Zöldség, gyümölccsel töltött sertéskaraj

Egy könnyen elkészíthető, kevés munkát igénylő finom ebéd, amihez zöldségek, gyümölcsök, -aki nem diétázik, annak rizsköret- jár a finom tekercs mellé.

 

 

Hozzávalók és elkészítés

 

4 szelet sertés karaj

1 db körte

1 db sárgarépa

12 kicsi levél medvehagyma

só,

citrombors

4 szelet bacon szalonna

3 dkg rizs

1 evőkanál kristálycukor a fél körte flambírozásához

 

A kiklopfolt hússzeletekre medvehagymát rakunk.

A sárgarépát hosszában négy felé vágjuk s ebből is 1 csíkot a medvehagymára,

a körtéből hosszában 4 csíkot levágunk, amelyet a sárgarépa mellé teszünk.

Amennyire lehet szorosan feltekerjük a hússzeletet.

Hústűvel összefogjuk, s egy magas falú serpenyőben (esetleg lábasban) rövid idő alatt sós vízben főzzük.

Amikor a hússzeletek már kifehéredtek, kiszedjük és minden tekercset betekerünk 1 szelet bacon szalonnába.

Sorba lerakjuk egy kisebb tepsibe és annyi időre tesszük be a szütőbe, hogy a bacon szelet éppen ráolvadjon.

 

 

Amíg a húsok a sütőben sülnek, addig a rizst roppanósra főzzük, s aki nem diétázik, annak a tányérjára rakjuk :-)

De mielőtt tálalnánk, egy serpenyőben a kristálycukrot elkezdük melegíteni, s amikor már kezd olvadozni, akkor a fél körtét felszeleteljük és flambírozzuk.

Ez is a nem diétázók tányérjára kerül :-)

 

A majdnem diétázóknak madársalátával és mandarinnal tálaljuk.

Avokádó krém Bözsivel

 Egyszerű, finom, s ha még mélyebben belemegyünk az avokádó vizsgálatába, akkor nem csak a gyomrunkat kényeztethetjük vele, hanem a szépségipar is előszeretettel használja. Mi azért most éppen reggelit készítettük belőle.

 

Hozzávalók és elkészítés 

 2 db avokádó kikapart húsa, (220 g)

200 g görög joghúrt

fél citrom leve

csipet só

5 csepp édesítő

1 teáskanál citrombors 

 

 A továbbiakban

személyenként 2 szelet pirítós kenyér

2-2 szelet grillezett bacon szalonna

1-2 csésze nagyon finom tea 

 

Bözsi a Rabszolganő újra munkába látott és pillanatok alatt elkészítette ezt a nagyon finom reggelit. Az összes hozzávalókat a tartályba helyezzük és fél perc alatt 4-es fokozaton, majd a további fél percben 8-10-es fokozaton pürésítjük. S már el is készültünk. A 2-2 szelet bacon szalonnát egy újfajta mini grillsütőben alosó-felső sütéssel piros ropogósra sütjük. A kenyeret megpirítjuk, rákenjük az avokádó krémet, majd a tetejére a ropogósra sült bacon szalonnát.

  Finom, forró gyümölcs teával és paleo kenyérrel  fogyasztottuk.

Paleo fehér kenyér, szénhidrát csökkentett

 Egy újabb finomság csatlakozott az egészséges étkezésünk táborába.

Nem fogyasztunk sok kenyeret, de ha még azt a keveset is úgy készítjük el, hogy még egészségesebb legyen, hát akkor itt van egy újdonság a konyhánkból.

Ő a szénhidrát csökkentett paleo fehér kenyér

 

 

Elkészítése roppant egyszerű. Először a sütőt kell bekapcsolni, majd a kenyér hozzávalóit késes robotgépben összeállítani és 50 perc alatt 170 fokon kisütni.

Én nagyon bőven nem írnám le a folyamatot, inkább nézzétek meg  a videót, s ha az ott látottakat, hallottakat betartjátok, akkor egy ilyen szépséges kenyér kerül az asztalra.

Ime itt a videó

http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2015/02/light-paleo-feher-kenyer-recept-es.html

 

 

Én soha sem hittem volna, hogy élesztő és dagasztás nélkül is lehet nagyon finom kenyeret sütni, főleg nem úgy, hogy azt még büntetlenül ehetjük is, mert

 

 

100 g kenyér tápértéke:

227 kalória

17 gramm fehérje

14 gramm szénhidrát

11,5 gramm zsír

 

Nekem elsőre így sikerült, de jön a folytatás............

