2014. február 24., hétfő

Töltött csirkecomb

Kellenek a színes ételek, mert már nagyon hiányzik a tavasz.............  Így került a tányérra a töltött (felső) csirkecomb, egy kis házi húsos szalonnával, szívsalátával és petrezselymes rizzsel.
 


Hozzávalók:
 
Személyenként 1 db nagyobb csirke felsőcomb
1 szelet húsos szalonna
1/2 szívsaláta
 
Töltelékhez
 
1 fej fehér hagyma
4 db nagyobb csírkemáj
3 közepes fej csiperke gomba
1 kanál kacsazsír
1/2  zsömle, fél dl  tejben áztatva, kinyomkodva
1 tojás
bors
szerecsendió
 
Először a tölteléket készítjük el:
 
A tejben megáztatjuk a zsemlét, kinyomkodjuk és félre tesszük.
Apróra vágjuk a fehér hagymát és a kacsazsíron megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt csiperkegombát, majd ha már összefonnyadtak, akkor  az apróra vágott (megtisztított) csírkemájat. Zsírjára lesütjük. Belekeverjük a kinyomkodott zsömlét és átforgatjuk a serpenyőben. Sózzuk, borsozzuk, 1-2 húzás szerecsendióval ízesítjük. Hozzákeverünk 1 db nyers tojást és hagyjuk kihűlni.
Amíg a töltelék kihűl, addig a csirkecombok bőrét megtisztítjuk és  fellazítjuk (elválasztjuk a hústól.)
A tölteléket (amikor kihűlt) a bőre alá betöltjük jó gazdagon. Ráhelyezzük a bevagdosott szalonnaszeleteket, s  a bőr két végénél fogvájóval biztosítjuk a szalonnacsíkokat, hogy ne essenek le sülés közben. Sütőedénybe (esetleg sütőzacskóba) egymás mellé rakjuk. 190 fokon 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

 
Köretnek petrezselymes rizst tálalunk. Szívsalátát adunk mellé, amit előtte átmosunk és édes-ecetes vízbe rakjuk, s legalább egy jó fél órát állni hagyjuk.
 
Jó étvágyat!

4 megjegyzés:

  1. Vikikém! Nagyon finom tavasz-indító!!!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Vicuskám, ezek szerint már Te is nagyon várod, ugye ? :)

      Törlés
  2. Ezt várta már a főéhes! Miket leht enni? Hűűű de jó lehet!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Én meg azért jöttem, hogy ne éheztesselek tovább, és ha tudnád, hogy ez a darab (na azért jókora) húsos szalonna hogy elbújt a fagyasztóba?! Na de ahogy rátaláltam, azonnal a tepsiben végezte :)

      Törlés