2016. szeptember 11., vasárnap

Csirke comb steak burgonyával

Amikor nem sok időnk van az ebéd készítésre, de mégis valami nagyon finomra vágyunk, akkor elővesszük a jó kis konyhai kisegítőnket, az Ella elektromos kuktát, s máris indulhat a főzés. Ez esetben egy nagyon egyszerű, de annál finomabb csirke comb steak burgonyával. 


Hozzávalók 

Személyenként 1-1 db dupla csirke comb,  
köretnek a legfinomabb új burgonya, (kisebb darabokból 4-4 db)
1 evőkanál kacsazsír
Fűszerezésnek: só, grill zöld fűszer keverék.
(fokhagyma gerezdek, ami opcionális) 

Elkészítése nagyon egyszerű:
A csirke combokat megtisztítjuk, a burgonyákat jól megmossuk és négyfelé vágjuk.
Ella főzőedénybe rakjuk a combokat, s köré a krumplikat. Zöld fűszerkeverékkel enyhén meghintjük. fél dl vizet öntünk alá és 6 percre beállítjuk a kuktánkat. 
Az idő leteltével (persze várunk kb 20 percet, hogy a gőz magától felengedjen a kuktában) a csirke combokat és a krumplikat áthelyezzük egy tepsibe. Újra megszórjuk kevés zöld fűszer keverékkel és meglocsoljuk az egy kanál olvasztott kacsazsírral. (ha szeretjük a fokhagymásat, akkor most tesszük rá a húsra a megtisztított fokhagyma gerezdeket).
180 fokon addig sütjük, amíg a csirke comb bőr része szép piros és ropogós lesz. (Ez kb 25-30 perc) 


Grillezett -olajban eltett- paprikával tálaltam.

2016. szeptember 10., szombat

Zöldbab üvegekbe zárva

Zöldbab télire, hogy a nyár ízeit akkor is érezhessük, mert amit mi saját magunk rakunk üvegbe, tartósítószer nélkül, az az igazi :-) 


Hozzávalók és elkészítés

5 kg zöldbab (nekem ennyi volt, de tetszés- és igény szerint bármennyi)
Só 


A zöldbabot megmostam, feldaraboltam. Tisztára mosott üvegekbe raktam. Minden üvegre 1 kávéskanál sót tettem és csapvízzel felöntöttem. 
Kupakkal lezártam és befőző automatában 100 fokon 120 percig hőkezeltem. 
(Nem fog szétfőni, finom roppanós marad)


Főzéskor (levesnek, főzeléknek, kaprot adok hozzá, tejszínnel vagy tejföllel sűrítem.

2016. szeptember 9., péntek

Tüzes finomság - ételízesítő

Lassan vége a nyárnak, s éppen ideje, hogy a befőzés is befejeződjön. Most egy igazán finom tüzes ételízesítő készült, de csak azoknak ajánlom, akik igazán szeretik a nagyon csípős ízeket. Viszont ételízesítéskor minimális mennyiségre van szükség. 


A fotókon  ugyan olvasható, hogy miből és hogyan készült, de azért itt is leírom.

Hozzávalók:
1 kg macskapöcse fűszer paprika (nagyon csípős)
1 kg kápia paprika
3 db nagyobb paradicsom
3 db nagyobb TV paprika
3 db nagyobb vöröshagyma



Elkészítés:
A hozzávalókat megmostam, késes robotgépben daraboltam. Egy lábasban felfőztem, majd magtej készítőben pürésítettem (hideg ital programon) 
Forrón üvegekbe raktam, tetőket rátettem és száraz dunsztban kihűlésig pihennek. 


Étel ízesítésekor nagyon kevés kell belőle, mert igazi, nagyon csípős, tüzes finomság :-) 




2016. augusztus 25., csütörtök

Kápia paprika krém

Fűszereknek nem csak a hagyományos só, paprika, bors féléket szeretjük, hanem ide tartoznak azok az ételízesítők is, amelyekbe belekerülnek a már említettek is. Ez a kápia paprika krém minden olyan ételbe használható, amelybe a paprikát, paradicsomot, hagymát bele tudjuk gondolni, de akár pizzára, levesekbe, pörköltekbe, gulyásokba, vagy pirítós, vajas, zsíros kenyérre kenve, de még főtt, sült húsokra is nagyon finom. Elkészítése nagyon egyszerű, s inkább csak egy kicsit időigényes, de amíg a paprika krém sűrűsödik, addig (mint én is) akár 8 kiló hagymát is meg lehet tisztítani, amelyek már szintén üvegben vannak. :)  


