Boldog Új Esztendőt

Adjon Isten minden jót,
zsíros esőt, kövér hót,
bő aratást, szüretet,
egészséget, jó kedvet,
ez új esztendőben ".
B Ú É K 2014

 

 

 Bor csorduljon poharunkba,
 Oltsuk szomjunk' hegy levével,
 Lépten, nyomon kínáljanak
 Dagadóval, derelyével!
 Orvosságunk pezsgő legyen,
 Gondos kezek bontsák rögtön

 

 Újra, mikor fogyni látszik,
 Jéghidegen ott gyöngyözzön!

 

 Elsuhant lám, ez az év is,
 Sose legyen búsabb nála!
 Zúgjon harang, s azt hirdesse,
 Tovatűnt az út sarába,
 Elillant a szomorúság,
 Nincs itt helye már a gondnak,
 Decemberi vigasságunk'
 Őrizzük hát tovább holnap,
 Tervezzük a jövőt jobbnak.

 

Boldog Karácsonyi Ünnepeket

 

Gazdag Erzsi: Fehér Karácsony

 

Havazik, havazik...
Meg sem áll tavaszig.
Tán az egész világ
hó alatt aluszik.

Hó alatt aluszik,
pilláját se nyitja,
hó alatt aluszik
kertünkben a fűzfa.

Álmában barkát bont;
(csupa fehér bársony...)
Azt hiszi, tavasz van,
s itt van a karácsony.

Itt van a karácsony.
Most nyílik virága:
hócsillagot bontott
minden bokor ága.

Gyors ebéd tészta imádóknak

Rohamosan közelednek a Karácsonyi ünnepek, ezért ebben az időszakban csakis a gyors ebédkészítés jöhet számításba, de ne csak gyors legyen, hanem finom is. S ha lehet, majdnem magától készüljön is el. Így került ma sor erre a pennés finomságra, aminek elkészítése tényleg nem igényel sok időt.

 

 

Hozzávalók 2 személyre

 

25 dkg darált sertéshús (de bármilyen darált, vagy csíkokra vágott hús is megfelel)

1 fej apróra vágott vöröshagyma

1 kisebb evőkanál mangalica zsír

1 mokkáskanál őrölt bors

csipet só

3 gerezd fokhagyma

5 db aszaltparadicsom

2 kisebb friss paradicsom

 

Köretnek

 

25 dkg penne tészta

 

Tálalásnál a  tetejére: 10 dkg apróra vágott feta sajt 

 

Elkészítése:

 

A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, beleforgatjuk a darálthúst, majd rátesszük a nagyon apró kockára vágott vöröshagymát. Nagyon enyhén sózzuk (mert az aszaltparadicsom is fűszeres), borsozzuk.

A hús fehéredéséig (kb 5 perc) melegítjük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott aszaltparadicsomot és a kockára összevágott friss paradicsomot, valamint a szeletekre vágott fokhagymát.

Fedő alatt 15 percig pároljuk.

Amíg párolódik serpenyőnkben a hús és a fűszerek, addig egy lábasban vizet forrósítunk, kevés olajat teszünk bele és kifőzzük benne a penne tésztát (kb 10 perc) Sót nem teszünk bele!!

 

A tésztát leszűrjük, tányérokra elosztjuk. Megrakjuk az asztaltparadicsomos, hagymás, fűszerezett  hússal.

Tetejére apró kockára vágott feta sajtot teszünk és jóétvággyal elfogyasztjuk.

 

Az egész elkészítési ideje terítéssel együtt 25-30 perc. Jó étvágyat !

