Kacsazsíros bucik, bagettek

 Pánik kora este, amikor rádöbben az ember lánya, hogy egy betevő falat kenyérfélesége sincs, de mégcsak a fagyasztóból a tartalék is elfogyott. Nincs mit tenni, hozzá kell fogni, na de mihez?  Ez is kiderül az alábbi képsorokból :)

 

Hozzávalók (minden amiből kevés volt az legalább felhasználásra került)

 

70 dkg BL 80-as liszt

12 dkg nagyi titka liszt (csak ennyi volt)

 8 dkg teljes kiörlésű rozsliszt (ebből is csak ennyi, mert párhuzamosan készül a rozskovász)

 4 dkg friss élesztő

20 dkg kacsazsír

2,4 dkg só

2 teáskanál lenmag

4 dl víz (először elég hozzáadni 3,5 dl-t, s ha a tészta úgy kívánja, akkor a többit is)

 

Az összes hozzávalókat -a vízzel kezdve- a dagasztógép edényébe rakjuk, s 4-5 perc alatt finom tapintású kigyúrt tésztát kapunk.

Kelesztő edénybe tesszük, majd 30 perc után ujra visszagyurjuk eredeti méretére, majd további 30 percig pihentetjük.

Kivesszük a kelesztő edényből, s enyhén lisztezett felületre tesszük, kisodorjuk az egyik végét, és levágunk belőle 3 db olyan hosszú darabot, mint egy bagettsütő. Ezt a három darabot még jól átsodorjuk, mint a nudlit, s belerakjuk a bagettsütőbe. 

 

Itt kell elmondanom, hogy nagyon, de nagyon sok bagettet sütöttem már, de ez volt az egyik legrondább, leg idétlenebb, de szerintem meg a legfinomabb bagett, amint a végén kiderült. Hogy miért is nem tetszik nekem? - mert úgy megnőtt a pihentetés alatt, hogy kiszaladt a formából, akkor le kellett vágni mindkét végéből, s ez csúfitja a formáját.

 

Na de haladjunk tovább a bucikkal.

 

A megmaradt tésztát 6 egyenlő részre elvágjuk, gömbölyítjük s egymás mellé rakva kb 10 percig pihentetjük.

 

Sütőfóliával bélelt tepsit készítünk elő. A kerek gombócokat nyújtófával kinyújtjuk

A kinyújtott tésztát félbehajtjuk és az alábbi képen látható módon feltekerjük.

Amikor a bucikat feltekertük, nyújtófával jól végig görgetünk rajta. Ezt azért kell így készíteni, mert ha ketté vágjuk a bucikat és a közepébe sok-sok finomságot (felvágottat, husit, salátát, stb) rakunk, akkor esetleg nem tudjuk átharapni.

 

Tepsire rakjuk a bucikat, behúzzuk egy óriási zacskóba. Én erre a célra vásárolok olyan nagy szemeteszsákot, aminek a teteje összehuzható. Amikor ráhuzom a bucikra, felfujom levegővel, a szélét aláhajtom és mint egy kis kemencében, elkezdenek kelni a tészták.

 

Mindösszesen 30 percet pihentek a zacskóban. Azért csak ennyit, mert a bagettek ekkor már kisültek, s nem akartam tovább várakozni, mert az óra mutatója már igencsak a 23. órát mutatta :)

Ilyen lett, amikor kettévágtam, nagyon szép a belseje - gondolom a kacsazsír adott egy kis lökést a tésztának - s elég sűrűn vannak benne a lenmagok is. Reggel-Este ezt fogyasztottuk, mert annyira finom volt, Persze 1 db-nál többet nem tudtunk megenni, ugyanis nagyon laktató. 10 dkg-os bucik sültek ekkora adagból.

S akkor bemutatom életem legrondább bagettjét. Ezeket lefagyasztottam, s csak tegnap szedtük elő az elsőt, amit a férjem majdnem el is fogyasztott egyszerre :) merthogy "Ő nem eszik sok kenyérféleséget" jelszóval :) Ez viszont azt is jelentette, hogy akármilyen ronda is lett, de az íze isteni volt.

 

Éppen a mai reggelinél gondolkodtam azon, hogy le kellett volna fotózni a belsejét, mert valami fantasztikus laza, lukacsos szerkezete lett, így aztán ha ronda is, de akkor is a miénk, s mi fogyasztottuk, mégpedig nagyon jó étvággyal.

 

Ismétlésre vár a kacsazsíros recept, mert ízvilágát sajnos leírni, megmutatni nem lehet, ezt kóstolni kell !