Túrótöltelékes rózsa

Ha már egyszer itt az ősz, mindjárt a tél is. Kiskertemben leszedtem az utolsó rózsabimbókat, de hogy el ne feledkezzünk a rózsákról, alkotni kellett egy másik fajtát, amit akár egész télen-nyáron folyton lehet élvezni.

 

Túrós rózsa

 

Kelt tészta:

 

60 dkg liszt,
2,5 dl tej,
4 dkg élesztő,
3 ek cukor,
1 tk só
1 tojás
1,3 dl olaj,
2 ek tejföl

 

Túrótöltelék:

50 dkg túró (áttörve)
2-3 ek. cukor
1 citrom aroma
1 teáskanál vanília kivonat
1 egész tojás

1 óra alatt a duplájára kelt. Kissé lisztezett felületre borítjuk, és szétdaraboljuk. Nálam 11 dkg-os gombócokra sikerültek, de mint később kiderült, lehettek volna sokkal kisebbek is.
Minden gombócot kinyújtunk (nálam 14 cm volt az átmérőjük) Legközelebb elég lesz 10 cm is.

 

14 cm-es kört nyújtottam, de már tudom, hogy legközelebb elég lesz egy bő tenyérnyi is, úgy kb 10 cm-es kör !

 

A szemben lévő részeknél a fotón látott formában bevágjuk a tésztát. Ügyeljünk arra, hogy a közepén maradjon annyi hely, hogy a tölteléket be tudjuk úgy rakni, hogy a bevágások mentén ne csurogjon ki a tésztából.

 

Elkezdődik a szélek felhajtogatása.

 

 Miníg a szemben lévő részeket hajtjuk egymás után.

 

Elkészültünk a rózsa formázásával.

 

Sütőfóliával bélelt tepsire rakjuk és amíg a sütő bemelegszik (20-25 perc) addig hagyjuk még kelni.

 

 

Tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Virslis bucik

 

Kedvenc kelt tészta receptemet soha nem cserélném fel, legyen az akár édes, akár sós tészta.

Ha édes tésztaként készítem, akkor kicsivel több cukrot (édesítőszert) teszek bele, de amikor -mint most is- virslivel, vagy sajttal, kolbásszal töltöm, akkor csak éppen annyi cukrot használok, ami az élesztő felfuttatásához kell.

 

Ezek a bucik annyira sikeresek voltak, hogy félbevágva nem volt lehetőség fotót készíteni, mert nem volt félidő. Családom csak úgy nyelte, mint kacsa a nokedlit, de ha jól megnézzük az első fotót, akkor az egyikből kikandikál a virsli :)

 

65 dkg liszt (most Nagyi titka lisztet használtam)
3 tojás sárgája
3 evőkanál étolaj
4 deci langyos tej
4 dkg élesztő
1 mokkáskanál só

1 teáskanál cukor (ezzel futtatjuk fel az élesztőt)

 

Az élesztőt 2 dl tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót a dagasztógép edényébe rakjuk, s amikor felfutott az élesztő hozzáöntjük.

4-5 perc alatt nagyon szép tésztát állít össze a masinám. Az egész tésztát kelesztőkosárban fél óráig pihentetjük, picit átmozgatjuk, majd további 30 percig szintén pihentetjük.

Az idő leteltével gyúródeszkára borítjuk a tésztát, ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. A virsi méretéhez igazítva kockára vágjuk. Minden  egyes kockára ráhelyezünk egy virslit, feltekertjük, és sütőfóliával bélelt tepsire rakjuk. Letakarjuk és 30 percig pihentetjük.

A sütőt ezalatt az idő alatt 220 fokra felmelegítjük. A bucikat lekenjük tojásfehérjével és az előmelegített sütőbe toljuk. A hőfokot visszavesszük 180 fokra, s 20 perc alatt ilyen szép pirosra sütjük.

 

 

 

Ezek a virslis bucik akkor készültek, amikor a Mákos finomság és Petra unokám elcsípett két kis darabka tésztát, amiből süniket varázsolt. :)

Barna kalács aszalt gyümölcsökkel

Nem ért véget a kelt tészta sorozat, de egy kis hiba csúszott  a kalácskészítés során a sorrendbe. Eléggé sietős dolgom volt, s azzal nem is számoltam, hogy ennek a kalácsnak még ki is kell sülnie, ezért aztán úgy ahogy jött, illetve ment minden a dagasztógépbe.  A baki az volt, hogy nem a fele tésztába tettem a kakaóport, hanem úgy mindenestűl a többi hozzávalókkal együtt dagasztotta meg a gép. Na de mindíg csak ennyi baj legyen egy ilyen kaláccsal.

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg finom liszt,

4 dl langyos tej,
csipet só,
6 dkg cukor
3 tojás sárgája
2 evőkanál olaj,
2 evőkanál holland kakaó
4 dkg friss élesztő

A kalácstésztába
6-7 szem aszalt sárgabarack apró kockára vágva
fél marék aszalt vörösáfonya

Elkészítése:

A 4 dl tejet meglangyosítom, felében felfuttatom az élesztőt, pici cukorral. Amikor az élesztő felfutott (ez nálam kb 5 perc volt) akkor az összetevőket dagasztógép elkezdte keverni, majd dagasztani. (keverés kb 1 perc, dagasztás kb 5 perc)

Na és itt nem kellett volna hozzáadni a kakaót, de hát ez így sikerült, s állítólag nagyon jól.