 

 

Virágzsömle újragondolva

Egyszer, nem is olyan régen - talán egy hónappal ezelőtt már volt a blogomon a virágzsömle, de akkor más volt a liszt összetétele. De egyébként is sok problémát okozott az elmult hetekben, az a kudarc, ami sorozatosan nem csak engem, másokat is érintett. S ez nem volt más, mint nem tudtuk megfejteni, hogy az élesztővel, vagy a liszttel, esetleg mindkettővel baj van. Ez a hiba nem csak nálam jelentkezett, ezért aztán újra és újra gondoltam a témát, és tegnap belevágtam. Fordítottam a dolgokon és most nem kovásszal, hanem  öregtésztával, nem vegyes liszttel csak fehérrel, a liszt mellé egy kis sikérrel, az amarant lisztet is leváltottam puffasztott amarantra. Az élesztőt viszont hagytam. Persze nagy rizikó volt, mert elég tetemes mennyiségű tészta volt ez. Ha ki kellett volna dobni, nagyon sajnáltam volna a munkát, no meg a ráfordított időt, s nem utolsó sorban a végeredményt, magát a virágzsömlét, s még ami mellette kisült, a 8 db óriás kiflit.

 

 

Mint a fenti kép is mutatja, nem volt hiába való a váltás, az élesztővel sem volt semmi probléma, de akkor mégis mi történhetett ? Kit érdekel már ez, amikor ilyen csodálatos és nagyon finom péksütemény, kenyérféleség készül.

 

 

Virágzsömle és kiflik összetevői és elkészítése:

 

Nyerstészta mennyisége 2,6 kg

Öreg tészta (előző nap készítjük el és 18-20 óráig kinn hagyjuk a konyhapulton. (Ha este készítjük el, akkor egész éjszaka ott hagyjuk és csak másnap délelőtt, kora délután sütünk az öregtésztával)
Megkel, majdvisszaesik. A visszaesett tésztát megfelezzük, ez kb 40 dkg. Ezt egy fedeles dobozba tesszük, és berakjuk a hűtőbe a következő sütésig.
A másik felét (40 dkg) adjuk a készítendő anyagunkhoz.

 

Az öregtészta hozzávalói

3 dl langyos víz
csipet só
50 dkg liszt
1 ek. olaj
1 tk. cukor
1 dkg friss élesztő

 

Zsömle és kifli hozzávalói

40  dkg öregtészta
 7  dl víz (először csak 6,5 dl-t adunk hozzá, a
    visszamaradt fél decit óvatosan adagoljuk, ha
    még kell. (nekem nem kellett)

 9 dkg kacsazsír
4,2 dkg élesztő (1 csomag LINCO)
3   dkg só
3   dkg puffasztott amarant (bio boltban kapható)
1,2 kg BL 55-ös liszt

1   evőkanál sikér

A vizet meglangyosítjuk, dagasztógép táljába öntjük. Beletesszük a sót, megkeverjük egy kanállal. A kacsazsírt is most adjuk hozzá. A liszthez hozzáadjuk a puffasztott amarantot, belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, és beleöntjük a dagasztó edénybe.
Dagasztás közben figyeljük a tésztát és ha még kell a fél deci víz, akkor nagyon óvatosan adagoljuk hozzá.

Akkor jó a tészta, amikor már elvált az edény falától. Nagyon finom kissé lágy, de nem ragadós tésztát kell kapjunk. (Nem lisztezzük, csak ha nagyon kell, de ekkor is csak enyhén, hogy ne ragadjon a munkalaphoz és a kezünkhöz).

A kelesztőtálba 1 kisebb evőkanálnyi étolajat teszünk, és ebbe rakjuk a tésztát.
60 percig kelesztjük. (a kelesztés felénél 30 perc után kicsit átmozgatjuk a tésztát, majd visszarakjuk a tálba és újabb 30 perc kelesztés következik) Megkelt a tésztánk, kiborítjuk a munkalapjra, vagy olyan felületre, ahol liszt nélkül tudunk dolgozni.
Nem gyúrjuk, nem formázzuk a tésztát.

Fogunk egy éles szerszámot és a mérleget.

8 db 15-17 dkg-os darabot levágunk (ez kerül a forma szélére
1 db 30 dkg-os gombóc marad. (ez lesz a közepe)

A gombócoknak csak annyira hajtjuk alá a széleit, hogy kerek formájú legyen, de nem kell formázni és nem kell agyon gyömöszölni.

Előveszünk egy tepsit, teszünk rá sütőfóliát, vagy a LIDL-s fekete tejflon fóliát. Erre rakjuk a kihúzott tortaformánkat. 

