2017. április 9., vasárnap

Tepertőkrém

Tepertőkrémet készítettem. Volt, van oka. Házi tepertő volt, de sajnos nem volt tökéletesen kisütve. Egy részét átsütöttem, de egy részéből krémet készítettem nem mással, mint egy jó adag házilag készített mustárral. 


Hozzávalók:
Tetszőlegesen házi tepertő (kb 30 dkg volt)
3 db főtt tojás
1 evőkanál házilag készített mustár
2 db zöldhagyma,
só,
fehér bors

Elkészítése:

A tepertőt késes robotba raktam, összezúztam. A krémet átraktam egy  kerek tálba, s  hozzá adtam a főtt tojásokat, a mustárt, fűszereztem  és botmixerrel pépesítettem. Beraktam a hűtőszekrénybe, hogy reggelre finom tepertőkrémes kenyeret ehessünk. 


Ha esetleg érdekel a házi mustár receptje IDE kattintva olvashatod. 

Túrógombóc vanília öntettel



Attól még, hogy én diétázom, s nem ehetek ilyeneket, a családom nem maradhat ki a legfinomabb falatokból. 
Így készült el ez a habkönnyű túrógombóc, de nem zsemlemorzsával, hanem vanília öntettel.



Hozzávalók:


50 dkg túró
3 db tojás
70 g búzadara
1 csipet só
1 késhegynyi szódabikarbóna



Elkészítés:

A túrót jól összedolgozzuk a 3 tojás sárgájával, búzadarával, sóval és szódabikarbónával. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ezt követően hozzáadjuk a masszához.
1-2 órán át állni hagyjuk a hűtőben, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőle.
Bő, forrásban lévő vízben kb 10. percig főzzük.
Amíg a nyersanyag pihen a hűtőben, addig elkészítjük a vanília pudingot.

1 csomag főzés nélküli vanília puding
1/2 liter tej

A tasak hátoldalán lévő recept szerint elkészítjük. (A tejbe belekeverjük a pudingport és 3 perc alatt kézi habverővel pudingot készítünk, amit a kifőzött gombócokhoz tálalunk



2017. április 5., szerda

Zöldséges gombóc baconben, görög salátával

Az elhatározás, az elhatározás, ha megszegjük becsapjuk magunkat. Elhatároztuk, hogy nagyon sokszor kerül zöldség- gyümölcs az asztalra, bár nem mindegyik a kedvencem, így a batáta sem, de most jól vegyítettem és még -számomra- ehető is volt :-) 😂😂😂



Ezt csak úgy vacsorára.............. (Jégcsap retek, földi eper, és Ő, a gombóc) 😌😌


1 nagyobb batáta, 2 közepes cukkini, 3 db közepes sárga répa. Megmosva, lereszelve, fűszerezve. 
Fűszerek: só, fehér és fekete bors, szerecsendió, (üvegbe zárt vöröshagyma 1 evőkanállal ) 6-8 db fokhagyma gerezd. 3 tojás. Jól összekevertem és hagytam, hogy kicsit összeérjenek a fűszerek. 


Muffin sütő 6 részzébe 2-2 db bacon szalonnát keresztbe tettem. Jól megtöltöttem a zöldségekkel és a lehajló szalonna szeletekkel jócskán betakartam.
170 fokos sütőben 10 perc alatt annyira átmelegedett, hogy a szalonna szép piros lett és a zöldségek is teljesen átvették a finom ízt. Vacsorára 1 db gombócot tudtunk megenni, földi eper és jégcsap retek kíséretében. Isteni volt. 


A megmaradt 4 zöldség gombócot másnap ebédre egy görögsalátára tálalva fogyasztottuk. Nagyon-nagyon finom volt. Lehet, hogy megszeretem a batátát? - kizárt dolog 😂😃😄 de a cél érdekében mindent........ 


