2013. augusztus 30., péntek

Kovászos fehér kenyér

















 A történet úgy kezdődött, hogy vásároltam egy használt kenyérsütő gépet, kifejezetten csakis dagasztáshoz  való használatra. Ez a gép  is utazik majd a korábban már elszállított lakás berendezés, felszerelések után, de mielőtt elutazna szerettem volna kipróbálni, nehogy majd az új helyén jöjjenek ki az esetlegesen még nem ismert hibák. Örömmel mondhatom, hogy a gépnek eddig hibáját nem fedeztem fel. Működik, zajtalan és nagyon finomra dagasztja a tésztát. Az első kipróbálás a gépi kenyérsütés volt, de miután nekem nem tetszenek a gépi kenyér formák, ezért valóban csak a dagasztás történt a gépben,  a mostani kenyér már a sütőben sült.

Hozzávalók:

Kovász, ami előző este készül el az alábbi összetevőkből.

30 dkg kenyérliszt (ha nincs, akkor a BL 55-ös is jó)
1,7 dl víz
1 dkg élesztő

Ezt a mennyiséget a kenyérsütőgép megdagasztotta. Utána kelesztő tálba rakva egészen másnapig a konyhapulton hagyva érett kovásszá.

Kenyérhez:

Előző esti kovász
30 dkg  BL 80-as liszt
1,7 dl víz
3 evőkanál olaj
1,2 dkg só
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
1 dkg élesztő

Elkészítés

Gép dagasztott, majd kelesztőkosárban kelt ----- első 20 perc után gyenge átgyúrás, 30 perces kelesztés. (A kelesztőkosárba én vászonkendőt teszek, belisztezem picit és így tettem bele a kenyértésztát, s a tészta tetejét is picit liszteztem) Amikor duplájára kelt (összesen 50 perc) akkor megformáztam, és simán beleraktam a sütőedénybe.  Jelen esetben egy 3,5 literes Ultrapro.  A tésztát jócskán bevizeztem. Az ultrapro tetejét rátettem és 50 percig másodkelesztés következett. Ezalatt az idő alatt 250 fokra előmelegítettem a sütőt. 250 fokon 10 percig sült, majd a hőfokot levettem 180 fokra, az időt pedig további 25 percre beállítottam. Egyáltalán nem kell levenni a tetejét. Az idő leteltével tökéletesre sül és már a sütőben elkezd cserepesedni. Amikor kiveszem enyhén spriccelek rá, de nagyon kevéske vizet. Rácson hűl ki.


Azt hiszem a kenyérsütőgép, - mint dagasztó eszköz - is jól vizsgázott, s az eredmény sem maradt el, mert a sokak által úgy kívánt cserepek itt tömegével jelentkeztek. 

Természetesen a liszteket lehet cserélni, párosítani. Nem feltétlen kell tiszta fehér lisztből sütni, az eredmény akkor sem fog elmaradni.
Most én próbára teszem a kenyérsütőt, ezért a fehér kenyérrel kezdtem. S minden kezdő kenyérsütőnek ajánlom, ha jó kenyeret szeretne sok éven át sütni, akkor kezdésnek csakis fehér kenyérrel kezdje. 

Amikor már érzi a tészta állagát, finomságát, formázhatóságát, akkor lehet változtatni a liszteken. 

S íme a kenyérsütőgép, amit dagasztásra vásároltam. Eddigi próba során beváltotta a hozzá fűzött reményeket. Remélem új gazdája is nagyon fog neki örülni. 


9 megjegyzés:

  1. Ha neked lennék, építtetnék a papával egy kemencét!!!! Nem? Milyen jól mutatna a terasz előtt az udvaron!!!!!!!!!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Csaviiiiii ! sajnos a terasz előtt nincs hely, de egyébként nem mondasz rosszat. Egész életemben vágytam egy kemencére, de ez már nem fog megvalósulni. Jó nekem a drága jó kis sütőm is:)

      Törlés
  2. Csodálatos:) El fogom készíteni mindenképpen, mert a lányom mindig ilyen kenyeret kér, amit otthon a mamánál lehetett kapni. Most éppen a te joghurtos graham kemyeredet sütöttem meg, csak formában, nálunk ez a kelendő. Gyönyörű lett, már megszegtük, nagyon ízlik a családnak, szerintem holnapra meg fogják enni, köszönöm a receptet:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Szia trollanyu :) Nagyon örülök, hogy jól sikerült a joghurtos kenyered. Kívánom, hogy ez is nem örömet szerezzen. Én ma sokmagvasat sütöttem, éppen most jött ki a sütőből, de este még egy fehéret kell készítenem, mert holnap az egész család itt van, s az én gyerekeim imádják a jó ropogós, frissensült, "rongyos" kenyeret.

      Törlés
  3. Nyami! Ilyen kenyeret kérünk holnapi ebédhez, a jó öreg marhapöri mellé. Már alig várom! :D

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Azt hiszem túl vagyunk az isteni finom marhapörkölt ebédem, ami nem is volt öreg. Nagyon-nagyon finom volt, de azt hiszem a kenyér is megállta a helyét, merthogy el is fogyott :)) Legközelebb is ilyen lesz.

      Törlés
  4. Nagyon szép a kenyérkéd Vikikém! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Marym ! Nagyon szépen köszönöm. Jaj de rég láttalak!!!!

      Törlés
    2. Viki szívesen! :) Most már többet leszek ha nem lesz annyira meleg! :)

      Törlés