A tortaformánkat a tepsi szélességére húzzuk ki kb 28 cm, és körbe rakjuk a 8 db gombóccal. Nem baj, ha nem érnek össze, majd összekelnek.

A közepébe tesszük a 30 dkg-os gombócunkat. Ennek sem kell hozzáérni a többihez.

Egy konyharuhával letakarjuk és félretesszük, 35-40 percig kelesztjük.

Ekkor bekapcsoljuk a sütőt és 250 fokra melegítjük.
Ez kb még 20 perc, ezalatt az idő alatt még tovább kelnek a zsömlék a tortaformában.

Mielőtt betesszük a sütőbe, jócskán lespricceljük vízzel, de annyira, hogy majdnem álljon alatta a víz.
Megszórjuk kedvünknek tetsző magvakkal és  betesszük a sütőbe.

250 fokon 10 percig, majd 180 fokon 30-35 percig tovább sütjük.
Ha nem vagyunk biztosak a sütőnkben, akkor egy fóliával letakarjuk a zsömléket, de már csak akkor, amikor levettük a hőfokot.

A sütési idő, teljesen sütőfüggő. (nálam villany sütőre értendő ez az idő)

Amíg a zsömléink kelnek, addig tovább folytatjuk a kiflikkel.

A visszamaradt tésztából nagyon finoman egy
nagyobb kört nyújtunk, de a tészta olyan kb  1,5 - 2 cm vastag legyen.

Éles vágóeszközzel 8 cikkre vágjuk. A kifliket sem gyurmázzuk, nem dögönyözzük, csak finoman formázzuk meg. Magunk elé vesszük az első cikket, a szélesebbik részénél mindkét csücskét 2-2 cm-re behajtjuk és óvatosan, finoman feltekerjük, kicsit megnyújtva (de csak nagyon kicsit) a keskenyebbik végét. Arra ügyeljünk, hogy a feltekert kiflinek a csücsök az aljára kerüljön, mert ha nem így teszünk, akkor sűlés közben kinyílik a kiflink.

Fóliával bélelt tepsire rakjuk és behúzzuk egy nejlonba (nálam újonnan vásárolt óriási szemetes zacskó). Belefújunk levegőt, a zacskó végét a tepsi alá gyűrjük és berakjuk hideg helyre. Nem fontos hűtőbe. Ebben a hűvösebb időben elég a  kamra hőmérséklete.

Amikor a Virágzsömlénket betettük sülni és már  letelt az első 10 perc, ekkor hozzuk ki a kifliket a konyhába, rajta hagyjuk még a nejlon zacskót  (zsákot). Ha eltávozott volna a levegő belőle, akkor Pótoljuk kis tündőnkkel :)

Virágzsömlént kisült, de ugye arra figyeljünk, hogy 180 fok a hőrmérséklet benne. Kivettük a
Virágzsömléket és a hőfokot újra  felkapcsoljuk 250 fokra.

A kiflikről lehúzzuk a nejlont. Lepermetezzük jócskán vízzel. Itt is álljon a tepsiben egy kicsit
a víz. Nagyobb szemű sóval, vagy kinek-kinek tetszése szerinti magvakkal megszórjuk. Várunk még 1-2 percet és betesszük a sütőbe. Nem baj, ha nem érte el a hőfog a 250 fokot, mert kb erre az időre már olyan 240 fok lehet a hőmérséklet benne.
Itt is 10 percig sütjük magas hőfokon, majd levesszük a hőt 170 fokra (nem tévedés: 170 !!!) és még kb 10-15 percig sütjük. Ez is sütőfüggő.

Ha szép világosra szeretnénk (én így szeretem), akkor a kifliket is letakarjuk fóliával, vagy sütőpapírral.

Amikor minden kisült, rácsra rakjuk és ott hagyjuk kihűlni.

 

 

Megjegyzés: a puffasztott amarant 100 g-os kiszerelésben bio boltban kapható. Az amarant fogyasztása nagon fontos a szervezetünknek, viszont arra is kell figyelni, nehogy túl adagoljuk. Tartalmaz: kálciumot, magnéziumot vasat, káliumot, cinket, mangánt és rezet. Nem csak kenyérbe használhatjuk, hanem akár levesbetétnek is, vagy tejben, kefírben, joghurtban elkeverhetjük. Sokféle változatban fogyaszthatjuk.  Évekkel ezelőtt én amarant lisztet használtam, de most már tapasztalatom, hogy a puffasztott amarant sokkal jobb hatással van a tésztára.