Hozzávalók és elkészítés

2,5 kg kápia paprika kimagozva (késes robotban összevágva)
0,5 kg hagyma (késes robotban összevágva)
1,0 kg paradicsom héjastól, magvastól (késes robotban összevágva)

Először a kápia paprikát tettem egy lábasba és elkezdtem főzni.
Közben a hagymát is megtisztítottam, összevágtam, hozzáadtam, majd a paradicsomot is késes robotban összevágtam és ezt is hozzáadtam a paprikákhoz.
(S hogy egy kicsit pikáns íze legyen tettem bele 3 db hegyes erős paprikát, amitől valóban nagyon kellemes -akár gyerekek által is élvezhető, fogyaszthatő- íze lett.
Fűszereztem (parajdi) sóval. kb 10 dkg volt. Kevés édesítőt és 1 mokkás kanál borsot is adtam hozzá, de mindenki saját ízlésének megfelelően fűszerezheti.
Összesen 1,5 órát főztem. Nem igazán kellett kavarni, de azért oda figyeltem. (Közben megpucoltam 8 kg hagymát, így nem álldogáltam a fazék mellett fölöslegesen). A vöröshagymák is már téliesítve vannak, üvegben várják, hogy felhasználásra kerülkenek. 
Amikor letelt a másfél óra, akkor (én magtej készítővel selymesítettem, de akinek nincs, jó a botmixer is) utána tiszta üvegekbe szedtem, tetejükre fél mokkáskanál citromsavat adtam. Lapkák az üvegre, és mentek a száraz dunsztba.


Azt ugyan nem tudom, hogy ebből az 1,5 dl-es (hosszú nyakú)  üvegből hogyan fog kijönni a krém, mert igen csak besűrűsödött, de olyan aranyos kis üveg, hogy nem lehetett üresen hagyni :-) 


2016. augusztus 17., szerda

Canada dry - felkészülés a télre


Canada dry
Hozzávalók:
70 dkg reszelt friss gyömbér
3 db nagyobb citrom héja + leve 1 kg cukor 2 l víz 2 tk citromsav (ízlés szerint) 1 db vanília rúd (amit hosszába ketté vágtam, hogy ízét jobban kiadja)

2 tk mézes keverék
(Ha nincs mézes keverékünk, akkor keverünk a következő anyagokból,
      őrölt fahéj,
        őrölt koriander,
      őrölt szegfűszeg,
       őrölt ánizs
       Keverési arány 1:1
s ebből 2 teáskanállal adunk hozzá)

Az 1 kg cukorból, 2 l vízből, szirupot főzünk.
Beletesszük a fűszereket, a citrom héját és a levét.
Amikor elkezd forrni, beletesszük a lereszelt gyömbért, s folyamatosan főzzük
(én 1 óra hosszáig főztem szép lassan), majd hagytam pihenni a lábasban kb 5-6 órát. Ezalatt az idő alatt elértem azt, hogy már lehetett kóstolni ízlelni. (melegen, forrón ugyanis a gyömbér sokkal erősebbnek érződik)
Kóstoljuk meg és ha szükséges, akkor ízlésünknek megfelelően még ízesíthetjük (akár citrom levével, mézzel, esetleg ha édesebbnek gondoljuk, akkor cukorral, esetleg édesítő szerrel)
Amikor ezzel is megvagyunk, egy sűrű szövésű szűrőbe teszünk sűrű gézt, esetleg pelenka anyagot, s átszűrjük. Én otthagytam még kb fél órát, hogy szépen lecsöpögjön az utolsó cseppig.
Steril üvegekbe raktam és szintén steril lapkával lezártam.
Automatában 95 fokon 30 percig hőkezeltem.
Amikor lejárt az idő kiszedtem az automatából és polcra raktam. 


