Kovászos fehér kenyér

 A történet úgy kezdődött, hogy vásároltam egy használt kenyérsütő gépet, kifejezetten csakis dagasztáshoz  való használatra. Ez a gép  is utazik majd a korábban már elszállított lakás berendezés, felszerelések után, de mielőtt elutazna szerettem volna kipróbálni, nehogy majd az új helyén jöjjenek ki az esetlegesen még nem ismert hibák. Örömmel mondhatom, hogy a gépnek eddig hibáját nem fedeztem fel. Működik, zajtalan és nagyon finomra dagasztja a tésztát. Az első kipróbálás a gépi kenyérsütés volt, de miután nekem nem tetszenek a gépi kenyér formák, ezért valóban csak a dagasztás történt a gépben,  a mostani kenyér már a sütőben sült.

Hozzávalók:

Kovász, ami előző este készül el az alábbi összetevőkből.

30 dkg kenyérliszt (ha nincs, akkor a BL 55-ös is jó)

1,7 dl víz

1 dkg élesztő

Ezt a mennyiséget a kenyérsütőgép megdagasztotta. Utána kelesztő tálba rakva egészen másnapig a konyhapulton hagyva érett kovásszá.

Kenyérhez:

Előző esti kovász

30 dkg  BL 80-as liszt

1,7 dl víz

3 evőkanál olaj

1,2 dkg só

2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)

1 dkg élesztő

Elkészítés

Gép dagasztott, majd kelesztőkosárban kelt ----- első 20 perc után gyenge átgyúrás, 30 perces kelesztés. (A kelesztőkosárba én vászonkendőt teszek, belisztezem picit és így tettem bele a kenyértésztát, s a tészta tetejét is picit liszteztem) Amikor duplájára kelt (összesen 50 perc) akkor megformáztam, és simán beleraktam a sütőedénybe.  Jelen esetben egy 3,5 literes Ultrapro.  A tésztát jócskán bevizeztem. Az ultrapro tetejét rátettem és 50 percig másodkelesztés következett. Ezalatt az idő alatt 250 fokra előmelegítettem a sütőt. 250 fokon 10 percig sült, majd a hőfokot levettem 180 fokra, az időt pedig további 25 percre beállítottam. Egyáltalán nem kell levenni a tetejét. Az idő leteltével tökéletesre sül és már a sütőben elkezd cserepesedni. Amikor kiveszem enyhén spriccelek rá, de nagyon kevéske vizet. Rácson hűl ki.

Azt hiszem a kenyérsütőgép, - mint dagasztó eszköz - is jól vizsgázott, s az eredmény sem maradt el, mert a sokak által úgy kívánt cserepek itt tömegével jelentkeztek. 

Természetesen a liszteket lehet cserélni, párosítani. Nem feltétlen kell tiszta fehér lisztből sütni, az eredmény akkor sem fog elmaradni.

Most én próbára teszem a kenyérsütőt, ezért a fehér kenyérrel kezdtem. S minden kezdő kenyérsütőnek ajánlom, ha jó kenyeret szeretne sok éven át sütni, akkor kezdésnek csakis fehér kenyérrel kezdje. 

Amikor már érzi a tészta állagát, finomságát, formázhatóságát, akkor lehet változtatni a liszteken. 

S íme a kenyérsütőgép, amit dagasztásra vásároltam. Eddigi próba során beváltotta a hozzá fűzött reményeket. Remélem új gazdája is nagyon fog neki örülni.