsintasütőben kisütöttem.  A palacsintasütő közepében minden palacsintánál egy csepp olajat használtam. 


Amíg a tészta pihent, addig összeállítottam a túró tölteléket. 
0,5 kg túrót áttörtem, adtam hozzá 3 evőkanál  tejfölt, 2 evőkanál  vaniliás cukrot, 1 citrom levét és reszelt héját, folyékony édesítőt. 



Sütéskor minden palacsintánál 1 csepp olajat tettem a palacsintasütő aljába. Több nem kell, mert a tésztában is van kevés olaj. 


Ebből a mennyiségből 15 db nagyméretű és 18 db kisebb méretű almás palacsinta sült. A kicsiket baracklekvárral töltöttem. 

2019. január 3., csütörtök

Krumplis kefíres lángos

Krumplis lángos, maradék krumplipürével



Hozzávalók:

1 kg finom liszt,
20 dkg rétes liszt,
50 dkg maradék krumplipüré,
3 db egész M-es tojás,
1 teáskanál só (elegendő, mert a krumplipüré is sózott)
2 dl tej
1 teáskanál cukor
2 pohár (175 g-os) kefir
7 g instant élesztő
Olaj a kisütéshez

1 fej fokhagyma 1,5 dl olaj a kenéshez

Elkészítése:

A fokhagyma felét megtisztitva lereszeltem és 1,5 dl olajjal felöntöttem, picit sóztam. 

A 2 dl tejet meglangyosítottam, a cukrot elkevertem benne és az élesztőt beleszórva, felfuttattam.

A két fajta lisztet összeszitáltam, hozzáadtam a sót, majd a krumplipürével összekevertem. Mélyedést készítettem a lisztbe és hozzáadtam a többi hozzávalót. Kézi robotgép dagasztó karjával összekevertem. 

Egy jó nagy tálban 1 óra hosszáig pihentettem, majd két óriás tálcát (s még egy tányért is!) megkentem olajjal és a tésztából 27 gombócot téptem.  




Közben az olajat elkezdtem forrósítani. Mire az olaj kellőképp felforrósodott, elkezdtem a gombócokat a tálcán kerekre lapítani.  A sütés elején még 2 db lángos elfért az óriás serpenyőben, de később már csak egyenként sültek ☺☺☺☺ ugyanis várakozás közben még szépen keltek és nőttek! 


Forró olajban mindkét oldalát szép világosra sütöttem.


Az elkészített fokhagymás olajjal megkentem, tejföllel tálaltam. 



Volt, aki csak símán sózva kérte.


Egy bögre forró teával fantasztikus vacsora volt!