Ez egy óriási mennyiségű péksütemény, aki nem szeretne ilyen nagy adagot sütni, akkor arányosan csökkentse a hozzávalókat.

Pl, ha a hozzávalókat felezni akarjuk (pl: 60 dkg lisztből) attól még a 40 dkg öregtésztát hozzáadhatja. Ettől az eredmény csak jobb lesz.

Ha viszont kisütjük ezt a mennyiséget, akkor kedvünk szerint daraboljuk. (nem kell vágni, csak törni) Bezacskózzuk és fagyasztóba rakjuk fogyasztásig.
Kiolvasztáskor nem kell mikrót és sütőt használni. Étkezés előtt már 1 órával elég kivenni, de ha reggelre kell akkor este vesszük ki, vagy fordítva.

Adventi várakozás - az első és második vasárnap

Mostanában nem sok időm van az interneten "lógni", de a Karácsonyi előkészületek ennek ellenére -gondolom- minden háztartásban jelen vannak. Nálunk sincs ez másképp. Advent első vasárnapjának süteménye egy egyszerű piskótatekercs

 

6 egész tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt

 

 

 

Az egész tojásokat a cukorral felverjük, s amikor már jó duplájára növekedett a térfogata, akkor hozzáadjuk a lisztet. A habverővel elkeverjük a lisztet, s fóliával bélelt tepsire öntjük.

Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Amikor kisült, papírral együtt feltekerjük, s még egy konyharuhába is becsomagoljuk.

 

 

Pár perc után a piskóta tésztánkat kibontjuk a papírból és megkenjük.

Az én rebarbara lekvárom kicsit hígnak bizonyult, ezért darált dióval összekevertem, majd megkentem a tésztát és újra feltekertem. Tetejét porcukorral hintettem.

 

Advent második vasárnapjára egy olyan sütemény készült, amit megmutatni sem érdemes. Nem tetszik sem a formája, de nekem ízre sem jött be. Ezt a süteményt kb. már 5-6 éve kinéztem magamnak még a gportál oldalán, azóta sem tudtunk olyan kapcsolatba kerülni, hogy el is készüljön, most mégis  elkészült, de az is lehet, hogy utoljára. (egyszóval: nekem nem jött be)

 

Azért, ha valaki szeretné elkészíteni, a receptet Innen vettem. Sok sikert hozzá.

 

Amíg én magamban szégyenkeztem a két nagy tepsi pöfeteg miatt, addig a gyerekeim egy szempillantás alatt bedurmolták az egészet.

Hát hiába, ízlések és.......................  Nekik bejött.

 

 

Virslis lábtörlő

 

 

Azért megsúgom, hogy ez a lábtörlő sem jött volna létre, ha a sága nem küld ilyen iszonyat sok -már-már megunni látszó terméket, de azért nem romlott ránk semmi, s még mindíg van egy kicsi.  És azért megmutatom, hogy mit is rejtett az a SÁGA hűtőtáska, s plusz még egy doboz, amiben egy edényfogó kesztyű, és egy konyhai kötény bújt meg.

 

 

 

Még a múlt héten is a SÁGA termékeit fogyasztottuk, de már kezdünk kicsit "belefáradni" :) így aztán elhatározásra jutott, hogy na most akkor jó nagy adag virslis lábtörlő készül. Méghozzá 2 óriási tepsivel, s jó sűrűn befonva virslivel. Elmondhatjuk: "na, ezt is kivégeztük".... virslink már kevés maradt, de még van a SÁGA termékeiből, amit fogyasztani kell, mert a szavatossági idő vége felé tartunk.