Leállítom a gépet, az edényből a tésztát, kelesztőtálban jócskán duplájára kelesztettem, majd amikor megkelt, három részre elosztottam és összefontam.

Sütőfóliával bélelt -nagy méretre kihúzott tepsibe raktam.(LIDL-s fekete fólia, ami még szerdáig nagyon olcsón kapható, most leárazva. Érdemes ezt a sütőfóliát használni. Én már kb 3 éve vettem az elsőt, de még mindíg használom. Nagyon profi. Csak le kell mosni és használható újra.)
A formában még 40 percet kelt. Utána a tetejét tojásfehérjével lekentem, s az előmelegített sütőben 170 fokon kb 30 perc alatt készre sült.

Bevallom, rosszabbra számítottam, de még én is elégedett voltam ezzel a barna kaláccsal :)

Gyümölcsjoghurtos minifánk

Ilyen sűrűnek kell lennie a tésztának. Hasonlíthatnám a gofri tésztájához, de még annál is kicsivel sűrűbb.

 Csak eddig szabad megtölteni a sütőt a nyers tésztával

5 perc kell egy adag kisüléséhez.

És akkor a recept

20 dkg liszt

13 dkg cukor (ez nagyon sok, iszonyu édes lett)

3 tk. sütőpor,

180 ml őszibarackos joghurtital 

4 evőkanál olaj,

4 evőkanál tej

Az egészet egy jó nagy müanyag kancsóban összekevertem. Azt hittem, hogy majd ebből szépen belecsurgatom a sütőbe. Nem igy lett. Bele kell kanalazni.

Tehát, a sütőt bekapcsoltam, a masszát összekevertem, amikor a zöld lámpa is kigyullad, bespricceltem (az elsőnél) olajjal és kisebb teáskanállal belekanalaztam.

A recept 2 percet ir a sütéshez, de valójában 5 perc szükséges. Megforditani nem kell.

Nagyon jó izü, aranyos kis fánkok, csak durván édesek. Legközelebb 5 dkg cukor is elég lesz, vagy édesítőszer.

A bekevert mennyiségből 5-6 azaz kb 42 db mini fánk sül. (még sül a vége, ezért nem tudom pontosan, de ennyi biztos lesz) Viszont már megkóstoltuk :)

'A' Kalács

Erről a kalácsról annyi, de annyi jót lehetne írni, hogy az el nem mondható, illetve csak annyi, hogy egy hét alatt háromszor kellett megsütnöm, mert valahogy amikor kijött a sütőből - talán az illatra ? - de azonnal betoppantak apró porontyaim és mellé a nagyapjuk itthon, mint kalácsevő, hogy nem sok ideje volt néha még kihülni sem.

Persze nem csak írni kell erről a kalácsról, nem csak enni, hanem a tésztáját csodálni. Nekem még soha sem sikerült elszurni ezt a receptet, Na!!!!! legalább ezzel az egy dologgal már dicsekedhetek is :)

Ezt bárki, aki eddig félt a kelttésztáktól, a kalácssütéstől - bármikor megsütheti, nem fog csalódni benne.

Biztos sokan ismerik e receptet, de azért hátha téved erre egy újonnan belépő emberke, akinek még talán ez is új, ezért leírom, hogy miből is állt össze e csíkos költemény :)

Hozzávalók:

60 dkg liszt,

4 dl tej,

4 dkg friss élesztő

csipet só,

3 tojás sárgája,

3 evőkanál cukor (nálam 1 kupak édesítőszer, ami 10 dkg cukornak felel meg.) Édesítő ITT

2 evőkanál étolaj, (vagy vaj, vagy margarin)

1,5 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés

A kakaó kivételével mindent beletettem a dagasztó gép edényébe, jócskán -kb 10 perc alatt- megdagasztotta.

Ekkor kettévettem a tésztát, egyik felét visszaraktam a dagasztó gép edényébe, hozzáadtam a kakaót és addig keverte, amíg mindenütt szép barna lett a tészta.

A fehér és a barna tésztából gombócot formáltam és egy tiszta ruhával letakarva gyúródeszkán kelesztettem 30 percig.

Ekkor mindkét színű tésztát egyforma nagyságu téglalapra kinyújtottam, egymásra helyeztem őket, s mint egy bejglit feltekertem. Kétoldalról kezdtem a tekerést egészen addig, amíg a közepénél összeértek. Ekkor lett egy hosszú rudam, amit kettéhajtottam és tekertem rajta kettőt-hármat.

Kihuzható tepsibe raktam, még 20 percig kelesztettem. Tojásfehérjével lekentem. A sütőt előmelegítettem és 180 fokon kb 25 perc alatt készre sült.

