Tejszínes, diós sajtkorong

Kedvencünk a tejszínes (tömlős??? -á azért annyira nem!!) sajt, de túlnyomó részt csak az, ami itthon készül.

A sajtkészítés egyik legkönnyebben elkészíthető változata, amit nagyon hamar el lehet készíteni, de nagyon hamar el is lehet fogyasztani. Na de hát éppen ezért készül. Hasonló sjatkeverékeket szoktam készíteni általában nagyobb ünnepekre, de ezt most megvariáltam, s ez lett belőle. Nem kis megelégedésünkre.

 

Hozzávalók és elkészítés.

 

Először is elkészítjük a házi mascarpónét, ami nem más, mint

 

2 doboz 450 gr-os tejföl

2 doboz 540 gr-os joghurt

 

Egy szűrőkendőbe (zacskóba) tesszük, s egy éjszakán át lecsöpögtetjük. A kicsöpögő savót nem öntjük ki, hanem eltesszük a hűtőbe és kenyérsütéskor felhasználjuk.

Ebből a mennyiségből közel 1 kg mascarpone lesz, de nekünk csak negyed kilóra lesz szüségünk a sajtkészítéshez.

 

A sajt hozzávalói:

 

25 dkg mascarpone

25 dkg reszelt sajt (nálam trapista)

1 evőkanál paprika krém

3 dl krémes tejszín (habtejszín)
7 dkg apró darabokra vágott dió
1 dkg  zselatin
1 dl víz
só
őrölt bors
őrölt köménymag
2 szál zöldhagyma szárral együtt.

A mascarponét, a reszelt sajtot, a paprikakrémet jól elkeverjük, hozzáadjuk a tejszínt,  a dúrvára összevágott diót, majd a meleg vízben feloldott zselatint és a vékony karikára vágott zöldhagymát szárával együtt.

Végül ízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel.
A sózással vigyázni kell, mert a paprika krém is sós.

Egy kerek szilikon formát folpack-al kibélelünk, belekanalazzuk a masszát, jól lelapogatjuk, ráhajtjuk a lelógó folpack-ot és egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyjuk.

 

Másnap kiemeljük a folpackal együtt és egy arra alkalmas tányérra rakjuk. A tetejére még tehetünk apróra vágott zöldhagymát, s annak szárát.

Frissen sült kenyérrel, péksüteménnyel kínáljuk, s mellé egy jó forró teát fogyaszthatunk.

Jó étvágyat !