2011. január 15., szombat

Bagettek kevés graham liszttel


Ezek a bagettek a grahamlisztes kenyér tésztájából készültek, de hogy mennyire más az íze, azt csak kóstolással tudnám megmutatni. Sajnos még csak virtuálisan tehetem ezt meg. Nyugodtan csipjetek belőle, s meglátjátok igazat mondok :) :)

Hozzávalók:

250 ml víz,
50 dkg BL 80-as kenyérliszt,
10 dkg graham liszt,
20-25 dkg élesztőmentes kovász (a kovász is grahamlisztből készül)
1 teáskanál só,
1 mokkáskanál cukor,
2 evőkanál burgonyapehely,
1 evőkanál étolaj,
2 dkg élesztő (de ha van időd a hosszú 2-2,5 órás kelesztésre, akkor 1 dkg élesztő is elegendő)

A kenyérsütő üstjének aljába öntöttem a vizet.
Az összes többi hozzávalók (lisztek, só, cukor, burgonyapehely) összekevertem és a vízre kanalaztam.
A tetejére rátettem a 20 dkg kovászt, s az elmorzsolt élesztőt.
A kenyérsütőgép 15 percig előmelegítette az anyagokat, majd 20 percig dagasztott. Ekkor kikapcsoltam a kenyérstőt, majd ujra bekapcsoltam, s ujra kezdte a gép a 15 perces melegítést, majd az újradagasztást, de ezt már csak a sípolásig hagyom benne. Ekkor kiveszem a kenyérsütő üstjéből és kelesztőtálban 40 percig (vagy duplájára) kelesztettem.



Kelesztés után 5 egyenlő részre elosztottam  - kb 25-28 dkg-osak a nyers tészták- (mérleget használtam) és kisodrottam a bagetteket.


 

Egy jó nagy zacskóba behúztam az egészet és még további 40 percig kelesztettem. A sütőt előmelegítettem, az aljába egy jénai edénybe kb 3 dl vizet betettem, hogy gőz keletkezzen.


A sütőt 200 fokra előmelegítettem, a bagetteket bevagdostam.  180 fokon  25-28 perc alatt sült meg ilyen szépre.


Mivel a bagett sütő alja teljesen lukacsos ezért nem kell rácsra tenni hülés közben. Ezt le sem kell spriccelni, mert a bagettsütő maga egy csoda, és a maximális igényt is kielégíti.



Én csak csodálni tudom ezeket a batgetteket, és néha talán el sem hiszem, hogy itthon készültek, mert ezek teljesen pékmesteri darabok, de ehhez nem én kellek főleg, hanem maga a bagettsütő.
Ha valaki mégis megkérdezné: hol és mennyiért vettem? - háááát most erre pontosan választ nem tudnék adni, de lehet, hogy a kooktánál, s talán 4 ezer körül volt darabja. Viszont egy percig sem bántam meg, mert legalább annyira megbízható, mint a tupperes kenyérsütő edényem. Mindkettőt ott lehet hagyni, nem kel figyelni, hogyan alakul akár a kenyér, akár a bagett, sülés közben. Nem ég meg és nem marad nyers a tészta.

Egy kis kiegészítés 2011.01.16.án

Az alábbi linkeket is nézzétek meg, itt láthatók a sima fehérlisztes, majd a zöldfüszeres. A többi adatnak pedig utánanéztem és bemásolom

Sima fehér lisztes


http://vikkokucko.blogspot.com/2010/06/bagett-csak-ugy.html

Zöldfüszeres bagettek

http://vikkokucko.blogspot.com/2010/06/bagett-zoldfuszeres-vajkremmel-toltve.html

a bagettsütő mérete

37 cm hosszu
6 cm széles

KOOKTA-tól vásároltam

4.400 Ft/db





22 megjegyzés:

  1. Nagyon szépek a bagettek!:)
    Jó a sütőjük!:)

    VálaszTörlés
  2. Vikikém ez megint kegyetlen jól sikerült:-),énnekem jó lesz postán is ha küldesz belőle:-)

    VálaszTörlés
  3. GYÖNYÖRŰSÉGESEK!!!!!!Szinte érzem a frissen kivett bagettek illatát, és úgy megcsipegetném egyiket.

    Te elcsábulsz nálam, én pedig itt sóvárgok nálad az ilyen finomságok után. Ez a sütőforma pedig eszméletlen jó.:)

    VálaszTörlés
  4. Mary! Köszönöm, s ez így igaz, a bagettsütő sokat tesz a tésztáért.

    Ditta Drágám ! dobd a postacímedet :)))) Hétfőn este fog sülni a következő :))

    VálaszTörlés
  5. Gizi ! Nem fogod elhinni, hogy amikor kisülnek, nem tudom otthagyni őket, mert egy ideig csak szagulgatom, olyan csodás az illatuk.