Nos, hogy a virsliknek, füstliknek ne legyen gondjuk, mi aztán befűztünk egy jó nagy csomót egy finom tésztába és megsütöttük, aztán meg jól megettük :)

 

 

Hozzávalók a tésztához

70 dkg liszt, (eleve dupla adaggal indítottunk. A recept egy adagra szól)

1 csomag élesztő
1, 5 dl víz vagy tej,
1, 5 dl kefír,
2 evőkanál olaj,
1 csapott ek. só
1 csapott ek. cukor

A szövéshez:
nagyságtól függően kb. 10 db. roppanós virsliűztük ezt mi nem számoltuk, csak pakoltuk, fűztük, amíg csak volt, és amíg bírtuk)

Kenéshez:
1 tojás

A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután kettévesszük, kinyújtjuk a tepsink nagyságú lappá, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Hosszanti irányban végigvágjuk a tésztát úgy, hogy a végeinél kb. 2 cm-re meghagyjuk a széleket. Ezután a hosszában a virsliket, beszövögetjük a tészta csíkok közé. Felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben, 180 C-on pirosra sütjük. A másik felével is így járunk el.
Mustárral, ketchuppal, majonézzel,vagy friss zöldséggel tálaljuk.

Petra unokám főz - Medvehagymás, sonkás, gombás hosszú metélt

Szeretnék bemutatkozni: Szabó Petra vagyok, 11 éves és 5. osztályos. Nagyon szeretek iskolába járni, tanúlni, de minden hétvégét a mamámnál töltünk és a konyhai munkából is nagyon szívesen kiveszem a részem. Már elég sok ételt el tudok készíteni, de ez  most egy önálló főzés volt, ami nem más, mint egy Medvehagymás, sonkás, gombás, tejszínes hosszú metélt.

 

 

Még egy kis sült házi szalonnával is gazdagítottam a tésztát.

 

 

Ugye milyen jól néz ki ??? - de inkább most elmesélem, hogyan is készítettem.

 

 

40 dkg lisztet

4 db tojást

1 teáskanál sót

2 evőkanál olajat

 

a kenyérsütőgépbe tettem és elindítottam a programot.

 

Ilyen szép síma tészta lett, amikor kijött a kenyérsütő gépből.

 

A tésztához a köretet külön készítettem el.

1 db csírkemellet csíkokra vágtam

 

A fagyasztóból elővettem  a még tavasszal elrakott medvehagymát és ameddig a tésztagyúrás-nyújtás készült, addig a medvehagyma is kiolvadt.

 

Kis izgalommal, de elkezdődött a tészta kigombócolása

....................majd a kis masinát felszereltük a konyhai asztalra és minden egyes tésztagombócot áthajtottam az 5-ös fokozatig.

 

Olyan izgalmas volt, ahogy a kis gombócokból ekkora tészta csíkok lettek.

 

Elkészültem a gombócok kinyújtásával. Itt egy kis időre hagyni kellett a tésztát picit szikkadni.

 

Szikkadás után felszereltem a nyújtógépre egy vágó szerkezetet és minden csíkot áthajtottam, s ilyen szépen elvágta.

 

 

Időközben egy nagyobb lábasban vizet tettem fel a tűzhelyre. Raktam bele sót és egy kevéske olajat, hogy a tészták fővés közben ne ragadjanak össze. Amíg a tészta főtt, addig elkezdődött a medvehagymás husi elkészítése is. De ezalatt az idő alatt egy jó pár szelet fehér szalonnát bevagdostam és egy serpenyőben, fedő alatt kisütöttem, s félre tettem addig, amíg mindennel elkészülök.

 

Egy lábasba kevés zsírt felolvasztottam. Amikor felolvadt, a csíkokra vágott csírkemellet beletettem, és addig kevergettem, amíg szépen kifehéredtek a husik. Amikor ez is megtörtént, akkor hozzáadtam az apróra vágott gombaszeleteket, és  a kiolvadt medvehagymát is  rátettem. Az egészet kicsit megsóztam, megborsoztam és pár perc alatt összeforraltam. A legvégén egy kis tejszínt tettem hozzá, ettől olyan selymes lesz a hús szaftja. A tejszínnel még 1-2 perc alatt összefőztem.