Megyy szósz, csirkemell

Mai ebédünk szinte negyed óra alatt készült el, mert hogy a meggy szósz is, a csirke mell is korábban elrakott és üvegbezárt alapanyagokból készült. 
Sőt még a szósz sűrítéséhez használt kesudió tejszín és kókusz tej is (tartósítószer mentes) hőkezeléssel készült. Igy nem kellett sok idő az ebéd elkészítéséhez. 





A meggy szósz befőttből készült, amit még tavaly előtt nyáron raktam el. Sűrítésre 1 kanál rizslisztet és 1,5 dl kesudióból készűlt tejszínt, valamint 1,5 dl kókusztejet használtam. A meggy finoman savanykás volt, ezért utólag 1 kanál eritrittel édesítettem. 


A filézett csdirkemellek is korábban készültek, s vártak a kamra polcán, hogy ebéd legyen belőlük. Ella kuktában -annak idején- a csirke melleket (Szafi fitt ételízesítővel) 10 percig főztem, majd amikor a kukta felengedte a szelepet, akkor kiszedtem a húst. Befőttes üvegekbe raktam annyit, hogy két személy részére elég legyen. Kevés levet tettem rá, majd kuktában 60 percig hőkezeltem. 
Ilyenkor, amikor fogyasztani szerenénk, akkor csak előveszem a polcról az üveget, felbontom és kész a feltét a bármilye finom mártásokhoz, főzelékekhez, szószokhoz. 
Miután a csirkemell kicsit szálkás, így ezt most fogyasztás előtt, kevés kacsazsíron átforgattam. Nagyon finom lett. 

2017. március 29., szerda

Görög saláta fűszeres csírkemáj

Itt a tavasz, s vele együtt jönnek a színes ételek, ami már nagyon hiányzott. Most egy egyszerű görög saláta készült, s mellé fűszeres csírkemáj. 


 
Az alap:
tetszés szerinti salátakeverék  szeletelve, tépkedve. Joghurtos saláta öntettel leöntve, összekeverve. 
Salátaöntet: Joghurt, mustár, alma ecet, só, édesítő szer keverékéből készült ízlés szerint. A saláta tetejére koktélparadicsom, lágy sajt és fekete olivabogyó került. 


A saláta mellé (1 napig hideg vízben -amelyet többször cseréltem-  áztatott) csírkemáj készült. 
Kevés kacsazsírt olvasztottam, s erre tettem a májakat. Fehér borssal, szerecsendióval, csipet oregánóval, bazsalikommal megszórtam és fedő alatt puhult, majd a fedőt levéve zsírjára lesütöttem. Utólag sóztam.


Fél óra alatt elkészült.



2017. március 28., kedd

Tejfölös gombás csirke máj, gluténmentes nokedli


Ha csirkemáj, akkor gomba és tejföl, s hogy még diétás is legyen, akkor gluténmentes nokedlivel tálalom. 

Serpenyőben készítettem: 1 evőkanál kacsazsírra tettem a megtisztított csirkemájat, jó nagy adag póréhagymát karikáztam hozzá. Fehér borssal megszórtam és lefedve pár percig pároltam, majd hozzáadtam a szeletelt csiperke gombát (üveges)  Hogy színe is legyen, házi piros paprika krémmel ízesítettem és szineztem. Kb negyed óra alatt elkészült. Félrehúztam a serpenyőt és egy kispohár tejfölt kikeverve hozzáadtam a gombás csirke májhoz. Vissza tettem a tűzhelyre és összefőztem 2 perc alatt. Utólag sóztam, hogy a máj ne keményedjen meg. 





A gluténmentes nokedlivel egy finom ebéd! 

Grilleztünk

Egy jó kiadós reggeli, de ha jól belegondolunk egy tisztességes ebédnek is megfelel. Igaz, hogy még nincs itt a grill szezon, de ilyenkor elővesszük a kontakt grillt és máris indulhat a reggeli, vagy ebéd, vagy akár a vacsora készítés. 