Túrós, sajtos rúd

Esti könnyű vacsorához, egy kis rágcsára,  egy kis sósra vágytunk. Recept keres interneten, hozzávalók elkészítve, összerakva, mire rájövök, hogy ez a recept abszolut egy abnormális összetevőkből áll, de a nagy sietségben gyorsan szerettem volna valamit, ezért nem a sajátomat készítettem össze.

Végülis a talált és a saját receptemet összeraktam és így készült el ez a finom túrós, sajtos rúd.

Járt utat a járatlanért el ne hagyd.............. - de nem probléma, mert legalább született egy új recept, ami nagyon kiadós, nagyon finom és könnyü, laktató.

 

 

Hozzávalók:

1 kg liszt

1 evőkanál só

40 dkg vaj (vagy margarin)

50 dkg túró

2 db egész tojás

4 dkg élesztő

1 nagy pohár (450 g) tejföl

15 dkg reszelt sajt a tésztába

15 dkg reszelt sajt a tészta tetejére

1 tojás, 1 dl tej összekeverve a tészta tetejét megkenni.

 

A lisztet, a turót, a sót, a  vajat összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Lisztezett nyújtódeszkán letakarva 40 percig pihentetjük, majd 20 percenként kétszer hajtogatjuk.

(kinyújtjuk, magunk felőli részét közepéig felhajtjuk, majd a szemben lévő részt ráhajtjuk. Aztán balról közepéig, majd még egyet hajtunk rajta

(ezt kétszer ismételjük.)

 

1 cm-es óriási táblát nyújtunk belőle,

1 db tojást kevés tejjel kikeverünk, a kinyújtott tésztát megkenjük vele. A  maradék 15 dkg reszelt sajttal megszórjuk.

Éles késsel (esetleg derelyevágólval) felszeleteljük.

Sütőt bekapcsoljuk. 200 fokra előmelegítjük.

A felszeletelt csíkokat teflon fóliával bélelt  tepsire rakjuk.

200 fokon 18 perc alatt készre sütjük.

 

Egy jó forró teával kiváló vacsorát szolgálunk fel az asztalra.

 

Egy ellesett fotó, ahogy emelkednek a sülés közben.

 

Összesen 4 tepsivel 240 db rúd sült ki a fenti hozzávalókból.

Savanyúkáposztán sült oldalas

A világ legegyszerűbben elkészíthető étele, amely nagyon kevés időt igényel. Meg merem kockáztatni, hogy a legfinomabb sültoldalas, amit életünkben ettünk.

Elkészítéséhez csak pár percre van szükségünk.

 

Hozzávalók és elkészítés

 

1,5 kg Vecsési savanyú káposzta

6 db oldalas (kb 1.3 kg)

6 szelet húsos császár szalonna

só

2 dl víz

1 jó közepes tepsi.

 

 

A savanyúkáposztát megkóstoljuk, ha nagyon savanyúnak találjuk, akkor hideg vízzel átöblítjük, kicsavarjuk és a tepsi aljára leterítjük. Ha elfogadható az íze, akkor ki sem nyomkodjuk, hanem rakjuk be a tepsibe.

Az oldalasokat bevagdossuk és  mindkét oldalán besózzuk, a császárszalonna szeleteket is bevagdossuk és rárakjuk a káposztára. Felöntjük 2 dl vízzel.

 

A sütőt előmelegítjük. (250 fokra kb 20 perc alatt) A megrakott tepsit letakarjuk teflon fóliával, vagy alufóliával.

Esetleg cserépedényben sütjük. (200 fokon kb 50-60 pec alatt)

 

Köretnek semmi mást, mint az oldalasok alatt sült svanyúkáposztát tálaljuk. Felejthetetlenül finom!

 

Ehhez bizony kell egy kis igazi házi sütésű kenyér, s utána még egy jó pohár borocska is lecsúszhat.

Sertésmáj zöldségpogácsával

Mindenféle máj kitűnő forrása a bőr egészsége szempontjából fontos és a fertőzésekkel szemben védelmet nyújtó A-vitaminnak, továbbá a vörösvérsejtek termeléséhez szükséges B12-vitaminnak.

A májban még sok más tápanyag is megtalálható, például a vas és a cink. A terhességre készülők és a várandós kismamák ne fogyasszanak májat, mert az A-vitamin nagy mennyiségben a szervezetbe kerülve a magzatnál fejlődési rendellenességeket okozhat.