 

Hát így néz ki az én medvehagymás sonkás, gombás, tejszínes hosszú metéltem, ami mellesleg az én legnagyobb kedvencem. Ajánlom nektek, hogy próbáljátok ki, mert nagyon-nagyon finom. A szalonnát ne felejtsétek el rárakni a tetejére !!!!!

 

Bébi pulykacomb sörtésztában sült hagymakarikával

Bébi pulykákat sikerült vásárolni. Ezek valóban bébik voltak, mert olyan 3 - 3,5 kg-osak darabonként. Először nagynak tüntek, de szétbontáskor már csak a filézett melle vonzott jobban, mint az egyéb darabjai. Ez az alsó comb sem egy nagy durranás, de gondoltam kiegészítem egy kis sörtésztában sült hagymakarikával. Jól gondoltam, mert így elég is volt, finom is volt, el is fogyott. Egyszóval a legközelebbit is így fogom elkészíteni.

 

 

A combokat kevés pulykahús fűszerkeverékkel bedörzsöltem, egy éjszakára hűtőszekrényben várták a másnapot, hogy bekerüljenek a sütőbe. Fedeles jénai edényben sültek. A combok alá kevéske vizet öntöttem, még egy pár cikk fokhagymát is adtam hozzá. Hosszú ideig, és gyenge hőfokon párolódtak, majd az utolsó negyedórára emeltem a hőfokot és szép pirosra sültek.

 

Köretnek zöldséges sárga rizst tálaltam, s a sörtésztában sűlt hagymakarikákkal egészítettem ki a "parányi" combot.

 

A sörtészta receptje:

 

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 dl sör
3 tojás
0,5 dl olaj
kevés só

 

Ekészítése:

A lisztet csomómentesen összedolgozzuk a tojások sárgájával és a sörrel, valamint egy kis sóval. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, s az olajjal együtt ezt is a tésztához keverjük.

Ebbe a sűrű keverékbe forgatjuk bele a vastag szeletekre vágott, előzőleg megsózott hagymakarikákat.  Előtte azonban lisztbe lehet mártani, hogy jobban tapadjon rá a sörtészta.

 

 

Zabpelyhes DNK zsömle

Szeretem az egyszerűséget, a gyorsaságot, a finomságot, a kevés munkával járó feladatokat, de ami azt illeti nálam a DNK (Dagasztás Nélküli Kenyér) nem jött be. Olyan vizesnek, sületlennek éreztem a közepét, ezért aztán fel is hagytam a további próbálkozásaival, mígnem egyszer csak rábukkantam a Női ez meg az aldalán a tulajdonképpeni DNK zabpelyhes zsömlékre. Elolvasva a receptet azonnal hozzá is fogtam, merthogy reggelre egy falat kenyerünk sem volt. Ez az adag már a második sütésem, s bizton állíthatom, hogy nem az utolsó, mert egyszerűen ha reggel akarunk finom friss péksüteményt, akkor este bekavarjuk a hozzávalókat és reggel süthetjük is. Vagy ha délután 5-kor jut eszünkbe, hogy vacsorára sincs semmi kenyérféleség, akkor sincs semmi baj, mert este 7-kor már lehet vacsorázni ebből a nagyon finom zabpelyhes zsömléből. Tehát, ennyire egyszerű az egész. Munka szinte pár perc van vele, észre sem vesszük, hogy sütöttünk, mégcsak el sem fáradunk.

Valójában csak azt vesszük észre, hogy kisült és már el is fogyott :)

 

 

Hozzávalók és elkészítés:

 

35 dkg liszt (szatmári BL 55-ös volt)

10 dkg zabpehely (apróbb szemű)

4 dl langyos víz

2 kk só

1 kk cukor

2 evőkanál olaj

1,8 dkg friss élesztő, (vagy 1 csomag instant élesztő)

 

Ha friss élesztővel dolgozunk, akkor az élesztőt a 4 dl langyos  vízből elvett egy részével össze kell keverni. Felfuttatni nem fontos, de el kell olvadjon az élesztő. Por élesztő esetében nincs ilyen gond, azt csak bele kell keverni a többi szárazanyagba.

 

Tehát:

Egy kelesztőtálban a lisztet, a zabpelyhet, a porélesztőt (vagy a feloldott friss élesztőt), a sót, a cukrot összekeverjük egy fakanállal, majd hozzáadjuk az olajat. Ezzel is átforgatjuk egy kicsit.

