2017. január 21., szombat

Minden mentes kiflijeim Szafi világos puha fehér kenyér lisztkeverékéből

Még ennyi fotót soha életemben nem tettem fel, de ezt ha senki sem nézi meg, senki sem készíti el, nekem akkor is itt kell legyen, mert amióta diétázom ilyen finomat nem ettem. 
A lisztkeverék Szafi terméke, a receptet pedig  az Éhezésmentes karcsúság Szafival blogról hoztam

Nem először sütök ebből a lisztből, de ma valahogy megbillent a kis kancsóm és a vízmennyiség kicsivel több lett, mint ami a receptben meg van adva. Gondoltam úgy hagyom....... Jól tettem. Ennyire finom, légies, ritka bélzetű, lukacsos kiflit még nem sütöttem. Ez a recept eredetileg egy kenyérnek adatott, de nekem -mint kenyér- nem jött be. Már-már fel akartam adni, de a próbálkozások eredményt hoztak. Kenyér helyett először zsömlével próbálkoztam, ami már sokkal ízletesebb volt, de a mai kifli veri az egészet. 


Kenyér recept:
Hozzávalók (455 grammos kenyérhez):

Elkészítés:
Keverjük ki egy tálba a vizet, citromlevet és sót, majd adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk jó alaposan össze.
Összeállítás után 10 percig pihentetessük.
Pihentetés után enyhén lisztezett felületen formázzuk meg, kenjük le olajjal.
Előmelegített 180 fokos sütőben alsó-felső programon 50 percig süssük, majd kenjük le újra vékonyan kókuszolajjal (csupán a szebb szín miatt), és süssük tovább 200 fokon 15 percig.


Az én kifli változatom majdnem  megegyezik a kenyér receptben leírtakkal, csupán a 280 g víz helyett 300 g-ot adtam a hozzávalókhoz. Fehérborecet helyett viszont almaecetet és abból is 40 g-ot.
Ennyi változtatással készült el ez a felejthetetlen ízű kifli. 





A kiflik egyenként 45 g-osak és kettőnél többet nem tudtam megenni mert annyira laktató.








formázás


a bélzetéről pedig áradozni lehet









2016. december 17., szombat

Hókifli

Hókifli (Karácsonyra)







Hozzávalók a tésztához 

1 kg liszt 
40 dkg disznó zsír 
2 evőkanál cukor 
2 dl tejföl 
7 g szárított élesztő 
1 jó nagy csipet só 
2 dl tej 

Elkészítése: 


Az élesztőt a cukros tejben megfuttattam és a többi hozzávalóhoz adtam. Jól összedolgoztam és 70 percig kelesztettem. 4 gombócra osztottam. A gombócokat egyenként nagyon vékonyra kinyújtottam és egy jó nagy pohárral kiszaggattam. Igazi, házi szilvalekvárral töltöttem. Feltekertem és 180 fokra előmelegített sütőben 17 perc alatt kisütöttem. Amikor kisült, -még forrón- vaníliás porcukorba hempergettem. 



4 nagy tepsi, több, mint 120 db. Lehet bőven csipegetni :) 



2016. november 26., szombat

Gyömbér szörp és gyömbér kocka

Itt a tél és jönnek a minuszok, s ha nem vigyázunk vele együtt jöhetnek a megfázások. Védekezhetünk ellene egy nagyon finom itókával, vagy a minden reggel elfogyasztott gyömbér teával. 
Hogyan készül? - elmondom :) 




Gyömbér szörp

Hozzávalók:

2,5 l víz
500-600 g friss gyömbér  (Természetesen fagyasztóból is használhatjuk, ha nincs friss) 
2 citrom vagy lime 
400 g cukor vagy méz (ízlés szerint növelhető a mennyisége)

Elkészítése:
A gyömbért jól megmossuk, nem hámozzuk,  késes robotgépben összezúzzuk, s a következő képpen járunk el. 
Az összes hozzávalót egy lábasba feltesszük főni. Ahogy a cukor elolvadt, s rottyant egyet, levesszük a tűzről és hagyjuk állni. (nálam 1,5 órát állt.)

Átszűrtem és újra feltettem főni. Amikor már jócskán forrt, lezártam alatta a lángot és tiszta üvegekbe szedtem és száraz dunsztban addig voltak, amíg kihűltek. (nálam 2 nap)


Az átszűrés után visszamaradt gyömbér, citrom maradványt egy nejlon zacskóba tettem. (jó nagyba) Nyújtófával szépen elsimítottam és egy hosszú éles kés fokával kockákat formáltam belőle a nejlonon keresztül, s így mentek a fagyasztóba. Ha kockát formázunk és úgy fagyasztjuk, akkor használatkor könnyen letördelhetjük. 
Minden reggel ezt használjuk a teába, amíg el nem fogy. Ha elfogyott, akkor jöhet a szörp is a teába. Viszont a szörpöt hígítva inni is tökéletes, de mi jobban értékeljük a minden napi gyömbéres teát. 
Jó immunerősítő hatása van.