Diétázók adagja :-) 


...........és akik nem diétáznak, azok választhatják a hüvelyeseket is, persze a csirkemellét nem hagyják ki :-) 



Hurka, Kolbász, köretek, egészségesen

Éljünk jól, együnk jót, s főleg egészségesen, amennyire lehet :) 

Jó ideje, illetve sok-sok éve élvezzünk konyhánkban az olaj és zsírmentes sütést-főzést, de amikor az ActiFry olajsütőnk elromlott, nem szándékoztam másikat venni, mert egyrészt akkora nagy darab volt, hogy a fél konyhát elfoglalta, másrészt az ára is már 80 ezer körül mozog. Viszont jött velem szemben ez a csodamasina, ami fele akkora, de ürtatalma mégis  nagyobb, mint az elődjéé, nem volt kétség, hogy jöhet! Ő nem más, mint egy Klarstein VitAir ries meleglevegős fritőz. Ha látni szeretnéd milyen isteni hurkát-kolbászt sütöttem vele, akkor kattints az alábbi "Itt nézheted meg" szövegre :) 
Persze nem csak hurkát-kolbász és köreteket lehet vele sütni, hanem sok-sok mindent, aminek csak a képzelet szab határt. 



Akik nem diétáznak, azoknak tisztességese kijár a szalma krumpli :-) 


Nekem továbbra is maradt a zeller és sárga répa csíkok  sütve, szintén zsíradék hozzáadása nélkül. 


S hogy még finomabb legyen, kompótnak egy 2 éve -egészben- elrakott cigányalmát adagoltam. 


2017. március 9., csütörtök

Üvegbe zárt töltött káposzta

Nálunk a  töltött káposzta nem csak karácsonykor kerül az asztalra. Nagyon szeretjük, de az igazi ízt csak akkor érjük el, ha jó sokat főzünk egyszerre. Viszont megenni ennyit egyszerre elképzelni sem lehet. De még jó, hogy "valaki" feltalálta az ételek házi tartósítását. Óriási előny, ha nincs időnk főzni, vagy éppen nem vagyunk itthon, csak éppen délidőben hazaesünk és nem kell azon gondolkodni mi legyen az ebéd. Lekapunk egy üveg töltött káposztát a kamra polcáról, melegítjük és már ebédelhetünk is. 


Hozzávalók:
1,3 kg darált setéshús
4 evőkanál vöröshagyma (ősszel elrakott, aprított sóval tartósított)
2 teáskanál köménymag
6 nagyobb gerezd fokhagyma
15 dkg rizs
1 mokkáskanál bors
1 evőkanál piros fűszer paprika
2 evőkanál édes paprika krém (házi)
1 evőkanál erős paprika krém (házi) 

4-5 szelet császárszalonna (opcionális). Most én sem tettem bele.
1 óriási fej káposzta
2 doboz vecsési fehérboros savanyú káposzta.


Előkészítés

A nagy káposzta fej torzsáját egy éles késsel körben meglazítjuk és amennyire tudjuk kiszedjük. Az édes káposzta fejet egy (8 literes) kuktába tesszük, annyi vízzel felöntjük, hogy a káposztát félig lepje el. 1 evőkanál sót adunk hozzá és 10 percig lezárt kukta tetővel puhítjuk.

Amíg a káposzta a kuktában puhul, addig összekeverjük a tölteléket. 


Amikor lejárt az idő és a kukta is leengedte a szelepet, levesszük a tetejét és a káposzta fejet egy nagy tálcára kiemeljük. Picit hagyjuk hülni, s szép lassan egyenként lefejtjük a leveleket. 
A vastagabb részét a levélnek levágjuk és az összekevert tölteléket  betöltjük a levelekbe. 

A káposzta fejből megmaradt kisebb leveleket éles késsel nagyon vékony szeletekre szeljük és összekeverjük a savanyú káposztával. 

17 literes nagy kuktámat vettem elő, aminek az aljára raktam egy jó nagy adag apró káposztát, majd 11 tölteléket, tetejére újból apró káposzta került és a következő 11 töltelék.
A legfelső sort is beterítettem apró káposztával. 2,5 liter vizzel feltöltöttem a kuktát, tetejét ráraktam és 25 percig főztem. Hagytam, hogy a kukta magától engedje le a szelepet. Ilyenkor már veszélytelen a tető eltávolítása a gőz nem fogja megégetni a kezünket. 