2016. május 10., kedd

Karfiol krémleves + glutén mentes gofri

Növényi italkészítőm, a GLASS RUBIN egyre jobban belejön a krémlevesek főzésébe. Most egy kevés karfiol árválkodott a hűtőszekrényben, üvegben pedig sárgarépa, paszternák (még a tavalyi tartósításból).  A többi hozzávalót pedig csak úgy le kellett emelni a polcról. 


Hozzávalók:
25-30 dkg karfiol,
1 kis üveg (2 dl) szeletelt paszternák és sárgarépa vegyesen,
1 evőkanál (sóval tartósított) vöröshagyma,
1 cikk  tisztított fokhagyma (opcionális),
2 db lestyán levél és egy kevés szára,
1 csipet citrom bors,
1-2 reszelés szerecsendió

Elkészítés:
A lestyán szárát apróra vágtam és a többi hozzávalóval a GLASS Rubin magtejkészítőbe tettem.
Maximumig felöntöttem vízzel. Lezártam a magtejkészítőt, majd beállítottam krémleves programra, s kb.  20 perc alatt elkészült.
Sót nem adunk hozzá, mert a vöröshagyma sóval tartósított! 


Amikor a gép leállt, tetejét levettem, és 1 evőkanál Kókuszkrémet tettem a levesbe. Visszaraktam a tetőt, és a nyers magtejek (turmixok) gombot megnyomva elindítottam, s 1 perc után el is készült a finom krémleves. 


Kevéske dióolajjal meglocsoltam a levest, és  1 db gluténmentes pirított kockára vágott  zsömlével tálaltam.

Eddig mindíg csak áradoztam a magtejkészítőmről, most megosztom a lehfontosabb tudnivalókat róla. Tiszta szívvel ajánlom minden háztartásba! 

GLASS -növényi italkészítő automaták 1,3 l-es
A gabonaital főzésen kívül használhatod zöldség és gyümölcs krémlevesek elkészítésére, gyümölcsturmixok, kásák, növényi krémek, kukorica juice-ok főzéséhez is
  • 6 program, 6 funkció 
  • Corn juice (kukorica juice) készítő program
  • külön programválasztó és KI/BE kapcsoló gomb
  • a fej tartály felőli burkolata is rozsdamentes acél.
  • extra finomdaráló (nano griding) tulajdonság
  • átlátszó dupla üvegfal
  • talpára állítható fej
  • LED díszvilágítás
  • többszörös védelmi egység (túlcsordulás, motor túlmelegedés...)
Ha többet szeretnél tudni erről a csodás konyhai munkásról, akkor ITT olvashatsz róla. 

A krémleves mellé Gofrit sütöttem, a Mester Család gluténmentes palacsinta porából.  



2016. április 26., kedd

Vadas marha - GLASS RUBIN segítséggel

Nagyon szeretjük a vadas marhát, -én- ebből is talán a vadas mártásra szavazok legtöbbször. Elkészítésére nem sokszor került sor, mert olyan macerásnak tartottam. Főtt hús, zsemle gombóc, és nem beszélve a mártásról........
Ez viszont mára már teljesen megváltozott. A két konyhai kisegítőim nagyon jól vizsgáznak, nekem pedig egyre több szabadidőm marad.



Hozzávalók:
Személyenként 2 szelet marha hús -nekem most marha hátszín-
Leves zöldség (sárga, és fehér répa, zeller, vöröshagyma, fokhagyma, szerecsen dió, kevéske köménymag. Ha van, akkor zöldpaprika és paradicsom)
Ízlés szerint só, esetleg kevés bors

Elkészítése:

Először is az összes hozzávalókat bekészítem ELLA edényébe. Az edényt behelyezem a kuktába, tetejét lezárom és leves programra állítom, s hagyom, hogy dolgozzon. 20 perc alatt elkészül a leves!




Amíg a leves elkészül, addig megpróbálok összehozni egy gluténmentes -ám nem zsemle gombócot, hanem - galuskát, amit ha kerek -mondjuk- fagyis kanállal szaggattam volna, akkor megfelelne a gombócnak is, de nekünk igy is fantasztikus volt. Visszaadta az igazi zsemlegombóc élményt.