A máj értékes táplálék vashiányos vérszegénységben szenvedők számára, de mivel sok benne a koleszterin hetente egy alkalomnál többször nem javasolt fogyasztani.

forrás: Innen

 

A mi koleszterinszintűnket nem igazán fogja emelni a májfogyasztás. Nagyon szeretjük, de elég ritkán készítjük, akkor sem óriási mennyiséget fogyasztunk belőle. (Csak mértékkel) :-)

 

 

Hozzávalók a májhoz:

40 dkg sertés máj 4 szeletre felvágva

3 kanál liszt, amiben megforgatjuk

Kevés zsíradék, amiben -lisztbeforgatás után- mindkét oldalát kisütjük. Sütés közben érdemes villával átszurkálni, ha a májban még van egy kis vér, az is kisüljön belőle. Utólag sózzuk, nehogy kemény legyen.

 

A köret rösztinek indult, s végülis vegyes zöldséges pogácsa lett belőle. Igazán nem bántuk meg, főleg, hogy nem zsírban/olajban, hanem sütőben sült.

 

 

Hozzávalók a zöldséges pogácsához.

1 db kisebb cukkini

1 szál sárgarépa

1 karika (2 cm vastag) zeller

Ezeket lereszeljük, megsózzuk, kb negyed óráig pihentetjük. Ekkor kinyomkodjuk belőle a sós lét.

 

 

A lereszelt, sós léből kinyomkodott zöldségeket kiegészítjük

1 kk citromborssal 

2 tojással

3 nagy kanál aprószemű teljes kiörlésű zabpehellyel

2 evőkanál fűszerolajjal

2 marék bébi spenóttal, amit úgy készítünk el,

hogy 1 teáskanál kókuszzsírt felmelegítünk, beletesszük a megmosott bébispenótot, 5-6 keverés után a bébispenót összefonnyad és máris mehet a zöldségünkhöz.

Az egészet jól  összekeverjük és hagyjuk kicsit pihenni, hogy a zabpehely jól felszívja a még a zöldségekben lévő nedvességet.

 

 

 A sütőt előmelegítjük.

Teflonfóliával bélelt tepsibe egyforma pogácsákat teszünk.

200 fokon kb 10 perc alatt készre sütjük, és tálaljuk

 

Ma megint egy jóízűen elfogyasztott könnyű ebédünk volt!

Pácolt grillhúsok zöldség, gyümölcs körettel

Egyelőre maradunk a zöldség-gyümölcs-köretekkel gazdagított ebédeknél, vacsoráknál.

3 napja pácolódott 4 kisebb szelet tarja. Ma aztán grillsütőbe került és jól megebédeltük.

 

Pácolás:

A 4 szelet húst besózzuk, citrom borssal megszórjuk,  lerakjuk egy olyan edénybe, amelyikben jócskán át tudja venni a fűszerek ízét, zamatát.

A húsok tetejére rakunk  2 közepes fej fehér hagymát karikára vágva, fűszerolajban érlelt aszaltparadicsomot felcsíkozva, 3-4 gerezd fokhagymát félbevágva. Citromborssal még egyszer meghintjük, kevés fűszerolajjal meglocsoljuk, s még spriccelünk rá szójaszószt, fehér- és kékszőlő balzsamecetet.  Tetejére pár szál rozmaringot teszünk. Lefedjük és 3-4 napra hűtőszekrényben érleljük. Az érlelés félidejénél a húsokat megfordítjuk és hagyjuk tovább pácolódni.

 

 

 Reggel 1 db közepes padlizsánt 1 cm-es karikákra felvágjuk, mindkét oldalát besózzuk, tálba rakjuk és sütésig így hagyjuk. Ezalatt az idő alatt a sótól szépen megpuhul. Kicsavarjuk belőle a sós levet. Grillrácsra tesszük és alsó-felső sütésen 10 perc alatt jó puhára grillezzük. Tálaló edényre rakjuk és elkezdhetjük a hús grillezését.

 

Amikor a húst grillezni  szeretnénk, a grillsütő tepsijébe átrakjuk a hússzeleteket minden fűszerrel a tetején, és a "megszaporodott" olajos páclét is ráöntjük.

A grillsütőt előmelegítjük és 2x10 perc alatt készre grillezzük.

 

Következik a tálalás.

 

Tányérunkra egy marék rukkolát teszünk, majd a többi zöldség- gyümölcsöt is (negyed körte, 1 mandrain, 1 retek, 1 kivi) hozzáadjuk. Elhelyezzük a tányéron középre a grillezett padlizsán karikákat, majd mellé a 2 szelet grillhúst.

Jó étvágyat!

Csicsókás (krumpli helyett) tészta

Megkérdeztem tegnap a ház urát, mi legyen ma ebédre? Egyértelmű volt, és talán kérdezni sem kellett volna. Válasz: Krumplis tészta!