Összesen 22 töltelék lett a fenti hús mennyiségből. 4 tölteléket meghagytam ebédre. A megmaradt 18 tölteléket üvegbe raktam. Egy üvegbe 3 tölteléket és rá az apró káposztából, majd egy kis levet is. Kupakokkal lezártam az üvegeket. 
A nagy kukta aljárba dunsztoláshoz használt ruhadarabot tettem és egyszerre 5 üveget raktam a kuktába. Lezártam a tetejét, a hőfokot a legmagasabbra állítottam és amikor a kukta elkezdett szuszogni, a hőfokot levettem a minimálisra és az időt beállítottam 60 percre. Ennyi kell egy készétel hőkezeléséhez (tartósításához).









A kukta tetejét levettem és üvegfogóval kiszedtem az üvegeket. Megtörölgettem őket és a kamra polcára raktam. 


Isteni finomra sikerült ez a töltött káposzta, s még élvezni fogjuk jó párszor, amíg az üvegek ki nem ürülnek. 




2017. március 7., kedd

Sertéstarja rizibizivel

Sertéstarja, sózott szalonna, rizibizi, szilva befőtt............  
Nem tehetek róla, de szalonna imádó vagyok, s nem is mondok le róla soha! :) Amilyen ételbe csak bele lehet tenni, abba bele is teszem. Most kivételesen nem füstölt, hanem fehér sózott szalonna kerüt a húsok tetejére. 
Ella kuktámat most csak a rizs főzéséhez használtam, a húsokat sütőzacskóban, alacsony hőfokon sütöttem. 

Hozzávalók:
4 szelet tarja
1 fej lilahagyma
1 fej fokhagyma
bors
4 szelet sózott fehér szalonna

Elkészítés:
A tarjaszeletek mindkét oldalát enyhén besóztam, friss borsot őröltem a tetejére. Egy sütőzacskóba raktam a hússzeleteket. Tetejüket beborítottam szeletekre vágott lilahagymával és gerezdekre szedett fokhagymával, majd legvégül a bevagdosott szalonnák kerültek a húsokra. 180 fokra előmelegített sütőben 150 fokon 35 percig sütöttem.

Ella kuktában készült a rizibizi

Az edény aljába raktam egy kevés (olvasztva 2 kanál) mangalica zsírt, rá az egy adagoló pohár rizst, csipet sót és 2 dl vizet. A rizs tetejére szórtam a tetszés szerinti mennyiségű fagyasztott zöldborsót. Hagytam, hogy a kukta szelep magától leengedjen, így még a gőzben (5 percig) puhult a rizs. 
Rizsprogramon készült el 12 perc alatt. 




Tavaly elrakott nagyon finom szilvabefőttel fogyasztottuk. 

2017. március 6., hétfő

Szilva leves - mákos guba (napi menű)

2016 őszén -szilva szezon idején - készült a sok-sok befőtt és ivólé mellett ez a finom szilva leves, amit üvegbe zártam és egész télen, sőt most már tavasszal is  nagyon jól esik egy-egy hús nélküli napon. 




 A szilvákat megmostam, kimagvaltam és magtejkészítő géppel pépesítettem. Fűszerezése: (ízlés szerint), nálam:  szegfűszeg és kevés édesítőszer. Az elkészített szilvapürét egy nagy fazékban felfőztem, üvegekbe raktam és száraz dunsztban 3 napig pihentek. Tartósítószer mentes! 
Amikor levesnek használom, akkor hidegen tálalom és a tetejére tejszínhabot teszek! 


