2020. július 25., szombat

Gombás csirkemellcsíkok spagettivel

Gombás csirkemell csíkok sárgarépa kockával, spagettivel

Hozzávalók:

20 dkg csirkemell felcsíkozva
1 kis doboz konzerv gomba
2 db kisebb sárgarépa
Fűszerek (só, bors, balzsamecet, )
3 evőkanál görögjoghurt
3 dl tej
1 teáskanál liszt
fél adag spagetti 




Elkészítése:

A csirkemell csíkokat egy kiolajozott serpenyőben fehéredésig pirítottam. Aztán felengedtem húslével (de bármilyen alaplé megfelel, ha nincs akkor vízzel is tökéletes, esetleg kissé jobban kell fűszerezni) 
Addig pároltam, amig megpuhult a hús. 
Ezt nagy adagban egyszer elkészítem, utána kiadagolom és kis edényekbe, vagy jól zárható zacskóba fagyasztóba rakom
 


A serpenyőt kikenem olajjal, esetleg sertészsirral, és a gombát megforgatom benne. Alaplét öntök rá és puhára főzöm. 
Egy kislábasban 3 db  apró kockára vágott sárgarépát megfőzöm de csak úgy, hogy ress maradjon. 

Amikor minden elkészül, újra előveszem a serpenyőt és összerakom a gombát, a húst és a sárgarépát. Amikor már kezd átmelegedni, akkor megszórom 1 teáskanál liszttel és 3 dl tejet öntök hozzá. 
Kevés borssal megszórom és 2 teásknál balzsamecettel ízesítem.
Összefőzöm. 

Amíg ezek összefőnek addig a spagettit is -tetszőleges mennyiségben- enyhén sós vízben kifőzöm. 




Minden elkészült, jöhet a tálalás. 

A spagettit tányérra szedem, rákanalazom a gombát és a húst, meglocsolom a szafttal. A tetejére frissen vágott petrezselyemzöldet szórok. 


Ez a mennyiség 4 fő részére elegendő 

2020. július 19., vasárnap

Cukkini - közepén sajttal - kukoricapelyhes panírban

 Cukkini -közepén- sajt.




A panír a szezámmagos csikemell panírja.  
2 db közepes nagyságú cukkinihez

2 db tojás 
5 evőkanál liszt
2 evőkanál étkezési keményitő
kb 2 evőkanál olaj
1/2 csomag sütőpor
viz (kb 1 dl) 




Elkészítése: 


Az összes hozzávalót egy tálban összekevertem a víz kivételével.
A vizet utoljára adagoltam hozzá és egy jó sűrű palacsintatészta minőségű masszát kevertem ki.



A cukkinit megmostam, felkarikáztam (szük 1 cm-es szeletekre), besóztam és állni hagytam. kb 1 órát.



A kukoricapelyhet egy zacskóba raktam és nyujtófával átgörgettem, hogy kisebb darabokra törjön



Amig az olaj felforrósodott, addig elkezdtem panírozni a cukkiniket.



Először is (lapka sajtot hasznátam) a sajtot 4 felé vágtam, s az igy kapott kis kockákat két karika cukkini közé tettem. Villával belemártottam a masszába, majd a kukoricapehelyben. Kezemmel kicsit gombóccá formáltam és a forró olajba raktam. (Azért annyira ne legyen ám forró, inkább olyan jó kis meleg, nehogy pillanatok alatt megégjen a panir)



Igy is nagyon hamar elkészül.

Köretnek barna rizst, vele főtt sárgarépa kockákkal fogyasztottuk.



2020. július 16., csütörtök

Sárgadinnye lekvár


2 db éretlen, csak kicsit ízes sárgadinnye így végezte. Kidobni nem volt szívem, annyira nem volt olcsó. Lett belőle lekvár.
A hűtőszekrényben árválkodott még 2 db narancs, azt is hozzáadtam.


A dinnyéket meghámoztam, magját kiszedtem, feldaraboltam. Egy lábasba rakva, 2 dl vizet öntöttem hozzá. Megszórtam fél csomag (LIDL-s nagycsomag fele) vanília cukorral. Kb 20 percet főtt, ekkor botmixerrel összetörtem meglocsoltam folyékony édesítővel (ízlés és a dinnye édessége szabja meg, hogy mennyi legyen) Visszaraktam a tűzhelyre. 2 csomag 3:1-ben dzsemfixet feloldottam, hozzáadtam az újra forrásban lévő masszához. Ujraforrástól számítva 3 perc. Lekapcsoltam, forrón üegbe raktam, fejreállitottam.


