Gombás sertésragu

Keményen elkezdtem gondolkodni, hogy valami gomba termesztést kellene beindítani a ház körül, mert nálunk nagyon sok ételbe belekerül a gomba.  Ez a ragu is egy egyszerű brassóinak indult, aztán a végére ez lett belőle. Ezért ne kérdezze meg senki tőlem reggel, hogy mi lesz az ebéd, mert még menet közben is változhat totál más irányban. Itt a változtatás azért inspirált, mert kevésnek tartottam a huskockákat, gondoltam nem lesz elég, s akkor elő a gombát a zacskóból. Na persze igy meg az jött ki belőle, hogy még a mai ebédünk is megoldódott, mert tegnap nem birtuk megenni az egészet. Levesnek is egy kis maradék gyümölcsleves volt, elpártolva a hagyományoktól nálunk uj évkor nem került lencse az asztalra, mert már nem kivántuk, de bizony az a jó kis alma és eredi vegyes gyümölcs nagyon finom levest alkotott.

 

És akkor a hozzávalók, s az elkészítés.

 

35 dkg sertéscomb kockára vágva

3 gerezd fokhagyma

mokkáskanál fehér bors

1 kanál mangalica zsír

 

Ebből készült volna a brassói, de jött a többi hozzávaló

 

20 dkg fagyasztott szeletelt gomba.

 

A zsírt felolvasztjuk jó forróra, s a kockára vágott húsokat beletesszük, fehéredésig piritjuk fedő alatt. Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, a fehér borsot.

Lefedjük és hagyjuk, hogy a már levet eresztett hús kezdjen puhulni. 10 perc elteltével hozzáadjuk a szeletelt gombát is.

 

éééééés, éééééééés, és akkor jött a további ötlet, mert ránézve ez nem volt elegendő 2 személyre (elvileg!!!! -  gyakorlatilag  egész más lett a helyzet)

 

A hús és a gomba  kb 80 %-ban már megpuhult, s ekkor

 

1 evőkanál lisztet rászitálunk

1 mokkáskanál pirospaprikát beleteszünk,

1 nagyobb babérlevél is belekerül.

 

Gyorsan  2 dl vízzel felöntjük, összekavarjuk és kavargatás mellett készre főzzük.

Ha nagyon sűrűsödne, akkor még vizet adunk hozzá. Én még 2 dl-el pótoltam, s így nagyon finom és jó sok szaftja lett a gombás húsnak.

 

Amíg a -brassóinak indúlt- ragu elkészült, addig egy jó nagy adag sós, olajos lobogó vízben 20 dkg orsótésztát kifőzünk. Tálaláskor a tésztára szaftot merünk, s a tetejére rakjuk a hús és gomba szeleteket. Nagyon finom lett ez a véletlenül alakult ragu.