A Zsemlegombóc (Galuska) hozzávalói:

Bármilyen -de főleg kenyér és tészta Schar- lisztből készíthető.
2 db nagyobb tojás, só, apróra vágott petrezselyem zöld, mokkás kanál citrom bors és víz hozzáadásával úgy készül, hogy a liszt kivételével az összes hozzávalót összekeverem, hozzáadok 3 dl vizet, 1 evőkanál olajat, majd annyi lisztet, hogy a hagyományosnak megfelelő galuska tésztát kapjak. 
Forrásban lévő sós vízben kifőzöm, majd leszűröm.

 

Kifőzött állapotában teljesen beleszerettem, mert ezt csak úgy kitaláltam, de nagyon finom lett és egyáltalán nem hiányzott belőle a pirított kenyérkocka.  És végre nagyon jó ízű és részemről is ehető köret. 


Amíg a galuskákat összeállítottam, kifőztem, addig az ELLA is lehűlt annyira, hogy kivehettem belőle a betétet, és a sok-sok zöldségből elkészülhetett az isteni vadas mártás.



A vadas mártáshoz a másik nagy kedvencemet a GLASS RUBIN - magtejkészítőmet vettem elő.
A levesből kiszedett összes zöldségeket (fehér- sárga répa, zeller, hagyma, stb) átraktam a magtejkészítőbe. Tovább fűszereztem kevéske citrom borssal, pár csepp édesítővel, paleo mustárral. 
A készülék tetejét rátettem és elindítottam a  "nyers magtejek, italok" programot. Másfél-két perc alatt elkészült életem legfinomabb, selymes  vadas mártása.
Hála és köszönet a Vegitalnak és természetesen a GALSS RUBIN-nak :) 



Jócskán maradt még hús, petrezselymes galuska és vadas mártás is. Boldog voltam, mert újra élvezhettük ezt a finom ételt másnap is. A maradékokat üvegbe raktam, s másnap beraktam az ELLA-ba és felmelegítettem. 
Közben megterítettem és 3 perc felmelegítés után ebédelhettünk.


Időközben arra jöttem rá, hogy a Vegital GLASS RUBIN-nal máskor is készíthetek vadas mártást, (nyers zöldségekből) s már tovább is gondoltam, hogy a befőző automatában pedig tartósítani fogom, mert ezt a mártást bármilyen főtt húshoz (vagy akár sült húshoz) is bármikor fogyaszthatjuk. 



Semmi mást nem kell tenni, mint a GLASS magtejkészítőmbe belerakni az apróra vágott zöldségeket, a fűszereket, maximumig akár vízzel, vagy akár húslével feltölteni és elindítani a krémleves programot. Micsoda ötletek?! :-)  (Megdicsértem magam) :-) 




Mindenkinek szívből ajánlom mind két készüléket, óriási segítség a konyhában. 

2016. április 25., hétfő

Zöldborsó főzelék, sertés oldalas

A magtejkészítőt próbára tettem. Mivel krémleveseket lehet benne készíteni, akkor talán főzeléket is. Jól gondoltam. Nagyon rövid idő alatt a legfinomabb krémes, diétás zöldborsó főzeléket főztük, mi így ketten. Én, meg a Pista, azaz a magtejkészítő. 



 Hozzávalók:
25 dkg fagyasztott zöldborsó
só ízlés szerint (de nagyon kevés, mert az alaplé már sózott)
alap lé (csirke húslevesból, amit korábban befőző automatával hőkezeltem)
ízlés szerint édesítő
csipetnyi citrombors
1 dl sűrű rizstej (Barna rizsből)

Elkészítés:
A hozzávalókat a magtejkészítő kancsójába adagoltam. Felöntöttem annyi hús lével, hogy a maximum jelzésig legyen.
Ráhelyeztem a tetejét és beállítottam a krémlevesek programra. Amikor elkészült, hozzáöntöttem a sűrű rizstejet, elkevertem és máris kész volt a nagyon finom, krémes (pürésített) főzelék.


Előző nap este  ELLA-ban sertés oldalast készítettem. Az oldalasokat besóztam, kevéske majorannával, fehér borssal ízesítettem és még mellé raktam egy fej cikkjeire bontott, tisztított fokhagymát.
Hús programra állítva elkészültek az oldalasok is. Méltó társa volt a zöldborsó főzeléknek. 

Én diétásan, kenyér nélkül, de a férjem 1 szelet pirított kenyérrel fogyasztotta. 