    No majd egyszer összekeveredünk és akkor nincs több sóvárgás meg elcsábulás.

    A bagettsütő pedig annak ellenére hogy egy kicsit huzós az ára - nagyon megéri. Nagyon megbizható.

    VálaszTörlés
  6. Viki, megfertőztél a szuper nokedliszaggatóddal, most a bagettsütő jön?! Ezek a bagettek tökéletesek!

    VálaszTörlés
  7. Viki, ezek olyan gyönyörűek, mint a mesében-ügyes vagy!! Tegnap a Parker H. zsemléket csodálom, ma ezt....muszáj valami ilyesmit sütnöm a napokban!

    VálaszTörlés
  8. Viki, amikor a sütőnket vettük, kaptunk hozzá tartozékként ilyen bagettsütőt... (Svédországban) és én még sosem próbáltam ki...
    De most, hogy látom ezeket a csodás rudacskáidat, megjött hozzá a kedvem!
    Nagyon szépek és gusztusosak lettek!

    VálaszTörlés
  9. Eri ! Gondolom ezt a megfertőzést soha sem fogod megbánni. S most súgok Neked valamit. Bécsbem sokkal hamarabb hozzájutsz, mint itthon, s az ára is kedvezőbb. Csak hajrá, hajrá. S amikor majd a zöldfüszeres, vagy vajkrémes bagettek is kisülnek, akkor fogod/- fogjátok igazán értékelni. Mi nagyon szeretjük.

    VálaszTörlés
  10. Trinity ! Neked is csak azt mondom: hajrá, Este hozzáfogtunk vacsizni, s a férjem egy jó fél rudat bedurmolt. Mi ebédhez nem igazán fogyasztunk kenyert, ezért inkbb a péksütemények felé hajlok, de ezek közül is a legnagyobb kedvenc a bagett.

    VálaszTörlés
  11. Latsia ! én még Svédországig is elutaznék egy ilyen bagettsütőért :)))
    Nem akarom már agyonra dícsérni, de amikor én vettem, s látta egy pár blogtársam: ők is megvették és nagy-nagy örömmel használják.
    Sokkal megbízhatóbb sütés terén, mint akármelyik sütőforma.

    Na jó, jó a tupperes sütőedényem azért még nagyon jó párja ennek a bagettsütőnek, csak abban kifejezetten kenyeret, (a másikban pedig mindenféle husokat és egyebeket) szoktam sütni.
    Az is egy nagy csoda.

    VálaszTörlés
  12. Gyönyörűen tökéletesek lettek

    VálaszTörlés
  13. Bianka ! Köszönöm szépen :))

    VálaszTörlés
  14. Én 3-as bagett sütőt vettem ugyanott, de mivel első alkalommal bele sült/ragadt a baguette (pedig a csomagoláson található receptet követtem)így kicsit nehezebben szedegetem ki őket sérülés mentesen. Melegen ez elég bonyolult, ha kihűl, akkor okés. De nem tudunk addig várni. A sütőzacskó meg újdonság számomra, itt az ideje kipróbálni. Köszi.

    VálaszTörlés
  15. Beastie ! Köszöntelek nálam.
    Az enyém is hármas, csak én összecsusztatok kettőt, s igy ad ki ötöt. Szélességben ez igy el is fér a sütőben.
    Én már legalább egy éve használom, de még soha semmnivel nem kentem ki és nem is ragadt bele semmi.

    Mikor vetted a Tiéd, Nem tudod már visszaküldeni nekik? Ez nem éppen a legolcsóbb kategória, ilyenkor harcolni kell a minőségért :)

    Köszönöm, hogy megírtad.

    VálaszTörlés
  16. Éppen kérdezni akartam, a tiéd mitől öt bagettes :) De már nem kérdezem.
    Vizilily

    VálaszTörlés
  17. Lily! mert én kettőt vettem és egymásba csúsztattam őket :)
    Örülök, hogy itt is találkoztunk :)

    VálaszTörlés
  18. Majd még az élesztőmentes kovászt is mutasd meg, ha ráérsz :) Köszi.
    vizilily

    VálaszTörlés
  19. Lily! Mindjárt kikeresem, mert itt van a blogon és beteszem ide Neked a Linket.

    VálaszTörlés
  20. Élesztőmentes lassú kovász linkje Vizililynek

    http://vikkokucko.blogspot.com/2011/01/tartozasom-egy-kenyer-kovasz-es-az.html

    VálaszTörlés
  21. Köszönöm Viki :)

    Lily

    VálaszTörlés
  22. Lily ! Nagyon szívesen. bármikor :))

    VálaszTörlés