Hibernált kenyér

Ezen a héten Bloggerlátogatásokat tettem, s milyen jól jártam. A tegnapelőtt sütött kenyerünk ugyanis ugy ahogy kisült, el is fogyott. Este már azt vettem észre, hogy még a vacsorához sincs elég kenyerünk, de mi lesz reggelire. Ekkor eszembe jutott, hogy valahol a hibernált kenyérről olvastam. Beütöttem a Google-ba, s VALI -nál találtam rá erre a csodás receptre.

Nagyon régen vártam már egy ilyen gyönyörü lukacsos finomságra. Este gyorsan bekészítettem a hozzávalókat és reggel friss kenyeret ehettünk.

Hozzávalók és elkészités (ami nagyon-nagyon egyszerü, de annál nagyszerübb)

60 dkg BL 80-as liszt

20 dkg nyanya (nekem rozsos nyanyám volt)

3,2 dl viz

2 dkg friss élesztő

1 teáskanál só

2 evőkanál burgonyapehely

2 evőkanál olaj

1 kávéskanál cukor

Minden hozzávalót a dagasztógép edényébe tettem. Én 10 percig dolgoztattam az én gépemmel. (kenyérsütőben 20 perc)

20 perc pihenés után ujra megforgattam a géppel 8 percig.

15 perc pihenő után elvettem belőle 20 dkg tésztát, amit eltettem a hütőbe a következő nyanyának.

Megformáztam a maradék tésztát és irány a kiolajozott formába. Ráhuztam egy sütőzacskót és irány a hütőszekrény. Itt éjszakázott.

Reggel 7-kor kivettem, 1 óra hosszáig pihent a konyhapulton, majd teljesen hideg sütőbe tettem. A sütőt 200 fokon melegitettem (a benne lévő kenyérrel együtt) majd 15 perc után én levettem 150 fokra és még 20-25 perc sülés kellett neki.

Azért érdemes elolvasni az eredeti receptet, főleg a sütő felfütése és sütési foka miatt, mert nálam egészen másképp müködik minden, amióta nem kenyérsütőben dagasztok, kelesztek. Az én dagasztógépem olyan csodát müvel a tésztával, hogy ezáltal a dagasztási, kelesztési és a sütési idő is lerövidül, valamint a sütőt is alacsonyabb fokozaton kell müködtetnem.