(Itt egy óriási bociszem) :-)

Ujra megjegyzem, hogy az én sütőm sokkal alalcsonyabb hőfokon és sokkal rövidebb idő alatt süt, mint egy átlag sütő, ezért érdemes figyelembevenni, hogy kinek-kinek a sütője hogyan süt.

Fánk

Egyszer egy évben én is sütök fánkot. S hogy miért nem többször??? mert nem igazán tudjuk elviselni az olajszagot, s van még egy-két dolog, amiért ez a csodálatos finomság kimarad az életünkből, de még az is elképzelhető, hogy ha majd egyszer eljön a nyár és már lehet a szabadban sütögetni, főzőcskézni, akkor átteszem a farsangot erre az időszakra, hogy elmondhassan ettünk mi fánkot farsang idején, csak az éppen augusztusban volt :)))))

Most sem csináltam másképp,  mint ahogy annak idején az én drága jó nagymamám, s ezen a recepten nem is vagyok hajlamdó változtatni. Nem mindíg sikerül szalagosra, de kit is érdekel az a kis fehérség körbe a közepén, ha egyszer valami isteni finom.

Receptjét ITT lehet megtalálni, csak én egyharmad részből készítettem el. Ezt is csak azért, mert elfogyott volna szerintem az egész is, na de akkor??? húúú --- NoSpa, meg ilyesmi? - na inkább kevesebbet, de azt jóízüen fogyasszuk el.

Ha szalagos nem is nagyon lett, de a belseje mindenért kárpótol/-t :) Házi baracklekvárral és egy kissé vanilás porcukorral fogyasztottuk.

Kalács újra - amiből már nem folyik ki a töltelék :-)

Mondtam én, hogy addig nem nyugszom, amíg ebben a csodás kalácsban nem marad benne a töltelék. Elég szokszor megsütöttem már, de az a fránya töltelék mindíg kibújt a tésztából, a kalács megrepedt, és amikor ettük, minden és mindenki tiszta kakakósmassza volt :-) Na mára már ez is megoldódott. Előző sütésem alkalmával Moha adott egy jótanácsot, (próbáljam meg, hogy a kérmtöltelékbe teszek egy kevéske lisztet) amit meg is fogadtam, s így készítettem el a mostani igazi kalácsot, ami már nem repedt meg, s a töltelék is benne maradt. S még a tésztája is sokkal foszlósabbra sikerült. Moha !!! sikerüüüüüült :-) köszönet a jótanácsért !

Hozzávalók és elkészítés:

60 dkg liszt,

4 dkg friss élesztő,

3 tojás sárgája

4 evőkanál cukor,

4 dl tej

Töltelékhez:

25 dkg margarin,

20 dkg cukor,

3 evőkanál kakaó (sütésre alkalmas)

3 tojásfehérje kemény habbá verve

--------- 2 evőkanál liszt és 1 csapott mokkáskanál sütőpor-----------

(A margarint a cukorral és a kakaóval kikevertem, s hozzáadtam a tojásfehérje kemény habját, majd 2 evőkanál lisztbe belekevertem egy mokkáskanál sütőport, s a krémhez adtam)

Az élesztőt, csipet cukorral és 2 dl langyos tejjel felfuttattam. A kenyérsütő üstjébe helyeztem az összes hozzávalókat, s 20 perc dagasztással elkészült egy jócskán lágy, majdnem ragadós tészta.

Lisztezett kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd amikor megkelt, három egyenlő részre vágtam. Egyenként kinyújtottam, s a tölteléket egyenlő részben elosztottam a kinyújtott tésztára, majd mint egy bejglit feltekertem.

Ezután összefontam. Kihúzható formát a sütő szélességéhez mérten húztam ki. A formát sütőfóliával béleltem, a kalácsot beletettem és ujra duplájára kelesztettem.

A sütőt 170 fokra előmelegítettem, a kalácsot 1 tojással lekentem és 35 perc alatt készre sütöttem.

Hááááááááát ilyen lett, és végre bennemaradt a töltelék, és nem repedt szét a tészta sem. Isteni finom volt a vacsi :)

