Ujabban leszoktam a kenyérsütésről, ugyanis a déli ebédhez soha sem fogyasztunk kenyeret, s reggelire, vacsorára pedig sokkal jobb, ízletesebb a zsömle, vagy a mostani buci. Könnyen törhető, harapható, vágható. Egyszóval nálunk mostanság csak akkor sül kenyér, ha a gyerekek is itt ebédelnek, mert ők bizony kenyérpusztítók :-)
A buci tésztáján -a kenyérhez képest- semmit sem változtattam, csupán csak a formázásában térnek el és a sütési idő rövidül le. Azért leírom, hogy miből áll össze:
1,7 dl langyos víz
2 evőkanál olaj
18-20 dkg graham liszt (ahogy sikerül a mérlegbe kanalazni)
40 dkg kenyér liszt (ha nincs BL 80-as kenyérlisztünk, akkor 15 dkg rétes + 25 dkg BL55-ös)
1 nagyobb mérőkanál só (kb 2 teáskanál)
egy csipet cukor,
2 dkg friss élesztő
30-35 dkg kovász (elhagyható)
Így sorrendben rakom a dagasztó gép edényébe. 10 perc dagasztás, 20 perc pihentetés, 5 perc dagasztás. Kelesztőtálban 50 perc kelesztés (ilyen hidegben)
Amikor duplájára kel a tészta lemérem és 12 egyenlő részre elosztom, (nem kell hozzá patika mérleg) :-)
Kis gombócokat sodrok belőle, majd kinyujtom ovális alakra, kettéhajtom és feltekerem. Sütőfóliával bélelt tepsire rakom, s ujabb 40-50 perc kelesztést kap. Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra, majd mielőtt a bucikat beteszem, a hőfokot visszaveszem 180-ra (villanysütő)
A bucikat lespriccelem, szezám és lenmaggal megszórom és indulnak a sötőbe.
20 perc alatt készre sülnek.
Aki szereti és nem fél a magas vérnyomástól, az még nagyszemű sóval jócskán megsózhatja. (így még
finomabb)
14 megjegyzés:
Nagyon guszták lettek! Mostanában mi is így vagyunk még egy fél kg kenyeret is több napig eszünk. Kiadósabb a zsömle! Nagyon finom lehet amit most sütöttél!
Jók ezek a kis buckók! Azért látom te sem két darabokat csinálsz! Örülök, hogy van még blogger a térségből!))
No en uugy de uuuugy megcsortam a bucidat es a KOLBASZODAT hogy no! Latsz Te meg a fotodon valamit? No, joo a paradicsi maradt mert azt itt is...lehet kapni.
ILDIKO
Drága Viki!
Azért Te sem panaszkodhatsz. Jobbnál jobb dolgokat kreálsz egy egyszerű kenyértésztából. Nagyon jól néz ki.
Nálunk most az egyszerű fehér kenyér igyekszik megkelni, aztán meg mehet a szoliba sülni és barnulni.
Pusszancs.
kettéhajtom, feltekerem.
ezt nevezem lazaságnak.
s mégis micsoda gyönyörűség lesz az eredmény.
Utólagos engedelmeddel közöltem -félig- a posztod.
Nagyon tetszik!Szépek lettek!
Szépek, gusztusosak a bucik:)
Nagyon mutatósra hajtogattad, tekergetted :)
Nagyon szép formásak
Most hogy van gépem, én is megpróbálom ,kiváncsi vagyok nekem fog sikerülni ?
Nagyon guszta, harapnivaló kis bucik! :)
Ügyes vagy! Nagyon aranyos bucik!
Gyönyörű színe lett,látszik,hogy szépen süt a sütőd!
Lányok ! Mindenkinek nagyon szépen köszönöm. Igen ! - soha sem szoktam elaprózni. Többet sütök, s egy része megy a fagyasztóba, úgy ahogy rendesen az igazi pékek csinálják ünnepek előtt :))
ILDIKÓM Neked külön: csóringáld csak meg nyugodtan azt az apró kis pulykakolbászt, nagyon fincsi.
Megjegyzés küldése