A zöldborsó főzelék és a sült oldalas összesen kb fél óra alatt készült el. Ez a két gép tarol a konyhában és egyre több szabad időt adnak nekem. 

2016. április 14., csütörtök

Glass Rubin Magtejfőző, az új családtag

Sok-sok év után végre büntetlenül ihatok tejet, kakaót, és minden egyéb mást, amihez egyáltalán tej szükséges. Na nem az a bolti 1,5 %-os, mert az még tehenet sem látott. 
De nekem nem is kell (nem is lehet) a boci tej, viszont itt van a megoldás, s ez nem más, mint ez a nagyon szuper GLASS RUBIN magtejkészítő automata, amely nem csak magtejek készítésére alkalmas, de erről esetleg majd később.

A készülékről, a vele készített sok-sok finomságról a Facebook oldalon ITT lehet tájékozódni, gyűjteni rengeteg receptet, és természetesen próbára tenni saját készülékünket. 


A weboldalon rengeteg recept, videó és nem mellékesen a sok magtej
készítőből is ki-ki ízlése, pénztárcájának megengedhetően válogathat a szebbnél szebb készülékek közül.

Természetesen az alapanyagokat is ugyan itt meg lehet rendelni!


Itt éppen rizs tej készül. Előre beáztatott barna rizsből. A rizs tej - véleményem szerint - azért is a legjobb alapanyag, mert nincs meghatározó íze, semleges, így sok mindennek lehet alapja. 


Ez az adag már egy  erdei vegyes gyümölcs leves, aminek elkészítéséhez nem szükséges magtej, de én próbára tettem, és kb 1 dl kókusztejet a legvégén belekevertem. Egyáltalán nem rontott rajta, sőt! 


Növényi tejszínnel dúsítva isteni finom.


Tovább folytatva a kísérletezést, következett az eperből készült ital. 


A kókusz szürleményből (tejből visszamaradt kókusz) jó kis szárított gyümölcsökkel, esti vacsora: gyümölcsös müzli készült. 


Mindenkinek egészségére legyen ez a legfinomabb gyümölcs ital.

Azért egy videót szívesen megmutatok, hogy nem csak főtt ételek, italok készíthetőek az én új családtagommal :) 




Fontos az egészséges életmód, az egészséges ételek, italok mindenkor, de akkor főleg nagy szükségünk van rá, ha egészségünk érdekében erre még rá is szorulunk.
Nincs lehetetlenség.................

2016. április 7., csütörtök

Töltött dagadó fátyolkában

Kedvenc hentesünknél olyan húsokat szoktam mostanában kapni, amiből többszörösen és több fajta ételt tudok készíteni.
Legutóbb egy jó nagy darab bőrös malac hasaalja szalonna volt, amin rajta volt a dagadó része és még az oldalas is. Az oldalast lefejtettem és külön megsütöttem, a bőrös húsos részéből készültek a legfinomabb feltekert malacsültek,  a dagadókat is lefejtettem a húsos szalonnáról és  kolbászhússal megtöltöttem. 


A dagadót egy éles késsel beszúrtam és végig felfejtettem, hogy jól tölthető legyen. Nem szabad nagyon keményre tölteni, mert esetleg kireped. 

A töltelék: 0,8 kg darált húsból készült, amit befűszereztem.
1,7 dkg Só, 
2,0 dkg piros fűszerpaprika, 
0,5 dkg piros erős fűszerpaprika,
1 fej fokhagyma, 
1 teáskanál köménymag, 
kevés bors. 
(de a  fűszerezés lehet  ízlés szerinti is)
Amikor betöltöttem a dagadókat, hústűvel lezártam, sertés fátyolkába betekertem. Azért szeretem így sütni a dagadót, mert nem szárad ki a hús sülés közben. 


Egy nagyobb tepsibe raktam a két töltött dagadót, kb 1,5 dl vizet öntöttem alá. Középre helyeztem azt a maradék kolbászhúst, amit szintén a fátyolkába tekertem. Finom, ízletes lesz a fátyolkától. 
170 fokon (előmelegített sütőben) 40 percig sütöttem.



A töltött dagadót mi hidegen szeretjük, ezért hagytam, hogy jócskán kihűljön. Így szeletelni is sokkal könnyebb volt.