A mákos gubához 4 db kiflit felkarikáztam. 15 dkg mákot megdaráltam és porcukorral (enyémet eritrittel) összekevertem. 
8 db tojást kettéválasztottam. A sárgáját 8 dl tejjel, 2 csomag vanilia cukorral összekevertem és felforrósítottam, majd a felkarikázott kiflikre öntöttem. 
Hagytam, hogy jól megszívja a kifli magát. Ezután összekevertem a mákkal. Egy jénaiba belekanalaztam az egészet.
A 8 tojás fehérjét habnak felvertem és a mákos kiflik tetejére kanalaztam. Előmelegített sütőben 140 fokon addig sütöttem, amíg a tojáshab a tetején ilyen szép barna lett. 


Hortobágyi húsos palacsinta

Nagyon-nagyon régen készült konyhámban a hortobágyi húsos palacsinta. Nosza, itt az ideje, elkészült, sikerült, megettük, és még elégedettek is voltunk :) 
A lehetőséget az is adta, és motivált, hogy elkészítsem: - kakaspörkölt volt az előző napi ebéd, s tisztességes két jó darab kakas comb és kevés mell maradt, amit -már tudtam, hogy nem fogunk elfogyasztani.



Először is kisütöttem 6 db palacsintát.
2 tojás, csipet só, 
1 deci tej, 1 deci szódavíz, 
liszt (annyi, hogy egy kicsit sűrűbb palacsinta tésztát kapjunk. kb: 4-5  nagyobb evőkanál) 

Jól elkevertem és forró palacsinta sütőben kisütöttem.


A kakas combot és mell részét kékes robotgépben apróra daráltam, hozzáadtam a szaftot, s ezzel is átforgattam a késes robotban. A palacsintákat megtöltöttem a hússal, kettévágtam, tányérra raktam.

A pörkölt szaftjához  3 dl 20 %-os tejfölt adtam és összefőztem és máris kész volt ahhoz, hogy a megtöltött palacsintákat meglocsoljam. 


Nagyon finom lett és főleg nem kellett mellőzni a megmaradt kakaspörköltet :) 


2017. január 21., szombat

Minden mentes kiflijeim Szafi világos puha fehér kenyér lisztkeverékéből

Még ennyi fotót soha életemben nem tettem fel, de ezt ha senki sem nézi meg, senki sem készíti el, nekem akkor is itt kell legyen, mert amióta diétázom ilyen finomat nem ettem. 
A lisztkeverék Szafi terméke, a receptet pedig  az Éhezésmentes karcsúság Szafival blogról hoztam

Nem először sütök ebből a lisztből, de ma valahogy megbillent a kis kancsóm és a vízmennyiség kicsivel több lett, mint ami a receptben meg van adva. Gondoltam úgy hagyom....... Jól tettem. Ennyire finom, légies, ritka bélzetű, lukacsos kiflit még nem sütöttem. Ez a recept eredetileg egy kenyérnek adatott, de nekem -mint kenyér- nem jött be. Már-már fel akartam adni, de a próbálkozások eredményt hoztak. Kenyér helyett először zsömlével próbálkoztam, ami már sokkal ízletesebb volt, de a mai kifli veri az egészet. 


Kenyér recept:
Hozzávalók (455 grammos kenyérhez):

Elkészítés:
Keverjük ki egy tálba a vizet, citromlevet és sót, majd adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk jó alaposan össze.
Összeállítás után 10 percig pihentetessük.
Pihentetés után enyhén lisztezett felületen formázzuk meg, kenjük le olajjal.
Előmelegített 180 fokos sütőben alsó-felső programon 50 percig süssük, majd kenjük le újra vékonyan kókuszolajjal (csupán a szebb szín miatt), és süssük tovább 200 fokon 15 percig.


Az én kifli változatom majdnem  megegyezik a kenyér receptben leírtakkal, csupán a 280 g víz helyett 300 g-ot adtam a hozzávalókhoz. Fehérborecet helyett viszont almaecetet és abból is 40 g-ot.
Ennyi változtatással készült el ez a felejthetetlen ízű kifli. 





A kiflik egyenként 45 g-osak és kettőnél többet nem tudtam megenni mert annyira laktató.








formázás


a bélzetéről pedig áradozni lehet