A kelesztőedény tetejével lefedjük és 1 óra hosszát pihentetjük (kelesztjük)

Vagy este bekeverjük, mindjárt hűtőbe rakjuk  és reggel sütjük. (várakozási idő csak annyi, amíg a sütőnk felmelegszik a legmagasabb hőfokra)

 

Ha frissen készítjük, akkor - egy óra pihentetés után-  azonnal hozzáfogunk - fóliával bélelt - tepsire rakni, ha hűtőből vesszük elő, akkor legalább egy fél órát várjunk a sütéssel, de legalább annyit, amíg a sütőnk felmelegszik.

 

A tepsinket sütőfóliával, vagy teflon fekete fóliával béleljük. Két evőkanállal kiadagoljuk a tepsire az elég képlékeny anyagot. Megpróbáljuk zsemle formára igazítani.  Kissé távolabb egymástól rakjuk a tepsire, mert sülés közben fognak nőni !

 

A sütőt bekapcsoljuk a maximumra és előmelegítjük, majd levesszük a hőfokot, és  220 fokon 25 perc alatt készre sütjük a zsemlénket.

Rácsra tesszük kihülni, vagy akár azonnal még langyosan fogyaszthatjuk. Mennyei élvezet !!

 

 

 

Azt hiszem a fotó magáért beszél. Ilyen laza szerkezetű zsömlét csak ezzel a zabpelyhes technikával érhetünk el. No és nem felejthetjük el azt sem, hogy ezt a tésztát nem dagasztottuk!!  Nagyon sokáig friss marad. (de csak akkor, ha sokat sütünk belőle, mert egyébként olyan finom, hogy csak úgy magában is el lehet fogyasztani egy pohár teával, tejjel, ki mivel szereti.

 

Bevallom, nekem először nem tetszett, mert én szeretem a kifinomult, kisimult formákat, de itt fel kell adnom a szokásaimat és hozzá kell szoknom, hogy a dagasztás nélküli péksütemények márcsak ilyen rusztikusak, de végtelenül finomak.

 

Összes munkaidő vele annyi, hogy összekeverjük a hozzávalókat, majd egy óra múlva tepsire rakjuk és kisütjük. Azt hiszem ennél könnyebb megoldás és ilyen finom eredmény elengedhetetlen a mai rohanó világban.

Gombás, citromos, tejszínes csirkemell pennével

Tésztás napokat tervezek, de valahogy soha sem sikerül "csak" tésztát főzni. Valahogy mindíg előkerül valami húsféleség. Most éppen egy fél csirkemell volt a bűnös.

 

 

Először is a filézett csirkemellből készítünk -sok-sok zöldséggel- egy finom húslevest, majd a megfőtt melle húsát kiemeljük a levesből. Félre tesszük. A húslébe pedig eperlevelet főzünk. Ezzel a húslevesünk el is készült.

 

 

Hozzáfoghatunk a tésztás második fogáshoz.

 

Hozzávalók

 

1 jó nagy fél főtt csirkemell

25 dkg gomba

1 paradicsom

1 zöldpaprika

1 fej vöröshagyma

1 citrom leve

só

bors

1 evőkanál mangalica zsír

1 dl habtejszín

 

Elkészítése

 

A vöröshagymát megtisztítjuk és a felolvasztott zsíradékon megpároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát, a paradicsomot, a zöldpaprikát. Összeforraljuk fedő alatt. Fűszerezzük sóval, borssal, s a végén belekeverjük a tejszínt. Pár perc alatt ezeket is összeforraljuk. Amikor elkészültünk vele, belenyomunk 1 kisebb citrom kifacsart levét. Összekeverjük, a hozzáadott -csíkokra vágott- főtt csirkemellet,  és lefedjük.

 

 

 

Amíg a fedő alatt összeérik a gombás, tejszínes, citromos feltétünk, addig egy jó nagy lábasban vizet forralunk, sót és kevés olajat teszünk bele, és 25 dkg penne tésztát kifőzünk benne.