Nekem viszont egész nap a csicsóka járt az agyamban, s mit kellene belőle készíteni, mert elég sokat vettem. Addig-addig gondolkodtam, hogy amikor már a csicsókák a serpenyőben főttek, és egy másik lábasban a jó kis kockatészta, akkor koppant: Úristen, mi is lesz ez? csicsókából krumplistészta? :) Az lett, s nem is volt olyan rossz, sőt!

 

Ilyen gyönyörű csicsókát lehetett kapni a piacon, s nem bírtam ellenállni neki, vettem egy jó nagy adagot. Történetesen másfél kilót. Azóta már készült belőle csicsókakrém leves, de még mindíg sok maradt. És a mai keveredés eredménye a krumplis  helyett csicsókával készült a tészta.

Végtelen egyszerű és negyed óra alatt elkészül.

 

Hozzávalók:

0,5 kg csicsóka

2 közepes fej hagyma (vörös, vagy fehér)

1 mokkáskanál piros fűszerpaprika

1 mokkáskanál citrombors

3 csík bacon szalonna

25 dkg kocka tészta

só és olaj a tészta kifőzéséhez

két pici kocka kókuszzsír 3x3x1 cm-es darab. (Így szoktam felkockázni, mert akkor tudom, hogy egy-egy ételhez hány kockát használhatok fel)

 

A hagymát megpucoljuk, apró kockára vágjuk. A kókuszzsírt előmelegítjük, a kockára vágott hagymát beletesszük, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor ez kész, félre húzzuk a serpenyőnket és  beletesszük a piros fűszerpaprikát. Kevés vízzel felöntjük, majd visszarakjuk a tűzhelyre és addig főzzük, amíg megpuhul a krumpli helyett a csicsóka :-)

 

Közben egy nagyobb lábasban feltettük a vizet és amikor elkezd forrni, sót és kevés zsíradékot adunk hozzá, majd bele a kocka tésztát és nagyon lassú hőfokon, fedő alatt kb 10 perc alatt készre főzzünk. Nem kell neki lobogni a lábasban. Sokkal jobb, ha szép lassan magába szívja a tészta a sós, olajos vizet.

A serpenyőben a csicsókánk is elkészült, megpuhult. Még villa sem kellett ahhoz, hogy megtörjük, mert sokkal puhább, mint a krumpli. Egyszerűen fakanállal szétnyomkodtam a csicsóka kockákat, megkóstoltam. Kellett még hozzá egy kevés só és citrom bors.

A tésztát leszűrjük, beleforgatjuk a hagymás, pirospaprikás csicsókába, és már el is készültünk.

 

Miután a csicsóka sokkal édesebb, mint a krumpli, ezért a hűtőben lévő 3 szelet bacon szalonnát felcsíkozzuk, picit átolvasztjuk és tálalás után a tészta tetejére tesszük.
Nagyon finom, és egészséges!

Házilag készített disznósajt

Nagyon szeretjük a disznósajtot. Boltban soha sem szoktunk vásárolni. Mindíg házi készítésűt, de az utóbbi időben a sok fűszerrel nem tudunk megbírkózni, így jött az ötlet, hogy meg tudom én ezt itthon is csinálni, saját ízlésünknek, egészségünknek megfelelően.

Disznóhúst is olyat vásárolunk, amit háznál vágnak, üzletben már egy jó ideje nem! (vannak okai)

Nagyon egyszerű volt az elkészítése. Éppen disznóvágós nap volt, ahonnan vásárolni szoktunk és kértem 3 kg vegyes húst, olyan jó kis pörköltnek valót, amiben füle-farka benna van. Ebből kiválogattam a jó kis porcos füldarabokat, egy kis szalonnás részt, mert az kell a sajtba, hogy ne legyen száraz, és kevéske kis bőrkét is. Amennyi az 1 kg mennyiségig hiányzott, színhússal egészítettem ki.

Egy 5 literes lábasba beleraktam a kiválogatott húsokat (füle, szalonnás rész, bőrke és színhús) ízlés szerint sóztam, 1 fej fokhagymát és 4 db nagyobb babérlevelet tettem a vízbe és elkezdtem abálni a húst, mindaddig, amíg teljesen megpuhult.

Ezután hidegre tettem, s a lé tetején megdermedt zsírt leszedtem, és a húsokat egy tálba tettem, fűszereztem.

2 kávéskanál só

2 kávéskanál piros fűszerpaprika,

2 kávéskanál citrom bors,

4 közepes gerezd reszelt fokhagyma.