Kalács (amiből mindíg kifolyik a töltelék) :-(

Lehet talán már egy éve is, hogy ez a kalács nem akar úgy sikerülni, ahogyan én azt elképzelem. A receptjét már fogalmam sincs honnan vettem. Valahol barangoltam a Net-en. Nagyon megtetszett a tészta egyszerüsége miatt. Akkor oda, arra a helyre írtam is, (s nem csak én, hanem sokan mások is), de válasz, vagy egy elkészült kalácsról fotó soha sem jutott a birtokunkba. Ez azért lett volna fontos, mert ahányan csak hozzászóltunk ehhez a kalácshoz, mindenkinek egyöntetü volt a véleménye, hogy ez a krém nem marad meg a tésztában. Azóta én már rengetegszer kipróbáltam, sok-sok változatban, de akkor is kibujik a töltelék. Ezt az itt jelen lévő kalácsot -patika mérlegen mérve, hogy tuti legyen a recept- ujra megpróbáltam, s gondoltam, ha most sem marad benne a töltelék, akkor az már egyszer biztos, hogy ezt az "illető" soha sem készítette el, merthogy válasz és fotó nélkül maradtunk ott, azon a bizonyos fórumon.
,,,,,,,,de nem is ez a lényeg. A tészta maga fantasztikus, bármikor, és bárhol, és bármelyik kelttésztánál megállja a helyét és soha le sem cserélném. Ebből a mennyiségből szoktam buktákat sütni, vagy bármilyen kuglófot, s mindent, amihez igazi jólbevált kelt-tészta kell. Csak egyszerüen az bosszant, hogy már mindent elkövettem, s a krém mégsem marad a bőrében, azaz mondani akarom -sülés közben- a tésztában. (bár a gyerekeim ennek annyira örülnek, mert amikor felvágjuk, akkor tiszta csoki minden és ezt ők nagyon, de nagyon szeretik. Ha ilyet kérnek, akkor csak ennyit mondanak: tudod: olyat süssél, amit csak fürdőkádban lehet megenni, mert tiszta csoki minden, és mindenki) :-) :-) .....hát minden rosszban van valami jó..........

Hozzávalói a tésztához:

60 dkg finom liszt,

4 dl langyos tej,

csipet só,

6 dkg cukor

3 tojás sárgája

2 evőkanál olaj,

4 dkg friss élesztő

Elkészítése:

A 4 dl tejet meglangyosítom, felében felfuttatom az élesztőt, pici cukorral. Amikor az élesztő felfutott (ez nálam kb 5 perc volt) akkor az összetevőket dagasztógép edényében 5 percig keverem, majd 15 percig dagasztom.

Leállítom a gépet, az edényből a tésztát egy lisztezett kelesztőtálban jócskán duplájára kelesztem.

Amikor megkelt, három egyenlő részre osztom, gömbölyítem őket, tésztaruhával letakarom és amíg ujra pihen egy picit, addig kikeverem a krémet, amely a következőképpen néz ki:

Krém:

A 3 tojás fehérjét kemény habbá verem (gépi habverővel 3 perc)

25 dkg puha (vagy picit olvasztott) margarint,

20 dkg porcukrot

3 evőkanál kakaót.

Robotgéppel összekeverem, majd hozzáadom a

3 tojárfehérje keményre vert habját.

A tésztákat egyenként kinyújtom, a krémet elosztom rajtuk, megkenem, de csak az egyik felét, s mint egy bejglit feltekerem. Amikor mindhárom kész, összefonom és sütőedénybe teszem kelni.

Most a kihuzható tepsit 40 cm-re állitottam, a tepsi aljára sütőfóliát tettem.

Igy nézett ki 35 perc kelés után. A tészta magassága meghaladta a tepsi oldalméretét. Egyszerüen majdnem elszállt olyan gusztusos, finom, könnyü tészta lett.

Ekkor bekapcsoltam a sütőt 200 fokra (ez nem mindenkinél mérvadó, mert sütő és sütő között óriási különbség lehet. Szerintem már mindenki ismeri annyira a saját sütőjét, hogy hozzá tudja rendelni a hőfokot a sütni valóhoz :-) Az én sütőm jól melegszik, de sokkal alacsonyabb fokon süt, mint a korábbi, vagy esetleg más blogokon olvasottakhoz mérten, ha hasonlítom.

30 perc alatt sült ilyen szép pirosra. Nem mertem szabadon hagyni a tetejét, mert féltem -s szinte előre éreztem, hogy a csoki kimászik a tésztából és esetleg égni kezd, igy alufóliát tettem a tetejére, s végig a sütés alatt rajta volt. Néha megkuksiztam mit csinál a fólia alatt. A kalács megsült, a töltelék itt-ott kimászott.

Az íze viszont változatlanul nagyon finom, csak már egyszer maradna az a krém benne a tésztába :-) :-) Egy jó pohár tejjel jó kis vacsora kerekedett belőle. (Én meg sem kóstoltam, de férjem és a gyerekek jócskán belakmároztak belőle) ---- Egészségükre :-)

Ha valakinek van ötlete, hogyan maradna benne a krém a tésztába, szívesen várom az ötleteket. Mert addig úgy sem nyugszom, amíg nem fog sikerülni :-)

Kakaós kalács

Még mindíg az ominózus nap kora hajnala. Nem nagyon tudtam aludni, ezért inkább a konyhába irányítottam magam és mire eljött a délelőtt fél 10, hogy induljunk a laboratóriumba, kisült egy kalács és még egy gyönyörüséges teljeskiörlésü kenyér is. A kenyér lefotózására már nem volt sem időm, sem lehetőségem.

Ez egy végtelen egyszerü recept és aránylag nagyon gyorsan el is készül.

Hozzávalók és elkészítés:

70 dkg finom liszt,

4 dl langyos tej,

2 evőkanál olaj,

2 tojás sárgája

6 dkg cukor

csipet só

2-3 evőkanál kakaó

4 dkg friss élesztő

Az élesztőt egy mélyebb edényben elmorzsolom, megszórom egy kis kanál cukorral, majd kb 1 dl langyos tejet öntök rá, s hagyom hogy felfusson. Amig az élesztő felfut, addig kimérem a többi hozzávalókat.