Megkóstoltam: :) isteni finom! 

2020. június 12., péntek

Házi (majdnem) fehér kenyér

Házi (majdnem) fehér kenyér 




Hozzávalók és elkészítés 

650 g BL 80-as Szatmári kenyér liszt
5 dkg Szarvasi Teljeskiörlésű liszt
35 dkg öregtészta  (egy hétig volt hütőben, lezárt dobozban)
4 dl langyos víz
1 csapott mokkáskanál instant élesztő
1 mokkáskanál kristálycukor
2,5 teáskanál só
3 evőkanál étolaj

A dagasztógép táljába rakom sorba a hozzávalókat, majd 8-10 percig dagasztattam. 
Aránylag jó kis lágy (majdnem ragadós) a  tészta 

- 30 perc pihenő
- Kézzel kicsit átgyúrva
- újra kelesztőtál és 30 perc ujabb pihenő

- Enyhén lisztezett felületre borítottam és formáztam. (Nagyon finom lágy volt a tészta) 

A 8 literes jénai sütőt kibéleltem sütőpapirral, de (a jénai alját picit kikentem olajjal, úgy raktam rá a papirt, és a papirra is húztam enyhén egy ecsettel olajat) 

- 20 perc pihenő után bevagdostam a tésztát és bekapcsoltam a sütőt 250 fokra. 
- amig a sütő felmelegedett (20 perc) addig még pihent a tészta a jénaiban
- lespricceltem vízzel, a jénai tetejét is és beraktam a sütőbe, a 250 fokot levettem 200 fokra. 

Végig zát tetővel 200 fokon sült 45 percig.
A kenyér kisült. Kivettem a jénaiból egy rácsra raktam, lespricceltem és hagytam kihülni. 

Az eredény egy gyönyörű kenyér, aminek a lespriccelés után ropogott a héja.


2020. június 7., vasárnap

Egyszerű süti

Közeleg az ebédidő egy vasárnap. Azaz 11 óra mult. 
Az év első lecsója készült ebédre. 
Egy hirtelen gondolat, és máris a hozzávalók az asztalon. A végeredményért beszéljenek a fotók. Nem gondoltam, hogy ennyire finom lesz és arra sem, hogy ezt bárkivel is megosztom, ezért fázisfotók nem készültek, de igyekszem szép sorban leírni ezt a nagyon egyszerű süteményt.
Kétszínű piskótát terveztem, de nem ilyen volt az elgondolás. S mint kiderült a végén, jó hogy így alakult.


Hozzávalók:
6 db házi tojás
6 kanál rétesliszt,
1 teáskanál sütőpor
6 kanál cukor (én vegyesen édesítettem. 2 kanál cukor, és némi folyékony édesitő)
Csipet só
1 kicsi  flakkon csokoládéaroma
125 g krémes por (főzés nélküli)
2,5 dl hideg tej
0,5 dl feket kávé
1 kávéskanál instant kávépor

Lehet kiváltani a kávét és az instant kávéport kakaóval, de nekem nem volt itthon. Viszont annyira finom lett, hogy nem is gondolok máskor sem kakaóval készíteni. 



Elkészítés és sütés

Először is bekapcsoltam a sütőt 180 fokra
A lisztbe belekevertem a sütőport

A tojásokat  kettéválasztotta, a fehérjét felvertem a csipet sóval, majd egyenként hozzáadtam a tojássárgákat (ezt már lassu fordulaton kevertem)
Amikor jó kemény lett, hozzáadagoltam a réteslisztet.

A tűzhely legnagyobb tepsijét előkészítettem, sütőpapirral béleltem. 
A sárga piskóta alap kétharmadát a tepsibe öntöttem, elsimitottam.
A maradék egyharmadhoz hozzáadtam a kávét és az instant kávéport. Elkevertem és a sárga rész tetejére kanalaztam, majd elsimítottam. 

180 fokos sütőben 20 perc alatt elkészült. (lehet tűpróbát is alkalmazni, de ennyi idő alatt biztosra kisül) 

Kisült, a tepsiben megfordítottam a kisült piskótát és a közepénél kettévágtam. 
Alul volt a bana és utána a sárga rész, ami persze egyszerre sült.

Az egyik (alsó) felére rácsöpögtettem a csokoládé aromát (ettől lett olyan szép piros csik benne)

Amig hült a tészta, kikevertem a krémet. 