Ha esetleg befőző automatában, vagy kuktában szeretnénk tartósítani, akkor befőző automatában 80 fokon 20 percig dunsztoljuk.
Kuktában szuszogástól számított 20 perc. 

2016. november 7., hétfő

Egyszerű almás


Ez a világ legegyszerűbb, s állítom legfinomabb almás süteménye. Délelőtt fél 11-kor hozzá fogtam és a gulyás levesünk mellé már fogyasztottuk is.  Lehet kevesebb mennyiségből is elkészíteni, de nem érdemes. 



S akkor lássuk, miből és hogyan készül.

 Hozzávalók 

75 dkg liszt (fele rétes, fele rizs liszt)


35 dkg porcukor (nálam 20 dkg eritrit)

7,5  dl  tej 

3 nagyobb tojás 

1 csomag sütőpor 

3 csomag vaníliás cukor 

4 db közepes alma meghámozva

2 mokkáskanál fahéj (nálam mézes süteményfűszer)

Csipet só


Az almákat meghámoztam, lereszeltem, félre tettem.
Egy sütő méretű tepsit kibéleltem (én fekete LIDL-s fóliával)
Összekevertem a lisztet a sütőport, a porcukrot, a mézes tészta fűszert, a vaníliás cukrot, a sót. A tojást a tejjel elkevertem, majd az almákat kicsavartam és mindhárom összetevőt egy tálban összekevertem.
A tepsibe öntöttem, elegyengettem, kicsit megütögettem a tepsi alját, hogy elrendeződjön a cuccos.
200 fokra felmelegített sütőben 40 percig sütöttem. Amikor kivettem a sütőből és hűlt egy kicsit, akkor tetejét porcukorral hintettem.
4-5 nap mulva is finom puha. Férjem ezt fogyasztja a mindennapi kávéjához.
Eszméletlen finom. J




2016. október 25., kedd

Mustár házilag készítve

Mustárból is legjobb a hazai! 

Mi kell hozzá?

5 dkg mustármag, (fél-fél deci) borecet, almaecet, 1 kisebb evőkanál méz. Hogy szép sárga színe legyen, 1 mokkás kanál kurkumát tettem bele. Esetleg, ha van kéznél akkor 1-2 evőkanál szürt almalével is ízesíthetjük. 
A mustármagot magas falú edénybe öntöttem. A folyadék (ecetek, almale, ha kell, akkor még kicsi víz) annyi legyen a mustármagon, hogy jó 1 cm-el magasabban legyen, mint a mag!

Èn 3 napig áztattam! Utána botmixerrel pürésítettem! Enyèm kicsit híg lett, ezért egy teáskanál mustármaglisztet tettem hozzá és botmixerrel összekevertem! 
És ennyi! 
Kb 5 perc alatt elkeszül! Kicsit csipős frissen, de pár nap alatt enyhül a csipőssège! 

Ha frissen akarjuk fogyasztani, reszelhetünk bele egy almát, ezzel is tudjuk enyhiteni a csipősségét!






Bableves füstölt tarjával - Hőkezeléssel tartósítás

Hagyományos módon elkészítjük a bablevesünket. 
Babot és a füstölt tarját előző nap beáztatjuk. Másnap a kuktába rakjuk a babot, a húst, a zöldségeket (sárga- fehér répa, 1 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, só) 



Természetes, hogy az Ella Lux intelligens kuktában készült Bab programon.


Amikor a kukta elvégezte a dolgát, megfőtt a finom bableves. Megvártam, amíg a szelep magától leenged. Ekkor levettem a kukta tetőt és elkezdtem üvegekbe rakni a bablevest.
Befőző automatában 100 fokon 180 percig hőkezeltem.



Üvegbe zárt készételekhez -amelyek tejfölt, vagy lisztet kívánnak, mint sűrítő anyagot- ezt nem adjuk hozzá.
Fogyasztás előtt ízlésünknek megfelelően behabarjuk  (berántjuk) és már fogyaszthatjuk is.
Az is nagyon fontos, hogy hőkezeléskor az üvegekbe csontos NEM rakunk. 

