Diós-lekváros bukta

A korhely-leves mellé kellett egy kis finomság, s a már oly sokszor megsütött finom buktám kelt-tésztáját vettem elő, de azért egy kicsit változtattam az összetételén. Azért most sem csalódtam benne, de a családom sem. Hozzávalók:
60 dkg finom liszt,
4 dl tej
3 tojás sárgája
3 evőkanál olaj
csipet só,
2 kisebb evőkanál cukor
4 dkg élesztő.
Elkészitése:
A 4 dl tejből 1 dl-t elvettem, beletettem egy csipet cukrot, meglangyositottam és belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam, hogy felfusson (kb 5 perc). Addig a lisztet, a maradék tejet, a sót, a cukrot, a tojás sárgáját, az olajat beletettem a dagasztógép edényébe. Amikor az élesztő szépen felfutott hozzáadtam, s bekapcsoltam a gépet. Nekem összesen 12 percig dagasztott (ebből 2 perc volt a keverés)
Egy nagyon jó állagú tésztát kaptam, nagyon puha, éppencsakhogy nem ragadt. Amikor a gép jól megdögönyözte kivettem és egy enyhén lisztezett kelesztőtálban hagytam 30 percre. Ezalatt éppen a duplájára kelt.
Ujjnyi vastagságra kinyújtottam a tésztát (lisztezett felületen) és egyforma négyzetekre vágtam. Vörösszőlős birsalma lekvárba darált diót kevertem, s ezzel töltöttem. jócskán összetekertem őket, s egy kivajazott (nagymamám) tepsijében szépen sorba leraktam a buktákat. (Szerintem ezeket a kelt-buktákat nem is lehet csakis ilyen öreg tepsikben igazán jól s ilyen szépre megsütni.)

A tepsiben hagytam még 30 percig kelni. Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, 15 percig melegitettem. A buktákat tojás fehérjével lekentem és 20 perc alatt ilyen szép pirosra megsütöttem.