A 125 g házi krémesport a 2,5 dl tejjel 1,5 perc alatt keményre felvertem. Rápakoltam a tészta csokoládéaromás (piros) felületére, majd ezt beborítottam a tészta másik felével, de itt a sárga rész került a krémre, és a teteje lett barna






Tetjére tejszínhab, és Csokoládé öntet került.  Mindkét terméket a LIDL-ben lehet kapni. 

Nagyon egyszerű, nagyon finom, és nagyon gyors sütemény. És hát eszméletlen finom. A következő epresen fog készülni, majd arról is beszámolok, de akkor készítek fázisfotókat is. 

Az előkészületekkel, mosogatással együtt kb 35-40 perc!!! Érdemes elkészíteni! 

2020. május 23., szombat

Szezámmagos csirkemell


Szezámmagos csirkemell

Egy kis előzmény. 
Visszanyúlik március 15-ére, a születésnapomra. Gondoltuk, elmegyünk valahova, valami finomat ebédelni. Nekem óriási kedvencem a szezámmagos csirkemell. Rá tudtam beszélni férjemet, valami egyszerű Kínai ételre. Már akkor sejtette, hogy ez nem lesz más, csak a szezámmagos csirkemell.
Még csak március 12-ét írtunk, de már nem mehettünk ki az utcára a Korona Vírus miatt. 
Én bizony azóta kívánom ezt a finomságot. 
Elhatároztam, hogy na akkor most hétvégén nálunk bizony ez lesz a menű. (Ha nagyon akarom, meg tudom én csinálni) Azt viszont nem gondoltam, hogy az 1 db csirkemellből 3 napi menű lesz 😉😊 Annyia finom lett, hogy nagyképüség nélkül mondhatom lepipálta a kínait!! 
Sőt mi több, a csirkemell csontból - a rajta maradt jó kis húsokkal - lesz egy 2 tányéros becsinált leves. (Ebből is maradt bőven holnapra) ! 



Hozzávalók sorrendben, ahogyan el kell készíteni:

1 db Csirkemell (lehet csontos, vagy filézett)
só 
bors
1 evőkanál étkezési keményitő

Ahogyan előkészítettem: 
A csirkemellet felcsikoztam, a kisebb széleiből kockára vágtam.
Megsóztam és 1 evőkanál keményitőt kevertem hozzá. Be egy fedeles dobozba, és tegnap késő este ment a hűtőbe.



Ma délelőtt következett a panír elkészítése:

2 db tojás
8 evőkanál liszt
2 evőkanál étkezési keményitő
kb 4 evőkanál olaj
1/2 csomag sütőpor
viz

Elkészítése: 

Az összes hozzávalót egy tálban összekevertem a víz kivételével. 
A vizet utoljára adagoltam hozzá és egy jó sűrű palacsintatészta minőségű masszát kevertem ki.

Ezután egy serpenyőbe olajat hevítettem, a csirkemell darabokat (volt ebben csík, és volt benne kockára vágott is. Mint étkezéskor kiderült, jobban bejött a kockára vágott)  beleraktam a masszába és a felmelegedett olajban szép világosra megsütöttem. Ezt a mennyiséget egymás után kb 4 adagban sikerült kisütni. Nagyon sok lett belőle. 


És akkor ami a legfontosabb, utolsó mozzanat a mézes, szezámmagos massza elkészítése. Nem lehet előre lkészíteni, mert a karamellizálástól megkeményedik, tehát ezért fontos, hogy ez legyen az utolsó. 

Kb 0,5 dl olajat egy serpenyőbe raktam. Hozzáadtam 2 evőkanál cukrot, elkevertem és még egy jó adag mézet csurgattam hozzá (ez kb lehetett 1 - 1,5 dl) kb 0,5 dl vizet adtam hozzá és elkezdtem felfőzni. Szépen habosodott. Kevergetés közben elkezdett szép lassan sűrűsödni. Még adtam hozzá vizet, szintén kb 0,5 dl-t, kevergettem, sűrűsödött és még ujra kb 0,5 dl vizet öntöttem hozzá (összesen 1,5 dl viz) Amikor már elég szépen kezdett a cukor is karamellizálódni, enyhén látszott, hogy sűrűsödik, adtam hozzá erős paprika krémet 1 mokkás kanállal (ha van, akkor chilli szószt, vagy chilli port is lehet adni hozzá, de nekem nem volt itthon) Ennyi mennyiségtől nagyon enyhén csipős lett, de nagyon elviselhetően finom. 
Tetszés szerinti szezámmagot öntöttem a masszához  (én kb: 1 dl) és pár keverés után el is készült.