A dagasztógép edényébe tettem a 3 dl langyos tejet, az olajat, a tojássárgákat, hozzáöntöttem a felfuttatott élesztőt. A lisztbe belekevertem a sót és a cukrot, s ezeket is belekanalaztam az edénybe.

Jó 15 percig dagasztott a gép, majd 10 percig pihentettem, s utána ujra 8 perc dagasztás következett. Ekkor leállitottam a gépet, csak úgy sacc per kábé a felét elcsiptem, s az edénybe maradt másik feléhez 3 evőkanál kakaót adtam, s beledagasztattam a tésztába. (kb 2 perc alatt összekeverte a barna tésztát)

Ekkor mindkét tésztát gombóccá alakitottam és két kisebb tálban duplájára kelesztettem, 40 perc alatt.

Amikor duplájára keltek, mindkét gombócot ketté vágtam. Először a fehér tésztát nyújtottam ki, jó nagy tepsi formájúra, majd a barnát, amit ráhelyeztem. Ujra a következő fehér gombócot, s a negyedik lapot azaz az utoló barna tésztát is kinyujtottam, ráraktam a már előző háromra és nyújtófával még jócskán nyújtottam rajta egyet.

Két oldaláról elkezdtem feltekerni, s amikor szemben a közepénél összetalálkoztak, kicsit összecsipkedtem, megfordítottam és sütőpapirral bélelt tepsibe raktam. (Végre kipróbáltam a LIDL-ben vásárolt kihúzható formát) Még itt is duplájára kelesztettem.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra, aljába kis edénybe vizet tettem, a kalács tetejét tojásfehérjével megkentem és 180 fokon 35 perc alatt pirosra sütöttem.

Reggelire már ez készült el kakóval. Sajnos még ekkor nem hült ki teljesen, ami a szeletelésén meg is látszik.

Ez már a második sütés ugyanezen a napon. Amikor is hazaérkeztünk az egészségügyi körútról, akkor bekészítettem egy másikat a gyerekeknek. Ez ezért nekem sokkal jobban tetszett. Az első kalácsnak a fomáját csak 28 cm-re húztam ki, míg ennél a kalácsnál 35 cm-re. Szebb is lett. S ebbe a kalácsba 12 dkg cukrot tettem, mert a gyerekek édesebben szeretik.

Kalács és kenyér

Most még nem, de pár napon belül még az is kiderülhet, hogy miért is sült egy napon kalács és kenyér is :)) Mindenesetre a véletlen és az óriási kiváncsiság gyümölcse ez a két termék.

Már megint "kamraürités" jelszóval, mindenből volt egy kicsi, s ezt gyorsan és azonnal fel is kellett használni :)) Annyira jól sikerült a kandírozott narancshéjam, hogy legszivesebben mindenbe beleraknám. (már nem, mert most az összeset felhasználtam, de holnap már kandírozom a következőt) Most a kalács volt a soros. amibe belekerült ez a finomság. Aztán még az utamba került egy kis darabolt csoki, egy kis őrölt pirított mogyoró, na és egy kis aszalt szilva is. Igy kerültek mindezek bele ebbe a kalácsba.

Kicsit változtattam a hagyományos kalácsreceptemen is, mert még egy kis tejszín is árválkodott a hütőben és már úgy láttam ezt is fel kell használni, bár még lett volna ideje egy kicsit pihenni:) na de ha már egyszer a kezem ügyébe került ?? :))

Hozzávalók: abban a sorrendben, ahogy a kenyérsütőgép üstjébe raktam.

2 dl tejszín,

2 dl tej,

2 tojás sárgája,

60 dkg finomliszt,

1 mk só

12 dkg cukor,

2 nagy evőkanál tejpor,

3 dkg friss élesztő,

Az összes hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe tettem, 15 perc melegítés, 20 perc dagasztás, 15 perc pihentetés és ujra 20 perc dagasztás. Lisztezett kelesztőtálban jó duplájára kelesztettem, majd egy szintén lisztezett deszkára kiborítottam. A tésztagombócot 3 részre osztottam és téglalap alakura kinyujtottam. Minden darabba külön tölteléket tettem. (aszaltszilva, apróra vágott kandírozott narancshéj, a harmadikba pedig darált pirított mogyoró, s ehhez még hozzáadtam egy kis darabolt csokit is. Mindháron részt feltekertem, mint egy bejglit, és megpróbáltam összefonni, majd abba a "bizonyos" formába raktam, s ujra duplájára kelesztettem. Közben a sütőt 180 fokra felmelegítettem, a kalács tetejét tojásfehérjével megkentem és 150 fokra levettem a sütő hőmérsékletét és 30 perc alatt készre sütöttem.

Akkora kalácssütési lázban voltam, hogy majdnem elfelejtettem, hogy reggel óta a hütőben fagyoskodik egy másik formában a kenyér, de most már késő, meg kellett várni, hogy a kalács kisüljön, és csak ezután kerülhetett sor a kenyérsütésre. Kivettem szerencsétlent a hütőből, bevágtam (amit igy utólag most már tudom, hogy nem is kellett volna), és csak annyit vártam vele, amig a sütő egy kicsit a kalács-sütés után lehül.

