Szezámmagos csirkemell
Egy kis előzmény.
Visszanyúlik március 15-ére, a születésnapomra. Gondoltuk, elmegyünk valahova, valami finomat ebédelni. Nekem óriási kedvencem a szezámmagos csirkemell. Rá tudtam beszélni férjemet, valami egyszerű Kínai ételre. Már akkor sejtette, hogy ez nem lesz más, csak a szezámmagos csirkemell.
Még csak március 12-ét írtunk, de már nem mehettünk ki az utcára a Korona Vírus miatt.
Én bizony azóta kívánom ezt a finomságot.
Elhatároztam, hogy na akkor most hétvégén nálunk bizony ez lesz a menű. (Ha nagyon akarom, meg tudom én csinálni) Azt viszont nem gondoltam, hogy az 1 db csirkemellből 3 napi menű lesz 😉😊 Annyia finom lett, hogy nagyképüség nélkül mondhatom lepipálta a kínait!!
Sőt mi több, a csirkemell csontból - a rajta maradt jó kis húsokkal - lesz egy 2 tányéros becsinált leves. (Ebből is maradt bőven holnapra) !
Hozzávalók sorrendben, ahogyan el kell készíteni:
1 db Csirkemell (lehet csontos, vagy filézett)
só
bors
1 evőkanál étkezési keményitő
Ahogyan előkészítettem:
A csirkemellet felcsikoztam, a kisebb széleiből kockára vágtam.
Megsóztam és 1 evőkanál keményitőt kevertem hozzá. Be egy fedeles dobozba, és tegnap késő este ment a hűtőbe.
Ma délelőtt következett a panír elkészítése:
2 db tojás
8 evőkanál liszt
2 evőkanál étkezési keményitő
kb 4 evőkanál olaj
1/2 csomag sütőpor
só
viz
Elkészítése:
Az összes hozzávalót egy tálban összekevertem a víz kivételével.
A vizet utoljára adagoltam hozzá és egy jó sűrű palacsintatészta minőségű masszát kevertem ki.
Ezután egy serpenyőbe olajat hevítettem, a csirkemell darabokat (volt ebben csík, és volt benne kockára vágott is. Mint étkezéskor kiderült, jobban bejött a kockára vágott) beleraktam a masszába és a felmelegedett olajban szép világosra megsütöttem. Ezt a mennyiséget egymás után kb 4 adagban sikerült kisütni. Nagyon sok lett belőle.
És akkor ami a legfontosabb, utolsó mozzanat a mézes, szezámmagos massza elkészítése. Nem lehet előre lkészíteni, mert a karamellizálástól megkeményedik, tehát ezért fontos, hogy ez legyen az utolsó.
Kb 0,5 dl olajat egy serpenyőbe raktam. Hozzáadtam 2 evőkanál cukrot, elkevertem és még egy jó adag mézet csurgattam hozzá (ez kb lehetett 1 - 1,5 dl) kb 0,5 dl vizet adtam hozzá és elkezdtem felfőzni. Szépen habosodott. Kevergetés közben elkezdett szép lassan sűrűsödni. Még adtam hozzá vizet, szintén kb 0,5 dl-t, kevergettem, sűrűsödött és még ujra kb 0,5 dl vizet öntöttem hozzá (összesen 1,5 dl viz) Amikor már elég szépen kezdett a cukor is karamellizálódni, enyhén látszott, hogy sűrűsödik, adtam hozzá erős paprika krémet 1 mokkás kanállal (ha van, akkor chilli szószt, vagy chilli port is lehet adni hozzá, de nekem nem volt itthon) Ennyi mennyiségtől nagyon enyhén csipős lett, de nagyon elviselhetően finom.
Tetszés szerinti szezámmagot öntöttem a masszához (én kb: 1 dl) és pár keverés után el is készült.
A masszát ráöntöttem a kisült csirkemellre és összekevertem, hogy minden oldaláról érje a húsdarabokat a massza.
És már el is készültünk a finom ebéddel.
Amíg a mézes massza készült, addig Ellában 2 adag rizst, 6 adag vizet, pici olajat, sót, két kávéskanál összevágott petrezselemzöldet pakoltam. Lezártam a kuktát és rizsfőző programra állítottam.
Soha többet nem Kínaiban fogyasztjuk ezt a finomságot. Nagyon-nagyon szuper lett és elkészítése is nagyon egyszerű!!!
Próbáljátok ki, megéri. Ez a mennyiség akár 4-5-6 tagú családnak is bőségesen elegendő. Mi biztos hogy 3 napig fogjuk enni 😃😃😀😀