A lé tetejéről leszedett zsírból 2 evőkanálnyit hozzáadtam, s egy kevéske lével is hígítottam, hogy a kocsonyás rész is bele kerüljön. (persze ezt a lét a prés kinyomja, de a lényeg, hogy mire kihűl és 3-as fokozatig lepréselődik, addig a kocsonyás rész megdermed benne és összetartja a húsokat).

 

Ezeket jól összekevertem. A kisebbik sonkaprésemet (amelyikbe pontosan 1 kg hús fér) folpackal kibéleltem, beleraktam a fűszerekkel összekevert húst. A folpack minden oldalon hosszabb volt, mint a prés, így a lelógó részeket ráhajtottam a hús tetejére. A sonkaprés tetejét ráraktam, s fokozatosan (először 1-es fokozaton, majd még lementem az utolsó előtti 3-as fokozatig) leszorítottam. Így a fölösleges lé kiszorult a húsok közül, és szépen összeállt, bekocsonyásodott az én finom sajtom.

Annyira eltaláltam az ízeket, pedig először féltem, hogy túlzottan fokhagymás, esetleg sós lesz. Nem! - éppen a mi ízlésünknek és gyomrunknak megfelelő házi készítésű disznósajtot sikerült összehozni.

Azt hiszem folytatása következik, de azért módjával, mert minden nap nem lehet disznósajton élni :-)

 

 

Préssel együtt egy éjszakára hűtőben pihent, s másnap reggelire már szépen lehetett szeletelni. Finom, ízletes, nem túl fűszerezett. Pontosan olyan, amilyenre szerettük volna.

Kakaskocsonya

.....hogy mi mindent ki lehet hozni egy igazi tanyasi kapirgálós kakas húsából? - hát.... csak a képzelet szab határt.

 

Tegnap, amikor előkészítettem egy adag házi disznósajtnak való alapanyagot és az, az  abálólében elkészült! - annyira finom volt az abáló lé, hogy azonnal úgy döntöttem, hogy akkor jönnek tovább a kicsontozott kakascombok, amelyeket felvágottnak szántam, de akkor már egészen elcsavarodott még a gondolatom is. Még nem tudtam mi lesz a kakascombokból, de mára kiderült.

 

 

6 db óriási alsó kakascomb kicsontozva

2 db óriási felső kakascomb kicsontozva

 

(persze nem ebből a mennyiségből készült a kocsonya, csak ennyit főztem meg, mert a további mennyiségből született a zöldséges húsgombóc, kedvünk szerinti gyümölcsökkel, zöldségekkel, salátákkal és házi készítésű feta sajttal.

De térjünk vissza a kocsonyához.

A kicsontozott kakascombokat egy nagy lábasba raktam, s annyi vízzel öntöttem fel, hogy jócskán ellepte.

Fűszerek: só, szegfűbors, 4 nagy babérlevél, 1 fej fokhagyma, 2 közepes fej (fehér)hagyma.

Addig főztem -lassan- amíg a húsok megpuhultak, s ekkor kiraktam a kamrába hülni.

 

Ma délelőtt elővettem a nagy lábasomat, amiben az éjszaka pihentek (kihültek) a főtt húsok, s láttam, hogy ez teljesen bekocsonyásodott. Akkora öröm ért, mert ezen a télen nem ettünk kocsonyát. Már döntöttem is, nem lesz ebből a húsmennyiségből sem sonka, sem felvágott. Irány a kocsonyás tálak.

 

 

Minden kocsonyás tál aljára raktam kevés húst (mert mi inkább a kocsonyalevet szeretjük jobban, jó citromosan)

A kihűlt levet merőkanállal a hús tetejére mertem egymás után minden tálba, majd kezdtem előlről. Amikor már majdnem ellepte a lé a húst, akkor beraktam a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. Délután előszedtem őket, s akkor ráraktam a citrom karikákat, és a kaliforniai paprika csíkokat.

Amikor ezzel is kész voltam, a  megmaradt húslét elosztottam minden kocsonyás tálon úgy, hogy ellepje a citromkarikákat és a paprikacsíkokat.

Hűtőbe raktam, s gondoltam holnap ez lesz az ebédünk, de hát mi egy megbízhatatlan emberkék vagyunk :-) nem szabad nekünk ilyen finomságot látni............... vagy mégis?!

Így jártunk. Ez lett a ma esti vacsoránk.

 

A kocsonyás tálak tetejére fél-fél bio citromot csurgattunk és pirítos kenyérrel elfogyasztottuk.

 

Szerencsére holnap sem fogunk éhen halni, mert még maradt 4 tál kocsonya :-)

Eddig mindíg csak disznó húsból készült kocsonyát ettünk, de állítom, hogy ez sokkal finomabb volt.