Marha húsból készültek - Készételek hőkezelése

Úgy kezdődött, hogy marha csontból alaplevet szerettem volna főzni egy óriási kuktában és sokat, de nagyon sokat, mert ennél finomabb alaplevet a főzéshez nem tudok elképzelni.
Mindössze 2-3 kg csontra lett volna szükségem, de nem akartam már "csak" csontot kérni, így hát rendeltem hozzá 5 kg húst is.
Már majdnem úton volt a megrendelt borjúhús, amikor megszólalt a telefonom és a szomorú hírt hallottam, hogy hús van, de csont nincs. 
No sebaj, majd lesz valahogy. 
Lett, mert egy óra múlva újra csörög a telefonom és egy másik helyen - ahonnan minden évben vesszük - szintén vágtak, de itt már szürke marhát. Na jött az első kérdésem: csont van-e? Vaaaaaaan hallatszott a telefon túlsó végén. No akkor jöhet 2-3 kg csont, de itt is felmerült a kérdés, hogy csak csontot vegyek? - hát akkor itt is kértem 5 kg szürke marhát. 

Megérkezett a szürke marha, látom ám a csomagon, hogy valami nem stimmel. Nem is stimmelt, mert a csont itt sem érkezett meg. :( 
S akkor most itt állok 5 kg borjú és 5 kg szürke marha hússal, csont meg sehol.
Nekem viszont alaplét kell főznöm! - főztem. Mindjárt mutatom is hogy mi finomságokat. 


  Itt csak egy-egy üveg a sokból 
Természetesen a megfőzött ételeket nem egyszerre fogyasztjuk el, ezért üvegbe rakva hőkezeléssel tartósítva felkerültek a kamra polcára. 

 A marha húsok csontos részét -hagyva rajta jó sok húst- egy 17 literes kuktába raktam. Zöldségeket és a fűszereket (sárga- fehér répa, zeller, vörös- és fokhagyma, zöldpaprika, szemes bors, szerecsendió, köménymag) ráraktam a húsra. Felöntöttem annyi vízzel, hogy az órási kukta kétharmadáig volt. 
A kukta tetejét lezártam, elkezdtem magas hőfokon a melegítést, majd amikor a kukta elkezdett szuszogni, a hőt levettem a legalacsonyabbra, és 40 percig főztem. 
Amikor a kukta leengedte a szelepet, levettem a tetőt, és elkezdtem üvegekbe rakni az alaplevet, majd külön a csontról lefejtett főtt húst, és külön levet csak zöldségekkel. 

A kisebbik (8 litere) kuktába elkészítettem egy pörkölt alapot (mangalica disznózsíron jó sok (5-6 nagy fej) vöröshagymát, 3 zöldpaprikát, 3 paradicsomot, 1 fej fokhagymát, 1 kis üveg paprika krémet összemelegítettem, majd a megmosott, felkockázott marha húst (4 kg-og) rátettem a szaftra.
Kukta tetejét lezárva szintén szuszogástól számított 40 percig főztem. Itt is ugyan úgy jártam el, mint a levesnél. 

Igen ám, de a pörköltnek kicsit sok lett a leve, s így alakult ki, hogy egy üvegbe sikerült jó sok zöldséggel egy majdani gulyásleves alapot is elrakni. 

De még mindig maradt abból a nagyon finom pörkölt léből, ami jó szaftos volt. Hagytam benne húsokat is. Összefőztem  2 felkockázott krumplival, glutén mentes nokedlit szaggattam bele és már meg is volt a mai és a holnap ebédünk. 


A borjú húsból 16 szeletet levágtam, a fenti fűszerekkel és olajokkal, házilag készített mustárral, szerecsendióval, szeletekre vágott lila hagymával soronként leraktam és 4-5 napig érlelődnek egy edényben a hűtőszekrényben. 
Ha elkészül, hozom.

Már ennyi minden készült ebből a 10 kg húsból, de a napnak vége lett, és ez a 3 nagy darab -idő hiáyában- sajnos a fagyasztóban végezte. Nem sokáig fog ott fagyoskodni, mert hamarosan feldolgozásra kerül. Jó kis kolbász lesz belőle :-) 


S akkor lássuk a munkásokat: A két kuktában főnek a finomságok. A 17 literesben a jó kis húsos csontból készül az alaplé, s majd a csontokról leszedve a főtt húsok is hőkezelésre várnak. 
A 8 literes kuktában pedig a legfinomabb pörkölt készül, amiből aztán nem csak pörkölt, de majd később akár gulyásleves, vagy egy-egy kisebb adag egy főzelék tetejét fogja ízesíteni. 

S itt úgy egyben, amikor már kikerültek a befőző automatából. 

A hőkezelés nagyon egyszerű. A fenti fotókon lehet látni, hogy a kész ételeket üvegekbe rakva, tetejüket jól rácsavarva befőző automatában 100 fokon 180 percig hőkezeltem. 
Amikor az automata lejárt, az üvegeket kiszedtem, és mehetnek a kamra polcára. 
Már csak a köreteket kell pár perc alatt elkészíteni a finom ételekhez.