A masszát ráöntöttem a kisült csirkemellre és összekevertem, hogy minden oldaláról érje a húsdarabokat a massza. 

És már el is készültünk a finom ebéddel. 


Amíg a mézes massza készült, addig Ellában 2 adag rizst, 6 adag vizet, pici olajat, sót, két kávéskanál összevágott petrezselemzöldet pakoltam. Lezártam a kuktát és rizsfőző programra állítottam. 

Soha többet nem Kínaiban fogyasztjuk ezt a finomságot. Nagyon-nagyon szuper lett és elkészítése is nagyon egyszerű!!! 

Próbáljátok ki, megéri. Ez a mennyiség akár 4-5-6 tagú családnak is bőségesen elegendő. Mi biztos hogy 3 napig fogjuk enni 😃😃😀😀



2020. április 15., szerda

Részeges pogácsa

Részben a Húsvéti maradékok felhasználása 

Részeges pogácsa


Hozzávalói:

1 kg BL 55-ös Tótkomlósi liszt
40 dkg vaj (lehet Ráma is)
4 dkg élesztő
2 dl tej
2,5 dl natúr joghurt 
25 dkg reszelt félkemény sajt
1 teáskanál só
2 db tojás 
egy kis húsvéti maradék (füstölt sonka ledarálva, ill. botmixerrel összezúzva)
2 kanál füstölt szalonna zsírjával összekeverve
Kevés egész köménymag

+ 1 tojás a kenéshez (amit kb 0,5 dl tejjel hígítottam)


Elkészítés:

Az élesztőt a 2 dl langyos tejben felfuttattam.
Amíg az élesztő dolgozott, addig
a vajat a liszttel, (egy jó nagy tálban) elmorzsoltam. 

Középen egy mélyedést készítettem, ebbe öntöttem bele az összes többi hozzávalót. Hogy egy kis pikáns íze legyen, adtam még hozzá  3 evőkanálnyi sonkadarálék keveréket, amit a félretett összesből vettem el. 

A Füstölt sonka darálékot 2 kisebb evőkanál füstöltszalonna olvasztott zsirjával összekevertem és félre tettem a hűtőbe, mert ez kell majd a hajtogatáskor a kenéshez. 

Nagyon könnyű volt összeállítani a tésztát. Fél óra pihenés következett

- o - o - o - 

Lisztezett lapon kinyújtottam jó nagyra a tésztát, és most vettem elő a kenőkémet (füstöltszalonna zsirja és a füstölt sonka darálék keveréke) 
Egy szilikon ecsettel a kence egy harmadát rákentem a kinyújtott tésztára, majd összehajtogattam. 
A tőlem távol lévő részét magam felé középig, majd az alsó részt is ráhajtottam, utána balról jobbra kétszer behajtottam a tésztát. Letakartam és 30 percig pihentettem. 

Ezt a műveletet, még kétszer (tehát összesen 3-szor) megismételtem. 
Minden hajtogatás után 30 perc pihenő! 



Utolsó hajtogatás utáni 30 perc pihenő idő leteltével kinyújtottam, picit vizes ecsettel végighúztam és megszórtam egy kis köménymaggal.

Tepsire raktam. 
3 tepsi (2x36 és + 25 db) telt meg a pogácsákkal. 

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. 
Amíg a sütő melegedett, addig lekentem tejjel higitott tojással a pogácsákat.

Ahogy a sütő elérte a hőfokot beraktam az első adagot. 



200 fokon alsó-felső sütésnél 15 perc alatt sült ilyen szépre. 




Bevittem a férjemnek megmutatni az első kisült adagot és úgy kellett visszalopnom, mert egyszerűen nekiesett, pedig még nem hült ki rendesen. 


Nagyon finom, pillekönnyű pogácsák. Egyszereűen nem lehet abbahagyni az evést! 



2020. április 14., kedd

Pizza alapok félig sütve, fagyasztva


Pizza tészta

 1 kg liszt  
7 evőkanál olaj 
1 csapott evőkanál só
7 evőkanál olaj 
Langyos Tejben 4 dkg  élesztő elkeverve 
Langyos víz, hogy finom kelt tészta állagú legyen. 




Dagasztógép 5 percig dagasztotta. 40 percet pihent, duplájára kelt. 


Formáztam, 200 fokon 8 perc alatt félig megsült. Amikor kihült, csomagoltam, és fagyasztóba raktam.