Betettem a kenyérkémet (ami egy picit szerintem túlkelt) és ezt is 160 fokon 35 percig sütöttem.

Megpróbálom mindíg jelezni, hogy az én sütőm sokkal rövidebb idő alatt süt, mint más sütők, ezért az itt megadott idők az csakis az én sütőmre vonatkoznak.

Az én Nőnapi virágom :-)

Mindenre gondoltam, de arra nem, hogy alig telik el két nap és máris ismételni kell a szombaton megsütött diós-lekváros buktám receptje alapján ezt a csodasütit. Nem írom le újra a hozzávalókat, mert az összetevőkön semmit sem változtattam. A formán viszont igen, mert azért ma mégiscsak Nőnap van. a receptet ITT olvashatod

Miután a mai napom sem úgy alakúlt, ahogyan elterveztük. (Én itthon maradtam) ezért gondolltam, mire a családom hazaér meglepem megam egy tál virággal :)))
A két fiúm pedig ezzel a két gyönyörüséggel hálálta meg a mai fincsi ebédet, mert azt nem is gondolták, mire hazaérnek, milyen finomság fogja őket várni. Igy aztán mindenkinek sikerült kellemesen meglepődni :-)

Diós-lekváros bukta

A korhely-leves mellé kellett egy kis finomság, s a már oly sokszor megsütött finom buktám kelt-tésztáját vettem elő, de azért egy kicsit változtattam az összetételén. Azért most sem csalódtam benne, de a családom sem. Hozzávalók:
60 dkg finom liszt,
4 dl tej
3 tojás sárgája
3 evőkanál olaj
csipet só,
2 kisebb evőkanál cukor
4 dkg élesztő.
Elkészitése:
A 4 dl tejből 1 dl-t elvettem, beletettem egy csipet cukrot, meglangyositottam és belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam, hogy felfusson (kb 5 perc). Addig a lisztet, a maradék tejet, a sót, a cukrot, a tojás sárgáját, az olajat beletettem a dagasztógép edényébe. Amikor az élesztő szépen felfutott hozzáadtam, s bekapcsoltam a gépet. Nekem összesen 12 percig dagasztott (ebből 2 perc volt a keverés)
Egy nagyon jó állagú tésztát kaptam, nagyon puha, éppencsakhogy nem ragadt. Amikor a gép jól megdögönyözte kivettem és egy enyhén lisztezett kelesztőtálban hagytam 30 percre. Ezalatt éppen a duplájára kelt.
Ujjnyi vastagságra kinyújtottam a tésztát (lisztezett felületen) és egyforma négyzetekre vágtam. Vörösszőlős birsalma lekvárba darált diót kevertem, s ezzel töltöttem. jócskán összetekertem őket, s egy kivajazott (nagymamám) tepsijében szépen sorba leraktam a buktákat. (Szerintem ezeket a kelt-buktákat nem is lehet csakis ilyen öreg tepsikben igazán jól s ilyen szépre megsütni.)

A tepsiben hagytam még 30 percig kelni. Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, 15 percig melegitettem. A buktákat tojás fehérjével lekentem és 20 perc alatt ilyen szép pirosra megsütöttem.

Három töltelékes fonott kelt kalács

Ez egy egyszerü -de annál finomabb- kelttészta receptje kicsit megvariálva, a "minden maradékot hasznosítok, felhasználok" jegyében született.
A tészta hozzávalói
60 dkg finomliszt
3 tojás sárgája
csipet só,
1 evőkanál olaj
4 dkg élesztő
4 dl tej
6 dkg kristálycukor
Töltelékhez
Darált dió
Lekvár (ami éppen van otthon. Nekem vegyes lekvárom volt)
Reszelt alma (2-3 db)
Elkészítése:
A tejből 1 dl-t elveszünk meglangyositjuk, hozzáteszünk egy csipet cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk, hogy jól felfusson (6-7 perc)
Az összes többi hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe (vagy a dagasztógép edényébe) tesszük. A felfuttatott élesztőt a tetejére öntjük, elinditjuk a dagasztó programot, ami 20 perc.
Kelesztőtálba (vagy bármilyen már erre alkalmas nagyobb edénybe) tesszük és jó duplájára kelesztjük.
Amikor megkelt kettévágjuk a tésztát, s egyenként téglalap alakura kinyujtjuk.
A téglalapot képzeletben (hosszában) háromfelé osztjuk. A közepét (amire a töltelék kerül) vastagabbra, mig a két szélét fele vékonyságura nyujtjuk.
A középső részre tesszük a tölteléket, sorban: először a dió, rá a lekvár, s utoljára a reszelt (kinyomkodott) alma. Ha még füszerezni szeretnénk, akkor az alma tetejére parányi fahéjat és egy kicsi reszelt citromhéjat tehetünk. (én ezt nem tettem, mert van családtag, aki nem szereti a fahéjat)
Amikor a töltelékeket rákentem a középső részre, a jobb és bal oldali részt kb 2 cm-es csikokra bevagdostam, s váltakozva hajtottam rá (jobbról, balról) a középső részre.
Ugyanigy jártam el a tészta másik felével.
Nagyobb méretü -sütőpapirral bélelt- tepsire tettem a két rudat, még további 30 percig hagytam kelni. Tojásfehérjével megkentem. A sütőt előmelegitettem és 200 fokon 35-40 perc alatt pirosra sütöttem.

