Töltött csirkecomb

Kellenek a színes ételek, mert már nagyon hiányzik a tavasz.............  Így került a tányérra a töltött (felső) csirkecomb, egy kis házi húsos szalonnával, szívsalátával és petrezselymes rizzsel.

 

Hozzávalók:

 

Személyenként 1 db nagyobb csirke felsőcomb

1 szelet húsos szalonna

1/2 szívsaláta

 

Töltelékhez

 

1 fej fehér hagyma

4 db nagyobb csírkemáj

3 közepes fej csiperke gomba

1 kanál kacsazsír

1/2  zsömle, fél dl  tejben áztatva, kinyomkodva

1 tojás

só

bors

szerecsendió

 

Először a tölteléket készítjük el:

 

A tejben megáztatjuk a zsemlét, kinyomkodjuk és félre tesszük.

Apróra vágjuk a fehér hagymát és a kacsazsíron megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt csiperkegombát, majd ha már összefonnyadtak, akkor  az apróra vágott (megtisztított) csírkemájat. Zsírjára lesütjük. Belekeverjük a kinyomkodott zsömlét és átforgatjuk a serpenyőben. Sózzuk, borsozzuk, 1-2 húzás szerecsendióval ízesítjük. Hozzákeverünk 1 db nyers tojást és hagyjuk kihűlni.

Amíg a töltelék kihűl, addig a csirkecombok bőrét megtisztítjuk és  fellazítjuk (elválasztjuk a hústól.)

A tölteléket (amikor kihűlt) a bőre alá betöltjük jó gazdagon. Ráhelyezzük a bevagdosott szalonnaszeleteket, s  a bőr két végénél fogvájóval biztosítjuk a szalonnacsíkokat, hogy ne essenek le sülés közben. Sütőedénybe (esetleg sütőzacskóba) egymás mellé rakjuk. 190 fokon 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

 

Köretnek petrezselymes rizst tálalunk. Szívsalátát adunk mellé, amit előtte átmosunk és édes-ecetes vízbe rakjuk, s legalább egy jó fél órát állni hagyjuk.

 

Jó étvágyat!