(2 x 1 kg lisztből készítettem és 33 db lett belőle. )


Felhasználáskor fagyott állapotban megpakolom az éppen hűtőben lévő rávalóval. Addig a sütő felmelegedett 200 fokra. 5 perc sütés elégséges, de sütőfüggő. 

2020. március 4., szerda

Túrópizza

Felhő lángost készítettem egyik este vacsorára és ami azt illeti nagyon ízlett. Ismétlésre várt, de már nem ugyanúgy szerettem volna, ezért továbbgondoltam, s lett belőle Túrópizza. Hogy ez a jó neve, nem tudom, de nem is ez a lényeg. Itt a lényeg azon van, hogy nincs benne liszt és nem emeli meg a cukorszintet. 



2 db-hoz
Hozzávalók:
10 dkg túró
3 db tojás
1 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor



Elkészítés: 

A tojásokat kettéválasztottam. 
Sárgáját a túróval, sóval, sütőporral -konyhai robotgéppel- simára kevertem.
A tojásfehérjékből kemény habot vertem és lazán összekevertem a sárga anyaggal.

A sütőt -az összeállítás előtt- bekapcsoltam, 200 fokra előmelegítettem. 

A kikevert anyagot merőkanállal -fóliával bélelt- tepsire adagoltam. 


Én dupla adagot készítettem, így 4 kupacot raktam a tepsibe. 


200 fokon 15 perc alatt készre sütöttem.


Ha frissen, azonnal szeretnénk fogyasztani, akkor a sütőt nem zárjuk el. A 4 részre vágott alapot tányérra helyezzük. Megpakoljuk nagyon kevés apró kockára vágott császárszalonnával, zöld és piros paprika szeletekkel. tetejére kevés sajtot teszünk és visszatoljuk a sütőbe, csak addig, amíg a sajt enyhén ráolvad.  Kb fél perc, 


Kivesszük a sütőből, és a tetejére vékonyra szeletelt uborkát és jégcsap retket szeletelünk. 


Könnyen emészthető, könnyű és nagyon finom vacsora. Nem utolsó sorban diétázóknak egy igazi fehérje bomba. 

2 fő részére érdemes 4 db-ot elkészíteni, mert másnapra mégfinomabb, mint azonnal frissen. 


2020. február 28., péntek

Felhőlángos, ahogy nekem sikerült


Eredeti "szerzője" által ez egy Felhőlángos. Az összetétele felcsigázta az érdeklődésem, miután 3 összetevőből áll az egész.  És nem beszélve arról, hogy liszt nélkül készül. 


Ez az eredeti "szerző" fotója. 


Nekem - az összetevőket pontosan betartva- is ilyenre sikerült, de mint később kiderült, nem is csalódtam, és kicsit kétlem is, hogy a fenti Felhőlángos esetleg más hozzávalót is tartalmaz/- hat! 
- o -  o -
De inkább most akkor beszéljünk az én "Felhőlángos"-omról. 
2 db "lángos" hozzávalói
3 db tojás
10 dkg sovány túró
fél mokkás kanál só
fél csomag sütőpor

Elkészítése:

Először is kapcsoljuk be a sütőt és 200 fokra melegitsük fel.
Amig a sütő felmelegszik összeállítjuk az alapanyagot. 
A tojásokat kettéválasztjuk,
a sárgájához hozzáadjuk a turót és a sót, majd a sütőport.
Robotgéppel szép simára összekeverjük.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk, 
és lágyan összekeverjük a tojásos túróval.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapirral, A masszát merőkanállal a sütőpapirra - két adagba- rápakoljuk.
Az előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. 


Az enyém egyáltalán nem hasonlított vastagságát figyelembevéve a lángoshoz. Inkább egy jó kis omlettszerűség lett. 


Én dupla adagból készítettem, így nekem összesen 4 db "lángos"-nak nem nevezhető finomságom lett. 
Miután nem is hasonlitott a lángosra, ezért nem sajtot és tejfölt raktam rá, hanem sztracsatellás joghurtot. 
Finom volt. 

Miután maradt 2 db, ezért másnap esti vacsorára újragondoltam az egészet. 
A hűtőből kivettem a két db-ot, úgy hidegen egy nagyobb sonkaszeletnek a felét beletettem és feltekertem. 

És akkor csak annyit hozzá, hogy így sokkal, de sokkal finomabb lett, min t lángosnak titulálva. Máskor is készül belőle vacsora. 
Csak a képzelet szab határt annak, hogy mivel töltjük meg.




Gyors vacsorának,  kitünő!!!