Káposztás kapucnyika

A disznóvágás (legalábbis magyarország szlovák lakta területein) elengedhetetlen, és nagyon finom étke a káposztás kapucnyika. Ezt a reggeli, délelőtti órákban fogyasztják általában, de csak azért, mert annyira finom, hogy nem lehetne annyit sütni belőle, ami kitartana az ebédig :-), illetve ilyenkor már sült hust tálalnak az asztalra, majd azt követi a husleves, a töltöttkáposzta és vacsorára a sült hurka, kolbász.
A kapucnyikát nagyon könnyü elkészíteni, nagyon egyszerü és nagyon finom.
Hozzávalók a tésztához
1 kg finom liszt,
2 dkg só,
csipet cukor,
5 dkg élesztő,
1 dl étolaj,
5 dkg margarin,
5-6 dl tej.
Hozzávalók a töltelékhez:
só
bors,
(aki szereti lehet bele tenni piros füszerpaprikát is. Én nem tettem)
olaj, vagy zsir
1 nagy fej lereszelt káposzta, amit jól megsóztam, 1 óráig állni hagytam, kicsavartam a levét, s egy serpenyőben felolvasztott olajon (vagy sertészsiron) megdinszteltem.
olvasztott sertészsir a megkenéshez.
Elkészítése:
A tej mennyiségéből elvettem 1 dl-t, meglangyosítottam, a csipet cukrot hozzáadtam, és belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam, hogy szépen felfusson, s addig bekészítettem a tészta anyagát a kenyérsütőgép üstjébe.
Alulra tettem a tejet, bele az olajat, az összedarabolt margarint. A lisztbe belekevertem a sót és az egészet rákanalaztam, majd a legtetejére tettem a tejben megfuttatott élesztőt.
Kenyérsütőgép gyorsprogramján (Hausmaister 2-es program) 20 perc alatt készre dagasztottam.
Kelesztőtálban 30 perc alatt jó duplájára dagadt.
Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, s amig elérte a hőfokot, addig a tésztát is kinyujtottam, elvágtam, káposztával megtöltöttem és sütőpapirral bélelt tepsire raktam. A tetejüket villával megszurkáltam, hogy a levegő ki tudjon szabadulni.
Légkeveréssel 170 fokon 18 perc alatt készre sült. Kivettem a sütőből és mindkét oldalát olvasztott sertészsirral (lehet olajjal is) megkentem. Ennek az a jelentősége, hogy finom puha marad a tészta.
Jó étvágyat kívánok :-)

Fánk - nagyim ősi receptje alapján

Fánkom: Nagyikám ősi receptje alapján, aki még mindent disznózsirral készitett, de hiszen akkor nem is volt más. Én sem sokban tértem el ettől, csupán a kisütéséhez használok olajat, vagy néha a hozzávalókban a zsirt, margarinra cserélem. (mikor mi van itthon)

Lett ebből kerek is, meg figurás is :-) mert a nagyim is így csinálta. (a figurásak a szaggatás után visszamaradt sallangokból készültek)
Akkor kezdődjön a mese nélküli recept, ahogy fél évszázaddal ezelőtt -majdnem így- készült.

Azért irom, hogy majdnem, mert még akkor a kenyeret is fateknőben gyurtuk, dagasztottuk, s nem volt az a mai kényelem, hogy csak bekapcsolom a kenyérsütő, vagy dagasztó gépet és már dolgozik is. Keményen meg kellett dolgozni egy-egy dagasztásért, hogy nagyon jó tésztát kapjunk, s finom süteményeket, kenyeret együnk. Szerencsére ma már csak a kenyérsütőt kell elővenni, belepakolni mindent, s utána már a "legnehezebb" feladat a szaggatás. Főleg annak, akinek (mint én is) nincs fánkszaggatója :-) de van ám jó pár, kisebb-nagyobb méretü pohara :-)

Hozzávalók:

2 dl tej

60 dkg finom liszt
2,5 dkg élesztő

2 egész tojás

1 dkg só (lehet kevesebb is, én ennyit szoktam bele tenni)

3 dkg margarin

2 evőkanál olaj (nagyim a margarin és az olaj helyett két jó pupus evőkanál zsirt használt)

2 evőkanál tejföl (nekem jó nagy evőkanalaim vannak)

0,5 dl rum (na ez kihagyhatatlan, de az én nagyim igazi házi szilvapálinkával dúsította)

Elkészitését ugy irom le, ahogyan én most kenyérsütőgépben készitettem.