A tésztánk kb 20 perc alatt jó roppanósra megfőtt, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és tányérra rakjuk. A tészta tetejére halmozzuk a serpenyőben várakozó gombás, csirkemelles, citromos, tejszínes feltétünket. A maradék citromos tejszínnel meglocsoljuk a tésztát és máris fogyaszthatjuk ezt a finomságot. Jó étvágyat !

Virágzsömle

Ha jártál már Görögországban, (és abban biztos vagyok, hogy igen)  akkor biztos találkoztál már ezzel a finomsággal, ugyanis a görög  pékségek polcain bármikor megtalálható.  Nálam viszont kenyérnek indult az egész, de menetközben vett  egy fordulatot és megszületett a  virágzsömle. Ez most kenyértésztából van, de ha valóban az igazi görög virágzsömlét szeretnénk megsütni, akkor víz helyett tejet, és a magvas liszt helyett síma fehér lisztet használunk, s vajból is tehetünk többet a tésztába.

De most nézzük, hogyan is készült ez a mutatós péksütemény.

 

Először is kovászt készítünk:

 

A kovász hozzávalói:

30 dkg liszt

3 dl víz

2 evőkanál olaj

1,8 dkg élesztő

 

Fakanállal egy kelesztőtálban összekeverjük, letakarjuk, s legalább 5-6 órát kelesztjük.

 

A zsömle hozzávalói

 

Az összes kovász

+

30 dkg liszt (szatmári)
10 dkg zabpehely (apró szemű)
10 dkg napraforgómagos lisztkeverék (LIDL-s)
2 dkg só
2  dl víz
5  dkg lágy vaj

 

Az összes hozzávalókat dagasztógépbe rakjuk. Akkor lesz jó, amikor már a tészta elválik az edény falától. (dagaszthatjuk kenyérsütőben is) !

A kelesztőkosarat (kelesztőkendővel) kibéleljük, (akinek nincs, ilyen alkalmatossága, az a szokásos módon keleszti) belerakjuk a kicsit megformázott tésztát 30 perc pihentetés után vissza kell gyúrni majdnem az eredeti méretére. Újból 30 percre visszarakjuk a kelesztő edényünkbe.

Megvárjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Amikor ezt elértük, akkor kiborítjuk a kelesztőedényből kissé kisodorjuk és  9 db egyforma részre elvágjuk. (ezek a gombócok egyenként 17 dkg-osak voltak)

 

A kelesztőkendőnkkel letakarjuk a gombócokat és 10 percig pihentetjük. A 10 perc letelte után elővesszük a kihúzható tortakarikánkat és elkezdjük a tésztagombócokat zsemleformára igazítani.

Fontos, hogy nem kell átgyúrni, nem kell a levegőt kiszorítani belőle,  és a formázás gyakorlatilag csak éppen annyi, hogy kerek legyen. Nem kell szabályos zsemlékre formázni, kelés közben úgyis kikerekednek.

 

Előveszünk egy tepsit, amire egy sütőfóliát (szilikonos sütőpapírt) teszünk, majd ráhelyezzük a 30 cm-re kihúzott tortakarikát. 8 db gombóccal körberakjuk a tortakarikát. A kilencedik zsömlegombócot szépen középre helyezzük.

Letakarjuk és 1 óra hosszáig kelesztjük. Kelesztési idő alatt a 40. percnél bekapcsoljuk a sütőnket és 250 fokra előmelegítjük. (ez kb 20 perc)

 

Sütőbe helyezés előtt a virágzsömlénket jócskán lespricceljük vízzel. (úgy, hogy álljon a tészta alatt a víz). Tetejét tetszőlegesen magvakkal (én most szezám maggal) megszórjuk.

 

 

250 fokon sütöttem 25 percig, majd 200 fokra levettem a hőfokot és további 20 percig sűlt. Természetesen a hőfok és a sütési idő sütőfüggő, erre mindenkinek oda kell figyelni. Ha esetleg hamarabb pirulna, akkor fóliát tehetünk sütés közben a tetejére.

 

 

 

A képek minőségéért elnézést kérek, de már nagyon késő volt amikor fotózásra kerül a sor.