(Kenyérsütőgépem: Hausmaister family HM 1300-as és két lapátos, s ezt a tésztát a 2-es gyorsprogramon készitem, de csak a dagasztásig. Utána leállitom a gépet és kiveszem a tésztát.)

Elkészítése:

a 2 dl tejet meglangyositom, s a felét a kenyérsütő üstjébe öntöm,

a másik felében csipetnyi cukrot teszek és belemorzsolom az élesztőt, majd felfuttatom.

Tovább rakom a hozzávalókat a gépbe:

tojás, só, margarin, olaj, tejföl, rum

A lisztbe keverem bele a cukrot és a sót, majd az összekevert lisztet is belekanalazom a kenyérsütő üstjébe és ráteszem a már felfuttatott élesztőt.

A gép 5 percig melegit, 3 percig kavar, 22 percig dagaszt.

Amikor vége a programnak, jócskán lisztezett nyujtó felületre boritom és jó vékonyra kinyujtom. Teljesen mindegy milyen alaku, csak az a lényeg, hogy legalább négyzet, vagy téglalap legyen, ugyanis amikor jó vékonyra kinyujtom a tésztát, felolvasztott disznózsirral meglocsolom (ugyanugy, mint ahogyan a rétest szoktuk), s utána összehajtom mégpedig ugy, hogy egy harmadát ráhajtom a kétharmadig, aztán a visszamaradó egyharmaddal betakarom az egészet. Ekkor a tésztám elég vastag lesz, fogom a nyújtófát és szépem nyújtok rajta mindaddig, amig olyan jó ujjnyi vastagságu nem lesz. Vastagabb ne legyen, mert igy is nagyon megnő sütéskor. (S a három rétegben hajtogatás pedig rétegessé teszi a fánkot)

Az én tanácsaim, vagyis praktikáim....

Én Vokban sütöm a fánkot, amelyben 3/4 liter olajat öntök, s jól felmelegítem. Kezem fejét szoktam fölé tartani, s azzal már érzem, hogy megfelelő-e az olaj hőmérséklete.

A Vokban való sütésnek az az előnye, hogy nagyon keskeny a fenék része, ahol a láng éri (bár én villanytüzhelyen sütök, de a gáztüzhely lángjánál még fontosabb lehet, hiszen nem az egész lábas alja melegszik csak egy kis része.) és a vok széle pedig kifelé bővül, igy sokkal egyenletesebben tudnak sülni a fánkocskáim. 5-6 db tud kisülni egyszerre.

Oda kell figyelni a sütésnél, mert ez egy nagyon laza, könnyü szerekezetü tészta és nagyon hamar sül is. Tehát szinte csak pillanatok müve, s már fordithatom is a másik oldalára. Ezért ugy szoktam, hogy mind kiszaggatom a tésztát, s utána már csak sütök, és sütök.

Egy jó nagy lapos tányérra (tálcára) duplán jó vastag kéztörlő papirt teszek, s erre szedem ki a kisült fánkokat.

Még egy kis rafinéria: a szaggatáskor (na persze ha ugy csináljuk, hogy szép kerek fánkunk legyen, akkor óhatatlan, hogy ne legyenek sallangok. Ezeket a végén összesodrom és valami figurákat gyártok belőle és utoljára sütöm ki őket. Ma is sikerült megformálni magam a hulladékból, de ugy megdagadtam a forró olajban, hogy se kezem, se lábam, se fejem nem vált el egymástól. Összesültem :-) akarom mondani. Összenőttem, na de majd lefogyok, bár még nem terveztem :-)

Lekvárral és porcukorral szoktam tálalni, ma viszont egy nagyon egyszerü -még tavasszal, vagy koranyáron készült) lekvárral bolondítottuk meg. Ez egy fehér ringló dzsemnek indult, aminek főzéskor nem sok ize volt, ezért narancs és citrom héjakat főztem bele. Húúúúúúúúú de isteni lett. Most bontottuk meg az első üveget. Ami még a garázsban maradt jól eldugom, mert szerintem ennek jó nagy keletje lesz, s a következő fánksütésig akár még el is fogyhat :-)

-o-o-o-o-o-o-o-

Ma a főzés és fánksütés mellett elkészült a tegnapi Mammut tesókája

Adatai ugyanaz, mint ikertestvérének a Mammutnak, csak éppen egy kicsit a súlya és a megérkezésének időpontjában volt változás. S "Ő" nem lila, hanem vöröshagymás :-)) adunk ám a színekre is, nemcsak a külsőre :)))
S miután "Őt" sem tudtam úgy sütni, hogy a jénai teteje rajta legyen, ezért a sütés kezdésekor a sütő aljába egy közepes tepsit betettem, amibe jó bő 1 liter vizet beleöntöttem. Sokkal szebben is sült, mint a tegnapi.
Mammut ikertesókája megszületett 2010. január 13-án 14.52 perckor. Világrajövetelekor mért súlya: 2.666 gr, magassága: 17 cm, hosszúsága: 33 cm.
Jaaaaaaaaa ! és most már sokkal több cserép is van rajta.
S még mondja valaki, hogy a 13-a nem egy szerencsés nap :))))))